Varenie zo zvyškov jedla nemusí byť vôbec nudné, nezdravé, bez fantázie ani bez chuti, práve naopak, častokrát je plné fantázie a lahodnej chuti. Navyše, je to prirodzený návrat k tomu, ako varili a nakupovali naše babičky a mamy. Varenie zo zvyškov prináša nielen menej odpadu, ale navyše je aj kreatívne a úsporné.
Prečo sa oplatí variť zo zvyškov?
- Prevencia odpadu: Ročne sa vyhodí obrovské množstvo jedla, čo má negatívny dopad na životné prostredie. Využívaním zvyškov môžeme tento problém zmierniť.
- Kreatívne využitie: Zvyšky jedla sa dajú použiť na prípravu nových jedál.
- Ekonomické výhody: Varením zo zvyškov sa dá ušetriť. Namiesto nákupu nových surovín môžeme využiť to, čo už máme.
- Kompostovanie: Zvyšky jedla, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu, sa dajú kompostovať a použiť ako hnojivo.
Ako na to? Osvedčené metódy uchovávania
Dôležité je vedieť zvyšky jedla správne uchovávať. Môžeme ich dať do chladničky alebo mrazničky, čím predĺžime ich trvanlivosť. Nezabudnite potraviny označiť a sledovať dátumy spotreby.
Inšpiratívne recepty zo zvyškov
1. Šalát zo zvyškov mäsa
Ak vám zostalo mäso, ktorého už nie je dosť na samostatné porcie, nasekajte ho do šalátu. Milovníci mäsa si tento recept obľúbia. Môžete použiť akékoľvek mäso - kuracie, hovädzie, bravčové alebo ryby.
Postup:
- Mäso nakrájajte na menšie kúsky alebo plátky.
- Pridajte nakrájanú zeleninu - šalátové listy, paradajky, uhorky, papriku, mrkvu, cibuľu.
- Pripravte si dresing z olivového oleja, octu, soli, korenia a horčice.
- Všetko zmiešajte a podávajte.
Tip: Pre sladkokyslú chuť si pripravte základ s cibuľkou. Cibuľu a cesnak nakrájané nadrobno restujte na oleji, kým nie je cibuľa sklovitá. Pridajte paradajky, cukor, worchestrovú omáčku a jablčný ocot. Varíme na miernom plameni do zhustnutia zhruba pol hodiny. V omáčke potom dorobíme mäso. Natrháme ho na kúsky a obalíme v omáčke.
2. Zapekané šunkové fliačky (Šunkafleky)
Ak vám po sviatkoch zostalo údené mäso či šunka, pripravte si zapekané šunkové fliačky.
Prečítajte si tiež: Domáci ríbezľový sirup: Recepty a tipy
Postup:
- Fliačky uvarte v osolenej vode "al dente" (5-6 minút).
- Šunku, údené mäso alebo slaninu nakrájajte na kocky.
- V miske rozšľahajte vajcia s kyslou smotanou a mliekom.
- Zapekaciu misu vymastite maslom a vysypte strúhankou.
- Do misy nasypte uvarené fliačky a pridajte opečené kúsky mäsa.
- Zalejte zálievkou a dajte zapiecť do rúry.
- Podávajte teplé.
Tip: Ak máte čas, pripravte si domáce fliačky. Cesto nechajte odpočinúť a varte len pár minút, kým nevyplávajú na povrch.
3. Paradajkový základ
Paradajkový základ je pre mnohých prazáklad varenia. Dá sa použiť na desiatky druhov jedál a šetrí veľa času.
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Paradajky zbavte stopiek a nakrájajte ich na rovnako veľké kúsky.
- Cibuľku opražte do sklovita na panvici, pridajte nové korenie a bobkové listy.
- Postupne pridávajte paradajky a varte, kým zmes nie je jednoliata, s konzistenciou riedkej omáčky.
- Ak budete základ mraziť, nemusíte ho soliť.
Tip: Pre zmes na pizzu vynechajte cibuľu a pridajte oregano. Pre talianske omáčky pridajte cibuľu, cesnak, chilli alebo mrkvu a petržlen.
4. Hrianky s rozmarínom a cesnakom
Starší chlieb nemusíte vyhadzovať.
Postup:
- Z rozmarínových vetvičiek odstrihnite špičky (na zdobenie) a zo zvyšku natrhajte ihličky.
- V panvici rozpustite prepustené maslo.
- Do rozpusteného masla dajte rozkrojené strúčiky cesnaku a ihličky rozmarínu.
- Osmažte hrianky a nechajte okvapkať na papierovej servítke.
5. Zemiakovo-špaldové krokety
Aj zemiaková kaša si zaslúži druhú šancu.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Postup:
- Zmiešajte zemiakovú kašu so špaldovou múkou (pomer cca 1:4).
- Množstvo múky je orientačné, keďže každá kaša môže mať inú hustotu.
- Vytvarujte krokety a opečte ich.
Tip: Krokety sa hodia ako príloha k mäsovým jedlám alebo k zeleninovému šalátu.
6. Cestovinový šalát
Ak vám ostali cestoviny, zelenina alebo kuracie mäso, pripravte si cestovinový šalát.
Postup:
- Zmiešajte cestoviny so zeleninou a mäsom.
- Pridajte dresing podľa chuti.
7. Využitie zvyškov zeleniny
- Vývar: Z hovädzích kostí, kostí z pečeného kurčaťa a zeleninových šupiek si pripravte vývar.
- Nátierka: Zo zvyškov syra si pripravte nátierku s cesnakom, čiernym korením a soľou.
- Vajíčka: Zvyšky nasekanej cukety alebo špargle vhoďte na panvicu spolu s vajíčkami.
- Omáčky a nálevy: Nasekajte kúsky zeleniny a použite ich ako základ omáčok a nálevov.
- Nátierka: Stonky brokolice premeňte na chutnú nátierku.
8. Využitie zvyškov ovocia
- Smoothie: Nezjedné jablká a prezreté banány rozmixujte na smoothie.
- Kandizovaná kôra: Citrusovú kôru kandizujte a použite v dezertoch.
- Domáci čistiaci prostriedok: Zvyšky citrusových šupiek vylúhujte s bielym octom.
- Ovocný ocot: Použite zvyšky ovocia na výrobu octu.
9. Využitie chleba
- Hrianky: Chlieb nakrájajte, pokvapkajte olivovým olejom a potrite odrezanou stranou rozpolenej paradajky. Dochuťte soľou a korením, zabaľte do alobalu a upečte do chrumkava.
- Strúhanka: Starý chlieb premeňte na strúhanku.
10. Ďalšie tipy
- Olivový nálev: Použite olivový nálev ako marinádu na mäso.
- Horčica a majonéza: Zvyšky horčice alebo majonézy zmiešajte s olejom, citrónovou šťavou alebo octom a máte hotový dresing.
- Melónová kôra: Z melónovej kôry si môžete vyrobiť uhorky.
- Pórová vňať: Zelené časti póru nakrájajte a povarte, pridajte ich do praženice, polievok, dusených pokrmov, omáčok, frittaty, quiche a mnohých ďalších jedál.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lasagne