Dukátové buchty patria medzi najobľúbenejšie druhy kysnutých buchiet a niet divu. Kto by nemiloval naše tradičné dukátové buchtičky? Spájajú v sebe spomienky na detstvo a chuť domova. Tento článok vám ponúkne overený recept, ktorý môžete jednoducho pripraviť aj v domácej pekárni.
Čo sú dukátové buchty?
Dukátové buchty sú sladké kysnuté buchty, tradične podávané s vanilkovým krémom (pudingom). Sú obľúbené pre svoju mäkkosť, vláčnosť a sladkú chuť. Môžu sa podávať ako dezert alebo ako hlavné jedlo. Sú ideálnou voľbou pre všetky generácie.
Ingrediencie a príprava cesta
Cesto na dukátové buchtičky sa najčastejšie skladá z týchto ingrediencií:
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
- Hladká múka
- Soľ
- Vajcia
- Olej alebo maslo
Základom úspechu je kvalitný kvások a správne spracovanie cesta.
Postup:
- Kvások: Z trochu vlažného mlieka, trochy cukru a droždia urobíme kvások.
- Cesto: Do múky pridáme vajce, štipku soli, cukor, urobený kvások a postupne všetky ostatné ingrediencie.
- Miesenie: Vymiesime nelepivé cesto. Cesto miesime v pekarnicke a vacsinou ked som robila nejake kysnute tak sa mi tak dobre neodlepovalo ako toto.
- Kysnutie: Necháme riadne vykysnúť. Všetky ingrediencie, vrátane rozkvaseného kvásku, vymiesime na hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Je trochu lepivé na ruky. Prikryjeme a necháme oddychovať 2 - 4 hodiny na teplejšom mieste. Cesto skontrolujeme po 2 hodinách. Ak nie je ešte viditeľne zväčšené a na dotyk mäkké (že cítime pri stlačení, aké je nadýchané), cesto zľahka premiesime a necháme ďalej kvasiť.
- Tvarovanie: Dáme na dosku, rozdelíme na 12 častí. Každú ušúľame na dlžku plechu. Tvarujeme buchtičky, ktoré plníme lekvárom, tvarohom, makom… Cesto na buchtičky vytvarovala do dlhých tenkých valčekov a až po upečení ich nakrájala. Buchtičky vtedy vpijú viac pudingu.
- Podkysnutie: Necháme ešte podkysnúť.
- Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre pri 175 st. C 20 - 25 minút. Rúru rozohrejem na 250´C. Pred vložením cesta do rúry buchtičky potrieme jemne olejom.
Tip: Ak používate domácu pekáreň, vložte suroviny do nádoby v poradí, ako sú zapísané v recepte. Volíme program cesto a po ukončení programu robíme buchty a plníme ich.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Krém na dukátové buchty
Na prípravu krému sa tradične používa mlieko, pudingový prášok a cukor. Zdravšiu verziu krému vytvoríme použitím rastlinného mlieka a trstinového cukru.
Zdravšie alternatívy
Pre zdravšiu verziu dukátových buchiet môžeme zvoliť špaldovú múku namiesto klasickej hladkej.
Servírovanie
Dukátové buchtičky je možné servírovať v menšom množstve ako lahodný dezert alebo v trochu väčšom množstve ako výdatné hlavné jedlo.
Recept od Jozefa V.
Jeden z overených receptov pochádza od Jozefa V., ktorý ho získal od susedky a bol ním nadšený. Cesto sa mu vždy podarí a buchty sú vynikajúce.
Kysnuté cesto z domácej pekárne
Wooow tak to je ozaj sper recept na kysnute cesto , miesala som ho v pekarnicke a vacsinou ked som robila nejake kysnute tak sa mi tak dobre neodlepovalo ako toto. uz sa z neho pecu dukatove buchticky a vislo mi na jeden a pol plechu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dukátové buchtičky
Dukátové buchtičky krok za krokom
Vyskúšajte overený recept - krok za krokom.
Inšpirácie z rôznych receptov
Je to cesto bez vajíčiek, ideálne na rožky, buchty aj záviny, vence a pod. Do nádobky z pekárne dáme najskôr vlažné mlieko, práškový cukor.
Alternatívne využitie
TIP: Použite buchtičky aj ako základ na opekance. Recept používam na Vianoce- bobáľky alebo opekance alebo pupáky (každý kraj má svoj názov) sú s týmto receptom úplne moje detstvo, lepšie než z obchodu.
Kváskové dukátové buchtičky
- V miske si zmiešame múku s vodou a kváskom, prikryjeme fóliou a necháme na linke z večera do rána (9-12hodín) rozkvasiť. kôru z 1/2 chemicky neošetreného citróna (alebo predáva dr. Všetky ingrediencie, vrátane rozkvaseného kvásku, vymiesime na hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Je trochu lepivé na ruky. Prikryjeme a necháme oddychovať 2 - 4 hodiny na teplejšom mieste. Cesto skontrolujeme po 2 hodinách. Ak nie je ešte viditeľne zväčšené a na dotyk mäkké (že cítime pri stlačení, aké je nadýchané), cesto zľahka premiesime a necháme ďalej kvasiť. Tak bude cesto na kváskové dukátové buchtičky resp.
Recept na parené buchty z domácej pekárne
Cesto miesim v domácej pekárni, takže nerobím kvások. Do pekárne pridávam suroviny najskôr.
Prečítajte si tiež: Klasický Recept na Buchtičky
Závin z domácej pekárne
Je to cesto bez vajíčiek, ideálne na rožky, buchty aj záviny, vence a pod. Do nádobky z pekárne dáme najskôr vlažné mlieko, práškový cukor.
Tvarohové buchty z domácej pekárne
Všetky suroviny na cesto dáme postupne do domácej pekárne v poradí ako sú zapísané. Volíme program cesto a po ukončení programu robíme buchty a plníme ich.
Kysnuté pečené buchty
DP = domáca pekáreň.
Mini šišky z domácej pekárne
Ked pekáreň dorobí svoju časť, vyberieme opatrne cesto do väčšej misky.
Kysnuté orechové buchtičky
dakujem, DP je domaca pekaren.
Frgál bez mlieka s pohánkovým tvarohom
V domácej pekárni si pripravíme vláčne cesto, z ktorého budeme mať 4 frgále.
Osie hniezda v inej podobe
Zámer boli osie hniezda ale pre nedostatok času a škoda by bolo cesta, ktoré už vykyslo. Tak rýchlo urobená alternatíva osieho hniezda.
Mäkučký dvojfarebný koláč z pekárničky
Krásná práce, zvláště s ohledem na využití domácí pekárny je to moc pěkný receptík. Super postup, fota. Jsi šikulka!
Chlebík z domácej pekárne
Recept som si upravila podľa mojej chuti, pečiem ho takto už viac, ako 2 roky.
Muránske buchty
Už som tu písala, že hľadám recept na tieto buchty, lebo som ich ochutnala, keď som cestovala nedávno cez obec Muráň. Konečne recept mám a.
Úžasná bezlepková knedľa aj buchty na pare
Prílohy a omáčky, Domáca pekáreň, Na pare, Zdravie a diéty, Bezlaktózová diéta.
Čokoládový závin z domácej pekárne
Tak som toto leto niektoré recepty skúsila upraviť pre domácu pekáreň, z tej nejde toľko tepla.