Nedeľný obed nemusí byť náročný na čas a energiu. Existuje množstvo receptov, kde sa mäso a príloha pripravujú spoločne v jednom pekáči, čím sa ušetrí čas a minimalizuje množstvo špinavého riadu. Zabudnite na hodiny strávené v kuchyni a vyskúšajte niektorý z týchto receptov na zemiaky s mäsom z jedného hrnca.
Prečo zemiaky z jedného hrnca?
Tradičná príprava obedov často zahŕňa viacero krokov a použitie rôznych kuchynských nástrojov. Mäso sa môže pripravovať osobitne a príloha, ako napríklad zemiaky, sa často predvára a následne pečie alebo mixuje. Hoci výsledok môže byť vynikajúci, tento proces je časovo náročný a vyžaduje si veľa úsilia.
Recepty na zemiaky s mäsom z jedného hrnca ponúkajú alternatívu, ktorá je rovnako chutná, ale oveľa jednoduchšia na prípravu. Všetky ingrediencie sa ukladajú do jedného pekáča a pečú sa spoločne v rúre, čo umožňuje chutiam, aby sa prepojili a vytvorili harmonický celok.
Overené recepty na zemiaky s mäsom z jedného hrnca
1. Bravčová krkovička na zemiakoch
Rýchle a chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.
Potrebujeme:
- 4 lyžice bravčovej masti
- 1 väčšiu cibuľu
- 10 zemiakov
- 1 lyžičku mletej rasce
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 4 hrubšie plátky bravčovej krkovičky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190ºC a pekáč vymastíme 2 lyžicami masti. Cibuľu očistíme, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na dno pekáča a zľahka posolíme.
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie plátky, ktoré poukladáme na cibuľu. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
- Plátky krkovičky rozložíme na zemiaky, osolíme, okoreníme, na každý dáme strúčik cesnaku, polovicu vetvičky rozmarínu a za lyžičku bravčovej masti (zvyšné 2 lyžice).
- Pekáč zakryjeme (vekom alebo alobalom) a krkovičku so zemiakmi pečieme v rúre zhruba hodinu (190ºC).
2. Kuracie stehná na zemiakoch
Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Potrebujeme:
- 4 až 6 kuracích štvrtí
- 2 väčšie cibule
- 10 stredne veľkých zemiakov
- 1 hlávku cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- Citrón (nemusí byť)
- Olej
- 2 deci vývaru (bujón)
- Drvená rasca
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dobre pokvapkáme olejom.
- Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež zľahka osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna. Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
- Pečieme pri teplote 200ºC 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.
3. Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi
Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
Potrebujeme:
- 1 kg bravčových rebier
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice horčice
- 1 lyžicu balzamikového octu
- 10 zemiakov
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Blanu na rebrách narežeme a strhneme. Rebrá v celku alebo pokrájané na kúsky vložíme do pekáča, ktorý sme vystlali alobalom. Pridáme na tenké plátky pokrájanú cibuľu, lisovaný cesnak, čerstvo zomleté čierne korenie, soľ, horčicu, ocot a olej. Rebrá dobre ponatierame špéciami a necháme postáť asi hodinku.
- Neskôr po krajoch rozložíme väčšie kúsky očistených zemiakov (polovice alebo štvrtiny), zľahka ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Nakoniec uzavrieme mäso i zemiaky v alobale.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC zhruba 70 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte zhruba 15 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na zemiaky s mäsom z jedného hrnca. Medzi obľúbené patria:
- Zemiaky s bravčovým plieckom v smotanovej omáčke: Rezne zo stehna naklepeme, osolíme, orascujeme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom. Na oleji opečieme cibuľu a na nej opečieme pripravené rezne. Keď je mäso z oboch strán opečené, pridáme pretlak. Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate a pod pokrievkou dusíme asi 40 minút. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, podlejeme vodou, posolíme a okoreníme. Dusíme do zmäknutia zemiakov.
- Vrstvený bravčový kastról: Bravčové mäso marinujeme v zmesi olivového oleja, piva, medu a citrónovej šťavy. Na spodok pekáča uložíme plátky zemiakov, cibule, mäsa a slaniny. Zakryjeme alobalom a pečieme, potom odkryjeme, pridáme omáčku z kyslej smotany a zapečieme dozlatista.
- Mäsové ježkovia so zemiakmi a syrom: Mleté mäso zmiešame s ryžou, cibuľou, cesnakom a vajcom. Zo zmesi formujeme guľôčky, ktoré ukladáme na plech medzi plátky zemiakov. Pečieme a pred koncom posypeme syrom.
- Obložené kuracie rezne so zemiakmi: Kuracie rezne nakrájame a naklepeme. Na plech uložíme cibuľu, zemiaky, kuracie mäso a šampiňóny. Zapečieme a potom navrstvíme zmes syra, paradajky, vajca a majonézy a dopečieme.
- Zemiakový pekáč s hubami a kyslou smotanou: Na plech uložíme cibuľu, zemiaky, mleté mäso, šampiňóny a syr. Na vrch navrstvíme kyslú smotanu a majonézu a zapečieme.
- Mäsko na francúzsky spôsob: Na plech ukladáme plátky zemiakov, mäsa, cibule a majonézovo-syrovej zmesi. Pečieme dozlatista.
- Prekladaný kastról: Do pekáča vrstvíme kolieska zemiakov, cibule, papriky a masové placky z mletého mäsa. Zalejeme pretlakom a pečieme do mäkka.
- Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka: Kuracie stehná potrieme zmesou cesnaku, zázvoru a oleja. Uložíme na plech so zemiakmi a mrkvou, podlejeme vodou a pečieme pod alobalom, potom odkryjeme a dopečieme.
- Štíhle kuracie rezne na zemiakoch: Na plech uložíme zemiaky, cibuľu, mrkvu a kuracie prsia. Navrstvíme jogurt ochutený soľou, korením a citrónovou šťavou a pečieme.
Tipy a triky pre dokonalé zemiaky z jedného hrnca
- Výber zemiakov: Pre pečenie sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú a udržia si svoj tvar.
- Korenie a bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Rozmarín, tymián, cesnak, paprika a rasca sú skvelé možnosti, ktoré dodajú jedlu bohatú chuť.
- Mäso: Použite kvalitné mäso, ktoré je šťavnaté a dobre sa prepečie. Bravčová krkovička, kuracie stehná alebo bravčové rebrá sú výborné možnosti.
- Tekutina: Podliatie jedla vývarom, vínom alebo vodou zabezpečí, že zemiaky a mäso budú šťavnaté a nevysušia sa.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od druhu mäsa a zemiakov. Všeobecne platí, že jedlo sa pečie pri teplote 180-200°C, kým nie je mäso prepečené a zemiaky mäkké.
- Alobal: Použitie alobalu počas prvých 30-40 minút pečenia pomôže udržať vlhkosť a zabezpečí, že sa jedlo rovnomerne prepečie. Potom alobal odstráňte, aby sa mäso a zemiaky opiekli dozlatista.
Zemiaky ako súčasť slovenskej kuchyne
Zemiaky majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu a sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých tradičných jedál. Kedysi sa zemiaky považovali za "druhý chlieb" a používali sa na prípravu polievok, gulášov, príloh, hlavných jedál, múčnikov a pečiva.
Hoci sa v modernej dobe na niektoré tradičné recepty zabudlo, zemiaky stále zostávajú obľúbenou a všestrannou ingredienciou. Recepty na zemiaky z jedného hrnca sú moderným spôsobom, ako si vychutnať tradičné chute s minimom námahy.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko