Knedlíčková polievka je tradičná a obľúbená polievka, ktorá zahreje a zasýti. Existuje mnoho variantov, no základom sú vždy chutné knedličky, ktoré dodajú polievke ten správny šmrnc. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu domácu knedlíčkovú polievku. Mnohí z nás si ju pamätajú zo školských čias a radi sa k nej vracajú.
Základný recept na knedlíčkovú polievku
Tento recept je základný a môžete si ho upraviť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie:
- 2 menšie mrkvy
- 1 petržlen
- 2 strúčiky cesnaku
- Hrášok (môže byť aj mrazený)
- Paprika
- Petržlenová vňať
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vegeta
- Vajce
- Sóda bikarbóna
- Krupica
Postup:
- Na masle opražíme na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen, a na dobré kúsky nakrájaný cesnak.
- Po chvíľke pridáme hrášok a opražíme.
- Zalejeme horúcou vodou, pridáme bujón, vegetu, soľ, korenie, prúžok papriky a petržlenovú vňať.
- Varíme, kým zeleninka zmäkne.
- Vyberieme papriku a do vriacej polievky hádžeme knedličky.
- Knedličky pripravíme z rozšľahaného vajíčka, štipky sódy bikarbóny a vegety, masla alebo oleja a krupice.
Sýta knedlíčková polievka so zeleninou a rezancami
Táto verzia polievky je bohatšia na zeleninu a obsahuje aj rezance, čo ju robí ešte sýtejšou.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen
- Kaleráb
- Rezance
- Soľ
- Voda
Postup:
- Do osolenej vriacej vody hádžeme knedlíčky.
- Keď vyplávajú na povrch, pridáme nastrúhanú mrkvu, petržlen a kaleráb.
- Varíme asi 10 minút.
- Pridáme rezance a varíme do zmäknutia.
Knedličková polievka s pečeňovými knedličkami
Pre milovníkov pečene je tu recept na knedlíčkovú polievku s pečeňovými knedličkami.
Ingrediencie na pečeňové knedličky:
- Pečeň (napríklad kuracia alebo bravčová)
- Vajce
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Múka
- Strúhanka
Postup:
- Pečeň si pomelieme cez mlynček.
- Pridáme k nej vajíčko, pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie.
- Zahustíme troškou múky. Pridáme toľko, aby sme mali cesto ešte trošku redšie a mohli sme pridať strúhanku. Hotová konzistencia cesta by mala byť ako pri haluškách.
- Cesto premiešame a nahádžeme do vriacej osolenej vody ako klasické halušky.
- Keď nám halušky vyplávajú na povrch, sú hotové a môžeme ich precediť.
- Pridáme ich do vývaru a podávame. Tvarovať môžete aj malé guličky, postup je rovnaký.
Knedličková polievka s mletým mäsom
Táto verzia polievky je obohatená o mleté mäso, čo ju robí výdatnejšou a plnohodnotnejšou.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Ingrediencie:
- 400 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 vajce
- 1/2 PL detskej krupice
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 3 zemiaky
- 1 paradajka
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1/2 papriky
- 1 strúčik cesnaku
- 2 - 3 bobkové listy
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
Postup:
- Do hrnca si dáme variť vodu a medzitým si zmiešame mäso so soľou, korením a vajíčkom.
- Aby mäsové guľky zostali jemné, pridáme do mletého mäsa pol lyžice detskej krupice. Opäť premiešame.
- Vlhkými rukami začneme tvarovať guľky pomocou lyžice. Ukladáme ich na tanier a vložíme do chladničky.
- Teraz prejdeme k príprave polievky. Cibuľu nakrájame a pridáme ju do hrnca s vriacou vodou.
- Medzitým si očistíme mrkvu a nastrúhame ju na hrubom strúhadle. Vložíme ju do hrnca.
- Zemiaky ošúpeme a dobre opláchneme. Potom ich ľubovoľne nakrájame: na pásiky, na kocky alebo mesiačiky. Vložíme ich do hrnca k ostatným surovinám a osolíme.
- Chvíľu povaríme a po jednom pridávame mäsové knedličky. Potom varíme asi 15 - 20 minút.
Drožďové knedličky do polievky: Recept našich babičiek
Drožďové knedličky sú tradičnou súčasťou mnohých vývarov a ich jemná chuť s nádychom muškátového orieška dokáže obyčajnú polievku povýšiť na gurmánsky zážitok.
Ingrediencie:
- Lyžica masla alebo oleja
- Najemno nasekaná cibuľa
- Droždie
- Soľ
- Štipka muškátového kvetu (alebo pretlačený cesnak)
- Celé vajce
Postup:
- Najprv si v malom kastróliku rozohrejte lyžicu masla alebo oleja.
- Pridajte najemno nasekanú cibuľu a pomaly ju restujte, kým nezíska sklovitý vzhľad.
- Potom do zmesi rozdrobte droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Kastrólik odstavte zo sporáka a nechajte zmes chvíľku vychladnúť.
- Potom ju dochuťte soľou, pridajte štipku muškátového kvetu (alebo namiesto neho pretlačený cesnak) a celé vajce.
- Z hotového cesta vytvarujte knedličky a postupne ich vložte do vriacej vody alebo priamo do vývaru.
- Varíme ich 5 - 7 minút, kým nevyplávajú na povrch.
Gurman TIP: Aby ste mali istotu, že cesto má správnu konzistenciu, odporúčame uvariť najskôr jednu skúšobnú knedličku. Stačí ju vhodiť do vriacej osolenej vody a variť asi 5 minút.
Drožďové knedličky máte nielen chutné, ale aj výživné, pretože droždie obsahuje vitamíny skupiny B.
Tipy a triky pre dokonalú knedlíčkovú polievku
- Vývar: Základom dobrej knedlíčkovej polievky je kvalitný vývar. Môžete použiť kurací, hovädzí alebo zeleninový vývar.
- Knedličky: Pri príprave knedličiek je dôležité, aby cesto nebolo príliš riedke ani príliš husté. Ak je cesto príliš riedke, knedličky sa rozpadnú. Ak je cesto príliš husté, knedličky budú tvrdé.
- Dochutenie: Polievku dochuťte podľa vlastnej chuti. Okrem soli a korenia môžete pridať aj vegetu, majoránku, petržlenovú vňať alebo iné bylinky.
- Zelenina: Do polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, kaleráb, zemiaky, hrášok, kukuricu alebo brokolicu.
- Servírovanie: Knedlíčkovú polievku podávajte horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou.
Rýchla jarná knedlíčková polievka
Táto verzia je ideálna, keď nemáte veľa času, ale chcete si dopriať chutnú a zdravú polievku.
Ingrediencie:
- 2 menšie mrkvy
- 1 petržlen
- 2 strúčiky cesnaku
- Hrášok (môže byť mrazený)
- Paprika
- Petržlenová vňať
- Maslo
- Soľ
- Mčk (mleté čierne korenie)
- Vegeta
- Bujón
- Vajce
- Sóda bikarbóna
- Krupica
Postup:
- Na masle si opražíme na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen, a na dobré kúsky nakrájaný cesnak.
- Po chvíľke pridáme hrášok a opražíme.
- Zalejeme horúcou vodou, pridáme bujón, vegetu, soľ, korenie, prúžok papriky a petržlenovú vňať.
- Varíme, kým zeleninka zmäkne.
- Vyberieme papriku a do vriacej polievky hádžeme knedličky.
- Tie sme si pripravili z rozšľahaného vajíčka, štipky sódy bikarbóny a vegety, masla alebo oleja a krupice.
Polievka s krupicovými knedličkami
Krupicové knedličky sú jednoduchou a chutnou alternatívou klasických knedličiek.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Ingrediencie:
- Krupica
- Vajce
- Soľ
- Vývar (zeleninový, kurací, hovädzí)
- Zelenina (mrkva, petržlen, kaleráb)
Postup:
- V miske zmiešame krupicu, vajce a soľ.
- Necháme chvíľu postáť, aby krupica nasiakla tekutinu.
- V hrnci si pripravíme vývar a pridáme doň nakrájanú zeleninu.
- Keď zelenina zmäkne, malou lyžičkou vkladáme do polievky knedličky.
- Varíme, kým knedličky nevyplávajú na povrch.
Hovädzia polievka so syrovými knedličkami
Pre milovníkov syra je tu recept na hovädziu polievku so syrovými knedličkami.
Ingrediencie:
- Hovädzí vývar
- Syr (napríklad eidam, gouda)
- Vajce
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V miske zmiešame nastrúhaný syr, vajce, strúhanku, soľ a korenie.
- Z hmoty vytvarujeme malé knedličky.
- Knedličky vložíme do vriaceho hovädzieho vývaru a varíme, kým nevyplávajú na povrch.
Kuracia polievka s pečeňovo-hríbovými knedličkami
Táto verzia polievky je obohatená o pečeň a hríby, čo jej dodáva špecifickú a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Kurací vývar
- Kuracia pečeň
- Hríby
- Vajce
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Kuraciu pečeň a hríby pomelieme.
- Pridáme vajce, strúhanku, soľ, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
- Z hmoty vytvarujeme malé knedličky.
- Knedličky vložíme do vriaceho kuracieho vývaru a varíme, kým nevyplávajú na povrch.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici