Upiecť si doma chlieb je jednoduchšie, ako sa zdá. Stačí spojiť správne ingrediencie - múku, vodu, soľ a droždie alebo kvások - a mať trpezlivosť pri kysnutí. Dnes sa pozrieme na recepty, ktoré pečenie chleba posunú na novú úroveň, a to pridaním cibule, prípadne aj slaniny a orechov.
Domáci chlieb s praženou cibuľou, slaninou a orechmi
Tento chlieb je voňavý, chrumkavý a neodolateľne chutný.
Ingrediencie:
- 500 g hladká múka (00)
- Lyžička soli
- Balíček sušeného droždia (7 g)
- 350 ml vlažná voda
- 150 g údená slanina
- 2 lyžice výpeku zo slaniny
- 150 g cibuľa
- Hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov
Postup:
Na suchej panvici opražíme nahrubo nasekané vlašské orechy, kým nezačnú aromatizovať, a preložíme ich do misky. Na panvici potom opražíme na kocky nakrájanú slaninu do chrumkava, vyberieme ju dierovanou lyžicou bokom a tiež do malej misky odoberieme dve lyžice výpeku. Do zvyšnej masti na panvici potom pridáme na tenké rezančeky nakrájanú cibuľku, orestujeme ju do zlato-hneda a preložíme na papierovú utierku, aby sme ju zbavili čo najviac tuku. Všetky pražené suroviny necháme úplne vychladnúť.
V miske spolu premiešame vlažnú vodu a droždie a počkáme, kým sa na povrchu neobjavia bublinky. Potom do kvásku primiešame múku, soľ, výpek zo slaniny (2 PL), opražené orechy, slaninu a cibuľku. Cesto navlhčenou dlaňou niekoľkokrát natiahneme a preložíme, zakryjeme a proces opakujeme ešte 2x vždy po 30 minútach kysnutia. Po poslednom naťahovaní cesto preložíme na pomúčenú dosku, vytvarujeme do bochníka, preložíme ho do misky alebo ošatky (okrúhlej, oválnej), ktorú sme vystlali papierom na pečenie a necháme zakryté kysnúť ešte pol hodinu.
Medzitým si rozohrejeme rúru na 230ºC a dáme do nej vyhriať liatinový hrniec alebo jenskú misu aj s pokrievkou. Volíme tvar podobný tomu, ktorý má miska s odpočívajúcim cestom. Do horúcej misy alebo hrnca potom opatrne preložíme chlieb aj s papierom na pečenie a chlebík pečieme 30 minút s pokrievkou a následne ešte odkrytý ďalších 15 až 20 minút.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na liečbu paradentózy
Jednoduchý domáci chlieb s cibuľou
Tento recept je menej komplikovaný a stále veľmi chutný.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Rasca
- Voda (vlažná)
- Cukor
- Droždie
- Cibuľa
- Olej
Postup:
- Múku zmiešame vo väčšej miske so soľou a rascou.
- V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme vlažnú vodu a prisypeme cukor s droždím. Kvások necháme vzísť (cca 15 minút) a následne zo surovín vypracujeme tuhé cesto.
- Misku s cestom zakryjeme utierkou a cesto necháme dobre vykysnúť - ideálne aspoň 2-3 hodiny.
- Cibuľu očistíme, pokrájame na čo najtenšie plátky a osmažíme do zlatova na rozpálenom oleji. Necháme vychladnúť.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrubší plát, do stredu na vrstvíme cibuľu spolu s olejom a zavinieme do akoby obálky. Opäť prekryjeme utierkou a necháme podkysnúť aspoň 30 minút.
- Potom cesto prehnetieme rukami na pomúčenej pracovnej doske, aby sa kúsky cibuľky rozdistribuovali do celého bochníka a vytvarujeme finálny tvar chlebíka.
- Bochník prenesieme na papierom vystlaný plech a opäť necháme 30 minút podkysnúť.
- Medzitým si rúru rozohrejeme na 220°C a v malej miske rozpustíme 1 KL soli v studenej vode.
- Chlebík potrieme slaným roztokom a vložíme do rúry.
Tip na prípravu cesta s cibuľou a cesnakom
Alternatívny postup zahŕňa prípravu kvásku z vody, cukru a kvasníc. Do nádoby na miesenie si nasypeme múku, soľ, pridáme pretlačený cesnak (alebo nastrúhame na strúhadle pre jemnejšiu konzistenciu), prilejeme kvások, cibuľu a vymiesime cesto. Necháme kysnúť na teplom mieste. Keď máme cesto vykysnuté, preložíme ho do nádoby na pečenie vystlanej papierom na pečenie (napríklad v hranatom jánskom skle). Mokrými rukami uhladíme a dotvarujeme bochník, pred vložením do rúry potrieme vodou. Keď sa chlebík upečie do hneda, vyberieme ho z rúry a potrieme vodou.
Ďalšie tipy na vylepšenie chleba
- Bylinky: Pridajte do cesta nasekané bylinky ako rozmarín, tymián alebo oregano.
- Semienka: Posypte chlieb pred pečením semienkami (slnečnicové, tekvicové, sezamové).
- Syry: Primiešajte do cesta nastrúhaný syr (čedar, parmezán).
- Zemiaky: Pridanie varených a pretlačených zemiakov do cesta zabezpečí vláčnejšiu štruktúru chleba.
Inšpirácie na originálne chleby
- Mozzarellovo-cesnakový chlebík: Ideálny pre milovníkov syra a cesnaku.
- Chlieb so sušenými slivkami: Zaujímavá kombinácia sladkej a slanej chuti.
- Cuketovo-syrový chlieb: Využite sezónu cukiet na tento chutný chlieb.
- Pistáciový chlebík: Pistácie dodajú chlebu zaujímavú chuť a chrumkavosť.
- Pšenično-ražný chlieb so sušenými hubami: Pre milovníkov lesných aróm.
- Chlieb so špagetovou tekvicou: Originálny a chutný chlieb s tekvicovými semienkami.
- Pšeničnoražný chlieb s vlašskými orechami a nátierkou z gorgonzoly: Kombinácia orechov a výrazného syra.
- Žemličkový bylinkový chlieb: Chlieb, ktorý netreba krájať, stačí si odtrhnúť.
- Domáci chlieb s cibuľou na slanine: Pre fanúšikov slaniny.
Prečítajte si tiež: Ako posilniť vnútorné žily doma
Prečítajte si tiež: Tvaroh z kyslého mlieka