Domáci chlieb má svoje nepopierateľné čaro. Vôňa čerstvo upečeného chleba, ktorá sa šíri domovom, je nenahraditeľná. Okrem toho, pri domácej príprave presne vieme, aké suroviny používame. Ak hľadáte alternatívu k bežnému chlebu, či už z dôvodu intolerancie na lepok, snahy o zníženie príjmu sacharidov alebo jednoducho pre zdravší životný štýl, existuje množstvo receptov na domáci chlieb bez múky.
Keto chlieb bez múky
Pre tých, ktorí preferujú keto stravovanie, je keto chlieb skvelou voľbou. Tento chlieb neobsahuje lepok a je bohatý na kvalitné živiny a vlákninu.
Videorecept na domáci keto chlieb
Existuje mnoho videoreceptov, ktoré vás krok za krokom prevedú prípravou domáceho keto chleba.
Nátierky na bezlepkový keto chlieb
K hotovému keto chlebu sa skvele hodia rôzne nátierky.
Výživové hodnoty (na 1 porciu)
- Celková energetická hodnota: 826 kJ/197 kcal
- Bielkoviny: 12,7 g
- Sacharidy: 2,7 g
- Tuky: 13,8 g
- Vláknina: 6,8 g
Bielkovinový chlieb bez múky
Bielkovinový chlieb je ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo preferujú večerné jedlá s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Recept na bielkovinový chlieb
- Vymiešajte žĺtka zo štyroch vajec do peny.
- Pridajte k nim 100 g tvarohu, 300 g semienok podľa chuti (môžete kombinovať), štipku soli a štipku sódy bikarbóny.
- Bielka vyšľahajte na sneh a opatrne ich vmiešajte do zmesi.
- Nalejte do formy.
- Rúru vyhrejte na 190 °C a pečte asi 50 minút.
Ovsený chlieb so semienkami (čiastočne bez múky)
Tento ovsený chlieb je chrumkavý zvonka, mäkký zvnútra a vďaka semienkam má lahodnú chuť. Na jeho prípravu nepotrebujete zložité postupy.
Recept na ovsený chlieb
Ingrediencie:
- Múka (typ závisí od preferencií, môže byť aj bezlepková zmes)
- Sušené droždie alebo čerstvé droždie
- Ovsené vločky
- Tekvicové a slnečnicové semienka
- Soľ
- Med
- Voda
Postup:
- Vo veľkej miske zmiešajte múku a droždie. Pridajte ovsené vločky, tekvicové a slnečnicové semiačka, soľ a premiešajte.
- V malej miske zmiešajte med a vodu a potom nalejte k múke. Jemne premiešajte. Cesto sa bude zdať suché, ale pokračujte, kým sa všetko nespojí.
- Vytvarujte guľôčku, misku zakryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 3 hodiny.
- Pomocou pomúčených rúk cesto vytvarujte do guľky a dajte ho do formy poprášenej múkou.
- Posypte semiačkami a nechajte 45 minút odpočívať vo forme.
- Predhrejte rúru na 220 °C a pečte 45 minút alebo kým chlieb nezhnedne.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Bezlepkový chlieb z domácej pekárne
Pre celiatikov je domáci bezlepkový chlieb bežnou súčasťou stravy.
Recept na bezlepkový chlieb z pekárne
Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí:
- 150 ml vody
- 2 PL olivového oleja
- 3 vajcia
- lyžičku octu, cukru
- 1,5 lyžičky soli
- 2 ČL sušeného droždia
- 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb
- 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,…)
- 2 ČL guarovej gumy
- Semienka podľa chuti
Zapnite program na pečenie bezlepkového chleba alebo najprv na kysnutie a potom na pečenie.
Kváskový chlieb (čiastočne bez múky)
Kváskový chlieb je obľúbený pre svoju chuť a dlhšiu trvanlivosť.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Recept na kváskový chlieb
- Najprv si založte kvások (alebo ho zožeňte).
- Na špaldový kváskový chlieb budete potrebovať pol kila špaldovej chlebovej múky, tri deci vody, dve lyžičky soli a lyžicu materského kvásku.
- Postupujte podľa receptu na kváskový chlieb.
Tipy a triky pre pečenie domáceho chleba
- Ako upiecť dobrý chlieb v rúre? Naspodok rúry dajte nádobu s vodou. V pare sa chlieb krásne zdvihne.
- Kedy je chlieb upečený? Poklopkajte po jeho spodnej strane. Ak sa ozve dutý zvuk, chlieb je dobre upečený.
Ďalšie inšpirácie
- Slnečnicový chlieb: S hladkou a celozrnnou múkou, slnečnicovými semienkami.
- Grahamový chlieb: S celozrnnou pšeničnou a grahamovou múkou.
- Celozrnný chlieb: S celozrnnou múkou, semienkami a vločkami.
- Chlieb s brusnicami: S pšeničnou múkou a sušenými brusnicami.
Čo so starým chlebom?
Starší chlieb sa dá ešte zužitkovať, napríklad na chlieb vo vajci.
Recept na chlieb vo vajci
- Chlieb nakrájajte na krajce.
- V miske vyšľahajte vajcia (½ vajíčka na krajec).
- Vajce posoľte, okoreňte.
- Krajce chleba namáčajte vo vajíčku a vysmážajte na horúcom oleji.
Psyllium ako náhrada múky
Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorá sa získava z obalov semena skorocela indického. Naviaže na seba množstvo tekutín a v recepte tak poslúži ako spojivo namiesto múky.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici