V dnešnej dobe, keď si aj diabetici môžu pochutnať na sladkom koláčiku alebo múčniku, je dôležité poznať alternatívy bieleho rafinovaného cukru. Dostupnosť produktov vhodných pre diabetikov je oveľa širšia ako pred pár rokmi. Je však potrebné ovládať množstvo sacharidových jednotiek a používať ingrediencie, ktoré nezvyšujú glykemický index. Objednávky prijaté do 16.12.2025 do 22:00 hod. budú vybavené a expedované do Vianoc.
Prehľad sladidiel vhodných pre diabetikov a pri pečení
Prinášame prehľad a stručný popis sladidiel a neštandardných múk, ktoré sú použité v receptoch na našej stránke. Pri každom sladidle nájdete aj jeho glykemický index a množstvo, ktoré zodpovedá 1 sacharidovej jednotke (SJ).
Fruktóza
Fruktóza, alebo ovocný cukor, je jednoduchý cukor-monosacharid. V prírode sa nachádza v mede, v zrelom ovocí a v kvetných nektároch. Fruktóza je jednoduchý ovocný cukor, ktorý má sladivosť až o 30 % vyššiu ako repný cukor. Je vhodná na dochutenie sladkých jedál, ale aj na varenie a pečenie. Fruktóza s vanilkovou príchuťou je náhradou vanilkového cukru. Dá sa bežne kúpiť v obchodoch s potravinami alebo v obchodoch so zdravou výživou.
- Glykemický index: 27
- 1 SJ: 10 g
- Produkty: Dénes Natura Fruktóza - ovocný cukor (500g)
Xylitol (Brezový cukor)
Brezový cukor je prírodné sladidlo rastlinného pôvodu. Známy aj ako xillit, xylitol. Xylitol, nazývaný tiež brezový cukor je prírodné sladidlo, ktoré sa v prírode vyskytuje ako polyol (5-uhlíkatý alkohol) vo veľa druhoch ovocia, zeleniny a rastlín. Použitie: Vhodná ako náhrada cukru pri varení, pečení. Je rovnako sladký ako cukor, nemá vedľajšiu príchuť a je vhodný aj pre diabetikov. Použitie je rovnaké ako u rafinovaného kryštálového cukru. Nemá žiadnu vedľajšiu príchuť, odporúča sa na prípravu studených a teplých jedál, na prípravu nápojov bez zmien akéhokoľvek receptu. Môžeme ho použiť na osladenie zákuskov, tort, dezertov, zmrzlín - v receptoch stačí množstvo cukru nahradiť cca 2/3 množstvom xylitolu. Nakoľko má brezový cukor antibakteriálne účinky, nie je vhodný na prípravu kysnutého cesta, pretože nezabezpečuje vhodnú pôdu pre kvasinky (t.j. ani pre droždie). Dá sa bežne kúpiť v predajniach so zdravou výživou.
- Glykemický index: 7
- 1 SJ: 16 g
- Produkty: LoveDiet Xylitol Brezový cukor prírodné sladidlo (1000g, 500g), Nyírfacukor Original Brezový kockový cukor (188g)
Stévia
Stévia je rastlinka, ktorá rastie v horských krajoch Brazílie a Paraguaya. Používa sa na sladenie, liečenie niektorých druhov kožných chorôb a v kozmetike. Stévia je 300x sladšia ako cukor. Je možné použiť ju na priame sladenie nápojov, dochutenie sladkých jedál, ale je vhodná aj na varenie či pečenie. U nás je možné objednať ju cez internet v rôznych formách - rastlinka, sušené listy, číre kvapky, tmavé kvapky. Je možné použiť ju na priame sladenie nápojov, dochutenie sladkých jedál, ale je vhodná aj na varenie či pečenie.
Prečítajte si tiež: Uhorky s umelým sladidlom
- Produkty: Dr.Chen Stevia sladidlo tablety dávkovač (200ks), Dr.Chen Stevia sušené listy (20g), Dr.Chen Stevia tekuté sladidlo (50ml), Éden Prémium Stevia sladidlo tablety dávkovač (200ks), Fresh Tekuté sladidlo so stéviou (1000ml, 250ml), Politur Tekuté sladidlo so stéviou (125ml), Sanct Bernhard Stevia sladidlo tablety dávkovač (600ks) - Vypredané, LoveDiet Sladidlo Erythritol so Steviou (500g)
Sukrin (Erythritol)
Sukrin je zdravá alternatíva cukru. Vyskytuje sa v prírode, nachádza sa napríklad v melónoch, hruškách a v hrozne. Získava sa kvasným procesom z prírodných surovín. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nemá žiadny vplyv na vylučovanie inzulínu, takže je vhodný aj pre diabetikov. Chutí aj vyzerá ako klasický cukor, je vhodný na priamu konzumáciu, na varenie i pečenie.
- Produkty: Dia-Wellness Sladidlo 1:1 (500g), Dia-Wellness Sladidlo 1:4 (500g), LoveDiet Erythritol prírodné sladidlo (1000g, 500g)
Javorový sirup
Chuťovo pripomína karamel, je výborný napr. do bieleho jogurtu, na palacinky alebo iné sladké jedlá. Najvhodnejšie je asi otestovať reakciu organizmu vlastného dieťaťa - odmerať mu glykémiu, dať lyžičku javorového sirupu a po cca 20-25 minútach odmerať znova, či a ako sa glykémia zmenila. Je to prírodný cukor, ktorý sa získava z miazgy stromu javora cukornatého, ktorá sa následne ešte zahrievaním zahusťuje. Je to tradičné sladidlo používané v Amerike, ale čím ďalej, tým viac je populárny tiež u nás. Javorový sirup obsahuje vodu, zmes cukrov (sacharóza, glukóza, fruktóza), vitamíny a minerály.
Agávový sirup
Chuťou pripomína med, je možné použiť ho na osladenie nápojov, bieleho jogurtu, na chlieb s maslom alebo na pečenie. Rovnako sirup z agáve je prírodné sladidlo a vyrába sa z mexického kaktusu.
Kokosový cukor
100% organické, nerafinované, nefiltrované, nebielené prírodné sladidlo, ktoré neobsahuje konzervačné látky. Má príjemnú karamelovú chuť. Poskytuje energiu a výživu v rámci zdravého životného štýlu. Nepoužíva sa samotný na osladenie , ale v kombinácii so zerom. Glykemický index je o niečo vyšší ako xylitol, ale ked sa dá do celého koláča len časť a zvyšok sa doplní zerom, tak ho nie je nutné zarátavať do Sj. Jeho využitie je v piškotovom ceste, babovky, mafin, do marokaniek. Všade tam, kde je jeho karamelova príchuť vhodná. Je bohatý na K, Mg, Zn, Fe, vit. B1, B2, B3, B6, C. Obsahuje 14 aminokyselín. Hnedý kokosový cukor, ktorý je vyrobený zo sladkého nektáru z kvetov kokosovej palmy. Je to prírodné sladidlo, ktoré neobsahuje konzervačné látky. Má príjemnú karamelovú chuť. Poskytuje energiu a výživu v rámci zdravého životného štýlu.
- Glykemický index: 35
Náhrada múky pre diabetické pečenie
Diabetici by mali experimentovať aj s múkou, pretože nie každá múka je pre nich vhodná.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Gaštanová múka
Výborná na varenie, pečenie, na omáčky, na dezerty, na polievky, na krémy. Z minerálnych látok je jedlý gaštan bohatý na mangán, meď a predovšetkým draslík, ktorý pomáha v boji proti únave a stresu. Jedlé gaštany majú len málo jednoduchých cukrov. Väčšinu tvoria cukry zložené , tzv polysacharidy ( najmä škroby ) , ktoré sú vstrebávané postupne.
Kokosová múka
Je vyrobená z čerstvej kokosovej dužiny, ktorú predtým sušili, zbavili tuku a najemno pomleli. Konzistencia je veľmi podobná pšeničnej múke. Nahradte 15-20% iných múk z tradičných receptov kokosovou múkou. Má nízky obsah uhlohydrátov, je ideálny na pečenie chleba, pekárenských výrobkov a zákuskov. Obsahuje menej stráviteľných uhľohydrátov ako iné múky vrátane sójovej. Je bohatá na vlákninu 38%, čo je najvyšší podiel oproti ostatným múkam. Je hypoalergénny a je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú diety s nízkym obsahom uhlohydrátov (paleodiéta).
Sezamová múka
Pri príprave pomelú sezam na jemnú múku potom, ako z neho bez chemikálií, mechanicky vylisujú olej. Týmto procesom sa zníži nielen obsah oleja ale aj obsah omega 6 nenasýtených mastných kyselín a, a tým sa môže bezpečne použiť na pečenie, lebo pri pečení sa neuvoľňujú nebezpečné látky. Vďaka vysokému podielu vlákniny, spôsobuje pocit plnosti a preto môžeme použiť v rámci ktorejkoľvek diéty na zníženie telesnej hmotnosti aj pri paleodiéte. Oproti semenám nutričná hodnota tejto múky je o 30% vyššia, lebo obsahuje viac vlákniny, minerálnych látok, bielkovín a vitamínov. Oproti bielym múkam má oveľa nižšiu kalorickú hodnotu (275 kcal/ 100 g) a menej uhľohydrátov. Pritom je vynikajúcim zdrojom kalcia, magnézia, zinku a železa. Je vynikajúcou surovinou pre kuchyňu , dodáva lepšiu chuť jedlám ak časť múky uvedenej v danom recepte nahradíme sezamovou múkou. Je rovnako vhodná na pečenie a zahusťovanie, lebo absorbuje veľa tekutín a tukov. Môžeme z nej pripraviť posúch, chlieb, muffin, zákusky, maslovo-ovocnú kašu, aj obaľovať mäso alebo zeleninu. Obsahuje lignan sezamin, vďaka ktorej sa omega 6 mastné kyseliny menej premieňajú na zápalotvorné látky.
Ľanová múka
Pri výrobe ľanovej múky sa z ľanových semien za studena vylisuje olej a zostávajúca časť sa na jemno pomelie. Je výborným zdrojom bielkovín, preto ho odporúčame aj pre vegetariánov. Je rovnako vhodná na pečenie a zahusťovanie, lebo absorbuje veľa tekutín a tukov. Pre nízky obsah uhľohydrátov a tukov je dobre začleniteľná do ktorejkoľvek diéty s nízkym obsahom uhľohydrátov ( ATTKINS, paleo). Obsahuje len 275 kcal/100G. Je výnimočná pre vysoký podiel vlákniny, omega 3 mastných kyselín, fitoestrogénov(lignan). Jednu časť múky uvedenej v danom recepte môžeme nahradiť ľanovou múkou, berúc ohľad na to, že je schopná absorbovať veľké množstvo vody a tuku.
