Kuracie mäso je na Slovensku veľmi obľúbené, a to nielen počas bežných dní, ale aj pri letnom grilovaní. Je ľahké, má nízky obsah kalórií a jemnú chuť. Nechajte sa inšpirovať receptami a tipmi, ako pripraviť to najlepšie grilované kuracie mäso.
Ako na najlepšie grilované kuracie mäso?
Príprava je jednoduchá, no treba dodržiavať niekoľko zásad:
- Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý predtým potrite olejom, aby sa mäso neprichytilo.
- Počas grilovania do mäsa nepichajte ani ho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
- Po ugrilovaní nechajte mäso ešte 3 minúty odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom, aby bolo krehké a šťavnaté.
- Ak máte problém určiť, kedy je mäso hotové, použite termosondu alebo teplomer na mäso.
Na vstrekovanie marinády priamo do mäsa existuje špeciálny nástroj, ktorý vyzerá ako veľká striekačka. Vďaka nemu bude mäso šťavnaté a plné chuti.
Recepty na marinády pre grilované kuracie mäso
Existuje mnoho receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali sme pre vás tie najlepšie. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase deti. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsíčkom s ľahkou bylinkovou marinádou. Marináda je kľúčovým prvkom pri príprave kuracieho mäsa, ktorým môžeme dosiahnuť dokonale jemnú a lahodnú chuť. Existuje mnoho rôznych marinád, ktoré môžete vyskúšať, no niektoré sa vyznačujú svojou vynikajúcou chuťou a úžasným účinkom na mäso.
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso sú kombinácia, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnej sezóny. Prečo si ju nedopriať aj na grile?
Prečítajte si tiež: Tempeh marinovaný: Váš sprievodca
Ingrediencie:
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3,5 lyžice medu
- 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku)
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Bazalka
- Najemno nakrájaná čili paprička (voliteľné)
Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Nezabudnite potierať kurča aj počas grilovania, aby bola kôrka šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.
Tip: Pre pánsku časť návštevy pridajte do marinády 60 ml whisky a namiesto sójovej omáčky použite worcesterovú omáčku.
2. Najlepšia marináda na gril
Väčšinu surovín na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajze.
Ingrediencie:
- 150 ml piva
- 3 lyžice kečupu
- 2-3 lyžičky drveného cesnaku
- Čierne korenie
- Soľ
- Štipka čili
- 2 lyžičky trstinového cukru
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
Množstvo cesnaku a čili môžete prispôsobiť vlastnej chuti. Túto marinádu môžete použiť nielen na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dosiahnete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.
3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
Ingrediencie:
- 1 lyžička soli
- 8 strúčikov cesnaku
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sladkej papriky
- ½ lyžičky čili papriky (môžete ju vynechať a nahradiť sladkou paprikou)
- 100 ml olivového oleja
Mäso v tejto marináde marinujte celú noc. Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý steak z krkovice
4. Bylinková marináda na kuracie prsia
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Čerstvý rozmarín
- Niekoľko strúčikov cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde nechajte cez noc. Táto marináda má jemnú bylinkovú chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
5. BBQ marináda
Ingrediencie:
- 200 ml BBQ omáčky
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička údenej papriky
- 2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
- Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.
- Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny.
Barbecue marináda je veľmi vhodná na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.
6. Medovo-horčicová marináda
Ingrediencie:
- Med a dijónska horčica v pomere 1:1
- Olivový olej
- Soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti
Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie. Do marinády pridajte mäso, dobre premiešajte, aby sa marináda dostala všade. Nádobu s mäsom prikryte a nechajte v chlade marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne počas celej noci. Pred grilovaním odporúčame nádobu s marinovaným mäsom vybrať z chladničky, aby sa zmenšil teplotný rozdiel predtým, ako mäso položíte na rozpálený gril.
7. Citrónovo-bylinková marináda
Ingrediencie:
- Bio citrón
- Olivový olej
- Pretlačený strúčik cesnaku
- Bylinky (napr. petržlen, tymián, rozmarín)
- Soľ a čerstvo namleté čierne korenie
Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby.
8. Sladko-kyslá marináda
Ingrediencie:
- Cukor
- Voda
- Ocot
- Sójová omáčka
- Kečup
- Kukuričný škrob
V menšom hrnci alebo na panvici zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Marinovaný losos: Jednoduchý recept
9. Jogurtová marináda
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Korenie podľa chuti (napr. kurkuma, koriander, rímska rasca)
- Pretlačený cesnak
- Citrónová šťava
Všetky suroviny zmiešajte v nádobe a do takto pripraveného pácu vložte mäso, na marinovanie môžete použiť aj uzatvárateľné vrecká. Marinujte minimálne 2 hodiny, ale vždy v chladničke. Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií. Pred grilovaním nechajte mäso nabrať izbovú teplotu. Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté. Všetky ingrediencie spolu zmiešajte, do zipsovateľného plastového vrecka vložte mäso, ktoré chcete marinádovať a zalejte ho pripravenou marinádou. Dobre premiešajte s mäsom a vrecko uzavrite tak, aby ste vytlačili von čo najviac vzduchu. Mäso s marinádou umiestnite do chladničky a marinujte aspoň 3 hodiny.
10. Jednoduchá marináda z olivového oleja, cesnaku a citrónu
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Pretlačený cesnak
- Citrónová šťava
- Soľ
- Čierne korenie
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a nalejte na kuracie mäso. Nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
11. Tzatziki marináda
Ingrediencie:
- Jogurt
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Bylinky (napr. kôpor, mäta)
Táto marináda dodá kuraciemu mäsu úžasnú vláčnosť a sviežu chuť.
12. Citrusová marináda
Ingrediencie:
- Pomarančová šťava
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Med
- Mleté korenie
Táto marináda je osviežujúca a dodá kuraciemu mäsu nádhernú chuť a vôňu.
13. Orientálna marináda
Ingrediencie:
- Sójová omáčka
- Med
- Mletý zázvor
- Cesnak
Táto marináda je ideálna pre milovníkov ázijskej kuchyne.
Ako marinovať kuracie mäso?
- Výber marinády: Vyberte si marinádu podľa svojej chuti. Môžete si ju kúpiť hotovú alebo si ju pripraviť sami doma.
- Príprava mäsa: Kuracie mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Ak používate kuracie prsia, môžete ich naklepať na rovnakú hrúbku.
- Marinovanie: Mäso vložte do misky alebo uzatvárateľného vrecka a zalejte marinádou. Uistite sa, že je mäso úplne ponorené v marináde.
- Doba marinovania: Mäso nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým lepšie sa doňho vstrebe chuť marinády.
- Príprava mäsa: Pred grilovaním alebo pečením vyberte mäso z marinády a osušte ho papierovou utierkou.
Tipy a triky pre dokonalý kurací steak
- Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je kurací steak úplne prepečený. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74°C (165°F).
- Po grilovaní, pečení alebo príprave na panvici nechajte kurací steak odpočinúť 5-10 minút pred krájaním. To umožní šťave rozložiť sa v mäse a zostane šťavnaté.
- Kurací steak krájajte proti vláknam, aby bolo mäso jemnejšie a ľahšie sa žuvalo.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a korenín.
- Používajte kvalitné suroviny.
Servírovanie
Marinovaný kurací steak sa dá servírovať s rôznymi prílohami. Výborne sa hodí k pečeným zemiakom, ryži, zeleninovým šalátom alebo grilovanej zelenine. Môžete ho tiež použiť do sendvičov, wrapov alebo šalátov.
Príklady príloh:
- Pečené zemiaky s bylinkovým maslom
- Ryža basmati s citrónom a petržlenom
- Grilovaná zelenina (paprika, cuketa, baklažán, cibuľa)
- Šalát z čerstvej zeleniny s vinaigrette dresingom
- Kuskus s pečenou zeleninou a fetou
Vplyv na zdravie
Kuracie mäso je dobrým zdrojom bielkovín a vitamínov skupiny B. Je tiež relatívne nízkotučné, najmä ak sa konzumuje bez kože. Marinovaný kurací steak, pripravený s použitím zdravých olejov a korenín, môže byť súčasťou vyváženej stravy.
Je dôležité dbať na to, aby bol kurací steak úplne prepečený, aby sa predišlo riziku salmonelózy. Tiež by ste mali obmedziť konzumáciu smažených alebo prepečených jedál, pretože môžu obsahovať karcinogénne látky.
Alternatívne spôsoby prípravy
Okrem grilovania, pečenia a prípravy na panvici existujú aj ďalšie spôsoby, ako pripraviť marinovaný kurací steak. Môžete ho napríklad uvariť v pare, v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci.
Varenie v pare je zdravý spôsob prípravy, pretože sa nepoužíva žiadny tuk. V tlakovom hrnci sa mäso uvarí rýchlejšie a zachová si viac živín. V pomalom hrnci sa mäso uvarí pomaly a stane sa veľmi jemným a šťavnatým.