Hľadáte recept na chutný a sýty obed alebo večeru, ktorý poteší celú rodinu? Bravčové karé na plátky so zemiakovou kašou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento článok vám ponúkne hneď niekoľko receptov na prípravu tohto obľúbeného jedla, od tradičných postupov až po zaujímavé obmeny s rôznymi prísadami.
Prečo si vybrať bravčové karé?
Bravčové karé je kvalitný druh mäsa s nízkym obsahom tuku, čo ho robí vhodnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov - pečením, dusením, vyprážaním, ale aj ako minútka. V kombinácii so zemiakovou kašou, ktorá je obľúbenou prílohou nielen u detí, vytvorí plnohodnotné a chutné jedlo.
Všeobecné rady pre prípravu bravčového karé
- Výber mäsa: Vyberajte si kvalitné bravčové karé, ktoré je ružové a má jemné mramorovanie tuku.
- Príprava mäsa: Pred prípravou mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky. Plátky môžete jemne naklepať, aby boli krehkejšie.
- Marináda: Ak chcete mäso dochutiť, môžete ho pred prípravou marinovať v zmesi oleja, korenia a byliniek.
- Tepelná úprava: Dôležité je dodržať správny čas a teplotu tepelnej úpravy, aby mäso nebolo suché.
Zemiaková kaša: Klasika, ktorú zbožňujú všetci
Zemiaková kaša je neodmysliteľnou prílohou k bravčovému karé na plátky. Na jej prípravu potrebujete len zemiaky, maslo a mlieko. Pre krémovú konzistenciu je dôležité použiť horúce mlieko a kvalitné maslo.
Recept 1: Bravčové karé na prírodno so zemiakovou kašou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 2 ks cibule
- trochu oleja
- soľ
- korenie
- sladká červená paprika
- voda
- hladká múka (na zahustenie)
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- zelená cibuľka, petržlenová vňať (na ozdobu)
- Zemiaky, maslo, mlieko na zemiakovú kašu
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime sladkou červenou paprikou.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Na orestovanej cibuli sprudka opečieme pripravené mäso.
- Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Pridáme hrášok a ešte povaríme. Ak nemáte hrášok, môžete použiť napríklad mrazenú kukuricu, prípadne huby.
- V šálke rozmiešame vodu s múkou (na jednu šálku vody dávame asi lyžicu múky).
- Do hrnca prilievame cez sitko vodu s múkou, aby nám nevznikli hrčky.
- Zahustíme podľa potreby.
- Necháme dobre prevariť a nakoniec pridávam aj horčicu a pretlak - tiež zvyknem rozmiešať v troche vody.
- Necháme všetko spolu provariť, prípadne ešte ochutíme a keď je mäso mäkké, môžeme vypnúť a podávame.
- Ako príloha je jednoznačne najlepšia zemiaková kaša s maslom.
- Na ozdobu môžeme použiť zelenú cibuľku a petržlenovú vňať.
Recept 2: Fantastické mäsko na prírodno
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové karé)
- Dve stredné cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- 1 ČL grilovacieho korenia
- Domáca masť
- Soľ
- Korenie
- 200 ml horúcej vody
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
- Kapustový šalát
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na hrubšie rezne. Mäso sa neklepe.
- Dve stredné cibule nakrájame na kocky spolu s cesnakom.
- Cibuľu aj s cesnakom dáme do plechu, v ktorom ich budeme piecť. Trochu ju osolíme a pridáme aj kmín.
- Na tanier si dáme hladkú múku, mletú červenú papriku a 1 čl grilovacieho korenia. Múku premiešame. Nesolíme ju, ani mäso.
- Plátky mäsa obalíme v ochutenej múke.
- Na panvici si rozhorúčime 1 PL domácej masti.
- Obalené mäso opekáme z každej strany cca 4 minúty.
- Opečené mäso preložíme do pripraveného pekáča.
- Zvrchu mäso osolíme a okoreníme.
- Podlejeme ho asi 200 ml horúcej vody spolu s výpekom, zakryjeme alobalom.
- Mäso pečieme na 180 °C za občasného podlievania asi 40 minút. Potom ho chvíľu pečieme odkryté.
- Kým sa mäso pieklo, dáme variť zemiaky na pyré. Uvarené scedíme, pridáme maslo, pomačkáme ich. Zohrejeme si asi 200 ml mlieka, ktoré po častiach pridávame k zemiakom. Dobre pyré prešľaháme.
- Spravíme kapustový šalát.
Recept 3: Bravčové karé na horčici a prírodnej šťave
Ingrediencie:
- bravčové pliecko (asi 1 kg)
- 2 vrchovaté lyžice obyčajnej horčice
- 2 cibule
- 3 vetvičky rozmarínu
- asi 4 strúčiky cesnaku
- 2 dcl sladkej smotany alebo kyslej smotany
- masť
- 2 lyžice hladkej múky
- soľ
- korenie čierne mleté
- bylinky podľa chuti
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme.
- Každý kúsok mäsa potrieme horčicou a dáme odležať.
- Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín.
- Krátko osmažíme a pridáme mäso, ktoré necháme,, zatiahnuť „.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
- Po zmäknutí ho vyberieme.
- V smotane rozmiešame múku, vlejeme do výpeku a prevaríme.
- Podľa potreby dolejeme vodou.
- Dochutíme a vložíme mäso, ktoré v omáčke prehrejeme.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakmi.
Recept 4: Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Zelený hrášok
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, mletá kurkuma, grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
Postup:
- Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
- Na zemiakovú kašu potrebujeme iba 3 základné suroviny - vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku). Opražené masielko dodá kaši na vynikajúcej chuti. Mlieko, najlepšie plnotučné, pre jemnosť a krémovosť. Do zemiakovej kaše nepridávame NIKDY studené mlieko, vždy mlieko horúce.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Bravčové plátky v zemiakovej šťave: Osmažte nakrájanú cibuľu do ružova a odstavte ju. Naklepte mäso, osoľte ho a opečte.
- Bravčové plátky na šťave s korením gyros: Podávajte so zemiakovou kašou a zeleninou.
- Bravčové soté v zemiakovej placke: Pripravte si soté z bravčového mäsa a podávajte ho v zemiakovej placke.
- Bravčové dusené vo vlastnej šťave: Jednoduchý recept, ktorý sa skvele hodí so zemiakovou kašou.
- Bravčové plátky na karí: Pridajte opražené plátky mäsa, chilli papriku, kari korenie, drvenú rascu, paradajkovú šťavu, nadrobno pokrájaný cesnak, podlejte horúcou vodou.
- Bravčová krkovička so zemiakovou kašou: Mäso umyte, osušte a nakrájajte na hrubšie rezne.
- Bravčové na šampiňónoch: Medzitým si umyte a nakrájajte šampiňóny na hrubšie plátky. Na panvici si rozpustite maslo a chvíľu na ňom duste šampiňóny. Keď pustia šťavu, môžme ich …
Zdravé stravovanie a konzumácia mäsa
Odborníci na výživu a lekári vo všeobecnosti odporúčajú konzumovať mäso v rozumnej miere, a to párkrát týždenne, červené mäso dokonca len párkrát mesačne. Jeho nadmerná konzumácia totiž nie je pre zdravie tela práve najprospešnejšia. V primeranej miere však môžu byť v jedálničku vítané rôzne druhy mäsa, z ktorých sa dá pripraviť mnoho chutných pokrmov.
Prečítajte si tiež: Zdravé raňajky pre študentov
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každú chuť
Prečítajte si tiež: Chutné mäso pre každú príležitosť