Koláče a dezerty sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a rodinných osláv. Jedným z obľúbených je jablkovo-makový koláč, ktorý spája tradičné chute a vône. Emma Tekelyová, známa moderátorka a autorka kníh o zdravom životnom štýle, spolu so svojou dcérou Emou, prinášajú recepty na lahodné koláče, ktoré potešia chuťové poháriky a zároveň nezaťažia postavu. Tento článok vám predstaví recept na jablkovo-makový koláč inšpirovaný receptami Emmy Tekelyovej, s dôrazom na tradičné slovenské chute a jednoduchú prípravu.
Inšpirácia z receptov Emmy Tekelyovej
Emma Tekelyová sa spolu so svojou dcérou Emou už 15 rokov venuje pečeniu a zbieraniu receptov na chutné a zdravé koláče. Ich knihy sú plné inšpirácií, ako si dopriať sladké potešenie bez výčitiek. Základom ich receptov sú bežné potraviny a dôraz na vyváženú chuť. V ich knihách nájdete vtipné alternatívy ingrediencií, možnosti ich kombinovania a obmieňania podľa chuti. Recepty rešpektujú tradičné slovenské chute a sú adresované modernej žene, ktorá rada prekvapí rodinu a priateľov chutnými maškrtami, pričom ani sama si nemusí odriekať.
Recept na jablkovo-makový koláč
Tento recept je inšpirovaný tradičným jablkovo-makovým koláčom, obohatený o prvky z receptov Emmy Tekelyovej, s dôrazom na jednoduchosť a zdravšie ingrediencie.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 30 g čerstvého droždia
- 1 lyžica cukru
- 125 ml vlažného mlieka
- 50 g rozpusteného masla
- 2 žĺtka
- Kôra z 1 citróna
Na plnku:
- 500 g jabĺk (napr. odroda Golden Delicious)
- 100 g maku
- 50 g cukru (môže byť trstinový alebo kokosový)
- Škorica podľa chuti
- Hrsť hrozienok (voliteľné)
- Rum alebo aróma (voliteľné)
- Slivky (štvrťky)
Postup:
- Príprava kvásku: V menšej miske zmiešajte droždie s lyžicou cukru, tromi lyžicami vlažného mlieka a lyžicou múky. Prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
- Príprava cesta: Vo vlažnom mlieku rozpustite maslo. Múku nasypte do veľkej misy, pridajte žĺtka, citrónovú kôru, mlieko s maslom a nakysnutý kvások.
- Miesenie cesta: Mixérom vyšľahajte cesto na hladkú hmotu. Cesto by sa malo odlepovať od stien misy. Trvá to približne 5 minút.
- Kysnutie cesta: Cesto posypte troškou múky, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto, aby nakyslo. Malo by zdvojnásobiť svoj objem (cca 1 hodina).
- Príprava plnky: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešajte ich s makom, cukrom, škoricou a hrozienkami (ak ich používate). Ak chcete, môžete pridať trochu rumu alebo arómy.
- Rozvaľkanie cesta: Nakysnuté cesto vyklopte na plech vyložený papierom na pečenie, pomúčte ho a rukami roztiahnite do strán.
- Poukladanie sliviek a sypanie makom: Poukladajte veľmi nahusto na cesto štvrťky sliviek - kožou dole - a posypte makovo-cukrovou posýpkou.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 stupňov. Koláč pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý.
- Podávanie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť a posypte ho práškovým cukrom. Podávajte ho nakrájaný na kúsky.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú šťavnaté a majú mierne kyslú chuť, aby vyvážili sladkosť maku a cukru.
- Maková plnka: Pre intenzívnejšiu chuť môžete mak pred použitím opražiť na suchej panvici.
- Cesto: Ak nemáte čas na kysnuté cesto, môžete použiť aj lístkové cesto.
- Posýpka: Okrem maku a cukru môžete použiť aj strúhané orechy alebo kokos.
- Slivky: Koláč môžete upiecť aj bez sliviek, alebo ich nahradiť iným ovocím, napríklad hruškami alebo slivkami.
Zdravšie alternatívy
- Cukor: Namiesto bieleho cukru použite trstinový cukor, kokosový cukor alebo stéviu.
- Múka: Časť hladkej múky môžete nahradiť celozrnnou múkou alebo špaldovou múkou.
- Tuk: Namiesto masla môžete použiť kokosový olej.
- Slivky: Možnosť použiť čerstvé slivky priamo zo záhrady.
Emma Tekelyová: Inšpirácia pre zdravé pečenie
Emma Tekelyová je známa svojím pozitívnym prístupom k životnému štýlu a zdravému stravovaniu. Jej knihy sú plné inšpiratívnych receptov a rád, ako si užiť život plnohodnotne a s radosťou. Spolu so svojou dcérou Emou sa snažia priniesť do slovenských domácností recepty na chutné a zdravé koláče, ktoré potešia celú rodinu.
Koláč pre každú príležitosť
Jablkovo-makový koláč je ideálnou voľbou na rodinné oslavy, víkendové posedenia pri káve alebo ako sladká bodka po obede. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok zaručene poteší každého, kto ho ochutná. Vďaka inšpirácii z receptov Emmy Tekelyovej si môžete tento tradičný koláč pripraviť aj v zdravšej verzii, bez výčitiek a s radosťou.
Prečítajte si tiež: Recepty na zdravé sladkosti od Emmy Tekelyovej
Prečítajte si tiež: Kari Traa Emma: Recenzia a porovnanie
Prečítajte si tiež: Recepty od Tekelyovcov