Emma Tekelyová, známa slovenská moderátorka a autorka kníh, spojila sily so svojou dcérou Emou, aby priniesli revolúciu do sveta pečenia. Ich knihy "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá" sa stali bestsellermi a získali si srdcia žien, ktoré túžia po sladkom potešení bez výčitiek svedomia. V tomto článku sa pozrieme na tajomstvo ich úspechu a predstavíme vám výber receptov, ktoré si môžete dopriať bez obáv o svoju líniu.
Kto sú Emma a Ema Tekelyové?
Emma Tekelyová je známa tvár slovenského šoubiznisu. Po skončení Právnickej fakulty pôsobila v televízii ako moderátorka, redaktorka a scenáristka. Venuje sa najmä oblasti životného štýlu, módy a šoubiznisu. Je zakladateľkou Štúdia módy, prvej školy modeliek a garantom medzinárodnej súťaže v módnej tvorbe časopisu BURDA na Slovensku. Na knižnom trhu sa presadila aj titulmi pre ženy ako "Byť ženou je úžasné", "Byť milovaná je úžasné" a "Žiť je úžasné".
Jej dcéra Ema vyštudovala módne návrhárstvo a dejiny umenia vo Viedni. Spolu s mamou tvoria autorskú dvojicu, ktorá sa zameriava na prípravu chutných a menej kalorických dezertov.
Fenomén "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá"
Pred pár rokmi sa Emma a Ema Tekelyové rozhodli vylepšiť klasické recepty na obľúbené sladkosti tak, aby z nich vznikli ich zdravšie verzie. V roku 2011 vydali prvú knihu s názvom "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá", ktorá sa stala okamžitým hitom. Kniha zaznamenala rekordný predaj a spôsobila medzi ženami všetkých vekových kategórií priam nadšenie. Neskôr nasledovali ďalšie pokračovania, ktoré si rovnako získali popularitu.
Tajomstvo zdravšieho pečenia
Čím sú tieto sladkosti výnimočné? Tajomstvo spočíva v použití bežných, no zdravších potravín a v nahradení tradičných ingrediencií ich zdravšími alternatívami.
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
- Používanie bežných potravín: Recepty sú založené na dostupných surovinách, ktoré nájdete v každom obchode s potravinami.
- Nahradenie nezdravých ingrediencií: Biela múka sa nahrádza celozrnnou múkou, špaldovou múkou, ovsenými vločkami, mandľami alebo mrkvou. Biely cukor sa nahrádza medom, trstinovým cukrom alebo inými prírodnými sladidlami. Stužené tuky sú nahradené kvalitnými rastlinnými olejmi alebo maslom.
- Žiadne umelé prísady: Recepty neobsahujú žiadne umelé farbivá, konzervanty ani arómy.
- Dôraz na chuť: Aj napriek zdravším ingredienciám si sladkosti zachovávajú výbornú chuť a sú porovnateľné s tradičnými dezertmi.
Ako hovorí Ema Tekeliová: "Nie som genetická soletka, lepí sa na mňa najmä biely cukor a biela múka, a tým som sa naozaj dlhé roky statočne vyhýbala." "Vylepšovaním klasických receptov sme sa presvedčili, že aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovsené vločky ako pravá bábovka."
Priestor v knihách dostali aj dve doktorky, dermatologička a odborníčka na výživu, ktoré vysvetľujú, aký nezdravý je biely cukor a biela múka. Cukor sa prirovnáva k heroínu, je návykový a spôsobuje starnutie pleti. Preto sa v receptoch vyhýbajú bielej múke, bielemu cukru, ale aj umelým tukom a sladidlám.
Inšpirácie a recepty
Emma a Ema Tekelyové sa inšpirujú tradičnými receptami, ktoré vylepšujú a prispôsobujú moderným trendom zdravého stravovania. Experimentujú s rôznymi kombináciami chutí a surovín, čím vytvárajú originálne a chutné dezerty.
