Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v našej kuchyni. Je lacné, diétne a plné bielkovín. Objavuje sa v šalátoch, omáčkach, polievkach a soté. S kuracími prsiami môžete pripraviť rýchly, chutný a zdravý obed, ktorý pripravíte na jednom plechu. Zapečené kuracie prsia so zeleninou a syrom sú jednoduchý recept, ktorý zvládnete za pár minút. Rýchle varenie nemusí znamenať nezdravé alebo nudné jedlá - práve naopak.
Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
Často je však zatracované kvôli absencii tuku, čo vedie k vysúšaniu počas tepelnej úpravy. Pečené kuracie prsia nemusia byť suché. Stačí dodržať zopár jednoduchých pravidiel a aj z rúry dokážete vytiahnuť šťavnaté a mäkučké kuracie prsia.
Tu je zopár jednoduchých krokov, ako vždy upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre:
- Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou. Takto sa uistíte, že presne odmeraný čas na ich pečenie bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu, vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili. Olej a koreniny na kuracie prsia pridávajte priamo na plechu alebo zapekacej mise, v ktorej sa budú piecť. Narobíte tak menej neporiadku na doske.
- Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220 ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Každá rúra pečie inak, preto ak sa chcete presvedčiť, či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75 ºC, aby bolo dobre upečené. Ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70 ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Recepty na šťavnaté kuracie prsia
Základný recept na pečené kuracie prsia
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Rastlinný olej
- Grilovacie korenie
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia vložíme do misky a pridáme k nim 2 lyžice rastlinného oleja.
- Ochutíme grilovacím korením a vložíme na 2-3 hodiny do chladničky marinovať.
- Potom ich opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista.
- Preložíme ich na plech, prelejeme výpekom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 12 minút.
Kuracie kúsky pečené so zeleninou
Ingrediencie:
- 1 cuketa strednej veľkosti
- 2 kuracie prsia
- 15 cherry paradajok (alebo 3-4 pravidelné paradajky)
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 150 g syra (parmezán, prípadne mozzarella light)
- 1 strúčik cesnaku (ak je to potrebné)
- 1 / 2 lyžičky soli
Postup:
- Kuracie prsia narežeme na tenké prúžky. Pridajte sójovú omáčku a nechajte stáť 1 hodinu.
- Cuketu umyte a nakrájate na tenké kolieska a zľahka osolte.
- Pekáč vymažeme olivovým olejom a na dno uložíme 1/2 koliesok cukety.
- Potom polovicu syra (nakrájaného na tenké plátky) a kúsky mäsa.
- Na mäso uložíme umyté a rozkrojené cherry paradajky.
- Na paradajky uložte zvyšok cukety a druhú polovicu syra.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C 45 minút.
- Pred koncom pečenia posypeme nakrájaným cesnakom.
Rýchly obed z kuracích pŕs a zeleniny na jednom plechu
Potrebujeme:
- 1 - 2 kuracie prsia (podľa veľkosti)
- soľ, čierne mleté korenie, červenú mletú papriku podľa chuti
- 1 cibuľu
- 4 - 5 zemiakov
- 10 - 12 šampiňónov
- rastlinný olej
- 100 g tvrdého syra
- 2 paradajky
- 1 vajce
- 2 PL majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájame na stredne hrubé plátky, prikryjeme potravinárskou fóliou.
- Jemne naklepeme tĺčikom na mäso.
- Mäsko vložíme do misy, osolíme, posypeme čiernym mletým korením, červenou paprikou a prípadne aj iným korením podľa chuti.
- Zalejeme troma lyžicami rastlinného oleja a rukou dobre premiešame.
- Cibuľu si ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
- Zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky.
Kuracie prsia so zeleninou na jednom plechu
Ingrediencie:
- 1 paprika
- 500 g karfiolu
- 500 g kuracích pŕs
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Sušený cesnak
- Sušená petržlenová vňať
- Olivový olej
- 40 g parmezánu
Postup prípravy:
- Papriku nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky.
- Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a pridajte k paprike.
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky so zeleninou.
- Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušený cesnak, sušenú petržlenovú vňať a olivový olej.
Pečené kuracie prsia so syrom a maslovými zemiakmi
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Slanina
- Syr
- Vajcia
- Múka
- Zemiaky
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Kuracie prsia osušíme, nakrájame na tenké plátky, ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Syr nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.
- Rúru predhrejeme na 180ºC, plech na pečenie vyložíme plátkami slaniny a zvyšnú slaninu nakrájame.
- Plátky mäsa obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a nastrúhanom syre a poukladáme ich v radoch na slaninu.
- Posypte zvyšným syrom a kúskami slaniny.
- Pekáč zakryjeme alobalom a mäso pečieme približne 30 minút (180ºC,).
- Na konci odstránime alobal a vrch niekoľko minút zapečieme.
- Kým sa kurča pečie, uvaríme zemiaky v šupke, po miernom vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra.
- Na panvici rozohrejeme maslo a plátky zemiakov opečieme z oboch strán do chrumkava a dozlatista.
Kuracie kúsky na cesnaku a smotane
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 4 kuracie prsia
- 2 dl smotany na varenie
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička rozmarínu
- 1 lyžička kôpru
- 1 čajová lyžička horčice
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Osolíme, okoreníme a uložíme na vymastený pekáč.
- Zalejeme smotanou, do ktorej sme rozmiešali pretlačený cesnak, horčicu a bylinky.
- Pekáč zakryjeme fóliou a vložíme do predhriatej rúry, kde pri teplote 180 stupňov pečieme po dobu 40-50 minút.
- Skúšku, či je mäso hotové spravíme tak, že doň zapichneme vidličku, alebo ostrý nôž.
- Keď ostrý nôž ľahko vloží do mäsa, môžete ho vytiahnuť z rúry. Ak máte radi červenú farbu, zložte fóliu a niekoľko minút pečte.
Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa na plechu
- Marináda: Pred pečením kuracie mäso marinujte aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Teplota: Pečte kuracie mäso pri vyššej teplote (okolo 200 °C), aby sa rýchlo zatiahlo a udržalo si šťavu.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti a hrúbky mäsa.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Kuracie prsia sú fantasticky variabilné a pripravíte z nich skvelé jedlo raz-dva. Či už máte chuť na niečo jednoduché, grilované alebo zapekané, existuje množstvo receptov, ktoré vás zaručene inšpirujú.
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovú tortu
- Kuracie soté: Rýchle a chutné jedlo, kde môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu.
- Plnené kuracie prsia: Vyskúšajte plnené kuracie prsia so šunkou a syrom, pečené v rúre.
- Šťavnaté kuracie rezne: Pripravte si kuracie rezne v krémovej omáčke so šampiňónmi a sušenými paradajkami.
- Kuracie placky: Vynikajúce kuracie placky, ktoré môžete podávať kedykoľvek. Príprava je veľmi jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Bryndzová Nátierka s Mnohými Podobami
Prečítajte si tiež: Krémová karfiolová polievka