Dusená polievka z kuraciny: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Čas je v dnešnej dobe vzácny, preto sú rýchle recepty na obed z kuracieho mäsa ideálne. Sú jednoduché, rýchle, chutné a hlavne zdravé. Kuracie mäso je v tomto smere skvelý pomocník, je chudé, rýchlo hotové, univerzálne a pri správnej úprave chutí zakaždým inak. Či už hľadáte rýchly obed, recept plný bielkovín alebo bezlepkovú alternatívu, s kuracím mäsom si vždy prídete na svoje.

Všestrannosť kuracieho mäsa

Kuracie prsia, stehná alebo kúsky kurčaťa bez kostí sú ideálne na rýchlu prípravu. Kuracie mäso sa dá kombinovať s rôznymi príchuťami, od klasických po exotické. Či už máte chuť na niečo krémové, svieže, pikantné alebo sladké, s kuracím mäsom si môžete pripraviť obed presne podľa vašich predstáv.

Rýchle a jednoduché recepty

Ak máte málo času, siahnite po rýchlych receptoch, ktoré sú hotové do 30 minút. Kuracie prsia nakrájajte na menšie plátky, ochuťte a orestujte na panvici. Pridajte citrónovú šťavu a máte hotovo! Alebo si pripravte kurací wrap s obľúbenou zeleninou a omáčkou. Ak chcete ušetriť čas, môžete si kuracie mäso naložiť do marinády už večer predtým.

Recepty plné bielkovín

Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Ak hľadáte recepty, ktoré vás zasýtia a dodajú vám energiu, vyskúšajte kuracie soté s cícerom, kurací šalát s tekvicou alebo cviklové rizoto s kuracím mäsom.

Bezlepkové recepty

Lepok môže byť pre niektorých ľudí problém, a preto je dobré mať v zálohe recepty, ktoré ho neobsahujú. Aj bez múky sa dá pripraviť chutné a sýte jedlo z kuracieho mäsa. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na kuracie jedlá bez múky, ktoré sú vhodné pre celiatikov, ľudí s intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie.

Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina

Inšpiratívne recepty z kuracieho mäsa

Kuracie soté: Rýchla a chutná klasika bez lepku

Kuracie soté je jedným z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova "sauté", čo vo francúzskej gastronómii označuje rýchlo opražené jedlá. Soté je jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté poteší každého, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu.

Ako pripraviť kuracie soté bez múky?

Základom je kvalitné kuracie mäso, ideálne kuracie prsia alebo vykostené stehná. Mäso nakrájame na menšie kúsky. Na ochutenie môžeme použiť rôzne koreniny, bylinky, sójovú omáčku (bezlepkovú variantu), cesnak, zázvor, čili a pod.

Príprava:

  1. Na panvici rozohrejeme olej alebo iný tuk.
  2. Pridáme mäso a prudko orestujeme zo všetkých strán.
  3. Pridáme nakrájanú zeleninu (paprika, cibuľa, mrkva, cuketa, šampiňóny, hrášok a pod.) a krátko orestujeme.
  4. Podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme, kým mäso a zelenina nie sú mäkké.
  5. Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.

Tip: Pre zahustenie omáčky môžeme použiť kukuričný škrob rozmiešaný v troche vody.

Variácie na kuracie soté:

  • Kuracie soté s paprikou a ananásom: Inšpirované východnou kuchyňou, s pridaním sladko-kyslej chuti ananásu.
  • Kuracie soté so šampiňónmi: Klasická kombinácia, ktorú môžete obohatiť o pór a hrášok.
  • Diétne kuracie soté: S dôrazom na nízky obsah kalórií, s použitím chudého mäsa a zeleniny.

Kuracie mäso a zelenina: Inšpirácie pre bezlepkové recepty

Okrem soté existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso bez použitia múky:

  • Kuracie prsia na prírodno: Jednoducho orestované alebo ugrilované kuracie prsia, ochutené soľou, korením a bylinkami. Podávame so zeleninovým šalátom alebo grilovanou zeleninou.
  • Plnené kuracie prsia: Kuracie prsia môžeme naplniť rôznymi náplňami, napríklad špenátom, syrom, sušenými paradajkami a pod. Plnené prsia pečieme v rúre alebo dusíme na panvici.
  • Kuracie špízy: Kúsky kuracieho mäsa napichujeme na špajdle striedavo so zeleninou (paprika, cibuľa, cuketa, cherry paradajky) a grilujeme alebo pečieme v rúre.
  • Kuracie karí: Kuracie mäso dusené v karí omáčke s kokosovým mliekom a zeleninou. Podávame s ryžou.
  • Polievky s kuracím mäsom: Kuracia polievka je výborný spôsob, ako využiť zvyšky pečeného alebo vareného kuracieho mäsa. Do polievky môžeme pridať zeleninu, rezance (bezlepkové), ryžu alebo zemiaky.

Prílohy ku kuracím jedlám bez múky

Ku kuracím jedlám bez múky sa hodia rôzne prílohy, ktoré neobsahujú lepok:

Prečítajte si tiež: Zdravá zelenina

  • Ryža: Dusená alebo varená ryža je klasickou prílohou ku kuraciemu mäsu.
  • Zemiaky: Pečené zemiaky, zemiaková kaša (bez múky), zemiakové placky (bez múky), hranolčeky (pečené v rúre)
  • Quinoa: Zdravá a výživná pseudoobilnina, ktorá je prirodzene bezlepková.
  • Pohánka: Ďalšia bezlepková obilnina, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu.
  • Zeleninové šaláty: Rôzne šaláty z čerstvej zeleniny, ochutené olivovým olejom, citrónovou šťavou a bylinkami.
  • Grilovaná zelenina: Paprika, cibuľa, cuketa, baklažán, paradajky.

Ďalšie inšpiratívne recepty

  • Dusené kuracie mäso so zeleninou
  • Kuracie soté s cícerom
  • Kuracie soté s hlivou
  • Kuracie soté na čínsky spôsob
  • Kuracie soté na mexický spôsob
  • Kurací šalát s tekvicou
  • Kurací šalát so špenátom a mangom
  • Kuracie prsia s kyslou kapustou
  • Kurací guláš
  • Cviklové rizoto s kuracím mäsom
  • Kuracie na mede
  • Špagety s kuracinkou a bielou špargľou
  • Ryžové rezance s kuracím mäsom
  • Kuracie nugetky
  • Chrumkavé kuracie kúsky
  • Kuracie rezne
  • Kuracie fašírky
  • Kuracie guľky
  • Kuracie prsia s hruškou
  • Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom
  • Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou
  • Kuracie prsia s hrachovou kašou
  • Marinované mäso na zelenine s ryžou
  • Kuracie mäsko "Exotika"
  • Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom
  • Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou
  • Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom
  • Plnené kuracie prsia
  • Kuracie ražničí
  • Kuracie špízy
  • Domáca tortilla s grilovaným mäsom
  • Zapekaný baklažán s kuracím mäsom
  • Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami
  • Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom
  • Kuracia roláda zo syrového cesta
  • Plnený baklažán
  • Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou
  • Pečené kura na rozmaríne

Ďalšie tipy na rýchle recepty z kuracieho mäsa

  • Pivné kuracie kúsky: Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte. Pripravte si pivné cestíčko z vajec, piva, horčice, sójovej omáčky, múky a solamylu. Pridajte uhorky, papriku, kečup, horčicu a podlejte trochou vody. Zahustite smotanou a múkou.
  • Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou: Kuracie mäso nakrájajte na rezance a orestujte na panvici s cibuľkou a mrkvou. Pridajte horúcu vodu, soľ, korenie a duste. Nakoniec pridajte kyslú smotanu zmiešanú s múkou a horčicou.
  • Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom: Na oleji orestujte cibuľu, pridajte kuracie mäso, papriku, čierne korenie, cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup. Pridajte hrášok, podlejte vodou a duste. Nakoniec pridajte tavený syr v črievku.
  • Mäsko na paprike: Na panvici orestujte cibuľu, pridajte kuracie prsia nakrájané na kúsky, soľ a restujte, kým nie je mäso mäkké. Pridajte cesnak, mleté čierne korenie, červenú papriku a restujte dve minúty. Primiešajte kyslú smotanu a minútu povarte.
  • Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke: Mäso z vykostených stehienok nakrájajte na menšie kúsky, osoľte, okoreňte a obalíme v hladkej múke. V hrnci opečte kuracie kúsky, pridajte slaninu, cesnak, šampiňóny a podlejte trochou horúcej vody. Pod pokrievkou chvíľu podusíme. Keď je mäso mäkké, ochuťte majoránkou, soľou a korením.
  • Rýchla kuracia Čína: Kuracie mäso pokrájajte na rezance, posypte korením na čínu, korením, zázvorom a zasypte škrobom. Opečte na oleji cibuľku, pridajte kuracie mäso, zeleninu (paprika, šampiňóny, kukurica) a podlejte sójovou omáčkou a trochou vody. Pridajte kari a cesnak a nechajte zeleninu zmäknúť.
  • Výborné kuracie rezance: Kuracie mäso nakrájajte na rezance, osoľte, okoreňte a poprášte solamylom. Zmiešajte sójovú omáčku, worchester, olej, kurkumu a sušený zázvor. Mäso premiešajte s touto zmesou a nakrájaným pórom.

Polievky s kuracím mäsom

Talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Cibuľa
  • Zelerové stonky
  • Karotka
  • Guličky čierneho korenia
  • Citrónová kôra
  • Petržlenová vňať
  • Cestovinová ryža
  • Citrónová šťava
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Do polievkového hrnca vložíme umyté kuracie prsia, cibuľu pokrájanú asi na 5 mm disky, zelerové stonky, umytú neolúpanú pokrájanú väčšiu karotku, guličky čierneho korenia, citrónovú kôru a viazaničku čerstvej petržlenovej vňate.
  2. To všetko zalejeme asi poldruha litrom studenej vody, pridáme PL soli a privedieme do varu.
  3. Hneď na to znížime zdroj tepla a necháme variť asi 15÷20´, keď už kolieska mrkvy boli skoro mäkké.
  4. Mäso vrátime do polievky, prisypeme cestovinovú ryžu a otvorené varíme ešte 10 minút.
  5. Potom polievku dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením, odstavíme.

Kuracia polievka na grécky spôsob

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Sýta kuracia polievka s ryžou a cuketami

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Krémová kuracia polievka s haluškami

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Kuracia polievka so sezamovým olejom (Ma Yo Gi Ton)

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Tradičná kuracia polievka z Portugalska (Canja)

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Prečítajte si tiež: Benefity Dusenej Zeleniny s Medovkou

Rýchla kuracia polievka s cestovinou a ružičkovým kelom

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Kuracia polievka s divokou ryžou

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Super rýchla kuracia polievka s ryžou

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Krémová kuracia polievka s haluškami

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Krúpová polievka so šunkou, kuracím mäskom a vajíčkom

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Kurací vývar s pečeňovými knedličkami

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Krémová kuracia polievka so smotanovými knedličkami

Podobný recept ako talianska kuracia polievka s cestovinovou ryžou a citrónom.

Príprava kuracieho vývaru a mäsa

  1. Očistený čerstvý zázvor pozdĺžne rozkrojíme a s korením opečieme na panvici dohneda.
  2. Potom všetko vložíme do vývaru a ťaháme asi 3 hodiny.
  3. Následne vývar precedíme. Kuracie prsia vložíme do vriaceho kuracieho vývaru a necháme ho ťahať asi 10 minút.
  4. Potom kuracie mäso vidličkou roztrháme na väčšie kusy a vložíme ich do misky s rezancami.

Slovenská kuracia polievka s ryžou/Orzo

Ingrediencie:

  • 2 horné kuracie stehná (aj s chrbtovou časťou)
  • 4 stredné mrkvy
  • 1 veľká cibuľa
  • 7-8 guliek celého čierneho korenia
  • Trocha celej rasce
  • 2 bobkové listy
  • 2 l vody
  • Soľ
  • Petržlenová vňať
  • 0,5-1 dl slovenskej ryže/Orzo

Postup:

  1. Stehná prekrojíme na polovicu, aby sa rýchlejšie uvarili.
  2. Mrkvu si nastrúhame na veľkých slzách a cibuľu len zakrojíme, aby sa vyvarila chuť.
  3. Mäso a cibuľu dáme do hrnca, pridáme korenie, rascu a bobkové listy.
  4. Zalejeme vodou, osolíme a necháme pomaly variť, kým mäso nezmäkne.
  5. Keď je mäso už uvarené (nie rozvarené), vyberieme ho z polievky a odštipkáme ho dole z kostí.
  6. Následne pridáme nastrúhanú mrkvu a aj poštipkané mäso a necháme cca 10 minút povariť.
  7. Potom pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a ryžu/Orzo.
  8. Ak treba, tak osolíme. Polievku varíme cca ďalších 10 minút, kým nám cestovina tiež zmäkne.

Silvestrovská kapustnica s kuracím mäsom

Ingrediencie:

  • Nadrobno nakrájaná cibuľa
  • Sušené huby (namočené vo vode)
  • Celé koreniny (nové a zelené korenie, borievky, klinček, bobkový list)
  • Nakrájané mäso z kuracích stehien
  • Mleté druhy korenia
  • Nakrájaná koreňová zelenina
  • Celá klobása
  • Očistené a nakrájané zemiaky
  • Zaváraná cvikla
  • Kyslá kapusta
  • Pretlačený cesnak
  • Zátrepka (múka rozhabarkovaná so sladkou smotanou a s trochou vody)

Postup:

  1. Na rozpustenom tuku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme sušené huby, celé koreniny a nakrájané mäso z kuracích stehien.
  3. Okoreníme mletými druhmi korenia a restujeme, až sa mäso zatiahne.
  4. Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celú klobásu, všetko osolíme a podlejeme vodou.
  5. Očistené a nakrájané zemiaky pridáme do hrnca, keď mrkva a petržlen prestanú pri miešaní „klopkať“.
  6. Podľa potreby zasa pridáme vodu a všetko spolu varíme ďalej.
  7. Napokon pridáme zaváranú cviklu a kyslú kapustu.
  8. Ako posledný pribudne do hrnca pretlačený cesnak.
  9. Silvestrovskú kapustnicu zahustíme zátrepkou a ak treba, dochutíme.

Kapustnica s kuracím mäsom a sušenými brusnicami

Ingrediencie:

  • Nadrobno nakrájaná cibuľa
  • Sušené huby (namočené vo vode)
  • Sušené brusnice
  • Nakrájané mäso z kuracích stehien
  • Korenie
  • Múka
  • Očistené, umyté a nakrájané zemiaky
  • Scedená kyslá kapusta
  • Lístočky a drobné kvietky materinej dúšky

Postup:

  1. Na rozpustenom masle alebo oleji osmažíme tzv. dosklovita nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme k nej huby, potom časť sušených brusníc a po chvíli aj nakrájané mäso z kuracích stehien, ktoré sme ochutili korením a poprášili múkou.
  3. Restujeme, kým sa mäso zatiahne, prípadne až mierne opečie.
  4. Všetko jemne osolíme, podlejeme vodou a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou.
  5. Následne očistíme, umyjeme a nakrájame zemiaky. Bez ďalšieho čakania ich pridáme do hrnca.
  6. Všetko opäť podlejeme vodou. Keď sú zemiaky a mäso mäkké, pridáme scedenú kyslú kapustu, zvyšok sušených brusníc, lístočky a drobné kvietky materinej dúšky.
  7. Podľa chuti dosolíme. Kapustnicu podlievame vodou priebežne počas celého varenia, ale vždy dolievame len toľko, aby boli suroviny ponorené.

Bezmäsitá alternatíva kapustnice s kuracím mäsom

Ingrediencie:

  • Nadrobno nasekaná cibuľka
  • Sušené huby (namočené vo vode a scedené)
  • Šošovica (klasickú šošovicu je dobré tiež vopred namočiť)
  • Nakrájaná mrkva
  • Zemiaky
  • Kvalitná múka
  • Kuracie stehná bez kostí a koží
  • Korenie

Postup:

  1. V hlbokom hrnci opražíme nadrobno nasekanú cibuľku. Okoreníme, ale ešte nesolíme.
  2. Pridáme sušené huby, šošovicu, nakrájanú mrkvu a zemiaky.
  3. Všetko jemne poprášime lyžicou kvalitnej múky, premiešame, zalejeme vodou a necháme pomaly variť.
  4. Keď je šošovica mäkká, polievku osolíme.
  5. Na restovacej panvici opražíme druhú nadrobno nasekanú cibuľku.
  6. Pridáme na kúsky nakrájané kuracie stehná bez kostí a koží, okoreníme.
  7. Necháme zatiahnuť alebo až mierne opiecť, osolíme a dusíme vo vlastnej šťave alebo jemne podlejeme vodou.
  8. Z polievky odoberieme do inej nádoby takú časť, akú chceme nechať bezmäsitú.
  9. Do zvyšku pridáme mäsovo-cibuľkový základ. Všetko spolu necháme aspoň dve hodiny odpočívať, aby sa chute spojili.

Šaláty s vareným kuracím mäsom

Rýchly šalát s kuracím mäsom a kapustou

Zloženie:

  • kuracie prsia (prsia) 100 g
  • biela kapusta 150 g
  • uhorka 1 ks
  • jogurt s nízkym obsahom tuku

Príprava:

  1. Kapusta sa nakrája nadrobno.
  2. Uvaríme kuracie prsia a následne jemne nakrájame na malé kocky.
  3. Uhorka sa tiež nakrája na kocky.
  4. Zmiešame všetky zložky šalátu a ochutíme, nakoniec zmiešame aj s jogurtom.

Ľahký šalát na obed

Zloženie:

  • rajčiny 1 ks
  • uhorka 1 ks
  • kuracie prsia 200 gr
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica
  • šalátové listy
  • cesnak 1 strúčik
  • soľ, korenie podľa chuti
  • olivový olej podľa chuti

Príprava:

  1. Umyté kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, osolíme, potrieme cesnakom a marinujeme v sójovej omáčke po dobu 20 minút.
  2. Osmažíme kuracie prsia v panvici na najsilnejšom ohni na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka.
  3. Listy šalátu umyjeme a usušíme. Môžete ich trochu ochutiť.
  4. Uhorku nakrájame na polkruhy a dáme na listy šalátu.
  5. Rajčiaky nakrájame a pridáme na šalát.
  6. Ochutíme soľou, korením, olivovým olejom, rozmiešame a podávame na stôl.

Vrstvený šalát

Potrebujeme:

  • 2 väčšie kuracie prsia
  • 1 PL oleja
  • 1 lyžička korenia gyros
  • 1 väčšia cibuľa
  • 4-6 sterilizovaných uhoriek
  • 1 konzerva sterilizovanej kukurice
  • 100 g domácej majonézy - bez oleja
  • 1 kyslá smotana (prip. biely jogurt)
  • 1 lyžica horčice
  • 2 -4 strúčiky prelisovaneho cesnaku
  • kečup
  • čínska kapusta
  • zelená cibuľka na ozdobu

Postup:

  1. Kuracie prsíčka narežeme na drobné kocky, dáme do misky , pridáme 1 PL oleja a korenie (môžeme nechať chvíľu marinovať).
  2. Na panvici sprudka orestujeme, stačí pár minút (cca 7 a mäsko je hotové).
  3. Na zálievku si zmiešame majonézu, horčicu, smotanu a cesnak.
  4. Cibuľku, uhorky si nakrájame.
  5. Na spodok misy navrstvíme mäsko, cibuľku a zálievku (časť majonézovej zmesi a kečup).
  6. Potom uhorky, kukuricu, kečup, zvyšok zálievky a nakoniec natrhanú kapustu a zeleň na ozdobu.
  7. Necháme odležať, alebo podávame hneď.

Výborný šalát s kuracím mäsom

Potrebujeme:

  • 450 g uvareného kuracieho mäsa (varíme v slanej vode 20 min.)
  • 350 g mrkvy
  • 3 vajcia uvarené natvrdo
  • 2 čerstvé uhorky nakrájané nadrobno
  • 70 - 100 g najemno nastrúhaného syra
  • Majonézu zmiešanú s jogurtom alebo kyslou smotanou (1:1)
  • 1 lyžicu horčice
  • Soľ, čierne korenie, bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Uvarené kuracie mäso nakrájame a preložíme do väčšej misy.
  2. Pridáme nakrájané alebo nastrúhané vajcia, strúhanú mrkvu, uhorky, syr a nakoniec zálievku z majonézy, horčice a jogurtu.
  3. Dochutíme a môžeme ihneď podávať.

Diétny šalát Oliver

Potrebujeme:

  • 250 g uvareného kuracieho mäsa (kuracích pŕs)
  • 150 g čerstvých uhoriek
  • 100 g kyslých uhoriek
  • 3 ks uvarených vajec
  • 2-3 lyžice bieleho jogurtu s nižším obsahom tuku
  • Pár kvapiek olivového oleja
  • Soľ, čierne korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

  1. Všetky prísady stačí jednoducho nakrájať a zmiešať.
  2. Jogurt zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
  3. Primiešame k šalátu a môžeme podávať.

Domáci Cézar šalát

Potrebujeme:

  • 250 - 300 gr kuracích pŕs
  • 10 -12 ks cherry paradajok
  • Rímsky šalát (príp. ľadový)
  • Rastlinný olej
  • Soľ
  • Krutóny: 4-5 krajcov toastového chleba
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • Na zálievku: 2 žĺtky
  • 2 filety ančovičiek
  • 2 lyžice dijónskej horčice (príp. celozrnnej horčice)
  • Šťava z ½ citróna
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička worchesterskej omáčky
  • 1 lyžicu strúhaného parmezánu
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme krutóny. V miske zmiešame olivový olej s prelisovaným cesnakom. Z toastového chleba odstránime kôrku a vnútro nakrájame na menšie kúsky. Tie rozložíme na plech vystlaný alobalom (príp. papierom na pečenie) a pokvapkáme cesnakovo-olejovou zmesou. Vložíme do rúry a pečieme vo vyhriatej rúre, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
  2. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na rastlinnom oleji dozlatista.
  3. Nakoniec si vyrobíme zálievku. Najdôležitejšie je mať čerstvé domáce vajíčka. Môžeme ich použiť aj surové, ale ja som sa rozhodla pre „zohriatu“ verziu. Vajíčka vložíme do vriacej vody a varíme 1 minútu. Potom vyberieme, ochladíme pod tečúcou vodou a rozbijeme škrupinku pod ktorou je čiastočne uvarený bielok. Do misky oddelíme žĺtky, pridáme horčicu, citrónovú šťavu a ručne vyšľaháme metličkou. Postupne pridávame olivový olej a ančovičky nakrájané nadrobno. Šľaháme metličkou, kým nezískame čo najhustšiu konzistenciu - podobne ako pri výrobe majonézy. Nakoniec pridáme worcesterskú omáčku, strúhaný parmezán, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
  4. Poslednou fázou je vyskladnia šalátu. Rímsky šalát nalámeme rukami na kúsky a uložíme na dno šalátovej misy. Listy šalátu zalejeme ½ zálievky. Potom navrstvíme kuracie mäso, krutóny a paradajky nakrájané na polovice. Zalejeme zvyšnou zálievkou.

Šalát „Dúha“

Potrebujeme:

  • 300 g kuracích pŕs
  • 500 g čínskej kapusty
  • 2 ks červenej cibule
  • 1 ks žltej papriky
  • 1 ks červenej papriky
  • Na zálievku: 1 zväzok zelenej cibuľky
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 1 lyžicu dijonskej horčice
  • Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)

Postup:

  1. Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
  2. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájame nadrobno a zmiešame s vychladnutým kuracím mäsom.
  3. Pripravíme si zálievku. Pretlačený cesnak zmiešame s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením.
  4. Šalát s kuracím mäsom zalejeme omáčkou a môžeme podávať.

#