Boli ste niekedy na párty alebo raute, kde vás ohúrilo grilované prasiatko? Ak ste si niekedy chceli pripraviť takéto prasiatko doma, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie o elektrických griloch na prasa, ich výhodách, typoch a ako si vybrať ten správny model pre vaše potreby. Mladé mäso, správne pripravené, je skutočným pôžitkom pre gurmánov.
Prečo grilovať prasiatko na ražni?
Grilovanie na ražni nie je žiadnou novinkou. Ide o metódu, pri ktorej sa grilovaný pokrm napichne na oceľový ražeň a priebežne sa otáča nad ohniskom. Využíva sa napríklad na grilovanie prasiatok, jahniat, celých kureniec, klobás, špízov a podobne. Pokrm je priamo vystavený dymu a ohňu, a tak získava jedinečnú arómu. Povrch je chrumkavý a vnútro si zachováva svoju šťavnatosť a mäkkosť.
Výhody grilovania na ražni
Tepelná príprava na ražni vyniká rovnomernosťou. Žiadna časť pokrmu nie je v priamom kontakte s rozhorúčeným roštom a na mäse nezostávajú stopy po mriežke. Ak je grilovanie na ražni prevádzané správne, mäso je chrumkavé na povrchu a vo vnútri si zachová šťavnatosť a mäkkosť. Gril vybavený ražňom je zvyčajne kapacitne veľký a unesie aj celé prasiatko alebo niekoľko celých kureniec. Gril s motorizovaným ražňom sa postará o priebežné otáčanie mäsa. Nemusíte na grile točiť kľukou.
Elektrický gril na kura - alternatíva pre menšie porcie
Ak hľadáte niečo menšie a jednoduchšie, elektrický gril na kura môže byť skvelou voľbou. Tieto grily zabezpečia rovnomerne prepečené kura bez nutnosti manuálneho otáčania. Sú ideálne na prípravu obedového menu alebo špeciálneho večierku. Stačí napichnúť kura na ihlu, nastaviť gril a čakať na chrumkavé mäso. Malé pečené kurčatá sú skvelým pokrmom na večierky a rôzne špeciálne eventy. Elektrický gril na kura však mäso prepečie do chrumkava. Ak je pre vás však presúvanie a používanie grilu na rôznych miesta prioritou, poobzerajte sa aj po plynovom grile na kurčatá. Podľa potreby si môžete vybrať z grilov s rôznym počtom ihiel a v rôznych veľkostiach.
Gril na prasiatko a jeho využitie
Už samotný názov predurčuje hlavné využitie. Gril vybavený otáčavým ražňom je vhodný na grilovanie prasiatka v celosti. Ide o obľúbený pokrm pri väčších rodinných, kamarátskych, ale aj firemných akciách, kde je predpoklad väčšej spotreby mäsa naraz. Pri grile tohto typu a vybavenosti totiž nemusí nikto stráviť celé hodiny sústavnou kontrolou. Okrem pečenia/grilovania prasiatka sa na ražne môžu umiestňovať celé kurence alebo väčšie kusy mäsa v celosti. Viaceré grily na prasiatko stavili na všestrannosť, čím sa ich využitie ešte viac rozširuje. Nad vaňou s ohniskom sa často nachádza aj silný grilovací rošt s pomerne veľkou grilovacou plochou, na ktorom sa dajú ugrilovať ďalšie mäsové pokrmy alebo zelenina.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Ako vybrať gril na prasiatko?
Pri výbere grilu na prasiatko je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, aby ste si vybrali model, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
- Typ paliva: Väčšina grilov na prasiatko využíva drevo, drevené uhlie alebo brikety. Grilovanie na dreve dodáva mäsu nezameniteľnú arómu. Alternatívou sú plynové grily, ktoré umožňujú jednoduchšiu reguláciu teploty.
- Prevedenie a konštrukcia: Gril by mal byť robustný a stabilný, aby uniesol váhu grilovaného prasiatka. Zamerajte sa na maximálne zaťaženie, ktoré udáva, koľko mäsa gril naraz unesie.
- Veľkosť a umiestnenie ohniska: Veľkosť ohniska súvisí s dĺžkou ražňa. Domáce grily majú zvyčajne ražeň s dĺžkou 75 - 100 cm, zatiaľ čo komerčné grily majú ražeň dlhší ako 120 cm. Ohnisko môže byť umiestnené v spodnej alebo zadnej časti grilu.
- Ražeň a jeho vlastnosti: Ražeň by mal byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a stabilne uchytený. Dôležitý je aj spôsob pohonu - manuálny alebo motorizovaný. Elektromotor zabezpečuje pravidelné a rovnomerné otáčanie.
