Tekvice sú obľúbené pre ich všestrannosť, dekoratívny vzhľad a nutričné hodnoty. Existujú stovky druhov tekvíc, pochádzajúcich takmer zo všetkých kútov našej planéty. Tekvice dokážu výrazne obohatiť náš jedálniček, pretože ich je možné variť, piecť, plniť a je ich možné použiť na prípravu omáčok, prívarkov, koláčov a iných chutných jedál, no takisto sú populárnym ozdobným predmetom. Tento článok sa zameriava na pestovanie, dozrievanie a uskladnenie tekvíc, s dôrazom na najobľúbenejšie druhy, ktoré je možné dopestovať v našich klimatických podmienkach.
Výber druhu tekvice
Pri výbere druhu tekvice je dôležité zvážiť klimatické podmienky a priestorové možnosti záhrady. Medzi najobľúbenejšie druhy tekvíc patria:
- Tekvica obrovská (Cucurbita maxima): Tento názov sa v užšom zmysle skôr používa na označenie neskorých tekvíc klasického okrúhleho tvaru s jasno-oranžovou farbou šupky i dužiny. Okrem okrasného účelu (najmä na vyrezávanie počas haloweenu) sú aj obľúbenou tekvicou na prípravu rôznych jedál. Je ich možné piecť, pražiť či pripravovať z nich rôzne polievky či prívarky.
- Maslová tekvica: Patrí k najsladším druhom tekvíc vôbec. Má hrubú, šťavnatú dužinu jasne oranžovej farby a málo semien. Maslová tekvica je ľahko rozpoznateľná vďaka predĺženému, hruškovitému tvaru a svetlohnedej až krémovej šupke, ktorá sa ľahko lúpe.
- Tekvica hokkaido: Získala si medzi jednotlivými druhmi tekvíc výnimočné postavenie a to najmä vďaka jej plnej, orieškovej chuti, pevnej textúre a širokému využitiu v kuchyni. Typická tekvica hokaido má menšie dužinaté plody bez výrazného rebrovania po stranách. Najbežnejšia farba zrelej tekvice hokaido je oranžovo-červená, no dostupné sú aj kultivary s modro-sivou či zelenou šupkou.
- Tekvice typu buttercup: Patria do rodu tekvíc veľkoplodých (cucurbita maxima) a vyznačujú sa splošteným tvarom s výrazným rebrovaním, maslovo-krémovou textúrou a sladkou chuťou. Tekvice buttercup sú vynikajúce len tak pečené, obľúbené sú najmä na prípravu pyré (roztlačená dužina spolu s olivovým olejom a syrom) a omáčok k cestovinám.
- Tekvica acorn: (Názov podľa tvaru - acorn znamená v preklade žaluď) sa vyznačujú menšími, okrúhlymi plodmi s výrazným rebrovaním a sladkou, šťavnatou a pevnou dužinou. Tekvice acorn majú veľmi sladkú, no menej výraznú, jemnejšiu chuť, takže sú vhodné na kombinovanie s inými intenzívnejšími chuťami.
- Špagetová tekvica: Je známa najmä vďaka svojej jedinečnej textúre dužiny, ktorá sa po uvarení rozdelí na dlhé rezancovité vlákna. Špagetovú tekvicu je možné pripraviť na viacero spôsobov.
- Tekvica delicata: Je ľahko rozpoznateľná svojím oválnym tvarom, ktorý zdobia tmavozelené pruhy na krémovom podklade. Šupka tejto tekvice je nezvyčajne tenká a preto ju pri príprave jedál netreba lúpať, no pre túto jej vlastnosť je náchylnejšia na vonkajšie poškodenia a jej skladovateľnosť je kratšia. Tekvice delicata sa skvelo hodia na prípravu sladkých receptov (napr.
- Špargľová tekvica: Tvorí v našom zozname výnimku, pretože ide o jediný skorý typ, ktorý sa textúrou, chuťou a vlastnosťami skôr podobá cukete, patizónu či iným skorým tekvicovitým plodinám. Jej plody majú valcovitý tvar s tenkou šupkou krémovej až zelenkavej farby a krémovo-žltou dužinou.
- Knedľové tekvice: Tieto krásne sfarbené tekvičky slúžia na okrasu, no sú aj veľmi chutné. Knedľové tekvice sú ľahko rozpoznateľné zhora splošteným tvarom a výraznými, tmavozelenými či oranžovými pruhmi na krémovom podklade. Dužina tohto druhu tekvíc má jemnú textúru a sladkú chuť so škrobovitým nádychom kukurice.
- Tekvica kabocha (kaboča): Táto japonská tekvica je obľúbená najmä vďaka svojej sladkej a veľmi pevnej dužine, ktorá chuťovo pripomína bataty. Je pomerne veľká, zhora sploštená a s tmavozelenou (prípadne oranžovou) šupkou, ktorá je často škvrnitá a hrboľatá. Tekvica kabocha (kaboča) je obzvlášť obľúbená v japonskej kuchyni aj preto že po tepelnej úprave si drží tvar a pevnosť dužiny, takže sa často vysmáža (tempura), pridáva do polievok, sushi a je ju možné kombinovať s rozličnými chuťami. Tento druh tekvíc má naozaj pevnú šupku, takže sa pečie či varí aj s ňou.
- Popoluškine tekvice: Svoj názov tieto tekvice dostali podľa ich tvaru pripomínajúceho popoluškin koč. Tento typ tekvíc je ľahko rozoznateľný vďaka typickému zhora sploštenému tvaru, po obvode akoby nafúknutým objemom a výrazným, širokým rebrovaním. Nejde o konkrétny druh tekvíc ale skôr o skupinu tekvíc s takýmto tvarom. Popoluškine tekvice majú pevnú, sladkú dužinu, ktorá je skvelá na pečenie a smaženie, no môžu sa z nej pripraviť aj rôzne polievky, pyré a je ju možné aj zavárať.
- Biele tekvice: Viaceré druhy tekvice majú svoje biele variety, ktoré majú najmä okrasnú funkciu, no niektoré biele odrody tekvíc majú aj vynikajúcu chuť.
Pestovanie tekvíc
Výsev a sadenie
- Tekvice sa najčastejšie pestujú zo semien, ktoré sa vysievajú priamo do záhonu alebo do sadbovačov na predpestovanie priesad.
- Priamy výsev do záhonu sa odporúča v máji, keď už pominie riziko mrazov.
- Pre predpestovanie priesad sa semená vysievajú do sadbovačov v apríli a priesady sa vysádzajú do záhonu v máji.
- Dôležité je vybrať slnečné a teplé miesto s dobre priepustnou pôdou.
- Pôda by mala byť bohatá na živiny, preto sa odporúča pred výsadbou zapracovať do pôdy kompost alebo hnoj.
- Semená alebo priesady sa vysádzajú do hĺbky približne 2-3 cm.
- Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 60-120 cm, v závislosti od druhu tekvice.
Starostlivosť počas vegetácie
- Zálievka: Tekvice potrebujú pravidelnú zálievku, najmä počas suchých období. Dôležité je zalievať priamo ku koreňom, aby sa predišlo plesňovým ochoreniam.
- Hnojenie: Počas vegetácie sa odporúča prihnojovať tekvice hnojivom bohatým na draslík a fosfor.
- Odstraňovanie buriny: Pravidelné odstraňovanie buriny je dôležité pre zabezpečenie dostatočného prístupu živín a svetla pre tekvice.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Tekvice môžu byť napádané rôznymi škodcami a chorobami, ako sú vošky, múčnatka alebo pleseň. V prípade výskytu škodcov alebo chorôb je potrebné použiť vhodné prípravky na ochranu rastlín.
Dozrievanie tekvíc
Dozrievanie tekvíc je proces, ktorý závisí od druhu tekvice, klimatických podmienok a starostlivosti počas vegetácie. Všeobecne platí, že tekvice dozrievajú na jeseň, od septembra do novembra.
Znaky zrelosti
- Tvrdá šupka: Šupka zrelej tekvice je tvrdá a odolná voči poškriabaniu nechtom.
- Suchá stopka: Stopka zrelej tekvice je suchá a korkovitá.
- Intenzívna farba: Farba zrelej tekvice je intenzívna a typická pre daný druh.
- Dutý zvuk: Pri poklepaní na zrelú tekvicu by mal byť zvuk dutý.
Zber
- Tekvice sa zberajú, keď sú úplne zrelé.
- Pri zbere je dôležité ponechať na tekvici stopku dlhú aspoň 5-10 cm.
- Tekvice sa zberajú opatrne, aby sa predišlo poškodeniu šupky.
Uskladnenie tekvíc
Uskladnenie tekvíc je dôležité pre zabezpečenie ich dlhej trvanlivosti. Tekvice sa môžu uskladňovať niekoľko mesiacov, ak sú správne uskladnené.
Podmienky uskladnenia
- Suché a vetrané miesto: Tekvice sa uskladňujú na suchom a vetranom mieste, kde je teplota medzi 10-15 °C.
- Tma: Tekvice sa uskladňujú v tme, aby sa predišlo strate farby a chuti.
- Jednotlivé uloženie: Tekvice sa ukladajú jednotlivo, aby sa predišlo šíreniu prípadných chorôb.
- Kontrola: Pravidelne kontrolujte uskladnené tekvice a odstráňte tie, ktoré sú poškodené alebo hnijú.
Tipy na uskladnenie
- Voskovanie: Šupku tekvice je možné ošetriť voskom, aby sa predĺžila jej trvanlivosť.
- Uloženie na slamu: Tekvice je možné uložiť na slamu, aby sa zabezpečila dobrá ventilácia.
- Použitie fungicídov: V prípade potreby je možné použiť fungicídy na ochranu tekvíc pred plesňovými ochoreniami.
Využitie tekvíc
Tekvice sú veľmi všestranné a dajú sa použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú polievky, prívarky, koláče, džemy alebo kompóty. Okrem toho sa tekvice používajú aj na dekoratívne účely, najmä počas Halloweenu.
Prečítajte si tiež: Okrasná tekvica: Sadenie a pestovanie
Recepty z tekvíc
- Tekvicová polievka: Krémová polievka z tekvice, cibule, cesnaku a smotany.
- Tekvicový prívarok: Prívarok z tekvice, múky, smotany a korenia.
- Tekvicový koláč: Sladký koláč z tekvice, múky, cukru, vajec a korenia.
- Tekvicový džem: Džem z tekvice, cukru, citrónovej šťavy a korenia.
Prečítajte si tiež: Maslová tekvica: polievka pre celú rodinu
Prečítajte si tiež: Tekvicová polievka na chladné dni