Falafel, ikonické jedlo Stredného východu, si získalo obľubu po celom svete. Zvyčajne si na ňom pochutnávame v reštauráciách, kde ho podávajú s hummusom a obloženým pita chlebom. Tento chrumkavý, a navyše vegánsky poklad sa tradične podáva v pita chlebe s čerstvou zeleninou a tahini omáčkou, no skvele chutí aj s hummusom či na tanieri so šalátom. Ak vám však nevyhovuje vyprážanie, môžete si ho pripraviť aj doma, a to pečením v rúre. Tento recept je jednoduchý, zdravý a výsledok je viac než chuťovo výborný!
Prečo si pripraviť falafel doma?
Falafel je výborné vegetariánske jedlo, ktoré zachutí aj všetkým "mäsožravcom". Chrumkavý falafel si navyše jednoducho pripravíte aj doma, skladá sa zo zopár cenovo dostupných ingrediencií a výsledok je viac než chuťovo výborný!
- Zdravšia alternatíva: Pečením v rúre sa vyhnete zbytočnému tuku z fritovania.
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný a zvládne ho každý.
- Variabilita: Falafel si môžete prispôsobiť vlastným chutiam a použiť rôzne koreniny.
- Dostupnosť: Všetky potrebné ingrediencie sú bežne dostupné.
- Rýchly obed alebo večera: Falafel je skvelý ako rýchly a ľahký obed počas pracovného dňa, ale tiež počas horúcich letných dní, kedy vaše telo nezaťaží, ale naopak mu dodá potrebnú energiu, živiny a refresh.
- Bez odpadov: Vyskúšajte recept na falafel bowl bez odpadov, alebo ako využiť všetko, čo máte doma. Pripravte si túto vegánsku misku s Garden Gourmet Falafelom zo zvyškov zeleniny, ktorú doma nájdete. Vďaka nášmu receptu nemusíte mať stres, čo si rýchlo pripraviť, ani hneď bežať do obchodu po nové ingrediencie. Stačí len vytvoriť novú a netradičnú kombináciu z toho, čo už máte k dispozícii.
Recept na pečený falafel
Ingrediencie:
- 250 g suchého cíceru
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- väčšia hrsť petržlenovej vňate
- väčšia hrsť koriandra (nemusí byť)
- 1 lyžička rasce
- 1/2 lyžičky čili korenia (podľa chuti)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2-3 lyžice múky (hladkej alebo cícerovej)
- Voliteľné koreniny: indické korenie (ak nemáte radi rascu), rímska rasca
- panenský olivový olej
- šťava z polovice menšieho citróna
- nasekaná mätu
- trošku čierneho korenia
- múka zmiešaná s kypriacim práškom do pečiva
Postup:
- Príprava cíceru: Cícer dáme namočiť na noc (minimálne na 8 hodín, ideálne na 24 hodín). Cícer presypeme do väčšej misky a zalejeme studenou vodou tak, aby nad cícerom bola aspoň 5 centimetrová vrstva vody. Ahoj Andrea, cícer netreba pred mixovaním variť, stačí ho namočiť do vody na tých 24 hodín, odporúča sa aspoň 8 hodín, ak by si sa chcela pustiť do prípravy skôr :)
- Príprava zmesi: Do sekáčika/food procesora presypeme osušený cícer, na menšie kúsky nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku, pridáme panenský olivový olej, šťavu z polovice menšieho citróna, nasekanú petržlenovú vňať a mätu (vňať aj mätu pridajte za poriadnu hrsť), a jednotlivé korenia - trošku čierneho korenia, rascu, čili korenie a soľ. ak nemáte výkonný food procesor/blender, v jednoduchom sekáčiku to pôjde trochu ťažšie, ale nie je to nemožné, sama som to skúsila. :) Len si to mixovanie rozdeľte na niekoľko častí, najprv rozmixujte 1/3 ingrediencií, podľa potreby mixovanie zastavte, zmes premiešajte a opäť mixujte, až kým nezískate konzistenciu pasty. Mixujeme, až je to kompaktná hmota, z ktorej sa dajú tvarovať guličky, ale zároveň to nie je totálne na kašu. Chceme cítiť cícer, čiže mixujeme tak, aby sa to podrvilo a spojilo. Neprilievame žiadnu vodu, preto mixujeme v kuchynskom robote s nožom S, ten mixuje aj bez tekutiny.