- Kapacita ražňa: Kapacita ražňa udáva, koľko kilogramov mäsa sa naň zmestí. Pre rodinné oslavy sú vhodné grily s kapacitou 10 - 20 kg, pre komerčné využitie sú určené grily s kapacitou 30 - 60 kg.
- Praktická výbava a príslušenstvo: Niektoré grily sú vybavené grilovacou plochou s roštom, transportnými kolieskami, brzdami na kolieskach, zachytávajúcou plochou na šťavy a mastnotu, závetrím, teplotnými sondami a vekom/krytom.
Grily na prasiatko podľa typu paliva
Súčasné záhradné grily využívajú rôzne druhy paliva. K tradičným grilom na drevo/drevené uhlie/brikety sa pridali aj výkonné plynové záhradné grily alebo veľmi praktické elektrické kontaktné grily. Ako je to pri griloch s otáčavým ražňom? Väčšina týchto grilov využíva ako palivo práve drevo či drevené uhlie. Grilovanie na dreve sa postará o pravú a nezameniteľnú arómu, ktorá sa verne zapíše do štruktúry mäsa. Grily na drevo disponujú väčšou kovovou „vaňou“ slúžiacou ako ohnisko na drevo. Pri grilovaní prasiatka na dreve budete na 1 kg mäsa odhadom potrebovať 1,5 kg dreva. Náročných kupujúcich môžu zaujať aj plynové grily na prasiatko. Ich súčasťou sú nerezové horáky. Ako palivo sa používajú propánové alebo propán-butánové fľaše. Odpadá starosť so zabezpečením dostatočného množstva dreva a po grilovaní ani nezostáva popol. Tieto grily sú po výkonovej stránke pomerne jednoducho regulovateľné. Aróma dreva však bude absentovať. Dobrou správou je, že profesionálne plynové grily už disponujú zásobníkom na drevené uhlie/grilovacie brikety, ktorý sa umiestňuje tak, aby teplo z horákov aktivovalo povestnú arómu dreva.
Grily na prasiatko/prasa a ich prevedenie
Pri pohľade na konštrukciu a vybavenosť grilov na prasiatko nájdete niekoľko podobných znakov, no i zopár odlišností. Keďže ide o gril, ktorý bude počas používania zaťažený väčšou váhou, je na mieste požadovať vysokú robustnosť a stabilitu. Zaujímajte sa o maximálne zaťaženie, ktoré vás jasne informuje o tom, koľko mäsa naraz gril unesie. V neposlednom rade sa zamerajte na komponenty a výbavu, vďaka ktorým bude grilovanie jednoduchšie, ľahšie odkontrolovateľné aj bezpečnejšie. Samotné ohnisko (najčastejšie tvaru hranatej vane) môže byť umiestnené v spodnej časti pod ražňom alebo v zadnej časti. Spodné ohnisko predstavuje klasické riešenie a takmer verne imituje ražnenie nad otvoreným ohňom. Často je gril so spodným ohniskom vybavený ešte grilovacím roštom, a tak je využiteľnosť a všestrannosť grila ešte vyššia. Grily so zadným ohniskom predstavujú modernejšie riešenie. Nehrozí, že šťavy a mastnota uvoľňujúce sa z grilujúceho pokrmu kvapnú do ohniska a spôsobia vyšľahnutie plameňov. Miesto toho odkvapkávajú priebežne na spodný zachytávajúci plech. V súčasnej ponuke však nájdete aj kvalitné grily na prasiatko, ktoré dokážu kombinovať obe možnosti umiestnenia ohniska - v spodnej časti a v zadnej bočnej časti. Je potom len na vás, akému zostaveniu dáte prednosť a čo vám bude lepšie vyhovovať.
Ceny grilov na prasiatko
Ceny grilov na prasiatko sa líšia v závislosti od typu, veľkosti, materiálu a výbavy.
- Grily na prasiatko do 300 eur: V tejto cenovej kategórii nájdete domáce grily na prasiatka s kapacitou na cca 10 - 20 kg mäsa. Majú primerané rozmery a bez problémov sa zmestia na terasu rodinného domu.
- Grily na prasiatko od 300 do 600 eur: Táto kategória ponúka robustnejšie grily s väčšou kapacitou, vhodné na častejšie používanie.
- Grily na prasiatko od 600 eur: Veľké rodinné a komerčné grily na prasiatka zvládnu naraz pripraviť viac ako 30 kg mäsa. Ich konštrukcia je prepracovaná a doplnená o mnohé vylepšenia.
Najlepšie značky grilov na prasiatko
Na trhu existuje niekoľko značiek, ktoré ponúkajú kvalitné grily na prasiatko:
Prečítajte si tiež: PRESIDENT 2 v 1: Naša skúsenosť
- Sauenland (Klarstein): Grily na prasiatko v rôznych veľkostiach a cenových reláciách. Masívne oceľové konštrukcie.
