Kvasená kapusta je cenným zdrojom vitamínov a minerálnych látok, a preto si ju mnohí ľudia dodnes pripravujú doma. Keramické sudy na kapustu predstavujú obľúbenú a tradičnú metódu pre jej prípravu. V tomto článku sa pozrieme na výhody keramických sudov, ich rôzne veľkosti a príslušenstvo, s dôrazom na sudy s priemerom 25 cm.
Prečo si vybrať keramický sud na kapustu?
Keramické sudy na kapustu sú obľúbené z niekoľkých dôvodov:
- Tradícia: Mnohým ľuďom pripomínajú časy u starých rodičov a tradičné metódy prípravy kvasenej kapusty.
- Materiál: Keramika je prírodný materiál, ktorý je ideálny na kvasenie potravín.
- Trvanlivosť: Kvalitné keramické sudy sú odolné a vydržia dlhé roky.
- Chuť: Mnohí veria, že kvasená kapusta v keramickom sude má lepšiu chuť ako tá, ktorá je pripravená v iných nádobách.
- Zdravotná nezávadnosť: Sudy sú vyrobené zo zdravotne nezávadnej pálenej hliny.
Rôzne veľkosti keramických sudov
Na trhu sú dostupné keramické sudy na kapustu v rôznych veľkostiach, aby si každý mohol vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje jeho potrebám. Medzi najobľúbenejšie patria:
- 10 litrové sudy: Vhodné pre menšie domácnosti alebo pre tých, ktorí pripravujú kvasenú kapustu v menšom množstve.
- 15 litrové sudy: Stredná veľkosť, ktorá je vhodná pre väčšinu rodín.
- 20 litrové sudy: Poskytujú dostatok priestoru pre prípravu väčšieho množstva kvasenej kapusty.
- 25 litrové sudy: Ideálne pre tých, ktorí konzumujú kvasenú kapustu pravidelne a chcú mať vždy dostatočnú zásobu.
- 30 litrové sudy: Obľúbená voľba pre rodiny, ktoré majú radi kvasenú kapustu.
- 40 a 50 litrové sudy: Vhodné pre veľké rodiny alebo pre tých, ktorí pripravujú kvasenú kapustu na predaj.
Keramický sud na kapustu s objemom 25 litrov
Sud s objemom 25 litrov je výbornou voľbou pre bežnú domácnosť. Vo všeobecnosti má tieto rozmery:
- Výška s vekom: 46 cm
- Priemer otvoru: 22 cm
Tento sud je dostatočne veľký na prípravu primeranej zásoby kvasenej kapusty, no zároveň nie je príliš objemný a ľahko sa s ním manipuluje.
Prečítajte si tiež: Kovové dosky na mäso: prehľad
Príslušenstvo ku keramickým sudom na kapustu
Okrem samotného suda je dôležité mať aj vhodné príslušenstvo, ktoré uľahčí proces kvasenia a zabezpečí kvalitný výsledok:
- Veko: Slúži na zakrytie suda a ochranu kapusty pred nečistotami a hmyzom. Niektoré veká sú vybavené žliabkom na vodu, ktorý zabezpečuje hermetické uzavretie a zabraňuje prístupu vzduchu.
- Ťažítko: Používa sa na zaťaženie kapusty, aby bola ponorená v náleve. To je dôležité pre správne kvasenie a zabránenie plesniam. Ťažítka môžu byť keramické alebo kamenné.
- Drevené dosky: Drevené dosky z bukového dreva sa vkladajú do suda na kapustu a slúžia na zaťaženie kapusty.
- Strúhadlo na kapustu: Uľahčuje strúhanie kapusty na tenké prúžky, čo je dôležité pre kvalitné kvasenie. Existujú rôzne typy strúhadiel, od ručných až po elektrické.
Keramické ťažítko
Keramické ťažítko je dôležité príslušenstvo, ktoré zabezpečuje, že kapusta je počas kvasenia ponorená v náleve. Existujú rôzne typy keramických ťažítok:
- Jednodielne ťažítko: Jednoduché a účinné, ale môže byť ťažké ho vložiť do suda s menším otvorom.
- Dvojdielne ťažítko: Skladá sa z dvoch častí, čo uľahčuje jeho vkladanie a vyberanie zo suda. Otvory v ťažítku umožňujú vytekanie šťavy a zároveň slúžia na uchopenie pri vyberaní.
- Tri kusy keramického závažia: Vytvoria v pohári kruh, ktorý zaťaží nastrúhanú kapustu.
Ako správne používať keramický sud na kapustu
- Príprava suda: Pred prvým použitím sud dôkladne umyte horúcou vodou a nechajte ho vyschnúť.
- Strúhanie kapusty: Kapustu nastrúhajte na tenké prúžky pomocou strúhadla.
- Vkladanie kapusty do suda: Nastrúhanú kapustu vkladajte do suda po vrstvách a každú vrstvu posoľte.
- Zaťaženie kapusty: Kapustu zaťažte pomocou ťažítka alebo drevených dosiek, aby bola ponorená v náleve.
- Kvasenie: Sud umiestnite na chladné a tmavé miesto s teplotou okolo 15-20°C. Kvasenie trvá zvyčajne 2-6 týždňov, v závislosti od teploty a množstva kapusty.
- Kontrola: Počas kvasenia pravidelne kontrolujte, či je kapusta stále ponorená v náleve a či sa na povrchu netvorí pleseň. Ak sa pleseň objaví, odstráňte ju.
- Skladovanie: Po ukončení kvasenia preložte kvasenú kapustu do menších nádob a skladujte ju v chladničke.
Ďalšie tipy pre úspešné kvasenie kapusty
- Používajte kvalitnú kapustu.
- Dodržujte správny pomer soli a kapusty (zvyčajne 2% soli z hmotnosti kapusty).
- Uistite sa, že kapusta je počas kvasenia ponorená v náleve.
- Pravidelne kontrolujte kvasenie a odstraňujte prípadnú pleseň.
- Experimentujte s rôznymi prísadami, ako sú rasca, cibuľa, cesnak alebo korenie.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať mlynček
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o doskách do mlynčekov na mäso