Zaváranie je tradičný spôsob konzervovania potravín, ktorý umožňuje uchovať si chuť a živiny ovocia, zeleniny a iných plodov po celý rok. Ak ste sa už niekedy do zavárania pustili, určite oceníte kvalitné a spoľahlivé viečka. V tomto článku sa zameriame na zaváranie s dvojdielnymi viečkami, ktoré zaručujú hermetické uzavretie pohárov a dlhú trvanlivosť vašich zaváranín.
Čo sú dvojdielne viečka a prečo ich používať?
Dvojdielne viečko sa skladá z dvoch častí:
- Uzatváracia obruba: Kovový krúžok, ktorý sa priskrutkuje na pohár a drží vnútorné tesnenie na mieste.
- Vnútorné tesnenie: Kovový alebo plastový disk s gumovým tesnením, ktorý prilieha k okraju pohára a vytvára hermetické uzavretie.
Používanie dvojdielnych viečok má niekoľko výhod:
- Spoľahlivé tesnenie: Dvojdielne viečka zabezpečujú hermetické uzavretie pohárov, čím zabraňujú vniknutiu vzduchu a mikroorganizmov, ktoré by mohli spôsobiť skazu potravín.
- Opakované použitie: Uzatváraciu obrubu je možné používať opakovane, pokiaľ nie je poškodená. Vnútorné tesnenie je však odporúčané používať len raz, aby sa zabezpečilo spoľahlivé tesnenie.
- Jednoduchá kontrola tesnosti: Počas chladenia pohárov by malo viečko „cvaknúť“, čo znamená, že je pohár správne uzavretý. Ak viečko necvakne, pohár nie je správne utesnený a je potrebné ho spracovať znova alebo uložiť do chladničky a spotrebovať v krátkom čase.
Potrebné pomôcky a suroviny
Pred začatím zavárania si pripravte všetky potrebné pomôcky a suroviny:
- Zaváracie poháre: Používajte kvalitné zaváracie poháre s rovným okrajom, ktoré sú určené na zaváranie. Táto sada na zaváranie od Kilner obsahuje štyri poháre s objemom 0,5 l, ktoré sú vyrobené z kvalitného a tepelne odolného skla.
- Dvojdielne viečka: Uistite sa, že máte dostatok nových vnútorných tesnení a uzatváracích obrúb.
- Zavárací hrniec: Používajte hrniec s dostatočnou hĺbkou, aby voda pokrývala poháre aspoň do dvoch tretín.
- Mriežka alebo podložka: Umiestnite na dno hrnca mriežku alebo podložku, aby sa poháre nedotýkali priamo dna a nepraskli.
- Kliešte alebo pinzeta: Na vyberanie horúcich pohárov z hrnca.
- Lievik: Pre ľahké naplnenie pohárov. Tí z vás, ktorí sa už niekedy do zavárania pustili, ocenia najmä lievik pre ľahké naplnenie.
- Odstraňovač bubliniek: S pomocou ktorého „odsajete“ z vášho jedlého výtvoru prebytočný vzduch, a ešte viac tým predĺžite jeho životnosť.
- Utierka: Na utieranie pohárov a viečok.
- Suroviny na zaváranie: Kvalitné a čerstvé ovocie, zelenina, cukor, ocot, korenie a iné prísady podľa receptu.
- Etikety: Naplnené poháre už len stačí označiť priloženými etiketami a tešiť sa na ochutnávku.
Postup zavárania s dvojdielnymi viečkami krok za krokom
Postup zavárania s dvojdielnymi viečkami je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:
Prečítajte si tiež: Použitie ratanového vajíčka
1. Príprava pohárov a viečok
Uistite sa, že poháre sú čisté a sterilizované. Môžete ich umyť v horúcej vode so saponátom alebo ich sterilizovať v rúre alebo vriacej vode. Viečka by mali byť nové a nepoškodené.
2. Príprava surovín
Očistite, umyte a nakrájajte ovocie alebo zeleninu podľa receptu. Pripravte si nálev alebo inú zmes, v ktorej budete suroviny zavárať. Čo si počať s tohtoročnou štedrou úrodou ovocia? Ak ste už prejedení ovocných koláčov, je čas siahnuť po zaváracích pohároch a nahliadnuť do receptov na jahodový džem alebo čerešňový kompót. Naložiť môžete aj prebytky zeleniny alebo si vyrobiť domáci čatní.
3. Naplnenie pohárov
Naplňte poháre pripraveným ovocím alebo zeleninou, pričom nechajte malý priestor pod okrajom (zvyčajne 1-2 cm). Použite lievik, aby ste predišli zašpineniu okrajov pohárov. Odstraňovačom bubliniek odstráňte prebytočný vzduch.
4. Utesnenie viečkami
Položte vnútorné tesnenie na vrch pohára a priskrutkujte uzatváraciu obrubu. Uistite sa, že je dobre dotiahnutá, ale nie príliš silno. Viečko by malo byť dotiahnuté tak, aby sa vnútorné tesnenie pritlačilo k okraju pohára, ale nie tak silno, aby sa deformovalo.
5. Zaváranie
Vložte naplnené a uzavreté poháre do zaváracieho hrnca s vodou. Uistite sa, že voda pokrýva poháre aspoň do dvoch tretín. Ak používate viac vrstiev pohárov, uistite sa, že medzi nimi je dostatočný priestor na cirkuláciu vody.
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie plastových vajíčok
6. Proces zavárania
Priveďte vodu do varu a zavárajte po dobu odporúčanú pre daný typ ovocia alebo zeleniny. Doba zavárania závisí od veľkosti pohárov, druhu ovocia alebo zeleniny a nadmorskej výšky. Presné časy zavárania nájdete v receptoch alebo v tabuľkách zavárania.
7. Chladenie
Po zaváraní opatrne vyberte poháre z hrnca pomocou klieští alebo pinzety a nechajte ich vychladnúť na chladnom mieste. Poháre ukladajte na uterák alebo drevenú dosku, aby sa predišlo prasknutiu. Počas chladenia by malo viečko „cvaknúť“, čo znamená, že je pohár správne uzavretý.
8. Kontrola tesnosti a skladovanie
Po vychladnutí skontrolujte, či sú všetky poháre správne utesnené. Stlačte viečko v strede. Ak sa viečko prehýba alebo pruží, pohár nie je správne utesnený. Takéto poháre spracujte znova alebo ich uložte do chladničky a spotrebujte v krátkom čase. Správne utesnené zaváraniny skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tipy a triky pre úspešné zaváranie
- Používajte iba kvalitné a čerstvé suroviny.
- Sterilizujte poháre a viečka pred použitím.
- Uistite sa, že viečka sú správne dotiahnuté, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
- Dodržujte odporúčanú dobu zavárania pre daný typ ovocia alebo zeleniny.
- Skladujte zaváraniny na chladnom a tmavom mieste.
- Ak si nie ste istí, či je pohár správne utesnený, radšej ho spracujte znova alebo uložte do chladničky.
- Pri manipulácii s horúcimi pohármi buďte opatrní, aby ste sa nepopálili. Držiak, vďaka ktorému bude manipulácia s horúcimi pohármi hračka, je užitočným pomocníkom.
Výber správneho skla a príslušenstva
Pri zaváraní je dôležité používať kvalitné sklo a príslušenstvo, ktoré sú určené na tento účel. Zavárací pohár Kilner 0,5 litra s dvojdielnym skrutkovacím uzáverom je výbornou voľbou pre domáce zaváranie.
Okrem zaváracích pohárov a viečok existuje aj množstvo ďalších pomôcok, ktoré vám môžu uľahčiť prácu:
Prečítajte si tiež: Vek, Veko, Vlak, Polievka, Poleva a Pravidlá v Zahrade Slov
- Kuchynské doplnky Base: Kolekcia kuchynských doplnkov Base obsahuje produkty nevyhnutné v každej kuchyni. Produkty z kolekcie Base sú vyrobené z vysoko kvalitného, tmavo šedého nylonu. Sú odolné voči vysokým teplotám (až 210°C) a sú vhodné do umývačky riadu. Sú pohodlné a komfortné pri každodennej práci, vďaka špeciálne profilovanej rukoväti. V rukoväti je navyše otvor na zavesenie.
- Plastové nádoby: Plastová nádoba má široké spektrum využitia. Možné kombinácie s vekom alebo bez veka. Veko sa nasadzuje tlakom ruky, spevnené okraje pre dlhšiu trvanlivosť, zosilnené dno pre vyššiu pevnosť a stabilitu.
- Nádoby Fusion Fresh: Nádoby Fusion Fresh pre uskladňovanie potravín - to je revolučný systém, ktorý umožňuje buď uskladniť potraviny, variť pokrmy v mikrovlnnej rúre alebo ich ukladať do chladničky. Tieto nádoby sú ideálne na uskladnenie zaváranín po otvorení.