Úvod
Hlávková kapusta je super zdravá zelenina, nabitá minerálmi a živinami. Obsahuje dôležité vitamíny - A, B, C, E, K. Minerály - horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Má aj mnoho vlákniny. Konzumáciou hlávkovej kapusty podporíme zdravé trávenie, ochránime naše telo pred infekciami a zápalmi. Medzi obľúbené úpravy patrí aj dusená hlávková kapusta, ktorú si môžete pripraviť na množstvo spôsobov. V tomto článku sa zameriame na recept s pridaním smotany, ktorý je obľúbený pre svoju jemnú a lahodnú chuť.
Hlávková kapusta - zdravá a chutná zelenina
Hlávková kapusta je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Pravidelná konzumácia hlávkovej kapusty si zlepší naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov je ideálnou súčasťou vyváženej stravy.
Recept na dusenú hlávkovú kapustu so smotanou
Tento recept je vhodný pre každého kuchára, aj pre začiatočníkov. Je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy chutný.
Suroviny:
- 1/2 hlávky bielej hlávkovej kapusty (najlepšie mladučkej)
- 1 stredná cibuľa
- 2 PL masla
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- 300 ml smotany na varenie
- Voliteľné: 1 KL krupicového cukru, citrónová šťava alebo ocot
Postup:
- Príprava kapusty: Kapustu pokrájame na rezančeky.
- Dusená kapusta: Na rezančeky pokrájame kapustu, podlejeme 100 ml osolenej vody a budeme krátko dusiť.
- Príprava cibuľového základu: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozpustíme maslo a cibuľu na ňom orestujeme do sklovita.
- Dusená kapusta so smotanou: Kapustu vložíme do rozohriateho masla, posolíme, pokoreníme a podlejeme smotanou. Pomaly dusíme do zhustnutia. Pred podávaním by sa mala smotana odpariť na hustú omáčku.
- Dochutenie: Dôležitá je vyvážená chuť, jemne sladkastá, príjemne kyslastá, kapusta opatrne dosolená. Ak máme radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie. Namiesto octu môžeme pridať citrónovú šťavu podľa potreby.
Tipy a triky pre dokonalú dusenú kapustu
- Sladkokyslá chuť: Pre dosiahnutie vyváženej sladkokyslej chuti môžete pridať krupicový cukor a ocot alebo citrónovú šťavu.
- Konzistencia: Ak máte radi chrumkavejšiu kapustu, duste ju kratšie. Pre mäkšiu kapustu predĺžte dobu dusenia.
- Zahustenie: Na zahustenie omáčky môžete použiť Solamyl alebo hladkú múku.
- Špeciálna prísada: Môžete pridať aj strúhanú mrkvu pre obohatenie chuti a farby.
- Kapusta na karameli: Pre zaujímavú chuť môžete skúsiť variantu dusenej kapusty na karameli, kde sa cukor skaramelizuje na panvici pred pridaním kapusty.
Využitie dusenej kapusty so smotanou
Dusená hlávková kapusta so smotanou je skvelá ako:
- Príloha k mäsovým jedlám (dusenému či pečenému mäsu, pečenej kačici alebo husi)
- Súčasť hlavného jedla s knedľou (parenou aj zemiakovou) alebo opekanými zemiakmi
- Plnka do kapustových závinov alebo posúchov
Variácie receptu
- Paradajková kapusta: Pridajte paradajkový pretlak alebo kečup pre zmenu chuti.
- Kapusta s klobásou: Pridajte nakrájanú klobásu pre sýtejšie jedlo.
- Kapusta s mäsom: Vyskúšajte recept Brassói lucskos káposzta, kde sa kapusta dusí s mäsom (najlepšie s bôčikom alebo prerasteným plieckom).
- Špicatá kapusta: Namiesto klasickej bielej kapusty môžete použiť špicatú kapustu, ktorá lepšie drží konzistenciu pri dusení.
Recept na Brassói lucskos káposzta (kapusta s mäsom)
Suroviny:
- 1 kg hlávkovej kapusty
- 500 g bravčového pliecka (tučnejšieho) alebo bôčika
- 1 cibuľa
- Mletá rasca, soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 liter vody
- 2 PL masti alebo oleja
- 1 PL hladkej múky
- Kôpor (nasekaný)
- Kyslá smotana
Postup:
- Príprava mäsa a kapusty: Očistenú a prekrojenú kapustu zbavíme hlúbika a pokrájame ju na útvary hrubé ako palec. Umyté mäso vložíme vcelku do hrnca spolu s kapustou, mletou rascou, soľou a zalejeme to litrom vody.
- Varenie: Hrniec uzavrieme, privedieme k varu, natlakujeme, potom znížime plameň a varíme 35 minút (v tlakovom hrnci). Ak nemáte tlakový hrniec, varte dlhšie, kým mäso a kapusta nezmäknú.
- Zápražka: Uvarené mäso vyberieme z kapusty. Slaninu nakrájame na plátky a tie narežeme. K slaninovému výpeku pridáme ešte lyžičku masti a múku opekáme do ružova. Vypneme plameň a prisypeme nasekaný kôpor.
- Dokončenie: Kapustu znova privedieme k varu a vpravíme do nej zápražku za neustáleho miešania metličkou. Povaríme pár minút, zatiaľ nakrájame vybraté mäso na plátky.
- Servírovanie: Ako poslednú primiešame do kapusty kyslú smotanu. Kapusta sa podáva v hlbšom tanieri, s plátkami mäsa a opečenej slaniny. Môže sa servírovať aj s knedľou alebo chlebom.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Prečítajte si tiež: Zdravá zelenina
Prečítajte si tiež: Benefity Dusenej Zeleniny s Medovkou