Pivnica na ovocie je neoceniteľným priestorom pre každého záhradkára a pestovateľa. Umožňuje nám uchovať si úrodu jabĺk, hrušiek, zeleniny a ďalších plodov počas dlhých zimných mesiacov. Aby sme však predišli znehodnoteniu úrody plesňami, baktériami a inými škodlivými mikroorganizmami, je nevyhnutné venovať dostatočnú pozornosť dezinfekcii pivnice. V tomto článku sa pozrieme na osvedčené postupy a prostriedky, ktoré vám pomôžu udržať vašu pivnicu čistú, bezpečnú a pripravenú na uskladnenie bohatej úrody.
Prečo je dezinfekcia pivnice dôležitá?
V pivniciach, kde každoročne skladujeme úrodu, sa choroby priam zahniezďujú v stenách, v podlahe aj v debničkách. Plesne a baktérie sa môžu vyskytovať takmer všade, dokonca aj na cementových a betónových podlahách. V prostredí s vysokou vlhkosťou (cca 80 % relatívnej vlhkosti vzduchu) sa plesne môžu vyvinúť aj na materiáloch, ktoré nie sú zdrojom živín. Neustále vystavenie pôsobeniu plesní môže spôsobiť alergické reakcie a ďalšie zdravotné problémy, ako upchatie nosa, kýchanie, nádchu, zápal spojiviek, žihľavku, astmu, bolesti hlavy, horúčku a hnačku.
Príprava pivnice pred dezinfekciou
Skôr než začnete s dezinfekciou, je dôležité pivnicu správne pripraviť:
- Vypratanie pivnice: Odstráňte všetko uskladnené ovocie, zeleninu, zaváraniny a iné predmety.
- Mechanické čistenie: Pozametajte podlahu, odstráňte pavučiny a iné nečistoty zo stien, stropu a políc.
- Umývanie stien a podlahy: Steny a podlahu umyte vodou s prídavkom dezinfekčného prostriedku. Pri umývaní stien je dobré primiešať do vody dezinfekčný prostriedok, čím sa zvýrazní účinok vápenného náteru už v podklade.
- Oškrabanie starých náterov: Pred maľovaním pivnice treba starý náter oškrabať, najprv väčšie a neraz aj hrubšie kusy nasucho. Navlhčuje sa len preto, aby sa pri natieraní menej prášilo, staré vápno už vodu nenasaje na rozdiel od iných náterových látok.
- Oprava prasklín: Špachtľou treba vyrýpať aj praskliny, z ktorých sa ulamuje povrch. Pred náterom treba steny opraviť, najlepšie štukatérskou sadrou zarábanou po menších množstvách, lebo príliš rýchlo schne. Upravené steny je dobré natrieť riedkym vápenným mliekom. Pokiaľ by bola omietka suchá a uvoľňovali by sa z nej zrniečka piesku pri pohladení dlaňou, bude treba stenu natrieť penetračným náterom, ktorý spevní podklad, podľa potreby aj opakovane.
Metódy dezinfekcie pivnice
Existuje niekoľko spôsobov, ako účinne dezinfikovať pivnicu:
1. Vápenné mlieko
Dlhoroční majitelia starších usadlostí zistili, že na udržanie pivničných priestorov je aj vzhľadom na použité stavebné materiály najlepšie používať klasické postupy. Steny, pokiaľ sú zdravé a neprevlhnuté, pod týmito nátermi dýchajú, absorbujú do určitej miery pachy, ktoré najmä v pivniciach určených na uskladňovanie zeleniny sú bežné a nie príjemné. Práve v týchto priestoroch má pravidelný každoročný náter vápennou zmesou aj hygienické dôvody. Vápno dezinfikuje a bráni množeniu plesní a húb.
Prečítajte si tiež: Dezinfekcia pôdy pre paradajky a papriky
- Príprava vápenného mlieka: Používa sa 15- až 20-percentné vápenné mlieko s prídavkom modrej skalice alebo 3 % sódy.
- Aplikácia: Náter sa robí zriedenou vápennou kašou, čo je už hasené vápno. Suché nehasené vápno nemožno miešať pred použitím s vodou, lebo potrebuje dlho dozrievať. Okrem toho treba hasiť len v exteriéri, v širokých jamách alebo drevených kadiach, práca je pomerne nebezpečná, lebo často pri zalievaní a miešaní vyprskáva žieravina. Kašu zriedime vodou tak, aby sa dal roztok dobre roztierať a pritom aj dobre kryl podklad. Napokon ho precedíme cez redšie sito, čím zachytíme zrnká piesku, nehaseného vápna a iné nečistoty. Natierame veľkým okrúhlym štetcom, vždy riadne namočeným do roztoku, lebo z polosuchého natierania by vznikali šmuhy. Najmä pri nepravidelnom natieraní pivnice treba vylíčiť steny a strop dva razy.