Mrkvové torty a koláče: Klasika v novom šate
Mrkvové torty a koláče sú obľúbené pre svoju šťavnatosť a jemnú chuť. Vďaka pridaným orechom, hrozienkam alebo ovociu, ako sú čučoriedky či ananás, získavajú zaujímavé obmeny.
- Mrkvový koláč s čokoládou: Jednoduchý hrnčekový koláč, ktorý je šťavnatý vďaka mrkve a ananásovému kompótu.
- Mrkvová torta s tvarohom a mangovým pyré: V korpuse sa okrem mrkvy skrývajú aj orechy a mak. Tvarohová plnka a ovocné pyré na vrchu torty vytvárajú neopakovateľnú a sviežu kombináciu.
- Mrkvová torta: Krása je v jednoduchosti. Základný mrkvový koláč a jednoduchý krém spolu vytvoria nevšedný nedeľný zážitok.
- Bezlepková mrkvová roláda: Upečte si roládu z mrkvového cesta, plnenú jemným tvarohovým krémom s ovocím.
- Šťavnatý mrkvový zákusok s tvarohovou penou: Jednoduchý mrkvový koláč, ktorý sa vďaka lahodnej tvarohovej pene premení na luxusný zákusok.
- Mrkvové koláčiky: Fantastické pečivo, ktoré vyčarujete vďaka štyrom základným surovinám. Sú rovnako výborné čerstvé, ako aj s odstupom niekoľkých dní.
- Jablkovo-mrkvové muffiny: Základný recept na jednoduché muffiny, ktoré môžete variovať podľa vlastných predstáv.
- Mrkvová torta s mascarpone: Mrkvovo-orechové cesto doplnené lahodným krémom.
- Mrkvové šatôčky: Obľúbené drobné pečivo, ktoré vás očarí.
- Mrkvový koláč: Hrnčekový koláč z celozrnnej múky upečiete rýchlo. Je plný orechov a hrozienok.
- Mrkvový koláč so slaným karamelom: Vynikajúci hrnčekový koláč, s krémom z mascarpone a slaného karamelu.
- Mrkvové šatôčky: Obľúbené drobné pečivo, ktoré vás očarí. Recept bez vajec a mlieka si obľúbia aj vegáni.
Cheesecake: Krémová pochúťka na mnoho spôsobov
Cheesecake je dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Jeho základ tvorí krémový syr, ktorý sa kombinuje s rôznymi príchuťami a ovocím.
Prečítajte si tiež: Je polievka skutočne zdravá?
- Jahodovo-malinový cheesecake: Šťavnatý lahodný cheesecake s čerstvým ovocím nesmie chýbať na žiadnom jarnom stole.
- Čokoládový cheesecake: Pod bohatou vrstvou čokoládovej polevy a čokoládových pilín sa skrýva jemný tvaroh, ktorý sa rozplýva na jazyku.
- Papita cheesecake: Mascarpone, karamel a veľa čokolády, recept s týmito ingredienciami nemôže chutiť inak ako skvele.
- Malinová cheesecake torta: Ak radi experimentujete, vyskúšate cheesecake krížený klasickou tortou.
Ovocné torty a koláče: Sviežosť a ľahkosť
Ovocné torty a koláče sú ideálne na letné obdobie, kedy si chceme dopriať niečo svieže a ľahké. Kombinácia ovocia a jemného krému je neodolateľná.
- Ananásový koláč: Lahodný a svieži koláčik, ktorý v sebe ukrýva najsladšiu zeleninu aj ovocie.
- Svieža ovocná torta s tvarohom: Tejto torte nechýba nič. Torta vám pohladí oko, ale aj chuťové bunky.
- Jablkové koláče: Emma Tekelyová má rada ovocné, zvlášť jablkové koláče.
Torty na špeciálne príležitosti: Sladký darček pre blízkych
Torty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv a špeciálnych príležitostí.
- Orechovo-karamelová torta: Touto tortou nepokazíte žiadnu oslavu a pochutí si na nej úplne každý milovník sladkých dobrôt.
- Smotanovo-jahodové srdce: Ak hľadáte ideálny sladký darček ku Dňu matiek, práve ste ho našli.
- Jemné krehké srdiečka: Aj zákusok môže byť umenie. Pôsobí nežne, čisto, sviežo a farebne.
- Otvorená kniha: Čokoládový korpus, čokoládový krém a kokosový krém s mascarpone, broskyne. Jednoduchý recept na chutnú tortu, ktorú jednoducho zvládne aj Vaša polovička.
Recepty od Emmy a Emy Tekelyových
Grahamové kolieska s džemom
Potrebujeme:
- 400 g rastlinného tuku
- 600 g grahamovej múky
- 140 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- džem na zlepovanie, najlepšie výraznej chuti
Ako na to:
Na pomúčenej doske zmiešame všetky ingrediencie a vzniknutý bochník rozdelíme na časti. Každú postupne rozvaľkáme na tenký plát s hrúbkou 3-4 mm a vykrajujeme kolieska alebo hviezdicky tak, aby sme mali párny počet, pretože polovica zostáva plná a z druhej vykrajujeme v strede ozdobné otvory. Hviezdicky alebo kolieska uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov do ružova. Vychladnuté kolieska zlepujeme domácim marhuľovým, jahodovým či ríbezľovým džemom.
Čokoládový závin bez múky
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 6 vajec
- 190 g prírodného hnedého cukru
- 60 g kakaa
- maslo na potretie plechu
- Na krém:
- 250 g nízkotučného tvarohu
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 polievkové lyžice medu
- 150 g malín
- kakao na posypanie
Ako na to:
Obdĺžnikový plech 23 x 33 cm vyložíme papierom na pečenie a natrieme maslom. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Bielky vyšľaháme za postupného pridávania 120 g cukru na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny. Do žĺtkovej peny po častiach pridávame tuhý sneh a preosiate kakao a opatrne premiešavame. Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme maximálne 7 minút. Ak špáradlo zostane suché, cesto je upečené. Upečený plát necháme na plechu vychladnúť. Zatiaľ si urobíme tvarohový krém. Vyšľaháme šľahačku do tuha, primiešame ju k tvarohu a dochutíme medom. Pomocou druhého plechu plát obrátime a opatrne stiahneme papier. Korpus opäť obrátime, natrieme krémom, poukladáme maliny a stočený dáme do chladničky stuhnúť.
Mandľové kolieska s vločkami
Potrebujeme: (Asi na 55 koliesok)
Prečítajte si tiež: Recept na zdravé hranolky
- 175 g masla
- pol vanilkového struku
- štipku soli
- 200 g hnedého trstinového cukru
- 100 g ovsených vločiek
- 100 g mandľových lupienkov
- 1 lyžicu medu
- 50 g hladkej špaldovej celozrnnej múky
- štvrť lyžičky prášku do pečiva
- 1 vajce
Ako na to:
Maslo roztopíme vo väčšom hrnci, pridáme vyškrabanú vanilkovú dreň, na „vyvarenie“ aj zvyšok struku a premiešame. Keď sa maslo roztopí, do hrnca prisypeme cukor, vločky a soľ, premiešame a odstavíme. Potom primiešame mandľové lupienky, múku, prášok do pečiva, vajce a med. Všetko spolu zľahka premiešame, môžeme použiť aj šľahač, ale iba na najnižšom stupni rýchlosti. Dvomi lyžičkami ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie menšie kôpky mandľovo- ovseného cesta. Kôpku vždy lyžičkou zľahka roztlačíme na placku a nepravidelné okraje vytvarujeme do kolieska. Jednotlivé kôpky ukladáme vedľa seba vo vzdialenosti aspoň 3-4 cm, pretože kolieska sa v rúre zľahka roztečú. Pri pečení využijeme všetky plechy, najlepšie klasické veľké na šírku rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov do zlatista. Chrumkavé kolieska necháme vychladnúť a preložíme do kovových uzatvárateľných nádob.
Biskupský chlebíček bez múky
Potrebujeme:
- 125 g masla
- 100 g hnedého trstinového cukru (možno nahradiť aj medom)
- 4 vajcia
- 150 g mletých mandlí
- 50 g strúhanej horkej čokolády
- nastrúhanú kôru z dvoch chemicky neošetrených citrónov
- 30 g hrozienok
- 20 g sušených sliviek nakrájaných na menšie kúsky
- 50 g orechov nalámaných na menšie kúsky (vlašské, lieskové, mandle)
- pol balíčka prášku do pečiva
- 100 g horkej čokolády na polevu
- orechy na ozdobenie
- ovocný džem na potretie - pomarančový, prípadne marhuľový alebo ríbezľový
Ako na to:
Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme do peny s cukrom a maslom, pridáme mleté mandle, kypriaci prášok a citrónovú kôru. Opatrne primiešame sneh a zľahka zapracujeme hrozienka, slivky, orechy a čokoládu. Cesto vylejeme do formy na biskupský chlebíček. Pečieme pri 180 stupňoch približne 45 minút. Otestujeme drevenou špajľou. Biskupský chlebík necháme vychladnúť, vyklopíme ho na mriežku alebo dosku.
Zdravý Cheesecake od Emmy Tekelyovej
Potrebujeme:
- Sušienky
- Rozpustené maslo
- Tvaroh
- Lučina
- Smotana (alebo jogurt)
- Cukor
- Vajcia
- Soľ
- Vanilkový cukor
- Ovocie
- Mandľové lupienky
- Želatína (voliteľné)
Postup:
- Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte (napr. v mikroténovom vrecku s pomocou tĺčika na mäso), zmiešajte s rozpusteným maslom a natlačte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (cca 26 cm).
- Príprava krému: V mise vymiešajte tvaroh, Lučinu, smotanu (alebo jogurt), cukor, vajcia, soľ a vanilkový cukor do hladkého krému.
- Pečenie: Krém nalejte na korpus a pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 40-50 minút, alebo kým krém nestuhne.
- Dekorácia: Po vychladnutí ozdobte povrch ovocím a mandľovými lupienkami. Podľa chuti môžete potrieť rozpustenou želatínou.
Pre koho sú tieto knihy určené?
Knihy "Sladkosti, od ktorých sa nepriberá" sú určené pre:
- Moderné ženy, ktoré rady prekvapia rodinu a priateľov chutnými maškrtami, pričom ani samy si nemusia odriekať.
- Milovníkov sladkostí, ktorí sa chcú stravovať zdravšie a zároveň si dopriať obľúbené dezerty.
- Začiatočníkov v pečení, ktorí hľadajú jednoduché a zrozumiteľné recepty.
- Celiatikov, ktorí hľadajú recepty bez lepku.
- Všetkých, ktorí sa zaujímajú o zdravý životný štýl a chcú si dopriať sladké bez výčitiek.
Pečenie ako relax a rodinná tradícia
Pre Emmu Tekelyovú a jej dcéru je pečenie viac ako len príprava sladkých dobrôt. Je to relax, spôsob, ako tráviť čas s rodinou a priateľmi, a zároveň prinášať radosť ostatným. Ako sama hovorí: "Pečenie je teraz fenoménom a naozaj sa dá pri ňom relaxovať. Beriem ho ako súčasť príjemného využitia času, ktoré je navyše aj užitočné. A hlavne, ak to človek robí so srdcom, je to na tom výsledku aj cítiť."
Doma sa u nich pečie klasicky, každú sobotu a nemajú nijaké výčitky svedomia, lebo presne vedia, čo do dezertu dali. Rozmýšľajú, ako využiť sezónne ingrediencie a čo je dobré dať do koláčov pre zdravé vlasy, nechty, čistú pleť a pevné nervy.
Záver
Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravšie sladkosti, knihy Emmy Tekelyovej a jej dcéry Emy sú tou správnou voľbou. Ich recepty sú jednoduché, zrozumiteľné a založené na bežne dostupných surovinách. Vďaka nim si môžete dopriať sladké potešenie bez výčitiek svedomia a zároveň urobiť niečo pre svoje zdravie.