- Cattara: Kvalitné produkty za dobrú cenu. Obľúbený je napríklad Cattara gril Piglet.
- Dema: Gril Dema Normandie osloví veľmi dobrým pomerom cena/priestrannosť.
- VEVOR: Značka Vevor poskytuje vybavenie do domu, záhrady či dielne za nízke ceny na hobby účely.
Tipy na prípravu grilovaného prasiatka
- Mladé prasiatka vhodné na grilovanie zakúpite v každom kvalitnom mäsiarstve.
- Prasiatko dôkladne umyte a nechajte preschnúť. Posoľte ho iba z vnútornej strany. Kožu dôkladne dočistite nožom a potrite olejom.
- Prasiatko nechajte zohriať na izbovú teplotu. Opatrne ho napichnite na ihlicu, prípadne pri použití bežného grilu ho naporcujte.
- Prasiatko pravidelne otáčajte, aby sa upieklo dočervena a potierajte olejom. Pripravte sa na to, že z neho vytečie veľké množstvo šťavy, ktorú by ste mali zachytávať.
- Poslednú hodinu pečenia ho potierajte rozpusteným maslom zmiešaným s pivom. Dodá mu to neodolateľnú chuť.
- Prasiatko sa pečie pokojne aj 7 hodín, podľa jeho veľkosti - odporúča sa 45 minút na kilogram prasaťa.
Alternatívy ku grilom na prasiatko
Ak nemáte priestor alebo potrebu na grilovanie celého prasiatka, môžete zvážiť alternatívne možnosti:
- Gril Tepro Toronto: Záhradný gril na drevené uhlie s vekom, ktorý zabezpečuje stálu vysokú teplotu.
- G21 Mexico BBQ Premium line: Gril s systémom Flame Tamer, ktorý zaručuje zdravšie grilovanie a jednoduchšie čistenie.
- Gril Hecht Steamroller: Gril na drevené uhlie, ktorý dodá mäsu nezameniteľnú dymovú chuť.
Ako upiecť prasiatko na grile s ražňom?
V prvom rade je potrebné vybrať správnu hmotnosť prasiatka s ohľadom na počet stravníkov. Prasiatko kupujte z dobrého, kontrolovaného zdroja. Mrazeným prasiatkom tiež nič nepokazíte. Zaobstarať možno bežne nasolené, ale aj už marinované, rôzne korenené, naložené prasiatka. Napichanie sa vykonáva injekčnou ihlou do mäsitých častí, ako je stehno, krkovička či plece. Ďalšou možnosťou je prosté naloženie prasiatka do soľného láku. Pre nálevy a láky sa používa okrem bežnej soli aj dusitanová soľ (praganda) ako u údenín, ktorá zabezpečí peknú, ružovú farbu mäsa namiesto zašedlej a výrazne predĺži trvanlivosť mäsa (ak by ste ho chceli následne uchovávať). Veľmi dôležitou časťou je správne upevnenie prasiatka na ražeň. Ten je potrebné viesť od ritného otvoru a von tlamou prasiatka. Preto sa prasiatka (ale aj jahňatá, prasatá,…) fixujú na grile ešte pomocou bodcov a svoriek. Prasiatko je najlepšie piecť s kožou, ktorá sa následne sťahuje a mäso sa dopeká, aby získalo tú skvostnú kôrčičku. Koža sa na rezáva na štvorcové segmenty pred grilovaním alebo aj chvíľu po jeho začatí. V priebehu pečenia je potom potrebné prasiatko pravidelne potierať marinádou. Jej základom je olej (alebo olej a masť) s korením. Potierať je potrebné často - pre dobrý výsledok aspoň každú štvrť hodinu. Pečenie celého prasiatka na ražni je dlhý proces. Počítajte s tým, že cca 20kg prasiatko sa bude piecť okolo 3 hodín do prvého odkrajovania mäsa (potom sa ďalej dopeká). V prípade prasiatok a prasiat počítajte s tým, že z celkovej pôvodnej hmotnosti získate cca 40 až 60 % mäsa. Teda z 20kg prasiatka môžete mať okolo 10 kg čistého mäsa. Ak plánujete grilovačku, vyberajte prasiatko tak, aby na jedného stravníka pripadalo od pol kg do 1 kg surovej hmotnosti prasiatka. Ak gril vykurujete kusovým drevom, je dôležité sa dostatočne zásobiť a používať vhodné drevo. Za ideálne je považované bukové drevo, ktoré do mäsa prenesie úžasné vône a zároveň má vysoký „výkon“. Za vhodné však možno považovať aj iné tvrdé drevá. Ešte dôležitejšie je, aby bolo drevo perfektne preschnuté, ale nie presušené.
Prečítajte si tiež: Porovnanie mlynčekov na mäso