Už nikdy nebudete váhať, akú pochúťku pripravíte na slávnostný stôl. Ak chcete zabodovať, stavte na túto úžasnú mäsovú roládu. Ponúkame vám recept na veľmi chutnú bravčovú roládu so šampiňónmi, ktorých unikátnu chuť dopĺňa slanina a horčica. Túto roládu môžete servírovať svojim najbližším a priateľom v každodennom ako aj slávnostnom menu.
Recept na bravčovú karé roládu so šampiňónmi a slaninou
Fantastický recept na šťavnatú bravčovú roládu z youtube kanála Easy Recipe.
Potrebujeme:
- 1,2 kg bravčového karé
- 250 g šampiňónov
- 150 g slaniny
- 1 cibuľu
- 3 ČL horčičných semienok
- čerstvý rozmarín podľa chuti
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso vodorovne prekrojíme, od konca necháme asi 1 cm.
- Potom plátok rozložíme a opäť prekrojíme s tým, že od konca rovnako necháme 1 cm.
- Nakoniec mäso rozložíme do jednej veľkej vrstvy a na najhrubších častiach urobíme zárezy.
- Spodnú časť mäsa osolíme a posypeme čiernym korením. Korenie a soľ votrieme do mäsa.
- Bravčové mäso otočíme, prekryjeme fóliou a tĺčikom zľahka vyklepeme.
- Osolíme a ochutíme čiernym korením.
- Pridáme najemno nasekaný rozmarín a mäso zvinieme.
- Preložíme na podnos a prekryjeme fóliou.
- Slaninu nakrájame na väčšie kusy. Suchú panvicu rozohrejeme, vložíme slaninu a trochu osmažíme.
- Keď slanina zhnedne, preložíme ju na tanier.
- Ošúpanú cibuľu nadrobno nakrájame.
- Cibuľu vložíme do panvice s výpekom zo slaniny a na strednom ohni osmažíme do mäkka.
- Pridáme na menšie kocky nakrájané šampiňóny a premiešame.
- Šampiňóny smažíme na strednom ohni do hneda.
- Osolíme, okoreníme podľa chuti a zamiešame.
Ďalší recept na bravčovú karé roládu
Potrebujeme:
- 2 kg bravčového karé vcelku
- 2 cibule
- 1 mrkvu
- 600 g šampiňónov
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej šunky
- plátky slaniny
- 100 g hrozienok
Na marinádu:
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL tymianu
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- šťavu z 1/2 pomaranča
- šťavu z 1/2 citróna
- 50 ml olivového oleja
- 1 ČL papriky
- 1/2 ČL čierneho mletého korenia
- 2 PL medu
- 200 g sójovej omáčky
- soľ podľa chuti
Na oblohu:
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
- zemiaky
- 2 cibule
- olivový olej
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Na podliatie:
- 250 ml vody
- 250 ml šumivého vína
- 1 PL kukuričného škrobu
Postup:
- Ako prvé si pripravíme marinádu. Do nádoby vložíme strúčiky cesnaku, pridáme tymian, nasekanú vňať, nalejeme šťavu z pomaranča, citróna, aj olivový olej. Nakoniec primiešame červenú papriku, čierne mleté korenie a med. Tyčovým mixérom rozmixujeme na kompaktnú zmes. Pridáme soľ podľa chuti a sójovú omáčku.
- Bravčové karé narežeme v strede súvislým pozdĺžným rezom, ale neprerežeme úplne.
- Následne pomaly rolujeme a narezávame okraj tak, aby nám vznikala tenká mäsová placka. To isté urobíme aj na druhej strane.
- Jednu tretinu marinády nanesieme na mäso. Zvyšok si odložíme, aby sme ňou mohli potrieť aj vrch.
- Mäso zrolujeme, preložíme na podnos a natrieme druhou tretinou marinády aj navrchu.
- Roládu odložíme na 4 hodiny do chladničky. Medzitým si pripravíme plnku. Očistíme si šampiňóny, cibuľu si očistíme a nakrájame nadrobno. Následne si nakrájame aj šampiňóny.
- Na panvicu nalejeme olej a cesnak si nakrájame na malé kúsky. Cesnak pridáme na olej a osmažíme. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, aj mrkvu. Osolíme podľa chuti. Po chvíľke pridáme aj šampiňóny. Ešte trochu posolíme.
- Podusíme do mäkka. Potom pridáme nakrájanú údenú šunku a chvíľu spolu podusíme.
- Marinované karé si preložíme na pracovnú dosku a rozvinieme. Navrch naukladáme plátky slaniny a na ňu navrstvíme pripravenú plnku.
- Nakoniec posypeme hrozienkami a znovu zrolujeme.
- Celú roládu previažeme špagátom, aby sa nám nerozpadla a aby plnka nevytiekla von.
- Zemiaky aj cibuľu si ošúpeme. Cibuľu si nakrájame na prúžky a zemiaky necháme vcelku, alebo nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme a posypeme čiernym korením. Do stredu plechu umiestnime roládu.
- Zemiaky polejeme olivovým olejom. Všetko potom podlejeme vínom a vodou. Nakoniec roládu znovu natrieme zvyšnou marinádou. Pečieme pri 200 °C asi 40 minút pri hornom, aj spodnom ohreve.
- Zemiaky aj roládu preložíme na servírovaciu misu a do výpeku pridáme zvyšok marinády, ktorý nám stiekol na dno nádoby. Zmiešame so šťavou a cibuľou. Potom pridáme kukuričný škrob, ktorý si rozrobíme v pohári s vodou. Prelejeme do hrnca a omáčku chvíľu povaríme, aby zhustla. Omáčku nakoniec spolu s cibuľou rozmixujeme tyčovým mixérom. Môžeme podávať.
Tretia variácia receptu na bravčovú roládu
Bravčové karé prerežeme na polovicu. Naklepeme ho pod igelitovým vrecúškom aby sme si nezašpinili celú kuchyňu od vody striekajúcej z mäsa. Osolíme a okoreníme. Potrieme horčicou. Na mäso položíme šunku… ďalej šampiňóny a klobásku. Rolku začneme pomaly stáčať (mne pomáhala mamka). Konce a okraje mäsa spojíme ihlicami. Mäso preložíme na pekáč s trochou bravčovej masti a sprudka opražíme z každej strany na šporáku.
Zmes na potretie si pripravíme takto: olej zmiešame s jednou čajovou lyžičkou mletej červenej papriky - sladkej. Opražené mäso potrieme zmesou a posypeme grilovacím korením. Prikryjeme a vložíme do rúry piecť pri teplote 225°C asi na 1 hodinu a 30 minút. Počas pečenia potierame už pripravenou zmesou a polievame výpekom. Po upečení mäso odoberieme z pekáča, výpek precedíme a zahustíme vodou s múkou. Podávame s americkými zemiakmi a ľubovoľným šalátom.
Tipy a triky
- Plnka: Plnku si môžete zvoliť podľa chuti. Napríklad namiesto špenátu použiť huby alebo uvarené vajíčko s kyslou uhorkou alebo čo vás napadne.
- Pečenie: Mäsko po hodine pustilo šťavu, ktorou som ho počas pečenia sem tam poliala. Ako vidieť na obrázku, spolu so šťavou vytieklo aj trochu mäkkého syra a špenátu, čo vytvorilo chutný "výpek"/ omáčku.
- Príloha: Hotovú mäsovú roládu stačí nakrájať a podávať. Ja som zvolila zemiakovú kašu, ktorú som poliala výpekom. Avšak vďaka tomu výpeku môžete zvoliť aj suchšiu prílohu ako je ryža alebo hranolky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové