Domáci džem okres Prievidza: Recepty a inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Džem je obľúbená pochúťka, ktorú si môžeme vychutnať na rôzne spôsoby. V tomto článku sa pozrieme na recepty na domáce džemy a inšpirácie z okolia Prievidze. Okrem tradičných ovocných džemov existujú aj netradičné recepty, ktoré vás prekvapia svojou chuťou.

Malinový džem so škoricou

Tento recept kombinuje sladkosť malín s hrejivou arómou škorice. Je ideálny na raňajky, na palacinky alebo ako prísada do dezertov.

Suroviny:

  • 1 kg červených malín
  • 500 g želírovacieho cukru (2:1)
  • 1 ČL mletej škorice
  • Šťava z jedného citróna

Postup:

  1. Maliny preberte a podľa potreby zľahka premyte.
  2. V hrnci ich popučte vidličkou alebo rozmixujte ponorným mixérom.
  3. Pridajte citrónovú šťavu, želírovací cukor a škoricu.
  4. Za stáleho miešania priveďte k varu a dôkladne prevarte minimálne päť minút.
  5. Naplňte do umytých fliaš, uzatvorte a nechajte uložené hore dnom približne päť minút.
  6. Hotový džem po vychladnutí odložte do špajzy.

Tip: Džemy pripravované so želírovacím cukrom sú jednoduché pre ich krátke varenie. Navyše, ak siahnete po želírovacom cukre vhodnom pre diabetikov, urobíte radosť i blízkym trpiacim cukrovkou.

Rajčinový džem z Novák

Mesto Nováky, známe pestovaním rajčín, hostilo paradajkový festival. Domáci tím z Novák, v ktorom boli manželia Mištinovci, uvarili rajčinový džem. Je sladký a podľa Gabriely Mištinovej sa hodí k mäsu, grilovaným jedlám, možno ho natrieť na chlieb či sladké pečivo. Má pikantnú chuť a pripomína šípkový džem. „Je to recept mojej starej mamy, na ktorý sme trochu pozabudli. Reakcie ľudí boli podľa jej slov dobré, hovorili, že džem je zvláštny, netradičný, ale dobrý. Pýtali si aj recept, o ktorý sa rada podelila.

Ďalšie inšpirácie z paradajkového festivalu v Novákoch

Na paradajkovom festivale v Novákoch súťažiaci prekvapili s nápaditými a netradičnými receptami:

Prečítajte si tiež: Tipy a triky na liečbu paradentózy

  • Tím Spolok priateľov bane Nováky si pripravil banícku nátierku a banícky kečup.
  • Tím spoločnosti Agro GTV pripravili vyprážané paradajky.
  • Tím Unipas z Koša pripravil marocké raňajky z dusených paradajok, cibule, cesnaku a vajíčok.

Tipy a triky pre dokonalý džem

Aby sa džemy, marmelády, rôsoly a lekváre vždy podarili, používajte iba zdravé, zrelé, ale nie prezreté ovocie. Ovocie musí byť pri spracovaní dôkladne očistené a umyté. Semienka rôznych plodov zvyšujú v džemoch žiaduci podiel vlákniny. Ak vám však veľmi prekážajú, prepasírujte ich. Penu, ktorá vzniká dlhým varením, odstraňujte. Džemy nebudú mať v pohári kal a vy ju môžete využiť hneď po odobratí na prípravu koláčov.

Ak sa snažíte urobiť dobrý hustý džem alebo lekvár poctivým babičkovským dlhým varením a stále ho nemáte dostatočne hustý, pridajte do neho 1 - 2 ČL lyžičky kyseliny citrónovej. Ak vám ani tak dostatočne nestuhnú, využijete ich ako sirup alebo polevu na palacinky.

Zaváranie a skladovanie

Zaváracie fľaše i s viečkami starostlivo umyte horúcou vodou a saponátom, vypláchnite čistou vodou a nezabudnite ich osušiť. Aby poháre pri plnení nepraskli, môžete ich nahriať v rúre, zapnutej na nízky stupeň, aby boli suché a horúce. Sterilné poháre naplňte džemom, najlepšie až po okraj tak, aby sa nič nevylialo a nezašpinilo závit. Zatvorené poháre postavte na päť minút hore dnom. Ak používate viečka na zatváraciu hlavu, otáčať ich nemusíte.

I tej najdokonalejšej zaváranine svedčí uskladnenie na suchom, tmavom a chladnom mieste. Nebojte sa osvedčené džemy zdokonaľovať pridaním marcipánu, arómy na pečenie, pravou vanilkou, zázvorom, pomarančovou kôrou, ale i bylinkami ako mäta, medovka alebo voňavý tymian. Vyberajte fľaše s dobre dostupným hrdlom. Džemy zavárajte radšej do menších fliaš. Plesnivý džem vyhoďte celý, neodoberajte lyžičkou iba nakazený povrch, pretože toxíny sú už určite nasiaknuté až po dno a to by vám neprospelo.

Využitie ovocia zo záhrady

Leto je ideálnym obdobím na prípravu rôznych druhov sladkých džemov, marmelád, želé, čatní, sirupov či zaváranín. V letných mesiacoch sa naše záhrady premenia na hotový raj a vy sa môžete tešiť na zber zrelých jahôd, višní, marhúľ, broskýň, malín, černíc, egrešov, ríbezlí či čučoriedok. Ako však zužitkovať túto bohatú úrodu?

Prečítajte si tiež: Ako posilniť vnútorné žily doma

Želírovacie prípravky

Ak túžite po ovocných dobrotách podľa vlastnej chuti s ovocným podielom 64 % až 73 %, siahnite po Pektíne Dr. Oetker, ktorý je moderným prípravkom na zaváranie džemov, želé, marmelád či čatní. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú zavárať rýchlo, s minimom cukru a byť si zároveň istí, že im džem dobre zhustne a bude plný ovocnej chuti. Tento šikovný pomocník je 100 % rastlinného pôvodu s obsahom pektínov z ovocia, ktoré sa postarajú o správnu konzistenciu a lahodnú chuť domácich zaváranín. Navyše vďaka rýchlej príprave si ovocie zachová aj svoju skvelú chuť a farbu. Jeden balíček vystačí na spracovanie 2 kg ovocia, ku ktorému sa pridáva 700-1 000 g cukru v závislosti od zrelosti ovocia či od preferovaného obsahu cukru v pripravovanom džeme. Pektín neobsahuje žiadne konzervačné látky ani palmový tuk. Pripravte si „lásku v skle“ podľa vlastnej chuti a majte odvahu premýšľať kreatívne, pretože Pektín môžete kombinovať s repným i trstinovým cukrom. Neváhajte a želírujte!

Kyselina citrónová je prirodzenou zložkou mnohých druhov ovocia a zeleniny. Najväčšie množstvo kyseliny citrónovej môžeme nájsť v citrusoch, predovšetkým v citrónoch a limetkách. Kyselina citrónová Dr. Oetker je ekologickým a všestranným pomocníkom nielen v domácnosti, ale aj počas letnej sezóny, kedy má nenahraditeľnú úlohu pri príprave domácich sirupov, džemov, marmelád či želé. Skvelo podporuje želírovací proces, vďaka čomu budú mať vaše džemy ideálnu konzistenciu. Jemné kryštály a sypké zloženie bez hrudiek zas zabezpečuje jej rovnomerné rozpúšťanie. Medzi ďalšie cenené výhody Kyseliny citrónovej patrí jej antioxidačný účinok, vďaka ktorému si váš džem, sirup či kompót zachová krásnu farbu. Rovnako sa stane vaším verným spoločníkom pri dochucovaní sviežich nápojov či zálievok na kompóty alebo obľúbené letné šaláty. Okrem toho dokáže nahradiť ocot pri konzervovaní zeleniny, čo ocenia najmä spotrebitelia s citlivejším trávením. V neposlednom rade je ideálna na ekologické odstraňovanie vodného kameňa z varných kanvíc či pračiek.

Čo vám lepšie pripomenie chuť leta ako chutný, domáci, ovocný sirup? No predsa vlastnoručne zavarený sirup, ktorý si jednoducho vyrobíte sami s pomocou výrobku Sirupfix Dr. Oetker. Sirupfix ocení každý, kto počas leta rád siahne po originálnej limonáde s domácim sirupom. Umožní vám experimentovať a objavovať nové chute bez obáv z neúspechu. Či už preferujete sirupy z ovocia, kvetov, byliniek, alebo zázvoru, Sirupfix vám zaručí vždy hladkú a tekutú konzistenciu. Ďalšou výhodou je výber druhu cukru, ktorý je iba na vás. Aké jednoduché, však? Skvelé domáce sirupy osviežia horúce letné dni! Prípravu zvládne naozaj každý. Staňte sa aj vy expertom na záváranie domácich sirupov s pomocou Sirupfixu Dr.

V širokom sortimente prípravkov na želírovanie Dr. Oetker nájdete aj Želírovací cukor s glykozidmi steviolu 3:1, ktorý obsahuje výťažky z rastliny stévia. Klasickým marmeládam, džemom a želé neodolá takmer nikto! Dr. Oetker nezabúda ani na tých, ktorí šetria cukrom i kalóriami a ponúka im Gelfix Super 3:1, ktorý maximálne zachováva chuť ovocia. Využijete ho napríklad pri zaváraní zrelého a veľmi sladkého ovocia. Ak chcete zavárate stredne sladké alebo stredne zrelé ovocie, mali by ste siahnuť po výrobku Gelfix Extra 2:1, vďaka ktorému pripravíte džem ideálnej a výraznej ovocnej chute. Vďaka Gelfixu Klasik 1:1 zas vyčarujete aj z kyslejšieho a menej zrelého ovocia sladkú pochúťku.

Máte radi jednoduchosť? Ak áno, kompletná receptúra výrobku Želírovací cukor Extra 2:1 vás presvedčí o tom, že na prípravu skvelého džemu stačí k želírovaciemu cukru pridať len ovocie. Tento výrobok od Dr. Oetker je vhodný na prípravu marmelád, džemov a želé zo stredne sladkého alebo stredne zrelého ovocia. Ak sa s kalóriami nepriatelíte, skúste Želírovací cukor Super 3:1, ktorý zachováva výraznú chuť ovocia a používa sa pri výrobe džemu s veľmi sladkými alebo veľmi zrelými plodmi ovocia.

Prečítajte si tiež: Tvaroh z kyslého mlieka

Pomôcka na konzervovanie ovocia i zeleniny účinne ochraňuje ovocie a zeleninu pred plesňami a kvasinkami.

Rozdiely medzi džemom, marmeládou a lekvárom

Hoci sa tieto tri pojmy často zamieňajú, existujú medzi nimi rozdiely:

  • Marmeláda: Hustá, priezračná a bez kúskov ovocia. Vyrába sa z nezrelého ovocia s vysokým obsahom pektínu.
  • Džem: Redší ako marmeláda, obsahuje kúsky ovocia. Pripravuje sa z kôstkového ovocia, ktoré sa lisuje, varí a zhusťuje cukrom. Mal by obsahovať viac ako 35 % ovocia.
  • Lekvár: Zvyčajne sa vyrába bez pridaného cukru a zhusťuje sa dlhým varením. Voda sa odparuje zo zrelého ovocia, najčastejšie zo sliviek. Má tuhú konzistenciu a nekvasí ani neplesnivie.

Základné suroviny a pomôcky

Na prípravu domácej marmelády budete potrebovať:

  • Čerstvé, zrelé ovocie (podľa vlastného výberu)
  • Cukor (kryštálový, želírovací alebo prírodné sladidlá)
  • Želírovací prípravok (pektín, kyselina citrónová) - voliteľné
  • Poháre na zaváranie s viečkami
  • Hrnec s hrubým dnom
  • Naberačka
  • Utierka

Jahodový džem

  • 1 kg jahôd
  • 0,5 kg kryštálového cukru
  • 1 balíček želírovacieho cukru (napr.

Džem bez cukru

  • Použite veľmi zrelé ovocie, ktoré prirodzene obsahuje viac cukrov.
  • Môžete použiť prírodné náhrady cukru (stévia, erytritol, xylitol).
  • Dbajte na dôkladnú hygienu a sterilizáciu pohárov.
  • Pasterizujte poháre s džemom v hrnci s vodou (10-20 minút) alebo v rúre.

Tipy a triky pre dokonalý džem

  • Výber ovocia: Používajte zrelé a nepoškodené ovocie.
  • Cukor: Množstvo cukru závisí od druhu ovocia a vašej chuti. Ak chcete použiť menej cukru, pridajte viac kyseliny (citrónovej šťavy).
  • Želírovanie: Ak ovocie obsahuje málo pektínu, použite želírovací cukor alebo pektínový prípravok.
  • Pena: Počas varenia odoberajte penu, aby bol džem trvanlivejší.
  • Skúška želírovania: Odoberte malé množstvo horúceho džemu na vychladený tanier a počkajte 5 minút.

Džemy a kompóty s bylinkami

Ak máte radi napríklad kombináciu sladkosti a byliniek, určite vyskúšajte džemy a kompóty s bylinkami a objavte nový spôsob, ako si tieto výrobky vychutnať. Všetky si môžete pripraviť sami doma podľa našich receptov. Buďte kreatívni a experimentujte s rôznymi kombináciami ovocia a byliniek - možností je veľa a vaše chuťové bunky sa určite budú tešiť na nové podnety.

Ríbezle s koňakom a vanilkou

Suroviny:

  • 1 kg očistených ríbezlí
  • 1 kg cukru
  • 100 ml koňaku
  • 200 ml vody
  • 1 vanilkový struk

Postup:

  1. Odstopkované, prebraté a umyté ríbezle dáme do misy.
  2. Z vody, cukru a vanilky uvaríme sirup, pridáme doň koňak a týmto sirupom zalejeme ríbezle.
  3. Postup opakujeme tri dni tak, že šťavu vždy zlejeme, prevaríme a ríbezle opäť zalejeme.
  4. Na štvrtý deň ríbezle plníme aj s nálevom do pohárov a uzavrieme.

Broskyňový džem s lístkami bazalky

Suroviny:

  • 2 kg zrelých mäkkých broskýň
  • 1 kg cukru
  • šťava z 2 citrónov
  • 5 lístkov bazalky nakrájaných nadrobno

Postup:

  1. Broskyne nakrájame na menšie kúsky, pridáme cukor a privedieme k varu.
  2. Potom plameň stiahneme na stred.
  3. Následne broskyne rozmixujeme ponorným mixérom, primiešame citrónovú šťavu a varíme do požadovaného zhustnutia.
  4. Po odstavení z ohňa pridáme lístky bazalky a horúci džem plníme do dobre umytých pohárov vypláchnutých horúcou vodou.
  5. Dobre uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť.

Hruškový kompót s klinčekmi a levanduľou

Suroviny:

  • 3 kg očistených hrušiek
  • 1 kg cukru
  • 2 l vody
  • šťavu z jedného citróna
  • 1 celú škoricu
  • klinčeky
  • 1 polievkovú lyžicu kvetov levandule

Postup:

  1. Hrušky umyjeme, tenko olúpeme, pokrájame na štvrtky a vkladáme do studenej vody s citrónovou šťavou, aby nestmavli.
  2. Medzitým si uvaríme sirup z vody, cukru, škorice a levandule.
  3. Necháme prejsť varom následne precedíme.
  4. Hrušky naplníme do pohárov, pridáme klinčeky a zalejeme vychladnutým, precedeným nálevom.
  5. Sterilizujeme 15 minút od bodu varu.

Marhuľový džem s mandľami

Suroviny:

  • 1 kg mäkkých zrelých marhúľ
  • 500 g trstinového cukru
  • lúpané mandle

Postup:

  1. Očistené marhule nakrájame na malé kúsky a zasypeme cukrom.
  2. Necháme v chladničke jeden deň odstáť, pričom sem-tam premiešame, aby sa cukor rozpustil.
  3. Na druhý deň varíme, kým sa voda odparí, džem zhustne a začnú sa tvoriť bubliny.
  4. Odstavíme z ohňa, pridáme mandle, premiešame a plníme do pohárov.

Tip: Do džemu môžeme primiešať aj niekoľko lístkov tymianu.

Slivkový džem s makom

Suroviny:

  • 1 kg sliviek
  • 500 g cukru
  • šťavu z 1 citróna
  • 6 polievkových lyžíc nepomletého maku

Postup:

  1. Slivky umyjeme, vykôstkujeme a dáme variť spolu s cukrom.
  2. Keď zmes nadobudne kašovitú konzistenciu, pridáme citrónovú šťavu a ponorným mixérom vymiešame dohladka.
  3. Pridáme mak a plníme do pohárov, prevrátime aspoň hodinu hore dnom, necháme vychladnúť a uskladníme.

Malinový džem s mätou a vanilkou

Suroviny:

  • 1 kg malín
  • 250 g trstinového cukru
  • 0,5 balíčka pektínu
  • 2 čajové lyžičky mletej pravej vanilky
  • za hrsť mätových lístkov posekaných nadrobno

Postup:

  1. Umyté maliny v mise zmiešame so 100 g cukru, prikryjeme fóliou a necháme ich stáť v chladničke aspoň štyri hodiny.
  2. Následne pridáme vanilku, mätu, zmes roztlačíme pučidlom na zemiaky, prelejeme do hrnca a na malom plameni za občasného miešania privedieme do varu.
  3. Pridáme zvyšný cukor, ktorý sme zmiešali s pektínom a povaríme do zhustnutia.
  4. Horúce plníme do pohárov.

Voňavý jablkový džem so škoricou a karamelom

Suroviny:

  • 1 kg jabĺk
  • 250 g cukru
  • šťavu z 1 citróna
  • 2 ks celej škorice
  • 3 ks badiánu
  • 8 ks klinčekov
  • štamprlík rumu

Postup:

  1. Jablká očistíme a nakrájame na kúsky.
  2. Do hrnca s hrubým dnom dáme cukor a približne deci vody.
  3. Cukor zahrievame, až vznikne zlatistý karamel.
  4. Opatrne (bude to prskať) pridáme citrónovú šťavu, koreniny a jablká.
  5. Karamel sa zrazí, ale nič to, po chvíli sa zase rozpustí.
  6. Za občasného miešania varíme pod pokrievkou približne 30 minút, až sú jablká úplne mäkké a džem pekne hustý.
  7. Na záver primiešame rum, naplníme do pohárov, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.