Ak premýšľate nad originálnym a veselým dezertom, ktorý by očaril nielen deti, ale aj dospelých, tieto marhuľové rezy „Včielky“ sú tou správnou voľbou! Tento koláč je nielen pastvou pre oči vďaka hravému dizajnu a roztomilým marhuľovým včielkam, ale predovšetkým úžasne chutí. Spojenie nadýchaného dvojfarebného korpusu, jemného vanilkového pudingového krému a osviežujúcej marhuľovej polevy vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Pripravte si tieto veselé rezy a vneste kúsok radosti na váš stôl!
Tento recept na marhuľové rezy “Včielky” je síce trošku náročnejší na čas kvôli jednotlivým vrstvám a zdobeniu, no výsledok rozhodne stojí za to. Pruhovaný korpus vyzerá efektne a jeho príprava nie je taká zložitá, ako by sa mohlo zdať. Lahodný pudingový krém dodáva rezom vláčnosť a marhuľová poleva so skutočnými kúskami ovocia príjemnú sviežosť. A tie malé marhuľové včielky s mandľovými krídelkami? Tie sú čerešničkou na torte, ktorá vyčarí úsmev na tvári každému. Poďte piecť s radosťou!
Marhuľové rezy predstavujú klasiku v slovenskej kuchyni, obzvlášť obľúbenú počas letných mesiacov, keď sú marhule v sezóne. Ich kombinácia šťavnatých marhúľ, jemného cesta a sladkej polevy vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá osloví každého milovníka sladkého.
Základné informácie o rezoch "Včielky"
- Čas prípravy (aktívna práca vrátane zdobenia): cca 45-60 minút
- Čas pečenia korpusu: cca 12-15 minút
- Čas chladnutia a tuhnutia: minimálne 6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet kusov: 1 plech (približne 15-20 rezov, v závislosti od veľkosti krájania)
- Odporúčaná veľkosť plechu: cca 25×35 cm (alebo podobný menší plech)
- Náročnosť: Stredná
Ingrediencie pre rezy "Včielky"
Na pruhovaný korpus:
- 4 celé vajcia (veľkosť M alebo L), bielky a žĺtky oddelené
- 4 PL kryštálového cukru
- 100 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej)
- 1 PL kvalitného kakaového prášku (preosiateho)
- Štipka soli (k bielkom)
Na pudingový krém:
- 750 ml plnotučného mlieka
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 150 g kryštálového cukru
- 3 PL hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu (napr. Maizena)
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
Na marhuľovú polevu a zdobenie:
- 1 konzerva kompótovaných marhúľ (cca 800 g)
- 40 g horkej čokolády
- 20 g bielej čokolády
- Plátky mandlí (na krídelká včielok)
- 1 PL práškovej želatíny
Príprava marhuľových rezov "Včielky" krok za krokom
Príprava pruhovaného korpusu:
- Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Z vaječných bielkov (4 ks) a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Počas šľahania postupne (na trikrát) pridávajte kryštálový cukor (4 PL) a pokračujte v šľahaní, kým sneh nie je pevný a lesklý.
- Do tuhého snehu potom po jednom zľahka zašľahajte vaječné žĺtky (4 ks).
- Nakoniec do snehovej hmoty opatrne (stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača) vmiešajte preosiatu hladkú múku (100 g). Miešajte len krátko, kým sa múka nespojí s hmotou, aby cesto zostalo nadýchané.
- Pripravené cesto rozdeľte na dve približne rovnaké časti do dvoch misiek. Do jednej časti opatrne vmiešajte preosiaty kakaový prášok (1 PL).
- Obe cestá (svetlé aj tmavé) naplňte každé do samostatného cukrárskeho vrecka s hladkou okrúhlou špičkou (alebo môžete použiť aj pevnejšie mikroténové vrecká s odstrihnutým rohom).
- Na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie striedavo striekajte pruhy svetlého a tmavého cesta tesne vedľa seba (napr. 2 cm široké pruhy svetlého cesta s 2 cm medzerami, ktoré následne vyplníte tmavým cestom, alebo naopak). Snažte sa vytvoriť rovnomerný pruhovaný vzor po celej ploche plechu.
- Plech s cestom vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 12-15 minút, alebo kým korpus nie je na dotyk pružný a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Dôležité: Korpus bude relatívne tenký, preto ho sledujte, aby sa neprepiekol a nevysušil.
- Upečený korpus vyberte z rúry. Ihneď ho aj s papierom na pečenie preklopte na čistú kuchynskú utierku alebo iný hárok papiera na pečenie. Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa korpus piekol. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Príprava “včielok” z marhúľ:
Prečítajte si tiež: Zdravé raňajky pre študentov
- Kým korpus chladne, pripravte si marhuľové včielky. Z marhuľového kompótu vyberte 8 pekných polovičiek marhúľ. Dôkladne ich osušte papierovou utierkou a poukladajte na tanier reznou stranou nadol.
- Horkú čokoládu (40 g) a bielu čokoládu (20 g) každú zvlášť rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre.
- Rozpustenú tmavú čokoládu naplňte do malého cukrárskeho vrecka s veľmi tenkou špičkou (alebo do kornútika z papiera na pečenie). Na zaoblenej strane každej marhule vytvorte tenké čokoládové prúžky (telíčko včielky).
- Trochu rozpustenej bielej čokolády vložte do iného malého cukrárskeho vrecka a na prednej časti marhule vytvorte dve malé biele bodky (oči). Do stredu bielych bodiek potom urobte ešte menšie bodky z tmavej čokolády (zreničky).
- Ostrým nožom na vrchnej časti každej marhule (tam, kde budú krídelká) urobte dva malé, nie príliš hlboké zárezy. Do každého zárezu opatrne vložte jeden plátok mandle, čím vytvoríte krídelká. Hotové včielky odložte bokom.
Príprava pudingového krému:
- Z celkového množstva mlieka (750 ml) odoberte približne 200 ml. V tomto mlieku dôkladne rozšľahajte metličkou vaječné žĺtky (2 ks), hladkú múku (3 PL) a kukuričný škrob (2 PL) tak, aby neostali žiadne hrudky.
- Zvyšné mlieko (550 ml) nalejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor (150 g) a vanilkový cukor (10 g). Za občasného miešania priveďte tesne pod bod varu.
- Do horúceho mlieka v hrnci za stáleho a energického miešania metličkou pomaly vlejte pripravenú zmes so žĺtkami, múkou a škrobom.
- Za neustáleho miešania varte na miernom plameni približne 2-3 minúty, alebo kým puding nezhustne do hladkého a hustého krému.
- Hotový pudingový krém ihneď prelejte do čistej misy. Aby sa na povrchu počas chladnutia nevytvorila koža, prikryte povrch krému potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala celého povrchu pudingu. Nechajte ho najprv vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho môžete dať úplne vychladiť do chladničky.
- Zmäknuté maslo (250 g) izbovej teploty vyšľahajte v samostatnej mise elektrickým šľahačom do peny.
- K vyšľahanému maslu potom postupne, po lyžiciach, zašľahávajte úplne vychladnutý pudingový krém. Každú lyžicu pudingu dôkladne zašľahajte, kým sa nespojí s maslom, až potom pridajte ďalšiu. Výsledkom by mal byť hladký a jemný maslovo-pudingový krém.
Príprava marhuľovej polevy:
- Zo zvyšných marhúľ v konzerve (po odobratí 8 polovičiek na včielky) vyberte cca 150-200 g dužiny (bez kôstok, ak boli celé) a rozmixujte ju ponorným mixérom na hladké pyré.
- V menšej miske zmiešajte 100 ml šťavy z marhuľového kompótu s 1 PL práškovej želatíny. Nechajte napučiavať približne 10-15 minút.
- Napučanú želatínu potom na veľmi miernom ohni (alebo krátko v mikrovlnke) opatrne zohrejte, len kým sa úplne nerozpustí. Dôležité: Želatína sa nesmie variť, inak by stratila želírovaciu schopnosť.
- Rozpustenú želatínu vmiešajte do pripraveného marhuľového pyré. Dobre premiešajte. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať ešte trochu marhuľovej šťavy. Nechajte mierne vychladnúť, aby nebola horúca, ale stále tekutá.
Kompletizácia a chladenie rezov:
- Úplne vychladnutý pruhovaný korpus položte späť na plech (môžete ho nechať na papieri na pečenie, na ktorom sa piekol, alebo ho preniesť na čistý). Ak ste ho po upečení nepreklopili, môžete ho teraz pokvapkať trochou šťavy z marhuľového kompótu pre väčšiu vláčnosť (tento krok je voliteľný).
- Na celý povrch korpusu rovnomerne natrite pripravený pudingový krém.
- Na krém poukladajte marhuľovú polevu a poukladajte marhuľové včielky.
- Plech s rezmi vložte do chladničky a nechajte ich chladiť a tuhnúť minimálne 6 hodín, ideálne cez noc.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre ešte krajší pruhovaný efekt na korpuse je dôležité mať obe cestá (svetlé aj tmavé) približne rovnakej konzistencie a pri striekaní pruhov postupovať rovnomerne. Nebojte sa, aj keď nebudú pruhy úplne dokonalé, výsledok bude stále vyzerať zaujímavo!
- Ak nemáte poruke konzervované marhule, môžete na polevu použiť aj iné kompótované ovocie (napr. broskyne, ananás) a šťavu z neho. “Včielky” potom môžete vytvoriť z iného vhodného ovocia alebo ich nahradiť inou dekoráciou.
- Pudingový krém bude jemnejší, ak budete maslo aj pudingový základ zašľahávať postupne a obe zložky budú mať približne rovnakú (izbovú) teplotu. Predídete tak možnému zrazeniu krému.
- Marhuľové rezy “Včielky” skladujte v chladničke, kde vydržia chutné a svieže 2-3 dni. Pred podávaním ich môžete nechať chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby krém trochu zmäkol.
História a pôvod marhuľových rezov
Pôvod marhuľových rezov nie je presne známy, no predpokladá sa, že recept vznikol v strednej Európe, kde sú marhule bežne dostupné. Recept sa postupne vyvíjal a prispôsoboval regionálnym chutiam a dostupným ingredienciám. Marhuľové rezy sa stali neodmysliteľnou súčasťou rodinných osláv, sviatkov a bežných popoludňajších posedení pri káve.
Výber marhúľ: Kľúč k úspešnému receptu
Kvalita marhúľ má zásadný vplyv na výslednú chuť marhuľových rezov. Ideálne sú zrelé, ale pevné marhule s intenzívnou vôňou. Môžete použiť čerstvé marhule, kompótové alebo zavárané. Pri použití čerstvých marhúľ je dôležité ich dobre umyť, vykôstkovať a nakrájať na menšie kúsky. Kompótové a zavárané marhule je potrebné nechať odkvapkať od prebytočnej šťavy. Ak si vyberiete mrazené marhule, nechajte ich najprv rozmraziť a prebytočnú vodu odstráňte. Použitie kvalitného domáceho marhuľového džemu alebo lekváru medzi vrstvami cesta dodáva rezom intenzívnejšiu chuť marhúľ.
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každú chuť
Ingrediencie a ich úloha
Marhuľové rezy sa obvykle skladajú z cesta, marhuľovej náplne a polevy. Každá z týchto zložiek zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní celkovej chuti a textúry. Použitie kvalitných surovín, ako je maslo s vysokým obsahom tuku, čerstvé vajcia a kvalitná múka, významne ovplyvňuje výslednú chuť a konzistenciu cesta. Pridanie štipky soli do cesta zvýrazňuje sladkú chuť marhúľ a ostatných ingrediencií. Použitie kypriaceho prášku alebo sódy bikarbóny zabezpečuje, že cesto bude nadýchané a ľahké.
Cesto: Základ úspechu
Existuje niekoľko variantov cesta na marhuľové rezy. Najčastejšie sa používa piškótové cesto, linecké cesto alebo kysnuté cesto. Piškótové cesto je ľahké a nadýchané, zatiaľ čo linecké cesto je krehkejšie a jemne maslové.
Recept na biele a tmavé piškótové cesto
Soňa T. ponúka recept na prípravu bieleho a tmavého piškótového cesta, ktoré tvoria základ jej obľúbených marhuľových rezov.
Biele cesto:
- 8 vajec
- 25 dkg práškového cukru
- 25 dkg polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 2 štamperlíky oleja
- 2 štamperlíky rumu
Tmavé cesto:
- 6 vajec
- 20 dkg práškového cukru
- Múka (množstvo nešpecifikované v pôvodnom recepte)
- Kakao (množstvo nešpecifikované v pôvodnom recepte)
- Olej a rum ako pri bielom ceste
Postup:
Z uvedených surovín upečieme piškóty.
- Biele cesto: Cukor, 2 celé vajcia a 6 žĺtkov vyšľaháme do peny. Pridáme olej, rum, múku a prášok do pečiva. Na koniec zľahka vmiešame sneh zo 6 bielkov.
- Tmavé cesto: Cukor, 2 celé vajcia a 4 žĺtky vyšľaháme do peny. Pridáme olej, rum, múku s kakaom a nakoniec sneh zo 4 bielkov.
Obe cestá upečieme.
Prečítajte si tiež: Chutné mäso pre každú príležitosť
Marhuľová náplň: Srdce rezov
Marhuľová náplň je kľúčovou zložkou marhuľových rezov. Môže sa pripraviť z čerstvých, kompótových alebo zaváraných marhúľ. Pre intenzívnejšiu chuť sa do náplne pridáva marhuľový džem alebo lekvár. Niekedy sa pridávajú aj orechy, mandle alebo hrozienka. Kombinácia marhúľ s jemnou vrstvou tvarohu alebo mascarpone v náplni dodáva rezom krémovú textúru a vyváženú chuť. Použitie citrónovej šťavy v marhuľovej náplni zvýrazňuje chuť marhúľ a dodáva jej sviežosť.
Tipy a triky pre marhuľovú náplň
- Problém kyslosti marhúľ: Eva K. sa obáva, že koláč z marhúľ bude kyslý. Janík G. odporúča marhule pred použitím krátko povariť v sladkej vode.
- Použitie zaváraných marhúľ: Janík G. navrhuje použiť zavárané marhule, ak ich máte. Tie sa dajú použiť aj ku pečenému kuraťu.
Poleva: Dokonalý záver
Poleva dodáva marhuľovým rezom estetický vzhľad a dotvára ich chuť. Najčastejšie sa používa čokoládová poleva, cukrová poleva alebo marhuľová poleva. Čokoládová poleva dodáva rezom bohatú a intenzívnu chuť, cukrová poleva je jednoduchšia a sladšia, a marhuľová poleva zvýrazňuje chuť marhúľ. Posypanie rezov nasekanými orechami, kokosom alebo strúhanou čokoládou dodáva poleve textúru a vizuálny záujem. Použitie kvalitnej čokolády s vysokým obsahom kakaa pre čokoládovú polevu zabezpečuje bohatú a intenzívnu chuť.
Kompletizácia marhuľových rezov (podľa staršieho receptu)
- Na ďalší deň prekrojíme biele cesto vodorovne.
- Spodnú časť natrieme lekvárom.
- Uložíme tmavé cesto, ktoré polejeme 100 ml šťavy a 2 štamperlíkmi rumu.
- Uložíme marhule.
- Prerezenú časť bieleho cesta znovu natrieme lekvárom a pretočíme na koláč.
- Vrch necháme asi 2 hodiny obschnúť, potom prekryjeme vrch alobalom a zaťažíme najlepšie knihami.
- Necháme do ďalšieho dňa postáť, aby koláč nasiakol chuťou marhúľ.
- Môžeme poliať čokoládou.
Podrobný recept na prípravu marhuľových rezov s piškótovým cestom a marhuľovou náplňou
Nasleduje podrobný recept na prípravu marhuľových rezov s piškótovým cestom a marhuľovou náplňou.
Ingrediencie:## Cesto:
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice vody
Náplň:
- 500 g marhúľ (čerstvé, kompótové alebo zavárané)
- 2 lyžice marhuľového džemu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 50 g nasekaných orechov (voliteľné)
Poleva:
- 100 g čokolády na varenie
- 50 g masla
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme olej a vodu a premiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne pridávame do vaječnej zmesi. Dobre premiešame, aby sme nemali hrudky.
- Pečenie cesta: Plech (cca 30x40 cm) vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
- Príprava náplne: Ak používame čerstvé marhule, umyjeme ich, vykôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Kompótové alebo zavárané marhule necháme odkvapkať od prebytočnej šťavy a tiež ich nakrájame na menšie kúsky.
- Zostavenie rezov: Upečené cesto necháme vychladnúť. Potom ho potrieme marhuľovým džemom. Na džem rovnomerne rozložíme nakrájané marhule a posypeme nasekanými orechmi (ak ich používame).
- Príprava polevy: Čokoládu s maslom rozpustíme nad parou alebo v mikrovlnnej rúre. Dobre premiešame, aby sme získali hladkú polevu.
- Dokončenie rezov: Polevou rovnomerne polejeme marhuľovú náplň. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.
- Krájanie rezov: Stuhnuté rezy nakrájame na rovnaké kúsky a podávame.
Tipy a triky pre dokonalé marhuľové rezy
- Pred pečením cesto nechajte chvíľu odpočinúť, aby sa lepšie spojilo.
- Pri pečení cesta sledujte jeho farbu a konzistenciu. Cesto by malo byť zlatisté a pružné.
- Ak používate kompótové marhule, nechajte ich dobre odkvapkať, aby cesto nebolo príliš vlhké.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do marhuľovej náplne pridať trochu rumu alebo mandľového extraktu.
- Polevu nechajte dobre stuhnúť, aby sa rezy dali ľahko krájať.
- Marhuľové rezy môžete ozdobiť šľahačkou, ovocím alebo čokoládovými hoblinami.
- Ak chcete dosiahnuť profesionálny vzhľad, použite na krájanie rezov ostrý nôž namočený v horúcej vode.
- Pre lepšiu chuť nechajte rezy odležať v chladničke cez noc.
Varianty marhuľových rezov
Marhuľové rezy sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov:
- Marhuľové rezy s tvarohom: Do náplne pridajte tvaroh, ktorý dodá rezom krémovú textúru a jemnú chuť.
- Marhuľové rezy s orechmi: Do cesta alebo náplne pridajte nasekané orechy, ktoré dodajú rezom chrumkavosť a bohatšiu chuť.
- Marhuľové rezy s kokosom: Do cesta alebo polevy pridajte kokos, ktorý dodá rezom exotickú chuť.
- Marhuľové rezy s makom: Do cesta pridajte mletý mak, ktorý dodá rezom zaujímavú chuť a textúru.
- Marhuľové rezy s kysnutým cestom: Namiesto piškótového cesta použite kysnuté cesto, ktoré dodá rezom vláčnosť a bohatšiu chuť.
- Marhuľové rezy s mrveničkou: Na vrch rezov posypte mrveničku, ktorá dodá rezom chrumkavosť a sladkú chuť.
Servírovanie a skladovanie marhuľových rezov
Marhuľové rezy sa najlepšie podávajú vychladené. Môžete ich servírovať samostatne alebo so šľahačkou, zmrzlinou alebo ovocím. Marhuľové rezy skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, aby si zachovali svoju čerstvosť a chuť. Rezy je možné aj zamraziť. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Aj keď zamrazenie môže ovplyvniť textúru, chuť zostane zachovaná.
Zdravotné aspekty a nutričné hodnoty
Marhuľové rezy sú zdrojom energie a vitamínov, najmä ak sú pripravené z čerstvých marhúľ. Marhule obsahujú vitamín A, vitamín C a draslík. Je však dôležité mať na pamäti, že rezy obsahujú aj cukor a tuk, preto by sa mali konzumovať s mierou. Ak chcete znížiť obsah cukru, môžete použiť menej cukru do cesta alebo náplne, alebo použiť náhradné sladidlá. Pre zníženie obsahu tuku môžete použiť nízkotučný tvaroh alebo jogurt. Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky zvýši obsah vlákniny.
Marhuľové rezy v kultúre a tradíciách
Marhuľové rezy majú svoje miesto v slovenskej kultúre a tradíciách. Sú obľúbenou súčasťou rodinných osláv, sviatkov a bežných popoludňajších posedení pri káve. Recept na marhuľové rezy sa často dedí z generácie na generáciu a každý si ho prispôsobuje podľa vlastných chutí a preferencií. Marhuľové rezy sú symbolom pohody, radosti a spoločného stolovania.
Recept z roku 1936: Návrat ku koreňom
Na internete je celý rad receptov na rôzne koláče či rezy z marhúľ. Vďaka receptu na rezy z marhuľovej zavareniny v nasledujúcom článku si však budete môcť vyskúšať dezert, ktorý piekli ženy pred 87 rokmi. Objavte kulinársky poklad z minulosti z časopisu List pani a dievčat, vydaný v roku 1936.
Ingrediencie:
- 7 vajec
- 28 dkg cukru
- 1 citrón
- pol prášku do pečiva
- 2 dkg masla na plech
- 2 dkg múky na vysypanie plechu
- 20 dkg múky
- 20 dkg marhuľovej zavareniny
- 1 lyžicu rumu do zaváraniny
Na polevu:
- 20 dkg práškového cukru
- pol bielka
- šťava z pol citróna
Postup:
- V mise trieme 20 minút 7 žĺtkov, 28 dkg cukru, vylisovanú šťavu z jedného citróna a 6 dkg marhuľovej zaváraniny.
- Potom vmiešame do cesta polovicu zo 7 bielkov vymiešaného, 20 dkg múky a zvyšok snehu.
- Cesto rozotrieme na plech maslom potretý asi 2 cm hrubo a upečieme ich v rúre doružova.
- Keď vychladlo, krájame z neho pruhy asi 8 cm široké, spojíme ich zaváraninou.
- Vrchný diel cesta potrieme taktiež zavareninou a potiahneme riedkou polevou s citrónovou príchuťou.
- Potom krájame na úhľadné rezy.
Poleva: Vymiešame z práškového cukru, ku ktorému pridáme trochu bielka, citrónovej šťavy a podľa potreby horúcej vody.
Ďalší recept: Marhuľové rezy s pudingom a piškótami
Prísady:## Na cesto:
- 4 ksbielok
- 4 ks žltok
- 2 zarovnané PL cukor práškový
- 1 PL olej
- 4 zarovnané PL polohrubá múka
- 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 PL džem marhuľový
Na náplň:
- 480 g kompót marhuľový (hmotnosť po odkvapkaní)
- 4 PL voda
- 280 ml mlieko
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 3 zarovnané PL cukor
- 250 g smotana kyslá
- 1 balenie cukrárské piškóty (podlhovasté)
Na ozdobenie:
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 50 g čokoláda horká strúhaná
Príprava:
Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme olej, sneh z bielkov a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Korpus necháme mierne vychladnúť, a potom ho potrieme marhuľovým džemom.
Príprava náplne: Na prípravu náplne necháme na sitku odkvapkať kompót a šťavu pritom zachytíme. Asi 6 polovíc marhúľ odložíme bokom na ozdobenie. Zvyšné marhule vložíme do väčšieho hrnca a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. Pridáme vodu a privedieme do varu. V mlieku rozmiešame Zlatý klas s cukrom, prilejeme k marhuliam a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Potom do neho vmiešame kyslú smotanu.
Vyskladanie piškótov: Cukrárske piškóty namáčame v marhuľovej šťave a rozložíme na korpus. Potom na piškóty nanesieme náplň a uhladíme. Odložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
Dozdobenie: Na ozdobenie vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Šľahačku naplníme do cukrárskeho vrecka a múčnik ozdobíme. Marhule, ktoré sme si odložili, nakrájame na plátky a rozložíme na múčnik.