Torta tiramisu je synonymom pre lahodný taliansky dezert. Skladá sa z nadýchaného piškótového cesta, kávovej arómy a krémovej mascarpone plnky, posypanej kakaom. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu tradičnej torty tiramisu, ako aj jej zdravšie alternatívy s použitím tvarohu.
Klasická Torta Tiramisu: Recept
Ingrediencie
Na korpus:
- 3 vajíčka
- 100 g práškového cukru
- 50 ml oleja
- 50 ml vody
- 150 g polohrubej múky
- 1/2 balenia (6 g) prášku do pečiva
- 20 g kakaa
Na krém:
- 500 g mascarpone
- 400 ml 40% šľahačkovej smotany
- Práškový cukor podľa chuti
Na dokončenie:
- Dlhé piškóty
- Cca 150 ml espressa alebo silnej kávy
- Cca 50 ml amaretta
- Cca 150 g čokolády
Postup
Príprava korpusu: Začnite prípravou tortového korpusu. Z bielkov a 50 g práškového cukru vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky vyšľahajte so zostávajúcim cukrom, pridajte olej a vodu. Nakoniec jemne, vareškou, na striedačku vmiešajte k žĺtkovej hmote múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva a vyšľahaný sneh. Cesto vylejte do tortovej formy s priemerom cca 22 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 25 - 30 minút. Keď korpus vychladne, vyberte ho z formy a rozrežte na dve časti.
Príprava krému: Príprava krému je veľmi jednoduchá. Mascarpone vyšľahajte spolu so smotanou a cukrom do tuha. Trvá to doslova len pár sekúnd.
Dokončenie: Tiramisu tortu skladajte vo forme, v ktorej sa korpus piekol, takže ju umyte a znovu pripravte na ďalšie použitie. Pokračujte prípravou espressa, do ktorého vmiešajte mandľový likér amaretto. Nechajte vychladnúť. Na dno tortovej formy položte jeden plát korpusu a potrite ho trochou ochutenej kávy. Na korpus dajte asi tretinu krému a uhlaďte ho. Naň poukladajte piškóty, ktoré dobre popolievajte kávou. Opäť nasleduje krémová vrstva a na ňu druhý plát korpusu. Ten tiež potrite zostávajúcou kávou. Takto vyskladanú tortu prikryte fóliou a nechajte ju do druhého dňa v chladničke, aby sa chute dobre prepojili. Zostávajúci krém dajte tiež do chladničky. Na druhý deň vyberte tortu z formy a zvyšným krémom ju pomocou cukrárskeho vrecka a okrúhlej špičky ozdobte. Povrch posypte preosiatym kakaom. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. Použite cca 100 g mliečnej a 50 g horkej 99% čokolády. Dlhé piškóty na jednom konci zrežte, aby boli rovné a druhý koniec namáčajte do roztopenej čokolády. Takto ochutenými piškótami ozdobte tortu po obvode. Opäť nechajte dobre vychladiť a podávajte.
Tipy a Triky
- Pre intenzívnejšiu kávovú chuť pridajte do šľahačky instantnú kávu (nescafe).
- Žĺtok v kréme dodáva vanilkovú chuť, ale ak máte obavy zo surových vajec, vynechajte ho.
- Namiesto amaretta môžete použiť kávový likér.
Zdravšia Alternatíva: Tvarohová Torta Tiramisu
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je tu recept na tiramisu s tvarohom. Tvaroh je bohatý na bielkoviny a má nižší obsah tuku ako mascarpone.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečo si vybrať tvarohové tiramisu?
- Vysoký obsah bielkovín: Tvaroh je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Nižší obsah tuku: V porovnaní s tradičným tiramisu, ktoré obsahuje mascarpone, má tvarohové tiramisu nižší obsah tuku.
- Všestrannosť: Tvaroh sa dá ľahko kombinovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, čo umožňuje vytvoriť rôzne variácie tiramisu.
- Jednoduchá príprava: Tvarohové tiramisu je relatívne jednoduché na prípravu a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti.
Recept na Tvarohové Tiramisu
Ingrediencie:
- 500 g okrúhlych piškót
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml pochúťkovej smotany (alebo šľahačky)
- 2 ks vanilínového cukru
- 4 lyžice práškového cukru (alebo xylitolu)
- Silná káva (espresso)
- Kakao na posypanie
- Voliteľné: likér (napr. Amaretto, kávový likér)
Postup:
- Uvarte silnú kávu a nechajte ju vychladnúť. Ak chcete, môžete pridať trochu likéru.
- V miske zmiešajte tvaroh, smotanu, vanilínový cukor a práškový cukor. Dobre premiešajte, aby ste získali hladký krém.
- Piškóty krátko namáčajte v káve a ukladajte ich na dno misy alebo pohárov.
- Na piškóty naneste vrstvu tvarohového krému.
- Opakujte vrstvenie piškót a krému, kým neminiete všetky ingrediencie.
- Vrch tiramisu posypte kakaom.
- Tiramisu dajte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a piškóty zmäkli.
Variácie a Tipy
- Ovocné tiramisu: Pridajte do tiramisu čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo banány. Ovocie môžete použiť na ozdobenie alebo ho vrstviť medzi piškóty a krém.
- Čokoládové tiramisu: Do krému pridajte rozpustenú čokoládu alebo kakao. Môžete tiež použiť čokoládové piškóty.
- Kávové tiramisu: Pre intenzívnejšiu kávovú chuť pridajte do krému kávový extrakt alebo instantnú kávu.
- Použitie rôznych druhov tvarohu: Namiesto jemného tvarohu môžete použiť hrudkovitý tvaroh, ktorý dodá tiramisu zaujímavú textúru.
- Sladidlo: Namiesto práškového cukru môžete použiť xylitol, stéviu alebo iné prírodné sladidlo.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkové piškóty.
- Tiramisu do pohárov: Pre elegantné servírovanie pripravte tiramisu v pohároch.
Ďalšie varianty plnky
Okrem klasickej mascarpone plnky a tvarohovej plnky existujú aj ďalšie varianty, ktoré môžete vyskúšať.
Plnka s vajcami
Ingrediencie:
- 500 g mascarpone
- 5 vajec
- 5 PL hnedého cukru
Postup:
Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru, bielky s druhou polovicou. Následne jemne vmiešajte vyšľahané bielky do žĺtkovej zmesi a pridajte mascarpone.
Ďalšie Fit Recepty s Tvarohom
Okrem tiramisu existuje mnoho ďalších fit receptov s tvarohom, ktoré si môžete vychutnať:
- Tvarohové palacinky
- Pudingová Šarlota
- Jednohubky s tvarohovou nátierkou a údeným lososom
- Mrveničkový koláčik s ovocno-tvarohovým krémom
- Kokosová Bounty torta bez múky
- Tvarohová Panna cotta s lesným ovocím
- Tvarohová krtkova torta v sklíčku
- Tvarohové šišky
Tvaroh v Kuchyni: Všestranná Ingrediencia
Tvaroh je skutočne všestranná ingrediencia, ktorú môžete využiť v rôznych receptoch. Jeho výhodou je vysoký obsah bielkovín a možnosť použitia v sladkých aj slaných jedlách.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva