Prírodné farbivá sú zaujímavým experimentom a skvelou alternatívou k umelým prísadám. Do potravín sa pridáva mnoho prídavných látok pre krajšiu farbu, intenzívnejšiu chuť, či zachovanie trvanlivosti. Staré známe éčka, bez ktorých už dnes len tak ľahko niečo nekúpite. Syntetické farbivá sa často pridávajú do cukríkov, nápojov, cukroviniek aj iných potravín. V malom množstve, by škodiť nemali, no vo väčšej miere môžu spôsobiť tráviace problémy, či alergickú reakciu. Na toto treba myslieť najmä u detí. Ak chcete spestriť jedálniček vašich detí a zároveň sa vyhnúť umelým farbivám, prírodné farbenie je skvelý spôsob, ako pridať do jedál zábavu a farbu, pričom si zachováte ich nutričnú hodnotu.
Prečo zvoliť prírodné farbivá?
Umelé farbivá sa často pridávajú do potravín pre ich atraktívnejší vzhľad, no môžu mať negatívny vplyv na zdravie, najmä u detí. Môžu spôsobovať tráviace problémy, alergické reakcie a dokonca aj hyperaktivitu. Prírodné farbivá sú bezpečnou a zdravou alternatívou, ktorá navyše obohatí jedlá o vitamíny a minerály. Či už sa chcete vyhnúť priemyselným potravinárskym farbám alebo doma potravinársku farbu nemáte a práve potrebujete, na pomoc vám prichádza ovocie, zelenina a korenie. Na rozdiel od potravinárskych farieb z obchodu možno nebudú také intenzívne, ale napríklad maliny okrem peknej ružovej farby dajú poleve aj úžasnú chuť.
Príprava na farbenie
Ešte pred tým, ako sa pustíte do samotného farbenia, je dôležité si pripraviť všetky potrebné suroviny a pomôcky.
Ako si pripraviť "pracovný priestor"
Pred začatím farbenia si pripravte všetko potrebné: hrniec na varenie, ocot, soľ, vodu a samotné materiály na farbenie.
Všeobecný postup farbenia cestovín
- Príprava farbiaceho roztoku: Vodu nalejte do hrnca, pridajte približne 1 až 2 lyžice octu (pomáha farbe preniknúť do cestovín) a štipku soli. Priveďte k varu.
- Pridanie farbiacej suroviny: Pridajte materiál, ktorým chcete cestoviny zafarbiť. Chvíľu povarte, aby sa farba uvoľnila.
- Varenie cestovín: Vložte cestoviny do farbiaceho roztoku a varte ich podľa návodu na obale.
- Kontrola odtieňa: Premyslite si, či chcete svetlejší alebo tmavší odtieň. Pre svetlé odtiene farbite cestoviny kratšiu dobu, pre tmavšie dlhšie.
- Sušenie: Po zafarbení cestoviny sceďte a nechajte vyschnúť tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Prírodné zdroje červenej farby
Červená farba je jednou z najžiadanejších farieb v kuchyni. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju získať prírodnou cestou. Najintenzívnejšiu červenú však získame z červenej repy. Repu ošúpeme umyjeme a zalejeme asi litrom vody. Povaríme po dobu 30 minút. Cviklu z vody vyberieme a pridáme lyžičku kyseliny citrónovej, alebo šťavu z citróna. Hotovo. Vodu podľa potreby po troške pridáme do cesta, krému, či polevy. Krásny červený odtieň získate najmä vďaka cvikle.
Prečítajte si tiež: Zdravé farbenie cestovín
Červená repa
Červená repa, známa aj ako cvikla, je ideálna na dosiahnutie krásnych červených odtieňov.
Postup:
- Repu ošúpte, umyte a zalejte vodou.
- Povaríme 30 minút.
- Cviklu vyberte a pridajte lyžičku kyseliny citrónovej alebo šťavu z citróna.
- Vodu po troške pridávajte do cesta alebo krému.
Ak chcete jemne ružové cestoviny, nechajte ich vo farbiacom roztoku krátko. Pre intenzívnejšiu červenú farbu ich farbite dlhšie. Vláčne koláče s touto nezvyčajnou surovinou navyše patria medzi obľúbené zdravé alternatívy sladkostí. No pokiaľ chcete takto sfarbiť klasické koláče, tak si stačí zobrať ľubovoľný kúsok a rozmixovať ho na kašu. Pokiaľ chcete dosiahnuť tieňovanie, v tom prípade postrúhajte cviklu na najjemnejšou strúhadle a jemne ju zamiešajte do cesta. Z varenej cvikly získate červenú farbu. Pravdepodobne nebude veľmi intenzívna, skôr tmavoružová, než intenzívne červená.
Červené ovocie
Do dezertov môžeme použiť rôzne červené druhy ovocia ako ríbezle, maliny, či jahody.
Postup:
- Rozmixujte ich a pridajte do cesta alebo omáčky.
- Pre jemnejšiu konzistenciu ich prepasírujte.
- Môžete si pripraviť aj hustý sirup z týchto plodov a použiť ho ako prírodné farbivo.
Tmavočervené maliny pustia šťavu, ktorá zafarbí polevu na ružovo.
Červené víno
Môže sa použiť na zafarbenie cestovín na červeno, no treba počítať s jeho chuťou.
Prečítajte si tiež: Potravinárske farbivá a čokoláda
Ďalšie tipy a triky
Experimentujte: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy prírodných farbív a vytvorte si vlastné jedinečné odtiene. Použite kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny zabezpečia intenzívnejšie farby a lepšiu chuť. Dávajte pozor na chuť: Niektoré prírodné farbivá môžu ovplyvniť chuť jedla, preto ich používajte s mierou a kombinujte s vhodnými ingredienciami. Vytvorte si zásoby: Prírodné ružové farbivo si môžete urobiť aj do zásoby. Vezmite jedno z ovocí a uvarte z neho veľmi hustý sirup. Pridajte len minimum cukru, aby v koláči neprerážal. Prírodné farbivá sú zaujímavým experimentom, ktorý umožňuje vyhnúť sa umelým prísadám. Do potravín sa pridáva mnoho prídavných látok pre krajšiu farbu, intenzívnejšiu chuť, či zachovanie trvanlivosti. Staré známe éčka, bez ktorých už dnes len tak ľahko niečo nekúpite. Syntetické farbivá sa často pridávajú do cukríkov, nápojov, cukroviniek aj iných potravín. V malom množstve, by škodiť nemali, no vo väčšej miere môžu spôsobiť tráviace problémy, či alergickú reakciu. Na toto treba myslieť najmä u detí. Ako teda dosiahnuť rôzne farby v jedlách pomocou prírodných zdrojov?
Prírodné alternatívy v starostlivosti o pleť
Okrem farbenia cestovín je dôležité dbať aj na prírodnú starostlivosť o pleť, najmä u detí. Existuje mnoho prírodných produktov, ktoré sú šetrné k pokožke a neobsahujú škodlivé chemikálie.
- Bambucké maslo: Používa sa na liečbu popálenín, bolákov, jaziev, dermatitídy, lupín a strií. Skvele nahradí krém na opaľovanie aj po opaľovaní, obsahuje totiž kyselinu škoricovú, látku, ktorá pleť chráni pred škodlivými UV lúčmi.
- Kokosový olej: Dokáže zjemniť kožu a obohatiť ju o minerály a vitamíny. Je antibakteriálny a protizápalový, čo oceníte najmä pri liečbe exémov alebo suchej kože ako takej.
- Arganový olej: Antioxidanty v ňom obsiahnuté totiž pokožku chránia pred voľnými radikálmi a zabraňujú popáleninám a hyperpigmentácii.
Prečítajte si tiež: Recept na zelený marcipán