Dusené nové zemiaky: Recepty a inšpirácie pre každého

sabor peruano
Rate this post

S príchodom leta sa na trhoch objavujú nové zemiaky, ktoré sú pre mnohých symbolom tohto obdobia. Sú jedným z prvých a najočakávanejších poslov leta na našich tanieroch. Malé, s papierovo tenkou šupkou a nezameniteľne jemnou, maslovou chuťou. Nové zemiaky. Pre mnohých z nás sú neodmysliteľne spojené s detstvom a predstavujú vrchol letnej jednoduchosti. Často ich však vnímame len ako prílohu k mäsu či rybe. To je ale obrovská škoda! Ich delikátna chuť a rýchla príprava z nich robia ideálneho kandidáta na plnohodnotné, sýte a bleskové hlavné jedlo. Vyskúšajte ich varené, dusené, pečené či grilované, v tých najrôznejších kombináciách.

Čaro nových zemiakov

Nové zemiaky nie sú len „malé zemiaky“. Od tých neskôr zbieraných, zimných, sa líšia v niekoľkých kľúčových vlastnostiach, ktoré z nich robia sezónnu delikatesu:

  • Jemná šupka, ktorú netreba šúpať: Najväčšia výhoda, ktorá šetrí čas a prácu. Šupka nových zemiakov je taká tenká a jemná, že ju stačí len poriadne umyť kefkou alebo drsnejšou stranou hubky. Navyše, práve v nej sa ukrýva množstvo živín.
  • Krémová a menej škrobová chuť: Majú vyšší obsah vody a menej škrobu, čo im dodáva charakteristickú, mierne sladkastú a krémovú textúru. Po uvarení sú jemné a doslova sa rozplývajú na jazyku.
  • Rýchlosť prípravy: Vďaka menšej veľkosti a nižšiemu obsahu škrobu sa uvaria oveľa rýchlejšie ako staré zemiaky. To z nich robí ideálnu surovinu na rýchle obedy či večere.

Lúpať či nelúpať? Dilema pri nových zemiakoch

Otázka, či nové zemiaky lúpať alebo nie, je často diskutovaná. Mnohí ľudia nové zemiaky nelúpu, pretože veria, že v šupke je viac živín, lepšie zachováva prirodzenosť alebo sú jednoducho leniví. A hoci to môže byť čiastočne pravda, je niekoľko aspektov, ktoré stoja za zváženie:

  • Zelená šupka varuje! Ak má šupka na nových zemiakoch zelenkastý odtieň, nie je to znak čerstvosti, ale problém. Je to reakcia na svetlo, pri ktorej vzniká látka solanín. Tá spôsobuje horkú chuť a vo veľkom množstve môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. V takom prípade nestačí odrezať len malú časť - je potrebné odstrániť celú šupku, a ak je zelená časť príliš veľká, je lepšie vyradiť celý zemiak.
  • Vizuálny zážitok: Ak ide o krémovú polievku, jemné pyré alebo elegantný studený šalát aj malý kúsok šupky môže pokaziť chuť. Počas varenia sa šupka často čiastočne oddelí, čo na tanieri vyzerá neupravene. Zemiakový šalát nebude pekný, ak z neho trčia kúsky šupky.
  • Nie všetky nové zemiaky sú rovnaké: Existujú odrody, kde je šupka takmer papierovo tenká a hladká, iné sú však trochu drsnejšie alebo tvrdšie - a to sa pri jedle určite pocítite. Lúpanie nie je teda len otázkou zvyku, ale závisí aj od toho, akú odrodu ste kúpili.
  • Záleží na tom, odkiaľ pochádzajú: U domácich pestovateľov je oveľa menšia pravdepodobnosť, že na šupke zostanú stopy po chemickom ošetrení. Importované zemiaky, ktoré prešli dlhšou cestou, sa však často ošetrujú rôznymi prostriedkami, ktoré nie je možné odstrániť jednoduchým umytím. Ak si nie ste istí, odkiaľ zemiaky pochádzajú, radšej ich očistite.
  • Blato a piesok nie sú korením: Čerstvo zozbierané nové zemiaky sú často plné drobných zvyškov zeminy, ktoré sa usadzujú v póroch šupky. Aj keď ich dôkladne umyjete, ak ich neočistíte kefkou alebo neolúpete, môžu vám chrumkať pod zubami. Naozaj nikomu nechutí piesok v ústach.
  • Deti (a vyberaví dospelí) to tiež nie vždy ocenia: Ak máte v rodine malé deti alebo niekoho, kto je citlivý na textúru, nové zemiaky so šupkou vám môžu pokaziť chuť jedla. Ošúpaná verzia je oveľa jemnejšia a ľahšie stráviteľná - najmä ak je jedlo založené na zemiakoch.

Ako spracovať nové zemiaky?

Nové zemiaky podliehajú rýchlemu kazeniu, preto si z nich nerobíme zásoby. Pri nákupe vyberáme len zdravé zemiaky. Šupka z nových zemiakov ide dole veľmi ľahko. Nepotrebujeme ani škrabku, stačí ostrejší nôž. Pre zjednodušenie tejto činnosti zemiaky pred čistením namočíme na dve hodinky do vody, ktorú prípadne osolíme. Variť ich môžeme aj so šupkou, ktorú po uvarení veľmi ľahko stiahneme dole. Táto alternatíva je dokonca najlepšia, pretože pod tenkou vrstvou sa nachádza najviac výživových látok. Nové zemiaky varíme v menšom množstve vody 10 až 15 minút.

Príprava zemiakov na petržlenovej vňati: Vybrala som približne rovnako veľké nové zemiaky a namočila som ich na niekoľko hodín do studenej vody, potom pôjde šupka ľahko dole. Pokiaľ ich pripravujem na petržlenovej vňati, šupku vždy odstránim, pri inej úprave šupku ponechám. Niekto šupku nových zemiakov oškrabáva pomocou noža, ja ju drhnem dole zo zemiakov pomocou silonovej drátenky, ktorú mám len na tento účel. Odstraňujem šupku pod tečúcou studenou vodou. Dá sa aj vo vode, v ktorej sú namočené a potom opláchnuť čistou vodou. Očistené, šupky zbavené nové zemiaky vo vode. Zemiaky som varila v osolenej vode 10 minút na strednom plameni. Po 10-tich minútach som zemiaky scedila a nechala vychladnúť. Väčšie zemiaky som prekrojila. Najchutnejšie sú z malých zemiakov guľatého tvaru, ponechané v celku. Kým sa zemiaky varili, očistila som si cibuľu a pokrájala na jemno. Cesnak som si nachystala pre iné jedlo. Nachystala som si listy petržlenovej vňate a posekala som ju na drobno. Na oleji/masle som orestovala na jemno pokrájanú cibuľu s na drobno posekanou petržlenovou vňaťou. V cibuľovo-petržlenovom základe som zemiaky poobracala, spolu prehriala a podávala som ich ako chutnú jarnú prílohu k hlavnému jedlu.

Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave

Recepty z nových zemiakov: Inšpirácia pre vaše kulinárske umenie

Nové zemiaky sú skvelé na prípravu rôznych jedál, od jednoduchých príloh po chutné hlavné jedlá.

Varené nové zemiaky

  • Varené zemiaky s kôprom: Uvarené zemiaky s maslom, nasekaným cesnakom a kôprom.Budete potrebovať: 1 - 1,5 kg nových zemiakov, 100 - 150 g masla, soľ podľa chuti, 1 zväzok kôpru, 2-3 strúčiky cesnakuPostup: Pomocou drôtenky dobre očistite zemiaky, umyte a uvarte v osolenej vode. Kým sa zemiaky varia, umyte a nakrájajte kôpor, ošúpte strúčiky cesnaku a jemne ich nakrájajte. Keď sú zemiaky pripravené, zlejte vodu z hrnca, pridajte maslo, nasekaný cesnak a kôpor. Hrniec zakryte vekom a dôkladne pretrepte. Zemiaky nechajte v hrnci po dobu 5 minút, aby nasiakli chuť. Pred podávaním preložte zemiaky do hlbokej misky a zalejte zvyšným maslom z hrnca.
  • Nové zemiaky na cibuľke: Klasický recept s orestovanou cibuľkou. Recept od babky.
  • Nové zemiaky na smotane: Dusené v smotane, doplnené bylinkami. Foto: Kukulienka71Nové zemiaky na smotane Dusené v smotane, doplnené bylinkami.

Pečené nové zemiaky

  • Pečené nové zemiaky: S cesnakom, rozmarínom, kôprom, maslom, soľou a korením.Budete potrebovať: 1 kg nových zemiakov, 5 strúčikov cesnaku, vetvička rozmarínu, zväzok kôpru, 100 g masla, soľ podľa chuti, čierne korenie podľa chutiPostup: Pomocou drôtenky očistite zemiaky. Nakrájajte na polovice a uvarte vo vriacej slanej vode, kým nebudú mierne uvarené (len do 10 minút). Potom vylejte vodu z nádoby a zemiaky nechajte osušiť. Vložte ich do pekáča, pridajte ošúpaný cesnak rozdrvený nožom, soľ a korenie. Maslo nakrájajte na malé kocky a rozotrite na zemiaky, pridajte nasekaný rozmarín. Plech so zemiakmi vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme 40 minút. Počas pečenia odporúčame pravidelne miešať. Posypeme nasekaným kôprom.
  • Pečené nové zemiaky so syrom: So strúhaným syrom a zelenými bylinkami.Budete potrebovať: 1 kg stredne veľkých nových zemiakov, 3-5 strúčikov cesnaku, 2 polievkové lyžice masla, 200 g strúhaného syra, zelené bylinky podľa chuti, soľ podľa chutiPostup: Zemiaky očistíme kovovou špongiou. Umiestnite zemiaky do osolenej vriacej vody a varte 15 minút. Potom vylejte vodu z nádoby a vysušte zemiaky. Ošúpte a nasekajte cesnak. Maslo vložte do predhriatej zapekacej misy, roztopte a pridajte cesnak, nechajte 20 sekúnd a potom odstráňte z tepla. Uvarené zemiaky vložte do pekáča a zmiešajte s roztopeným maslom. Posypeme syrom a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a nechajte zapiecť, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
  • Pečené nové zemiaky:Budete potrebovať: 1 kg malých nových zemiakov, 2-3 lyžičky slnečnicového oleja, 1 zväzok kôpru, soľ podľa chuti, 1 lyžička maslaPostup: Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Na panvicu nalejeme olej. Zemiaky umiestnite do panvice a opekáme a občas pretrepávame 15-20 minút pod vekom. Umyte a nakrájajte kôpor aj cesnak. Zemiaky posypte kôprom a cesnakom, všetko dobre premiešajte a smažte pod pokrievkou ešte niekoľko minút, na konci varenia pridáme maslo, premiešame a zemiaky zložíme z ohňa.
  • Nové zemiaky podľa Jamieho Olivera: Pečené s rozmarínom, tymiánom, jablčným octom a cesnakom.Potrebujeme: 8 stredne veľkých nových zemiakov, 3 lyžice masla, soľ, 1 lyžičku sušeného rozmarínu, 1 lyžičku sušeného tymiánu, 3-5 kvapiek jablčného octu, 8 strúčikov cesnakuPostup: Rúru nastavíme na 190 stupňov, zemiaky nemusíme šúpať, stačí dobre umyť pod tečúcou vodou. Zemiaky varíme v osolenej vode 7 minút a hneď scedíme. Ak sú zemiaky veľké, rozdelíme na polovice. V miske zmiešame s roztopeným maslom a preložíme na plech. Môžeme ešte posoliť, vložíme do rúry a pečieme 30 minút - netreba prikrývať. Zvyšné rozpustené maslo zmiešame s bylinkami a octom. Túto zmes navrstvíme na zemiaky a trochu ich rozpučíme vidličkou. Na plech rozložíme strúčiky cesnaku v šupke a vložíme opäť do rúry. Pečieme ešte pol hodinu.
  • Nové zemiaky v cesnakovo-smotanovej omáčke: Zapečené so smotanou, cesnakom, kôprom a syrom.Potrebujeme: 500 g nových zemiakov, 3 lyžice kyslej smotany, 50 g syra, 4 strúčiky cesnaku, 1 zväzok kôpru, 1 lyžicu rastlinného oleja, 1/2 lyžičky hladkej múky, soľ podľa chuti, čierne korenie podľa chutiPostup: Zemiaky očistíme a uložíme do vymastenej zapekacej misy. Smotanu zmiešame so soľou, korením, múkou (na zahustenie) a najemno nasekaným kôprom. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a premiešame. Omáčku navrstvíme na zemiaky. Zemiaky umiestnime do hornej polovice rúry a pri teplote 180 stupňov pečieme 30 minút. Potom vyberieme misu z rúry, posypeme syrom a pečieme ešte 10-15 minút.
  • Nafúknuté zemiaky: Pečené zemiaky posypané soľou, ktoré sa počas pečenia nafúknu.Potrebujeme: Nové zemiaky (asi 10 menších kusov), soľ, masloPostup: Zemiaky nešúpeme, len umyjeme a prekrojíme na polovice. Každú rozrezanú stranu posypeme soľou a potom ploché strany zemiakov trieme o seba, kým sa nevytvorí pena. Na plech vystlaný papierom ich kladieme plochou (zrezanou) stranou nahor. Vďaka soli sa počas pečenia vrstva zemiakov nafúkne ako bublina. Soli a nemusíte báť, zemiaky jej znesú veľa. Mne sa ešte nestalo, že by som ich presolila. Zemiaky pečieme pri teplote 180 stupňov asi 50 minút a potom 20 minút necháme dôjsť.Ešte rýchlejšia verzia: Moja posledná úprava - bez trenia. Zemiaky umyjeme, rozkrojíme a uložíme na plech narazenou časťou nahor. Potom posypeme soľou z mlynčeka (soľou nešetríme). Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov 25 až 35 minút. Keď sa soľ rozpustí a zemiaky získajú na vrchu zlatistý nádych, nechajte v rúre ešte 5 minút a potom vypnite (každá rúra pečie inak a preto to podľa tohoto znaku vždy spoznáte). Potrieme rozpusteným maslom a posypeme sušenými bylinkami.
  • Nové zemiaky s paradajkou a cuketou: Zapečené s paradajkou, cuketou, syrom a smotanovou omáčkou.Potrebujeme: 1 stredne veľkú cuketu, 3 paradajky, 3-4 nové zemiaky, 3 lyžice masla, 2 lyžice múky, 2 lyžice mlieka, 1 vajce, 100 g strúhaného syra, soľ a korenie podľa chutiPostup: Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké plátky. Dno pekáča vymastíme trochou oleja a začneme striedavo ukladať kolieska zeleniny. Posypeme soľou a korením. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a mlieko. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom zložíme z plameňa a vmiešame vajce - dôkladne vymiešame a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Omáčku navrstvíme na zeleninu, posypeme syrom a vložíme do vyhriatej rúry.
  • Pečené zemiaky - fotorecept: Nové zemiaky priam lákajú k takejto úprave s bylinkami. Foto: ElekraPečené zemiaky - fotorecept Nové zemiaky priam lákajú k takejto úprave s bylinkami.
  • Zapekané nové zemiaky s cuketou (fotorecept): Môžete ich upiecť aj so zeleninkou. Foto: MatavarechaZapekané nové zemiaky s cuketou Môžete ich upiecť aj so zeleninkou.
  • Šampiňónový pekáčik s novými zemiakmi (fotorecept): Dobrota z pekáča pre celú rodinu. Foto: KimloŠampiňónový pekáčik s novými zemiakmi Dobrota z pekáča pre celú rodinu.

Ďalšie recepty a tipy

  • Olivovo-citrónové zemiaky s rozmarínom: Olivový olej zmiešame s citrónovou kôrou a čiernym korením. Prelejeme ním zemiaky a poriadne ich zamiešame aby sa všetky pekne obalili. Následne ich vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch poukladáme vetvičky rozmarínu. Pečieme pri 190°C do zmäknutia.

  • Pečené zemiaky s medom a bylinkami: Kombinácia sladkého medu, slaných korenín a aromatických byliniek dodá zemiakom neodolateľne chrumkavú kôrku s jemne karamelizovaným povrchom.

  • Recept č. 1: Absolútna klasika s tvarohom a pažítkou: Uvarené zemiaky s tvarohom, kyslou smotanou, jarnou cibuľkou a pažítkou.Toto jedlo je esenciou slovenského leta. Je jednoduché, zdravé, osviežujúce a hotové za pár minút.Suroviny: 1 kg nových zemiakov, 50 g masla, soľ, 250 g hrudkovitého tvarohu, 1 téglik kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu), 1 zväzok jarnej cibuľky, 1 zväzok pažítkyPostup (15-20 minút): Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a prekrojte na polovice alebo štvrtiny. Vložte ich do hrnca so slanou vodou, pridajte rascu a varte domäkka (približne 10-15 minút). Kým sa zemiaky varia, v miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, najemno nasekanú jarnú cibuľku a pažítku. Dochuťte soľou a korením. Uvarené zemiaky sceďte, vráťte do horúceho hrnca, pridajte plátok masla, prikryte pokrievkou a niekoľkokrát pretrepte, aby sa maslo rozpustilo a obalilo každý kúsok. Podávajte horúce zemiaky s kopčekom sviežeho tvarohu.

  • Recept č. 2: Bylinkové pečené zemiaky s cesnakovým jogurtom: Pečené zemiaky s rozmarínom, tymiánom a cesnakovým jogurtovým dresingom.Pečenie zvýrazní sladkosť zemiakov a bylinky s cesnakom ich dokonale prevoňajú.Suroviny: 1 kg nových zemiakov, 3-4 lyžice olivového oleja, 2 vetvičky čerstvého rozmarínu, pár vetvičiek čerstvého tymianu, 1 celá hlavička cesnaku, hrubozrnná soľ, čierne korenieNa dresing: 1 téglik bieleho jogurtu, 1 strúčik pretlačeného cesnaku, soľ, bylinkyPostup (30 minút): Rúru predhrejte na 220 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Umyté zemiaky prekrojte na polovice, vložte do misy, polejte olivovým olejom, pridajte nasekané bylinky, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte. Zemiaky rozprestrite na plech v jednej vrstve. Hlavičku cesnaku prekrojte vodorovne na polovicu a obe polovice položte na plech medzi zemiaky. Pečte približne 25-30 minút dozlatista a domäkka. Kým sa zemiaky pečú, pripravte si dresing zmiešaním jogurtu s pretlačeným cesnakom a soľou. Podávajte horúce pečené zemiaky s chladným dresingom.

    Prečítajte si tiež: Klasika: Dusené zemiaky s klobásou

  • Recept č. 3: Slovenský „upgrade“ s bryndzou a slaninkou: Pre milovníkov sýtejších a výraznejších chutí je táto kombinácia neodolateľná.Suroviny: 1 kg nových zemiakov, 150 g kvalitnej prerastenej slaniny, 150 g čerstvej májovej bryndze, 1 zväzok pažítky alebo jarnej cibuľky, kúsok masla (voliteľné)Postup (20 minút): Zemiaky uvarte v osolenej vode domäkka, podobne ako v prvom recepte. Kým sa varia, nakrájajte slaninu na malé kocky a opečte ju na panvici do chrumkava. Uvarené zemiaky sceďte, vráťte do hrnca, pridajte maslo (ak používate), bryndzu a oškvarenú slaninu. Jemne premiešajte, aby sa bryndza čiastočne rozpustila a obalila zemiaky. Podávajte posypané nasekanou pažítkou alebo jarnou cibuľkou.

    Šalát z nových zemiakov a zo špargle2 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 15 MINÚTŠalát chutí aj studený. Namiesto bryndze v ňom môžete použiť syr cottage. Pripravila ho food blogerka Ela Krídlová www.zosrdcadohrnca.skPOTREBUJETE:10 malých nových zemiakov1 zväzok zelenej špargle1 lyžica ryžového octu1 lyžička medusoľ, korenie štyroch fariebolivový olej100 g bryndze na posypaniePOSTUP:Dobre umyté zemiaky nakrájajte a uvarte v slanej vode domäkka.Špargľu umyte, odrežte zdola drevnatú časť a nakrájajte na kúsky. Varte v slanej vriacej vode 3 minúty - potom ihneď schlaďte v studenej vode. Pripravte zálievku z dvoch lyžíc olivového oleja, ryžového octu, medu, korenia a zo soli. V mise zmiešajte teplé zemiaky so špargľou, pridajte zálievku a porcie posypte bryndzou. Môžete podávať.

    Pečené zemiaky v syrovo-bylinkovej omáčke4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚTPOTREBUJETE:600 g zemiakov3 viazaničky šalvie3 viazaničky tymianu2 viazaničky rozmarínu3 strúčiky cesnaku300 ml smotany na šľahanie300 ml mlieka75 g parmezánu100 g syra gruyeremaslosoľ, koreniePOSTUP:Zemiaky dobre vydrhnite a v šupe rozkrájajte na tenké plátky tak, aby držali tvar. Medzi plátky sem-tam vložte lístok šalvie. Zvyšné bylinky a cesnak nasekajte nadrobno a dajte do misky. Pridajte smotanu, mlieko, nastrúhaný parmezán a 75 g nastrúhaného syra gruyere.Pekáč vymažte maslom a poukladajte doň zemiaky. Zalejte ich bylinkovo-syrovou zmesou - asi do polovice. Posypte zvyšným syrom a zakryte alobalom. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút. Potom odstráňte alobal a dopekajte 15-20 minút.Šalvia dodá zemiakom fantastickú chuť. Pred podávaním ju však vyberte.

    Francúzske zemiaky4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚTPOTREBUJETE:750 g zemiakov200 g údeného mäsa2 cibule4 vajcia250 ml smotany na šľahaniesoľ, mleté čierne koreniepažítka na servírovanieolej alebo masť na vymastenie a strúhanka na vysypanie pekáčikaPOSTUP:Zemiaky uvarte v šupke takmer do mäkka. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky. Údené mäso nakrájajte na kocky, cibuľu na plátky.Pekáčik vymažte tukom, vysypte strúhankou a uložte zemiaky. Na ne dajte údené mäso a cibuľu. Vrstvite, kým nespotrebujete všetky suroviny. Končiť by ste mali zemiakmi. V miske rozmiešajte vajcia so smotanou, osoľte, okoreňte a zmes nalejte na zemiaky. Pečte asi 45 minút v rúre vyhriatej na 200 °C, kým zemiaky nebudú zlatohnedé.

Tradičné dusené zemiaky s octom

Dusené zemiaky s octom sú jedným z tých jedál, ktoré si mnohí pamätajú zo školských jedální. Tento jednoduchý pokrm, pripravený z dostupných surovín, si stále drží svoju obľúbenosť. Pripravte si ho podľa tradičného receptu alebo vyskúšajte niektorú z jeho chutných variácií.

Prečítajte si tiež: Recept na dusené zemiaky

Tradičný recept na dusené zemiaky s octom

Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Suroviny:

  • Zemiaky
  • 1-2 cibule
  • Olej
  • Vegeta (alebo soľ)
  • Ocot
  • Cukor
  • Kôpor
  • Bobkový list
  • Čierne korenie v celku

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Ak máme menšie zemiaky, môžeme ich variť aj v celku. Pridáme bobkový list a čierne korenie v celku.
  2. Na panvici si rozpustíme maslo, do sklovita opražíme cibuľku a pridaním hladkej múky si urobíme svetlú voňavú zápražku.
  3. Zápražku za rýchleho miešania pridáme k uvareným zemiakom, aby nám nevznikli hrudky. Dobre premiešame a pridáme kôpor, ocot, cukor, prípadne vegetu.
  4. Trochu ešte povaríme a vyberieme guličky korenia a veľké časti kôpru. Ak je to riedke, môžme ešte urobiť zátrepku z múky a kyslej smotany, alebo mlieka a zahustíme podľa potreby.

Alternatívny postup prípravy zemiakov na kyslo

Táto verzia receptu je o niečo rýchlejšia a jednoduchšia.

Postup:

  1. Cibuľu si nakrájame na drobno a vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
  2. Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
  3. Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky.
  4. Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku. Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť.
  5. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.

Zemiaky na kyslo s hubami

Pre milovníkov hubových chutí je táto variácia ideálna.

Suroviny:

  • Rovnaké ako pri tradičnom recepte
  • Sušené hríby

Postup:

  1. Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
  2. Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
  3. V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
  4. Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
  5. Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.