Tieto múky sa dajú kúpiť v bio obchodoch a zdravých výživách. Najvýhodnejšie je ich kupovať v eshope www.nanacelia.sk. Je dôležité pred samotným použitím všetky tieto múky preosiať, lebo majú tendenciu sa ako keby hrčkovať. Pri vmiešaní do cesta by ostali nerozdrvené hrčky v ceste. Čo sa týka množstva, tak vždy použijem menej múky ako je v danom recepte , kde je klasická múka a zvyknem pridať aj vajíčko navyše. Takže ak je v originál recepte použitých napr. 260 g pšeničnej múky, ja použijem mix vyššie uvedených múk, ale v množstve cca 180 g, čo je asi o 1/3 menej a plus ešte pridám 1 ks vajíčka. Chuť týchto múk je úplne perfektná a bonusom je ešte aj nádherná vôňa. S použitím týchto múk sa cesto tak veľmi nenafúkne ako pri pšeničných múkach, ale nebojte sa, neostane z neho placka J a taktiež farba cesta bude iná. Cesto nebude žlté, ale také akoby do šeda. Ja nakupujem všetky pekne pokope v eshope www.nanacelia.sk. Objednávam si odtiaľ aj kokosový cukor, aj xylovit . Ak niektorá múka nie je práve v ponuke, vždy mi ochotne poradia, kedy bude naskladnená, aby som mohla objednať všetko spolu v rámci jedného poštovného. Keď objednávka dosiahne sumu 50 €, tak poštovné je zadarmo. Preto väčšinou využijem túto možnosť a objednám tak, aby som poštovné neplatila. Ďaľšou výhodou je registrácia pri prihlásení do tohto eshopu, za každý ďalší nákup je zľava. Zistila som, že v zdravých výživách v kamenných obchodoch sú tieto múky drahšie niekedy až o viac ako 1 €. Takže eshop len odporúčam JVo väčšine receptov sú SJ uvádzané len pri surovinách, ktoré sa do SJ počítajú, vo väčšine prípadov je aj prepočet na 1 ks. Ak recepty obsahujú suroviny, ktoré glykémiu u Vášho dieťaťa zvyšujú, a teda ich musíte do SJ započítať (napr. javorový sirup, mleté mandle) alebo ich máte inak uvedené vo vlastnej tabuľke SJ (napr.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Ako nahradiť v recepte vajíčka
| Počet vajíčiek | Náhrada |
|---|---|
| 2 ks | 1 prášok do pečiva |
| 2 ks | 1 vrecúško instantného droždia |
| 2 ks | 1 lyžica solamylu |
| 2 ks | 1 pudingový prášok |
| 3 ks | 1 želatína bez príchute |
| 1 ks | 2 polievkové lyžice mletých ľanových semienok |
| 1 ks | ½ banánu |
Koláče alebo záviny netreba vždy potierať rozšľahaným vajíčkom - rovnakú službu nám urobí aj trocha cukru (alebo jeho alternatívy, napr. zero, sukrin) rozmiešaná vo vode. Pri príprave kysnutého cesta sa dve vajíčka dajú nahradiť tak, že pridáme trochu tuku a mlieka naviac. podľa toho, koľko gramov orechov počítate na 1 SJ.
Umelé sladidlá: Pre a proti
Umelé sladidlá sa prezentujú ako zdravšia náhrada cukru pre pacientov trpiacich ochorením diabetes, čiže cukrovkou. Keď zjete cukor, vyplaví sa z pankreasu hormón inzulín, vďaka ktorému vie telo cukor prijať do svalových buniek a štiepiť ho na energiu. Pomocou inzulínu sa prebytok cukru ukladá do pečene a do tukových buniek ako energetická zásoba. Pacientom s diabetom I. typu chýba inzulín a preto si ho musia aplikovať injekčne niekoľkokrát denne a ešte k tomu navyše pred každým jedlom. Pacienti s diabetom II. Príčinou škodlivosti cukrov je, že nespracovaný cukor koluje v krvnom obehu a zvyšuje jeho hladinu. Vysoká glykémia spôsobuje mnoho ďalších komplikácií diabetu, najvážnejšie sú poškodenie ciev, nervov, obličiek a očnej sietnice.
Príklady umelých sladidiel
- Apartam (E951): 220krát sladší ako cukor, rozkladá sa pri vysokých teplotách.
- Sacharín (E954): 300-krát sladší ako cukor, vhodný do varenia a pečenia.
- Acesulfam K (E950): 200 krát sladší ako cukor, pri varení a pečení stráca sladivosť.
- Cyklamát (E952): 40 krát sladší ako cukor, používa sa v kombinácii s inými sladidlami.
- Sukralóza: až 600 krát sladší ako cukor.
Prírodné sladidlá: Zdravšia alternatíva
V prírode nájdeme aj také zdroje sladkej chuti, ktoré sú zdravšou alternatívou klasického cukru. Jedným sa zdravých sladidiel sú steviol-glykozidy. Získavajú sa z rastliny Stevia rebaudiana a jej chuť je sladšia až 300 krát viac ako cukor. Toto sladidlo je nekalorické a je vhodné pre diabetikov a pre osoby s fenylketonúriou (vzácnou poruchou trávenie bielkovín). Jeho GI je 0. Odoláva aj vysokým teplotám a preto je vhodný na varenie i na sladenie pečiva pre diabetikov. Samotná stévia nie je v Európskej únii považovaná za povolenú potravinu na rozdiel od výťažku z listov, glykozidov steviolu. Tieto sladké molekuly sú priemyselne upravené sacharidy a predstavujú lepšiu variantu, čím sladiť pri cukrovke. Sú teda veľmi podobné cukru, ale napriek tomu majú niekoľko odlišností. Jednou z nich je, že naše telo ich nevie metabolizovať. Z tráviaceho traktu sa vstrebávajú do krvného obehu a ovplyvňujú hladinu glykémie len minimálne. Za zdravé cukry sa dajú považovať aj kvôli tomu, že nie sú vhodnou potravou ani pre baktérie v ústnej dutine a nepodporujú tvorbu zubného kazu . To, že naše telo polyalkoholy nevie tráviť a prechádza tráviacim traktom bez zmeny, so sebou nesie aj isté komplikácie. V črevách môžu totiž kvasiť a citlivejším osobám privodiť nadúvanie, nevoľnosť a hnačku. Brezový cukor sa vyrába z brezovej šťavy. Je rovnako sladký ako klasický cukor, ale má menej kalórií a nízky glykemický index 7. Tento cukor patriaci do skupiny cukrových alkoholických cukrov sa prirodzene nachádza v ovocí (v hruškách alebo melónu), v hubách a víne. Tiež sorbitol patrí medzi cukry, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí, najmä v čerešniach a je hojne využívaný ako sladidlo pre diabetikov.
Erythritol a Xylitol: Prírodné alkoholické cukry
Prírodné sladidlá, medzi ktoré radíme práve aj erythritol a xylitol, sú určite vhodnejšou voľbou ako nejaké syntetické (umelé) a rafinované sladidlá. Tým, že je sladidlo darom prírody, je tu väčšia pravdepodobnosť, že si s ním naše telo efektívnejšie poradí. Pokiaľ do tela dostaneme čokoľvek umelé, niečo, čo má pôvod napríklad v laboratóriu, naše telo nemá mechanizmy, ktoré by mu umožnili látku dobre spracovať. Aj tak si ale musíme dať pozor. Konzumácia prírodného sladidla by sa rozhodne nemala vymykať kontrole. Ako sa hovorí, „všetko s mierou“. Erythritol aj xylitol patria medzi takzvané alkoholické cukry - vznikajú prirodzenou fermentáciou glukózy. Často sa spomínajú v kontexte nízkokalorických potravín a odporúčajú sa aj ako alternatíva cukru aj ľuďom s cukrovkou. Tieto druhy „cukru“ by totiž nemali zvyšovať hladinu cukru ani inzulínu v krvi.1,2 Naše črevá napríklad erythritol nevstrebávajú, teda ho ani bunky nepoužijú na tvorbu energie. Počas 24 hodín sa dostáva močom z nášho tela von.6 Stále je ale potrebné mať na vedomí, že to naším telom neprejde len tak. Erythritol vs. Pokiaľ by sme na ne pozerali z pohľadu množstva kalórií, erythritol obsahuje na 100 g hmotnosti 0 kalórií, kým xylitol obsahuje priemerne 238 kcal. Za mňa osobne je táto informácia však nepodstatná, pretože konzumácia potravín nie je len o kalóriách. Erythritol sa prirodzene vyskytuje v ovocí a fermentovaných potravinách. Xylitol, čiže brezový cukor, je extrahovaný z briez či niektorých druhov ovocia. Tieto cukry sa v ovocí vyskytujú prirodzene v primeraných množstvách, ale keď ich konzumujeme či pridávame do pokrmov izolovane takto ako „náhradu cukru“, je možné, že ich prijmeme väčšie množstvo, než by sme reálne prijali konzumáciou celého ovocia. Sladivosť majú veľmi porovnateľnú s klasickým bielym cukrom, ale chuťovo sú trošku iné. V pečení to skôr nespoznáte, ale odporúčam vyskúšať oboch a vybrať si ten produkt, ktorý vám sadne lepšie (ako chuťovo, tak aj pocitovo). Nevýhodou používania týchto alkoholických cukrov môžu byť tráviace ťažkosti, nafúknutie a plynatosť pri ich vyššej konzumácii.5,6 Tu záleží samozrejme na tom, ako často ich používame, v akom množstve a v akom stave je naše trávenie a zdravie všeobecne. Za najväčšie úskalie ich používanie považujem, keď človek pri dobrej viere iba nahradí rovnako vysoké množstvo bieleho cukru týmito „prírodnými cukrami“.
Glykemický index a glykemická nálož
To, či a v akej miere sú pre nás sladidlá vhodné, bezpečné, alebo naopak škodlivé, je často hodnotené podľa ich glykemického indexu. Glykemický index (skrátene GI)7 znamená, ako rýchlo prejde glukóza z potraviny do našej krvi. Označuje sa číslami od 1 do 100 s tým, že sa odporúča konzumovať skôr potraviny s nízkym GI8, to znamená potraviny, ktoré menej či pomalšie zvyšujú hladinu cukru v krvi. Častá konzumácia potravín s vysokým GI je spájaná s diabetom, nadváhou, obezitou, metabolickým syndrómom či kardiovaskulárnymi ochoreniami.9,10 Glykemický index potraviny môžeme znížiť napríklad súčasnou konzumáciou potraviny s vyšším obsahom vlákniny, tukov či bielkovín. Vhodnejším parametrom, ktorý môžeme zvažovať pri skladaní nášho jedálnička, je glykemická nálož (GL), ktorá určuje, akú zmenu hladiny cukru v krvi vyvolá konzumácia konkrétneho množstva danej potraviny. Tento údaj je teda presnejší, pretože určuje konkrétnejšiu zmenu hladiny cukru.13 Kto z nás by si však počítal pri každom jedle jeho glykemickú nálož? Nie je to praktické, a hlavne to nie je ani potrebné.14 Prečo? Množstvo uvoľnenej glukózy či inzulínu v krvi nezávisí iba na potravine, ktorú konzumujeme, ale predovšetkým na stave a funkčnosti našich buniek, mitochondrií a hormónov. Jedným z rozhodujúcich faktorov, ktorý určuje, či je pre nás ako jedinca vhodné cukor/sacharidy konzumovať, je citlivosť našich buniek na inzulín, takzvaná inzulínová citlivosť. Inzulínová citlivosť je schopnosť bunky pozbierať prijatý cukor zo stravy, ktorý nám koluje krvou. Po konzumácii sacharidu sa tieto látky v procese trávenia štiepia až na glukózu (základný a rýchly zdroj energie, základná stavebná zložka cukru), ktorá potom vstupuje do bunky a dodáva jej energiu na rôzne biochemické procesy. Aby sa glukóza (zjednodušene cukor) do bunky dostala, je potrebný hormón inzulínu. Inzulín túto glukózu prenesie do bunky. Pokiaľ máme nízku citlivosť na inzulín, alebo sme dokonca inzulínovo rezistentní (ako je to napríklad v prípade diabetu - cukrovky), naše bunky skrátka na inzulín nereagujú a cukor sa namiesto prenosu do bunky hromadí v cievach, kde sa ukladá a spôsobuje problémy.15, 16 Problémom cukrovkárov (diabetikov) nie je primárne konzumácia cukru a neschopnosť tela ho spracovať, ale problém má oveľa hlbšie korene. Hormón inzulín je sám o sebe veľmi zaujímavou témou. Jeho pôsobenie je ovplyvnené napríklad aj ročným obdobím, funguje teda sezónne. V zime by sme prirodzene nemali k dispozícii zdroje sacharidov, pretože sa skrátka v prírode nevyskytujú, preto sa inzulín v zime znižuje a jeho funkčnosť je oslabená. Preto napríklad vysoká konzumácia cukru a sacharidov v zimnom období nemusí byť správnou voľbou. Za najväčší mýtus považujem práve fakt, že keď sú tieto sladidlá bez kalórií, alebo teoreticky nespôsobujú veľký výkyv glukózy a inzulínu v krvi 18,19, môžu byť celkom iste a bezpečne odporúčané napríklad aj ľuďom s metabolickými problémami (nadváha, obezita, diabetes,…). Hladiny glukózy aj inzulínu sú riadené oveľa širším spektrom aspektov, než je samotná konzumácia cukru, a to sa často zabúda. Okrem iného sú to stále „sladké potraviny“ a pôsobia na naše chuťové centrá. Môžeme sa na nich stať aj závislými. Ďalším bodom je, že konzumáciou týchto sladidiel v podstate mätieme svoje telo: organizmus nedostáva rovnaké signály o konzumácii cukru, ako je to napríklad pri konzumácii ovocia, sladkostí či bežného cukru. Avšak receptory sladkej chuti v našom tele sladké zaznamenajú, navnadíme teda telo na to, že cukor príde, telo sa môže „chystať“, ale žiadny cukor ako taký neprichádza. Mne osobne to nepríde voči telu fér. Ale aby som všetko upresnila. Konzumácia sladkých pokrmov aktivuje naše receptory nielen na jazyku, ale vplyv to má aj na našu mozgovú biochémiu. Cukor je veľmi návykovou látkou 20, čo môžeme vidieť v spoločnosti okolo seba. Fakt, že je to veľmi ľahko dostupná a lacná „droga“, tento problém ešte umocňuje. Následkom tejto závislosti sú nielen zdravotné problémy začínajúce na úrovni hladiny krvného cukru či fungovania inzulínu, ale dochádza potom aj k poškodeniu pečene, mitochondrií, pokožky, mikrobiómu, celého metabolizmu21 a značne to môžeme spoznať aj na našom správaní, myslení, nálade a produktivite. Naša produktivita klesá, strácame motiváciu a ľahko tiahneme k tomu, aby sme zlú náladu, smútok, hnev, stres, nudu či únavu zaháňali konzumáciou sladkého. Našim cieľom by skrátka nemalo byť len nahradenie klasického cukru či umelých sladidiel za ich prirodzené verzie, ale mali by sme všeobecne zredukovať konzumáciu potravín s vyšším obsahom cukru. Erythritol aj xylitol je možné používať vždy a všade, kde by ste bežne použili klasický cukor či iné sypké sladidlo. Vhodné sú na pečenie muffinov či buchiet, dosladzovanie krémov, kaše či nápojov. V našom sortimente nájdete tiež BIO variantu erythritolu. Táto kvalita (a nielen u sladidiel!) nám zaručuje, že potravina bola šetrne pestovaná a ani pri jej spracovaní neboli použité chemické látky.