Dusená šošovica s karí je vynikajúce jedlo, ktoré spája výživné vlastnosti šošovice s exotickou chuťou karí korenia. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a jednoduché jedlá, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť. Je vhodný pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí chcú zaradiť viac strukovín do svojho jedálnička. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré umožňujú prispôsobiť si ho vlastným preferenciám a dostupným surovinám.
Príprava dusenej šošovice s karí
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť dusenú šošovicu s karí. Tu sú dva recepty, ktoré kombinujú rôzne chute a ingrediencie:
Recept 1: Šošovica s karí a kokosovým mliekom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- Ryža (jazmínová, basmati alebo hnedá)
- Mrkva
- Zázvor
- Sekané paradajky
- Kokosové mlieko
- Vývar (cca 300 ml, prípadne viac podľa potreby)
- Karí korenie
- Sójová omáčka
- Čierne korenie
- Červená šošovica
- Cesnak
- Špenát
- Limetková šťava
- Olej
- Sezam (na ozdobu, voliteľné)
- Jogurt (na zjemnenie, voliteľné)
Postup:
- Ako prvé si dáme variť ryžu, tak ako sme zvyknutí.
- Potom nakrájame mrkvu na tenké kolieska. Kto chce, môže kľudne aj na kocky.
- Na troška hlbšej panvici rozohrejeme olej a zľahka, cca 2 minúty, pražíme nakrájanú mrkvu spolu so zázvorom.
- Následne pridáme sekané paradajky, kokosové mlieko, 300 ml vývaru a dochutíme karí korením, sójovou omáčkou a čiernym korením.
- Necháme to variť cca 10 minút pod pokrievkou, aby bola mrkva uvarená do polomäkka.
- Potom vložíme do panvice červenú šošovicu a opäť varíme 10 minút pod pokrievkou, kým šošovica aj mrkva úplne nezmäknú. Priebežne pozeráme či máme dosť šťavy, ak nie, pridávame postupne aj zvyšok vývaru. Šošovica by nemala byť suchá, ale práve naopak. Urobíme si toľko šťavy, koľko uznáme za vhodné, keďže máme ako prílohu ryžu.
- Keď už máme všetko pekne uvarené, vypneme plyn a pridáme nasekaný alebo nastrúhaný cesnak, špenát a limetkovú šťavu.
- Premiešame a necháme chvíľku postáť, aby sa špenát sparil zo zvyškového tepla.
- Môžme ihneď podávať s uvarenou ryžou a ako ozdobu môžete použiť napr. aj sezam. Ak by ste mali potrebu to celé ešte zjemniť, pridajte jogurt.
Recept 2: Tekvicové karí s červenou šošovicou a cícerom
Táto verzia kombinuje sladkú chuť tekvice s exotickým karí a výživnými strukovinami.
Ingrediencie:
- Tekvica (Hokkaido alebo maslová)
- Cibuľa
- Kokosové mlieko
- Zázvor
- Karí korenie
- Limetkové listy
- Bobkový list
- Čili (podľa chuti)
- Soľ
- Červená šošovica
- Cícer
- Strukovinová múka
- Šťava z citróna
- Olej
Postup:
- Tekvicu a cibuľu očistiť a nakrájať na kocky.
- Cibuľu opražiť na oleji a pridať tekvicu.
- Chvíľku opražiť spolu s cibuľkou, následne zaliať kokosovým mliekom.
- Pridať zázvor, karí korenie, limetkové listy, bobkový list, čili, soľ a nechať zovrieť.
- Povariť 5 minút a následne pridať premytú červenú šošovicu.
- Variť 15 minút, občas premiešať a posledných 5 minút pridať cícer.
- Spolu s cícerom do karí vmiešať aj strukovinovú múku, tak že sa odoberú približne 3 žufanky do menšej misky a dobre sa vymieša s múkou. Potom vliať späť do hrnca.
- Keď je karí uvarené, pridať šťavu z citróna a podľa potreby dosoliť.
Tipy a triky pre dokonalé karí
Pri príprave dusenej šošovice s karí sa fantázii medze nekladú. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
- Výber tekvice: Pre karí sa najlepšie hodí tekvica Hokkaido, pretože má jemnú chuť a po uvarení sa nerozpadáva. Výhodou je, že sa nemusí šúpať. Vhodná je aj maslová tekvica, ktorá dodá jedlu krémovú konzistenciu. V prípade nedostupnosti možno použiť aj mrazenú tekvicu.
- Použitie kari pasty: Červená kari pasta je štipľavejšia a výraznejšia, žltá jemnejšia a sladšia. Pre menej štipľavú verziu postačí 1 lyžica pasty, ktorú možno zjemniť kokosovým mliekom.
- Základná hustota a konzistencia: Príliš husté karí sa dá zriediť trochou vody alebo vývaru. Ak je príliš riedke, stačí ho nechať mierne odpariť bez pokrievky.
- Šošovica ako zahusťovadlo: Červená šošovica sa počas varenia prirodzene rozvarí, čím jedlo zahustí.
- Prílohy: Najčastejšou prílohou k tomuto typu karí je dusená ryža - jazmínová, basmati alebo hnedá. Ako alternatíva k ryži sa môže podávať teplý indický chlieb naan, pita alebo domáci chapati.
- Ozdobenie: Na vrch porcie možno pridať nasekaný koriander, mäta alebo petržlenová vňať. Pre zvýraznenie chuti možno pri servírovaní pridať lyžičku bieleho gréckeho jogurtu a pár kvapiek čerstvej limetkovej šťavy.
Variácie receptu
Dusenú šošovicu s karí možno pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov na variácie:
- Batátové karí: Batáty sa použijú namiesto tekvice alebo sa k nej pridajú. Táto verzia karí spája sladkastú chuť batátov a tekvice s krémovou omáčkou, čo vytvára výživné a hrejivé jedlo plné rastlinných bielkovín. Podáva sa s jazmínovou alebo basmati ryžou, ozdobené čerstvým koriandrom alebo mätou.
- Karí s tofu: Do základu karí sa pridá tofu ako zdroj bielkovín, ktoré navyše dodá jedlu jemnosť, štruktúru a výživovú hodnotu. Vmiešať 2 lyžice kari pasty, 1 ČL kurkumy a ½ ČL rímskej rasce. Zaliať 400 ml kokosového mlieka a 400 - 500 ml zeleninového vývaru. Do hotového karí primiešať opečené tofu a 1 konzervu cíceru. Karí s tofu je vyvážené, výživné a vhodné pre vegetariánov aj vegánov.
- Tekvicové karí s kokosovou ryžou: Kokosová ryža sa pripraví z 200 g jazmínovej alebo basmati ryže, ktorá sa prepláchne pod tečúcou vodou. Zaleje sa 400 ml kokosového mlieka a 200 ml vody, pridá sa štipka soli a 1 PL cukru. Priviesť k varu, znížiť plameň na minimum, prikryť a variť 12-15 minút, kým ryža nevstrebá tekutiny. Následne sa pripraví samotné tekvicové karí. Na taniere sa naservíruje kokosová ryža a vedľa porcia tekvicového karí. Ozdobiť sa môže čerstvým koriandrom a prípadne plátkami chilli.
- Thajské karí: Toto karí je výrazne aromatické, jemne kyslasté a štipľavé vďaka chilli a limetkovým listom, ktoré mu dodávajú thajský charakter. Podávať s jazmínovou ryžou alebo naanom.
- Karí so špenátom a cuketou: Do základného receptu možno na konci varenia pridať hrsť čerstvého špenátu alebo kúsky cukety. Tieto zeleniny sa varia len krátko a dodajú sviežosť.
- Karí s čiernou šošovicou (beluga): Na panvici rozohrejeme kokosový olej. Pridáme karí korenie, čiernu šošovicu a premiešame. Potom pridáme paradajkovú passatu, kokosové mlieko a vodu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme cca 20 - 25 minút. Podľa potreby dolievame vodu. Pridáme na kocky nakrájané batáty a varíme ďalších 15 minút do zmäknutia batátov. Karí ochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou. Ku koncu varenia vmiešame baby špenát a len čo sa stiahne, panvicu odstavíme. Hotové karí ozdobíme na tanieri nasekanou listovou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a podávame s ryžou.
Zdravotné benefity
Dusená šošovica s karí je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Šošovica je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a ďalších dôležitých živín. Karí korenie má protizápalové a antioxidačné účinky. Kombinácia týchto dvoch zložiek vytvára jedlo, ktoré priaznivo pôsobí na zdravie.
Prečítajte si tiež: Zdravá zelenina
Prečítajte si tiež: Benefity Dusenej Zeleniny s Medovkou