- Dochutenie a zahustenie: Zmes preložíme do väčšej misky, pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a dobre premiešame kuchynskou stierkou. Ak je zmes príliš riedka, pridáme viac múky. Osolíme podľa chuti a pre lepšiu konzistenciu môžeme pridať ešte trochu múky.
- Odpočinutie zmesi: Misku prekryjeme potravinárskou fóliou a zmes na falafel vložíme do chladničky aspoň na 30 - 60 minút, prípadne na celú noc.
- Tvarovanie a pečenie: Keď máme hmotu, akú potrebujeme, na plech dáme papier na pečenie, zapneme rúru a tvarujeme guľky. Z odležaného cesta tvoríme pomocou rúk malé guľôčky, ktoré ukladáme vedľa seba na plech vyložený papierom na pečenie. Naberieme na polievkovú lyžicu vždy rovnaké množstvo, nech máme rovnakú veľkosť. Plech s falafel guľôčkami vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme približne 20 minút dozlatista. Ak chcete dosiahnuť rovnomerný chrumkavý povrch, odporúčam na posledných 5 minút prepnúť program rúry na gril + vrchný ohrev. Keď máme guličky, šupneme ich do rúry a pečieme okolo 25-30 minút na 180 stupňoch. Chytia farbu a sú chrumkavé. Namiesto fritovania som dala piecť falafel do rúry, len tak nasucho, úplne bez oleja.
Servírovanie
Falafel servírujeme s hummusom, pita chlebíkom a čerstvou zeleninou. Môžete ho podávať aj na placke, pridať tahini pastu, šalát a fermentovanú cibuľku. Môj osobný tip je aj podávanie s gréckym tzatziki, ktoré je svieže a studené, akurát na tieto letné horúčavy. Falafel najlepšie chutí s domácim hummusom, pita chlebíkom a nakrájanou čerstvou zeleninou. My sme nedávno skúšali aj kombináciu s gréckym tzatziki a bolo to výborné! Skúste ho podávať s tradičnou tahini omáčkou alebo v izraelskej verzii s pikantnou harissou!
Tipy a triky
- Konzistencia: Ak sa vám zmes zdá príliš suchá, pridajte trochu vody alebo olivového oleja. Ak je príliš riedka, pridajte viac múky.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prispôsobiť si chuť falafelu podľa vlastných preferencií. Môžete použiť napríklad rímsku rascu, koriander, čili alebo indické korenie.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte falafel a pečte ho, kým nie je zlatistý a chrumkavý.
- Skladovanie: Upečený falafel môžete skladovať v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ho zohrejte v rúre alebo na panvici.
- Falafel Bowl: Presvedčte sa o tom sami a vyskúšajte náš recept na falafel bowl bez odpadov, alebo ako využiť všetko, čo máte doma. Pripravte si túto vegánsku misku s Garden Gourmet Falafelom zo zvyškov zeleniny, ktorú doma nájdete. Vďaka nášmu receptu nemusíte mať stres, čo si rýchlo pripraviť, ani hneď bežať do obchodu po nové ingrediencie. Stačí len vytvoriť novú a netradičnú kombináciu z toho, čo už máte k dispozícii. A zaručujeme - budete prekvapení, aké chute z toho dokážete vykúzliť.
Prečítajte si tiež: Recept na falafel a jeho variácie
Prečítajte si tiež: Falafel a prílohy
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka