Ako pripraviť chutné mäso: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Mäso je základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete. Či už preferujete hovädzie, bravčové, hydinové alebo mleté mäso, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ho pripraviť chutne a zaujímavo. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty, ktoré vám pomôžu zvládnuť prípravu mäsa na rôzne spôsoby.

Mleté mäso: Univerzálna surovina pre rýchle a chutné jedlá

Mleté mäso je obľúbené pre svoju univerzálnosť a rýchlu prípravu. Môžete ho použiť na prípravu polievok, omáčok, fašírok, plniek, ale aj na grilovanie.

Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa

  • Výber mletého mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry je dôležité vybrať správny typ mletého mäsa. Hovädzie mäso je ideálne do hamburgerov, chilli con carne a omáčok. Bravčové mäso je šťavnatejšie a hodí sa do fašírok, plniek a mäsových guľôčok. Miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového) je univerzálne a vhodné do väčšiny receptov. Pri výbere mletého mäsa na grilovanie zvoľte také, ktoré má obsah tuku okolo 20 %, aby bolo mäso šťavnaté.
  • Opekanie mletého mäsa: Ak opekáte mleté mäso na panvici, uistite sa, že je panvica dostatočne rozpálená. Mleté mäso pridávajte postupne a rozdeľujte ho na malé kúsky, aby sa opekalo a nedusilo vo vlastnej šťave.
  • Solenie mletého mäsa: Ak mleté mäso opekáte alebo grilujete, soľte ho až počas opekania alebo na konci, aby nepúšťalo vodu a nebolo suché. Pri príprave fašírok, burgerov alebo sekaných pridajte soľ do zmesi.

Recepty z mletého mäsa

Polievka z mletého mäsa

Rýchla a chutná polievka, ktorá zasýti a zahreje.

Ingrediencie:

  • 250 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 mrkvy
  • 2 petržleny
  • 1/2 kalerábu
  • 1/4 zeleru
  • 3 guľôčky nového korenia
  • 5 guľôčok celého čierneho korenia
  • 1 menší bobkový list
  • Soľ
  • Olej

Postup:

  1. Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou.
  2. Pridajte očistenú zeleninu, soľ, korenie a varte, kým nie je zelenina mäkká.

Morčacie burrito

Mexická špecialita, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • 500 g mletého morčacieho mäsa
  • 250 ml paradajkovej šťavy
  • 450 ml vývaru alebo bujónu
  • 400 g sterilizovaných fazúľ (čierne alebo červené)
  • 150 g sterilizovanej alebo mrazenej kukurice
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL rasce
  • 1/2 ČL sušeného cesnaku
  • 1/4 ČL oregana
  • 1/4 ČL mletej sladkej papriky
  • 1/4 ČL mletého čierneho korenia
  • Štipka sušených čili papričiek
  • Olej

Postup:

  1. Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie.
  2. Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť.
  3. Pridajte fazuľu a kukuricu a varte odokryté asi 20 minút.

Fašírky z bravčového mäsa

Klasika, ktorá nikdy nesklame.

Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice

Ingrediencie:

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 rožok z predošlého dňa
  • 100 ml mlieka
  • 1 vajce
  • Strúhanka
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • 1/2 ČL mletej rasce
  • 2 PL majoránky
  • Olej alebo masť na vysmážanie

Postup:

  1. Rožok namočte do mlieka.
  2. Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku.
  3. Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu.
  4. Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok.
  5. Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti.

Variácia - pečená fašírka: Hmotu na fašírku upečte v olejom potretej forme.

Mäsovo-syrové guľky

Rýchle a chutné pohostenie, ktoré zasýti.

Špagety s mäsovými guľkami

Klasika, ktorú milujú deti aj dospelí.

Mleté mäso v rúre - Najlepšie recepty

Baklažány plnené mletým mäsom

Jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • 2 väčšie baklažány
  • 500 g mletého mäsa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 400 g zaváraných paradajok
  • 4 PL strúhaného syra
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút.
  2. Mleté mäso sprudka osmažte a potom zmiešajte s pretlačeným cesnakom, paradajkami, soľou a korením.
  3. Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte.
  4. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny.
  5. Potom ich posypte syrom a dopečte, kým sa syr neroztopí.

TIP: Baklažány pred pečením podlejte šťavou z paradajok a pred podávaním ich ešte polejte touto omáčkou.

Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče

Lasagne

Talianska klasika, ktorá nikdy nesklame. Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom.

Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste

Slávnostné a chutné jedlo, ktoré poteší každého.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 500 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho)
  • 1 cibuľa
  • 1 vajce
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL horčice
  • 1 PL tymianových lístkov
  • 1 PL čerstvej petržlenovej vňate
  • Soľ
  • Korenie
  • Vajce na potretie
  • Sezam na posypanie

Postup:

  1. Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte.
  2. Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte a z mäsovej hmoty vyformujte valec.
  3. Lístkové cesto trochu rozvaľkajte a položte naň mäsový valec.
  4. Cesto na krajoch narežte na pásiky a tie poprekladajte cez mäso.
  5. Potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C asi 45 minút. Podávajte vychladnuté.

Plnené cannelloni

Hrubé cestovinové rúrky plnené mletým mäsom a zapečené v smotanovej omáčke.

Ingrediencie:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 12 ks cannelloni
  • 300 ml smotany na varenie
  • 1 stredne veľkú cibuľu
  • 3 veľké hrste baby špenátu
  • 200 g strúhaného syra
  • 1/2 ČL oregana
  • 1/2 ČL sušenej bazalky
  • 1/4 ČL mletého muškátového orieška
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Olej

Postup:

  1. Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút.
  3. Do orestovaného mäsa pridajte baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oriešok.
  4. Zmes nechajte trochu vychladnúť, pridajte polovicu strúhaného syra a naplňte ňou cannelloni.
  5. Tie poukladajte vedľa seba na olejom vymastený pekáč a zalejte smotanou zmiešanou so zvyšným syrom.
  6. Pečte pri teplote 170 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.

Pastiersky koláč

Pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.

Ingrediencie:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 cibuľu
  • 2 mrkvy
  • 100 g hrachu
  • 4 šampiňóny
  • 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
  • 1 kg zemiakov
  • Mlieko
  • Maslo
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso.
  2. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte.
  3. Dajte do zapekacej misy.
  4. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes.
  5. Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.

Mleté mäso na grilovanie: Recepty

Domáci hamburger

Klasika, ktorú si môžete pripraviť aj doma.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú

Dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti.

Sendvič plnený mletým mäsom

Praktickejšia verzia hamburgeru.

Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom

Originálny a chutný spôsob, ako si vychutnať grilované mäso.

Ingrediencie:

  • 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
  • 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
  • Olivový olej
  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený
  • 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
  • 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
  • 2 PL strúhanky
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte.
  2. Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia.
  3. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút.
  4. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
  5. Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby.
  6. Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.

Recepty z bravčového mäsa

Bravčové mäso je obľúbené pre svoju chuť a šťavnatosť. Môžete ho pripraviť na mnoho spôsobov - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.

Recepty na minútkové obedy z bravčového mäsa

Bravčové kúsky na rasci a pive

Rýchly a chutný obed, ktorý zvládne aj začiatočník.

Ingrediencie:

  • 50 dkg bravčového pliecka
  • 1 väčšia cibuľa
  • 1 malá mrkva (voliteľné)
  • Rasca celá
  • Rasca mletá
  • Soľ, biele korenie
  • Olej
  • Hladká múka
  • 1/2 lyžičky domácej vegety
  • 1 lyžicu masla
  • Svetlé pivo

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky.
  2. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce.
  3. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave.
  4. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu.
  5. Dusíme, až mäso zmäkne.
  6. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
  7. Nakoniec pridáme lyžicu masla.

Príloha: dusená ryža, zemiaky, cestoviny.

Bravčové kúsky na cesnaku

Jednoduchý a aromatický obed, ktorý si zamilujete.

Ingrediencie:

  • 400 g bravčového stehna
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Sušené, vopred namočené huby
  • 1 chilli paprička
  • Soľ
  • Korenie
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 1 lyžica nastrúhaného syra

Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie

Postup:

  1. Stehno nakrájame na rezance.
  2. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času.
  3. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom.
  4. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút.
  5. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby.
  6. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút.
  7. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť.
  8. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké.
  9. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.

Bravčové na spôsob stroganov

Sýty a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
  • cca 150 g údenej slaniny
  • 1 cibuľu
  • 250 g húb
  • červenú mletú papriku podľa chuti
  • 1 kyslú smotanu
  • 1 PL hladkej múky
  • 2 zelené papriky
  • 2 paradajky
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • masť
  • vodu
  • obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky

Postup:

  1. Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno.
  2. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte.
  3. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier.
  4. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku.
  5. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti).
  6. Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené.
  7. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte.
  8. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou.
  9. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky.

Príloha: cestoviny, ryža, zemiaky.

Bravčové kúsky s mrkvou

Jednoduchý a chutný obed s mrkvou a horčicou.

Ingrediencie:

  • 300 g bravčové mäso
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks mrkva
  • 3 lyžice kyslá smotana
  • 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
  • 2 lyžice obyčajná horčica
  • 2 lyžice hladká múka
  • 1 šálka horúca voda
  • soľ, korenie
  • rastlinný olej

Voliteľné: huby

Marináda na mäso:

  • 1-2 lyžice kari korenia
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 2 lyžice sójová omáčka
  • korenie

Postup:

  1. Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
  2. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata.
  3. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
  4. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.

Príloha: ryža, zemiaky, zemiaková kaša.

Bravčové na hrášku

Klasický recept s bravčovým mäsom a hráškom.

Ingrediencie:

  • 400 ml oleja
  • 400 ml vody
  • 2 stredne veľké cibule
  • 600 g bravčového mäsa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • Paprika
  • Soľ a čierne korenie
  • Majoránku
  • 200 g zeleného hrášku - mrazeného
  • 1 kg zemaikov

Postup:

  1. Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja.
  2. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo.
  3. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne.
  4. Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený.
  5. V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky.
  6. Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.

Bravčové na temešvársky spôsob

Tradičné jedlo s bravčovým mäsom, fazuľkami a smotanou.

Ingrediencie:

  • 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
  • 300 g zelených fazuliek
  • 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
  • 2 cibule
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 1 papriku
  • 1 rajčinu
  • 1 lyžičku rasce
  • 200 ml kyslej smotany
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Na panvici si najskôr opražíme slaninku.
  2. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita.
  3. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút.
  4. Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút.
  5. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne.
  6. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké.
  7. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.

Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Jednoduché a chutné jedlo s horčicovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…)
  • 1 lyžicu horčice
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 šálku kyslej smtoany
  • 50 ml smotany na varenie
  • Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
  2. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
  3. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
  4. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
  5. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
  6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Bravčové karé na thajský spôsob

Exotický recept s bravčovým karé a zeleninou.

Ingrediencie:

  • 300 g bravčového karé
  • 2 ks farebnej papriky
  • 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 ks červenej cibule
  • 20 ml oleja
  • 125 ml mlieka
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Kari korenie

Postup:

  1. Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
  2. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút.
  3. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor.
  4. Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso.
  5. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí.
  6. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.

Príprava "maminkinho mäsa so šťavou": recept pre začiatočníkov

Recept na "maminkino mäso so šťavou" je jednoduchý, tradičný a obľúbený pokrm, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Jeho príprava je nenáročná a výsledkom je chutné a šťavnaté mäso s výbornou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Bravčové plátky (pliecko, stehno, karé alebo krkovička) - 2 plátky na dospelú osobu, 1 plátok pre dieťa
  • Hladká múka (alebo pohánková pre bezlepkovú verziu)
  • Cibuľa
  • Tuk na smaženie (olej, masť, ghee)
  • Sladká paprika
  • Horčica
  • Kečup
  • Soľ, korenie
  • Nové zemiaky (2 na osobu)
  • Uhorky na šalát

Postup:

  1. Plátky mäsa vyberte z chladničky a nechajte ich chvíľu otepliť.
  2. Do hlbokého taniera nasypte múku (hladkú alebo pohánkovú).
  3. Cibuľu ošúpte a rozdeľte na dve časti.
  4. V hrnci, v ktorom budete mäso pripravovať, rozohrejte tuk.
  5. Do hrnca vsypte polovicu nakrájanej cibule (väčšiu časť). Ak sa vám všetko mäso nezmestí naraz do hrnca, vyberte ho bokom.
  6. Každý plátok mäsa obaľte v múke a vložte do hrnca s rozpálenou cibuľou. Opečte z oboch strán.
  7. Prichytenú múku na dne zoškrabte vareškou a nechajte ju v hrnci.
  8. Mäsko vráťte do vrstiev, každú vrstvu posypte trochou sladkej papriky.
  9. Mäso zalejte vodou, aby bolo tesne ponorené.
  10. V troške vody rozmiešajte horčicu a kečup a vlejte do hrnca.
  11. Sem-tam skontrolujte, či je v hrnci dostatok vody a v prípade potreby dolejte horúcu vodu.
  12. V prípade, že vám vadí cibuľa, vyberte plátky hotového mäsa a šťavu rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte podľa potreby.

TIP: Skráťte si dobu prípravy tlakovým hrncom (20 - 30 minút).

Príloha:

  • Opečené nové zemiaky (uvarené v slanej vode a orestované na tuku)
  • Uhorkový šalát (nastrúhané uhorky, soľ, korenie, olej, prípadne kyslá smotana)
  • Ryža

Tipy pre nákup a skladovanie mäsa

  • Čerstvosť: Čerstvá hydina je nelepivá, pekne sa leskne a má smotanovobielu farbu s ružovým nádychom. Bravčové mäso má ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej. Hovädzie mäso má tmavočervenú až bordovú farbu s prirodzeným leskom a sladkastou vôňou.
  • Vôňa: Kyslá vôňa je pri každom mäse neprípustná.
  • Mleté mäso: Mleté mäso je najlepšie spracovať hneď po zomletí, najneskôr do pár hodín.
  • Marinované mäso: Marinované mäso kupujte len od predajcu, ktorému dôverujete.
  • Skladovanie: Ak použijete mäso do dvoch dní od kúpy, netreba ho zmraziť. Vyberte ho z obalu, v ktorom ste ho kúpili, dajte ho do nádoby, zakryte viečkom a skladujte do 5 °C.
  • Mrazenie: Ak mäso zmrazíte, spotrebujte ho v mrazničke max. do 3 mesiacov.

Tipy pre prípravu mäsa

  • Krájanie: Na mäso majte vyčlenenú krájaciu dosku.
  • Vývar: Ak robíte vývar, vložte mäso do studenej vody, aby pustilo do vývaru čo najviac chute a živín.
  • Grilovanie: Pri grilovaní majte mriežku vyššie od ohňa, cca 20 cm.
  • Teplota: Ak mäso varíme alebo pečieme, pred spracovaním ho necháme pol hodinku otepliť. Ideálna teplota na smaženie je 200 °C.
  • Smaženie: Panvicu neprepĺňajte mäsom, lebo potom sa skôr dusí, ako smaží.
  • Solenie: Osolením mäsa spôsobujeme nielen ochutenie, ale aj miernu stratu šťavnatosti mäsa.