Divina, vďaka svojej vysokej kvalite a správnemu pomeru nutričných hodnôt, obsadzuje prvé priečky vo výživových odporúčaniach. Patrí k najkvalitnejšiemu mäsu. Zver je v neustálom pohybe, preto obsahuje len veľmi málo tuku a cholesterolu. Pre takéto mäso je charakteristický vysoký obsah bielkovín, nenasýtených mastných kyselín a omega 3 kyselín. Mäso z diviny je vhodné napríklad pri diétach, ale aj pre ľudí trpiacich chudokrvnosťou, pretože je zdrojom železa. Na jeseň sa zvieratá živia najmä hubami, lesnými plodmi ako sú bukvice či žalude, čo prispieva k zaujímavej chuti mäsa.
Príprava diviny: Od odležania po spracovanie
Divina sa nespracováva hneď. Musí sa nechať odležať na chlade niekoľko dní. Podľa šéfkuchára sa divina pripravuje len krátko, dlhým varením sa mäso vysušuje a zostalo by príliš tuhé, bez šťavy. Na dusenie je ideálny krk, plece a spodná časť stehna, na pečenie v celku sa používa vrchná časť stehna. Chrbát sa odporúča spracovať ako minútky stejky, medailónky či na báze roast beefu, odrezky z hrude alebo vnútorností sa zase využívajú na prípravu paštét, klobás alebo do plniek.
Recepty z diviny: Inšpirácie pre váš stôl
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť divinu. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií, vrátane receptov so smotanovou alebo syrovou omáčkou.
Divina na smotane
Klasický recept, ktorý si obľúbilo mnoho kuchárov. Mäso je jemné a šťavnaté, a smotanová omáčka mu dodáva bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Mäso (divina)
- Cibuľa
- Cesnak
- Korenie na divinu
- Smotana na varenie
Postup:
- Mäso očistíme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme mäso a orestujeme zo všetkých strán.
- Posypeme korením na divinu a podlejeme vodou.
- Dusíme do mäkka.
- Pridáme smotanu a necháme prevrieť.
- Podávame s knedľou alebo cestovinami.
Diviak na smotane
Alternatíva k predošlému receptu, kde sa namiesto bežnej diviny používa diviak. Chuť je výraznejšia a intenzívnejšia.
Prečítajte si tiež: Divinové recepty
Ingrediencie:
- Mäso z diviaka
- Cibuľa
- Cesnak
- Korenie na divinu
- Smotana na varenie
Postup:
- Diviaka orestujeme na masti spolu so zeleninou, pridáme korenie, bobkový list, soľ, pivo a trochu vody.
- Dusíme do mäkka.
Mäsko v syrovo-nivovej omáčke
Pre milovníkov výrazných chutí je tu recept na divinu v syrovo-nivovej omáčke.
Ingrediencie:
- Mäso (divina)
- Smotana na varenie
- Niva syr
- Tvrdý syr
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a orestujeme na oleji.
- Zalejeme smotanou a pridáme nastrúhanú Nivu a tvrdý syr.
- Necháme syr roztopiť a omáčku zhustnúť.
- Podávame s cestovinami alebo zemiakmi.
Steak na syrovej omáčke s čučoriedkami
Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- Steak z diviny
- Smotana na varenie
- Biele víno
- Syr
- Čučoriedky
Postup:
- Smotanu s bielym vínom dáme variť na 3-4 min., osolíme, okoreníme a pridáme syr, ktorý necháme roztopiť.
- Mäso rozkrojíme na 2 plátky, osolíme, okoreníme a grilujeme na panvici z oboch strán.
- Podávame s čučoriedkovou omáčkou.
Zapekané kuracie prsia v syrovej omáčke (alternatíva s kuracím mäsom)
Ak nemáte k dispozícii divinu, môžete použiť aj kuracie prsia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Sójová omáčka
- Syr na omáčku
Postup:
- V primerane veľkej nádobe zmiešame olej, rozpučený cesnak, soľ, korenie a sójovú omáčku.
- Do tejto marinády namočíme mäso a necháme cez noc v chladničke.
- Zapečieme v rúre a podávame so syrovou omáčkou.
Kura s cestovinami v syrovej omáčke (ďalšia alternatíva s kuracím mäsom)
Ďalšia chutná alternatíva ku divine.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cestoviny
- Cesnak
- Syr na omáčku
- Olej
Postup:
- Kuracie stehná upečieme, oberieme mäso a pokrájame na kocky.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Na oleji opečieme pretlačený cesnak a pridáme pokrájané kuracie mäso.
- Pripravíme si syrovú omáčku a zmiešame s cestovinami a mäsom.
Tipy a triky pre dokonalú syrovú omáčku
Syrová omáčka je univerzálna a dá sa použiť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako ju pripraviť dokonale:
Prečítajte si tiež: Poľovnícke recepty z diviny
- Použite kvalitný syr: Kvalita syra sa priamo odrazí na chuti omáčky.
- Experimentujte s druhmi syra: Kombinácia rôznych druhov syra (napr. čedar, eidam, niva) dodá omáčke komplexnejšiu chuť.
- Pridajte bylinky a korenie: Cesnak, oregano, bazalka, tymian, čierne korenie - to všetko môže vylepšiť chuť vašej omáčky.
- Zahustite omáčku: Ak je omáčka príliš riedka, zahustite ju trochou múky alebo škrobu.
- Nezabudnite na dochutenie: Soľ a korenie sú základ, ale môžete pridať aj trochu horčice, worcesterskej omáčky alebo citrónovej šťavy.
Prečítajte si tiež: Kľúč k blaženosti vo víne