Kuracie mäso patrí na Slovensku medzi najobľúbenejšie. Či už ide o každodenné varenie alebo špeciálne príležitosti, hydina je stálicou na našich stoloch. Letné grilovanie nie je výnimkou. Ľahké, nízkokalorické a jemné kuracie mäso si získalo svoje miesto aj tu. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a tipmi, ako pripraviť to najlepšie kurča z grilu.
Príprava je základ
Upiecť dokonalé grilované kura je umenie, ktoré si vyžaduje know-how a správny postup. Ako dosiahnuť chrumkavú kôrku a šťavnaté mäso? Aké sú osvedčené recepty a triky? A ako sa vyhnúť najčastejším chybám pri grilovaní kuraťa? V tomto článku nájdete odpovede na všetky tieto otázky a ešte oveľa viac.
Výber kurčaťa
Pri výbere kurčaťa na grilovanie je dôležitá jeho kvalita a veľkosť. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod, čo je pri výbere kurčaťa na gril dôležité. Nechajte si kúpu kuraťa na poslednú chvíľu. Vyberajte si a nakupujte zodpovedne.
Marináda: Tajomstvo chuti
Základným pravidlom pre chutné grilované kura je marináda. Trvanlivosť hydinového mäsa je pomerne krátka, takže po nákupe ho môžete hneď naložiť do marinády. Kuracie mäso sa dá grilovať len so soľou, korením a maslom, ale marináda mu dodá špeciálnu chuť. Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso.
Príprava pred grilovaním
Mäso vyberte z chladničky aspoň pol hodinu pred grilovaním, aby sa temperovalo. Pred samotným grilovaním si pripravte všetky suroviny a korenie, aby ste počas grilovania nemuseli nič hľadať. Častou chybou je aj to, že mäso uložíte na nedostatočne rozpálený gril. Gril predhriaty na 250 - 300 °C vám zabezpečí, že mäsko sa pekne zatiahne a nebude z neho zbytočne vytekať delikátna šťava.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na liečbu paradentózy
Marinády pre každý vkus
Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie marinády. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.
1. Medová marináda na kuracie mäso
Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.
TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.
2. Najlepšia marináda na gril
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.
3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc.
Prečítajte si tiež: Ako posilniť vnútorné žily doma
TIP: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.
4. Bylinková marináda na kuracie prsia
V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky! Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
Grilovanie krok za krokom
Najlepšie grilované kuracie? Príprava je jednoduchá. Tu je postup krok za krokom. Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo. V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte. Vytiekla by z neho šťava. Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Bude krehké a šťavnaté.
Je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové? Zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso. Vďaka týmto pomocníkom nebude váš steak ani surový, ani suchý. S chytrými zariadeniami nekončíme. Vedeli ste, že existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa? Vyzerá ako veľká striekačka a vie do prostriedku mäsa dostať šťavnatosť aj výraznejšiu chuť.
Príprava grilu
Dobre očistite grilovací rošt a zľahka ho potrite olejom. Uistite sa, že je gril dostatočne rozohriaty (250 - 300 °C). Dôležitá je aj vzdialenosť roštu nad uhlím.
Prečítajte si tiež: Tvaroh z kyslého mlieka
Grilovanie
Mäso položte na rozpálený gril kožou nadol, gril zatvorte a pri teplote medzi 160 až 180 °C grilujte zhruba 30 minút.
Tip: Pri grilovaní môžeme prikryť alobalom, vďaka ktorému sa mäso rovnomernejšie opečie.
Otáčanie a potieranie
Mäso potrite marinádou až na grile, asi desať minút pred vybratím z grilu. Zabezpečíte tak dokonale šťavnaté mäso. Mäso grilujte päť minút z oboch strán pod zatvoreným vekom. Ak si chcete pochutnať na krídelkách, grilujte ich na priamom ohni v strede grilu dve minúty z každej strany. A je to! Potom ich stačí vybrať, nechať odpočívať a podávať hladným hosťom.
Kontrola prepečenia
Hotové grilované mäso musí byť dostatočne prepečené - nie krvavé! Vnútorná teplota by mala byť aspoň 77 °C. Ak nemáte teplomer, odkrojte kúsok v mieste, kde sa kuracie stehno stretáva s telom. Ak má šťava ružový nádych, kurča ešte nie je hotové.
Odpočinok
Po ugrilovaní nechajte mäso 10 minút odpočívať. Šťavy, ktoré sú v mäse, by sa totiž vplyvom pôsobenia tepla stiahli dovnútra. Keď sa teplota zníži, postupne sa rozvinú do celého kurčaťa. Po ugrilovaní kuriatka sa už isto všetci tešíte, ako si odkrojíte ten svoj kúsok. Ale počkajte! Šťavy, ktoré sú v mäse, by sa totiž vplyvom pôsobenia tepla stiahli dovnútra. Keď sa teplota zníži, postupne sa rozvinú do celého kurčaťa.
Nepriame grilovanie
Najideálnejším spôsobom grilovania je tzv. nepriame grilovanie, keď rovnomerne rozhrniete po oboch stranách grilu rozpálené brikety a do stredu dáte grilovaciu hliníkovú tácku. Vďaka tejto metóde grilovania získate chuť kurčaťa, akú v rúre nikdy nebude možné docieliť. Doprajte si preto príjemnú hudbu, nápoje, nejaké hry a zabudnite na stres a zhon, ktorý občas sprevádza bežné varenie v kuchyni.
Grilovanie celého kurčaťa
Ak grilujete celé kura, môžete ho pred grilovaním otvoriť: kura otočte chrbtom nahor a ostrým nožom narežte pozdĺž chrbtovej kosti z jednej aj druhej strany. Potom sekáčikom, nožnicami alebo nožom vyrežte chrbtovú kosť. Silou otvorte hrudný kôš, aby ste získali prístup ku vidlicovej kosti na vrchole kuracích pŕs. Presne pod ňou nahmatáte hrudnú kosť a veľmi ostrým nožom ju narežete.
Vyhnite sa chybám
Nedostatok pomôcok vám môže celú snahu dosť znepríjemniť. Pripravte si minimálne kliešte na otáčanie mäsa, vidličku, nôž, štetec na potieranie, kutáč, lopatku na uhlie a určite sa zíde i poriadna kefa na rošt. Mäso na gril rozhodne nedávajte priamo z chladničky. Netlačte na pílu: Grilovanie si vyžaduje čas. Nie je potrebné do mäsa neustále pichať a obracať ho. Zabudnite na vidličku, tá je doslova zabijakom šťavnatého mäsa. Častou chybou je grilovanie na príliš vysokej teplote.
Recept na grilované kura s pomarančovou marinádou
Vyskúšajte tento recept na grilované kura s osviežujúcou pomarančovou marinádou. Kôru z umytých pomarančov nastrúhame a odložíme na neskôr. Cukor necháme skaramelizovať, pridáme šťavu z 3 pomarančov a varíme, pokým nezíska konzistenciu podobnú medu. Pridáme sójovú omáčku, nastrúhaný zázvor, nasekaný čerstvý tymian, nadrobno nakrájané štipľavé papričky a pripravenú kôru z pomarančov. Marinádu prelejeme do misky a necháme vychladnúť. Mäso osolíme, okoreníme, naložíme do marinády a necháme ideálne cez noc v chladničke.
Spolu s mäsom nasucho grilujeme i na kolieska nakrájané bataty. Hotové sladké zemiaky preložíme na tanier, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Grilované kura podávame s grilovanými batatmi a feniklovým šalátom.
Recepty z rôznych kútov sveta
Nechajte sa inšpirovať receptami z rôznych kútov sveta a vyskúšajte nové chute.
- Kurča na stredomorský spôsob: Obľubujete zdravú stredomorskú stravu? Vyskúšajte kura s bylinkami a citrónom.
- Ázijské kura s medom, zázvorom a badiánom: Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
- Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom: Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
- Pečené kurča na čadský spôsob: Jemné a šťavnaté kurča s chrumkavou kožou, ktoré pripravíte jednoducho.
Prílohy ku grilovanému kurčaťu
Ku grilovanému kurčaťu sa hodí množstvo príloh. Tu je niekoľko tipov:
- Grilovaná zelenina: Spolu s mäsom môžete grilovať i na kolieska nakrájané bataty. Hotové sladké zemiaky preložíme na tanier, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.
- Šalát: K bylinkovej marináde na kuracie prsia sa perfektne hodí ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
- Ryža: K ázijskému kuraťu sa hodí voňavá koriandrová ryža.
- Zemiaky: Ku kuraťu na čadský spôsob sa hodia zemiaky. Očistíme si zemiaky, po dĺžke prekrojíme a dáme variť do slanej vody. Zemiaky sa varia asi 15 minút, scedíme ich. Na pekáč si rozotrieme marinádu, ktorou sme natierali mäso a poukladáme predvarené zemiaky plochou stranou na plech, jemne roztlačíme a posypeme soľou a celou rascou. Do rúry vložíme rošt s kurčiatkom a pod neho plech so zemiakmi. Keď sa bude kurča grilovať šťava bude stekať na zemiaky. Pečieme asi 45 minút, na záver s grilom. Keď kurčiatko schrumkovatie, tak ho vyberieme a dopečieme zemiaky.
Bezpečnosť a zdravie
Vyhnite sa pečeniu na plechovke piva: Počas pečenia sa z plechu odlupuje farba a lak. Grilovania celého kurčaťa sa vôbec netreba báť. Mnohí si lámu hlavu nad tým, ako celé kura upiecť tak, aby jeho vrchná časť nebola spálená a vnútro zostalo krásne šťavnaté. Ak ste už niekedy zvládli pečenie kurčaťa v rúre, jeho príprava na grile bude pre vás rovnako jednoduchá, ak nie ešte ľahšia. Pri výbere kurčaťa na gril je dôležitá jeho kvalita a veľkosť. Nenechajte si kúpu kuraťa na poslednú chvíľu. Vyberajte si a nakupujte zodpovedne. Urobte pre svoju rodinu maximum a vyberte sa kúpiť kura na gril do niektorej z našich podnikových predajní, kde vás obslúži náš usmiaty personál, ktorý vám vždy rád poradí. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. Neustále pracujeme na tom, aby sme prinášali kvalitu do čo najväčšieho počtu slovenských domácností. Síce sa to môže zdať ako opomenuteľná rada, no je dobré vopred si zvoliť miesto, čas a uistiť sa, že v daný moment nebudete nikomu prekážať. Navyše je rozdiel, či grilujete na balkóne alebo v záhrade. Ak sa chystáte grilovať na balkóne, skúste radšej susedov vopred upozorniť na svoje plány. Pred samotným grilovaním je potrebné pripraviť si suroviny, ktorými budete chcieť kura dochutiť. Mať už rozpálený gril a popritom splašene pobehovať a pátrať po koreničkách naozaj nie je veselé riešenie. Každý vlastník grilu by mal mať doma bez pochýb aj poriadne náradie na grilovanie. Tu sa naozaj nerobia kompromisy. Naozajstný gurmánsky zážitok si doprajete len na čistom grilovacom rošte. Majte na pamäti, že takéto rodinné grilovačky sú nielen o tom, aby ste sa najedli, ale hlavne aby ste strávili príjemný čas s rodinou a blízkymi.
Ako upiecť to najchutnejšie kura (nielen) na nedeľný obed
Ak chcete upiecť dokonalé kura potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso (rovnomernejšie sa upečie a nemusíte ho obracať) a dobrou pomôckou je kuchársky teplomer s okamžitým odčítaním.
Pred umiestnením na pekáč kurča dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte - najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kurčaťa rukou. Takto pripravené kurča môžete dať hneď na pekáč alebo ho nechať pár hodín v chladničke odležať.
Tri sporné otázky pri pečení kuraťa
1) Otáčať či neotáčať?
Určite ste sa už stretli s rôznymi názormi na to, ako kura piecť. Prvou je, či treba kurča pečené vcelku pri pečení obracať alebo nie.
Odpoveď nie je zložitá, ale ani jednoznačná - záleží od toho, či chcete mať chrumkavú kožu z každej strany alebo nie. Ak chcete, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
2) Prikrývať či neprikrývať?
Mnohí tvrdia, že prikrytie na začiatku pečenia udrží v mäse šťavnatosť, iní nepovažujú prikrývanie za potrebné. Záleží od toho, aké je kura veľké a koľko má tuku. Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
Chrumkavá, voňavá pečená kuracia koža je lahodná, ale môže byť mastná. Či už ju zjete alebo nie, kura pečte vždy s kožou, pretože drží vlhkosť a mäso nevysychá.
3) Podlievať či nie?
Otázka podlievania má jasnú odpoveď - jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
Aké chute „svedčia“ kuraťu?
Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie. Ak chcete vyskúšať indický spôsob dochucovania, zmiešajte rovnaké časti mletého koriandra a rasce, plus kurkumu a štipku alebo dve kardamómu alebo garam masaly. Thajský nádych získate kombináciou pasty zo zázvoru, citrónovej trávy, zelených čili papričiek, koriandra a limetkovej šťavy.
Ako piecť kurča, aby bolo šťavnaté a chrumkavé
Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.
Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujte teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Kurča na ázijský spôsob s medom, zázvorom a badiánom
Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
Na marinádu:
- 2 šálky sójovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
- 6 plátkov čerstvého zázvoru
- 2 celé badiány
- 1½ l vody
Na polevu:
- ½ šálky ustricovej omáčky
- 3 lyžice manuka medu
Postup:
- Vo veľkom hrnci zmiešajte sójovú omáčku a vodu. Pridajte cesnak, zázvor a badián a potom priveďte do varu. Pridajte kuracie mäso, prikryjete a duste 30 minút. Nechajte kurča v tekutine ďalších 5 minút. Vyberte a položte na pekáč.
- Rúru predhrejte na 160°C. Zmiešajte med a ustricovú omáčku. Kuracie mäso rovnomerne potrite glazúrou. Vložte do rúry a pečte 30 - 45 minút dozlatista. Každých 10-15 minút potierajte glazúrou.
Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom
Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
Potrebujeme:
- 1 malé čerstvé kura
- 4 bobkové listy
- 1 malý citrón, nakrájaný na plátky
- krátka vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie, podľa chuti
- 2 veľké nové zemiaky, ošúpané a nakrájané na polovice
- 1 šálka suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru alebo vody
- 1 lyžička masla
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kura osušte papierovými utierkami. Jemne vsuňte bobkový list pod kožu pŕs z oboch strán a do dutiny vložte ďalšie dva bobkové listy, plátky citróna a vetvičku rozmarínu. Kuracie mäso potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením podľa chuti.
- Do pekáča položte rozpolené zemiaky, posypte soľou a zalejte trochou vody tak, aby siahala po stranách asi 13 mm. Na zemiaky položte rošt, kurča na rošt položte bokom a opečte v horúcej rúre.
- Asi po 35 minútach pekáč vyberte, zemiaky otočte a podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Kurča uložte na druhú stranu a pečte ďalších 35 až 40 minút.
- Zemiaky vyberte z pekáča. Na varnej doske priveďte šťavu v pekáči do varu, zoškrabte všetky chrumkavé kúsky, aby sa vmiešali do omáčky. Zalejte vínom, vývarom alebo vodou a varte, kým nezhustne; potom vmiešajte maslo.
- Pri servírovaní položte pečené zemiaky okolo kurčaťa a prelejte omáčkou.
Pečené kurča na čadský spôsob
Jemné a šťavnaté kurča s chrumkavou kožou, ktoré pripravíte jednoducho.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
- 1 polievková lyžica masla
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 2 polievkové lyžice oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kurča ochuťte zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením. Do dutiny vložte maslo spolu s niekoľkými vetvičkami vňate. Potrite olejom a vložte do pekáča.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte 20 minút na každých 450 g. Kurča v polovici otočte.
- Počas pečenia podlievajte olejom alebo šťavou z panvice. Uvoľnenú šťavu zmiešajte s vodou - dostanete omáčku.
Podávajte na zohriatom tanieri spolu s omáčkou, ozdobte vňaťou.
Fantastické nápady, ako spojiť kura s ryžou
Prvá myšlienka na diétny a rýchly obed u väčšiny z nás smeruje ku kuraciemu mäsu s ryžou.
Chrumkavé a zároveň šťavnaté kura ugrilujete jednoducho
Vyskúšajte tieto tipy a vaše kuriatko bude lahodné a krásne upečené!
Grilovanie kurčaťa tak, aby bolo lahodné, je trochu umenie, ale s týmito tipmi to určite zvládnete na jednotku. Dôležité je dosiahnuť chrumkavú kôrku a šťavnaté mäso. Držte sa týchto rád a vaše grilované kuriatko bude lahodné, šťavnaté a krásne opečené!
- Vyberte správne kura: Použite čerstvé alebo kvalitné mrazené kura. Ideálne je kura z voľného chovu alebo farmárske kura, ktoré má lepšiu chuť a textúru.
- Príprava kurčaťa pred grilovaním:
- Marinovanie: Marináda je kľúčová. Kura naložte minimálne na 2-4 hodiny, ideálne cez noc. Marináda môže obsahovať olivový olej, citrónovú šťavu, bylinky (tymián, rozmarín), cesnak, čili a soľ. Pridanie kyseliny (citrón, ocot) pomôže zjemniť mäso.
- Suché korenie: Ak nechcete marinovať, môžete použiť suché korenie (tzv. "rub"), ktoré zahrňuje papriku, korenie, čili, cesnakový prášok, soľ a iné bylinky podľa chuti.
- Správna teplota grilu: Predhrejte gril na strednú teplotu (cca 180-200°C). Kura je najlepšie grilovať nepriamo, aby sa pieklo pomaly a rovnomerne. To znamená, že ho neumiestnite priamo nad plameň. Takto sa kôrka rovnomerne opečie a vnútro ostane šťavnaté.
- Použite teplomer: Teplomer je skvelý pomocník, ak chcete kura ugrilovať naozaj dokonale. Zmerajte vnútornú teplotu najhrubšej časti (prsia alebo stehno). Mala by dosiahnuť 74°C. Ak nemáte teplomer, skontrolujte, či z mäsa vyteká číra šťava (nie krvavá).
- Časté otáčanie a natieranie: Kura pravidelne otáčajte a natierajte marinádou alebo olejom, aby ostalo šťavnaté a nevysušilo sa. Vyvarujte sa ale príliš častému otváraniu grilu, aby teplo neunikalo.
- Dokončenie: Ak chcete mať chrumkavú kôrku, na konci grilovania môžete kura umiestniť priamo nad plameň na 2-3 minúty, ale pozor, aby sa nespálilo. Tento krok dodá kurčaťu skvelú chuť a chrumkavosť.
- Nechajte kura odpočinúť: Po ugrilovaní nechajte kura odpočinúť 5-10 minút. Šťava sa tak rovnomerne rozloží a mäso bude šťavnaté. Ak máte gril s možnosťou pridať drevo alebo drevené čipsy (napr. buk, jablko), použite ich pre jemnú dymovú arómu. Drevené čipsy nechajte predtým namočené vo vode aspoň 30 minút. Správne ugrilované kura by malo mať zlatohnedú farbu a kôrka by mala byť chrumkavá.
Pečené Celé Kura s Chrumkavou Kožou: Jednoduchý recept
Celé kurča nasolené vopred, potreté maslom a olivovým olejom, naplnené citrónom a cesnakom, pečené najprv zprudka pre kôrku a potom dopečené do šťavnatosti. Výpek sa použije na rýchlu šťavu.
⏱️ Doba prípravy: 15 min príprava • 1 hod 10-30 min pečenie (podľa hmotnosti) • 10-15 min odpočinok
🧾 Suroviny:
- 1 celé kurča (1.4-2.0 kg)
- 2 ČL hrubozrnnej soli (cca 12-14 g)
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL sušeného tymianu alebo oregana
- 2 PL mäkkého masla
- 1 PL olivového oleja
- 1 citrón (polovice dovnútra, zvyšok na podávanie)
- 4 strúčiky cesnaku (rozpučené)
- 1 cibuľa na mesiačiky (pod kurča)
- 2 mrkvy na kusy (pod kurča)
- 2 stonky zeleru (pod kurča)
- 120 ml vody alebo vývaru (na podliatie plechu)
👨🍳 Postup:## Príprava kurčaťa:
Kurča vyber z chladničky 30-45 min pred pečením. Osuš papierom. Zmiešaj soľ, korenie, papriku a tymian. Zmesou dôkladne potri povrch aj dutinu. Dutinu naplň polovicami citróna a rozpučeným cesnakom.
Maslo a olej:
Povrch kurčaťa potri mäkkým maslom a olivovým olejom. Krídla zasuň pod trup, nohy môžeš zviazať kuchynským špagátom.
Základ na plechu:
Do pekáča rozhoď cibuľu, mrkvu a zeler. Prilej 120 ml vody alebo vývaru. Na zeleninu polož kurča prsiami nahor.