- Bezpečnostné opatrenia: Aj hasené vápno je do určitej miery žieravina, preto je dobré chrániť si oči pracovnými okuliarmi, ktoré chránia aj z bokov, pokožku na rukách gumenými alebo plastovými rukavicami a po práci ju ošetriť vhodným krémom.
- Upozornenie: Vápenná maľovka nemusí držať na niektorých náteroch, ktoré boli použité predtým, výsledok sa dá preveriť na menšej skúšobnej ploche. Dôkladné oškrabanie starej vrstvy však môže pomôcť lepšiemu výsledku aj v takomto prípade.
- Dôležité: Predpokladom však je dobrá izolačná schopnosť základov a muriva proti vzlínaniu vody a dostatočné odvetrávanie suterénnych priestorov.
2. Modrá skalica
Používa sa aj 5-percentný roztok modrej skalice na dezinfekciu stien a podlahy.
3. Sírne knôty
Používa sa aj plynová dezinfekcia pomocou sírnych knôtov, ktoré v prázdnom priestore zapálime. Sírne knôty sa používajú na dezinfekciu menších skladových priestorov, pivníc a pod. Spoľahlivo ničia škodlivé mikroorganizmy a plesne.
- Použitie: Pri ošetrovaní priestoru sa knôty zavesia do voľného priestoru v bezpečnej vzdialenosti od horľavých predmetov a zapália sa. Priestor po zapálení ihneď opustite a uzatvorte. Po 2 hodinách vyvetrajte.
- Upozornenie: Pri horení vzniká SO2 oxid siričitý - jedovatý plyn, preto odporúčame dodržiavať nasledovné rizikové a bezpečnostné opatrenia: Jedovatý je pri vdýchnutí! Spôsobuje popáleniny! Uchovávajte nádobu /sud, demižón/ na dobre vetranom mieste! V prípade kontaktu s očami je potrebné ihneď ich vymyť s veľkým množstvom vody a vyhľadať lekársku pomoc.
4. Dezinfekčné prostriedky SteriSolan a Sanosil
- SteriSolan: Ekologický dezinfekčný prostriedok, ktorý pracuje bez konvenčných biocídov a fungicídov. Je schopný priamo vniknúť do štruktúr plesne, prerušiť jej činnosť a pleseň zničiť. Je vysoko účinný proti plesniam a hnilobe, ničí 99,99% všetkých vírusov, baktérií a plesní.
- Sanosil Super 25 Ag (S010 Ag): Vysoko účinný dezinfekčný prostriedok proti plesniam a hnilobe. Ničí 99,99% všetkých vírusov, baktérií a plesní. "Tajomstvo" dezinfekčných prostriedkov Sanosil spočíva v dvojfázovom účinku a synergickom efekte ich hlavných komponentov - peroxidu vodíka a striebra. Kým peroxid vodíka sa rozkladá na kyslík a vodu, stopy striebra zostávajú na dezinfikovanom povrchu.
- Aplikácia SteriSolanu: Na neutralizovanie plesňových sporov postriekajte prípravkom SteriSolan napadnutý povrch. Nechajte pôsobiť 2-4 hodiny. Viditeľné zvyšky plesne odstráňte navlhčenou kefkou, handričkou, špongiou alebo zoškriabaním. Následne aplikujte SteriSolan opätovne na napadnuté povrchy aj za viditeľné okraje napadnutia plesňových škvŕn. Nechajte zaschnúť.
- Aplikácia Sanosilu: Prípravok Sanosil Super 25 Ag (S010 Ag) sa aplikuje neriedený v dávke 50-100ml/m2. Požadovaný povrch, plochu, plodinu postriekajte odporúčaným množstvom prípravku a nechajte pred ďalšou manipuláciou pôsobiť 30-60min.
- Dôležité upozornenia pri aplikácii: Nikdy neodstraňujte plesne na sucho, infikovaná plocha a aj pomôcky musia byť vždy vlhké. Podľa stupňa napadnutia a ak to situácia vyžaduje, je potrebné aplikáciu SteriSolanom opakovať. Používajte vhodné rukavice a ochranné okuliare. Skladujte mimo dosah detí.
5. Horúca para
Na dezinfekciu debničiek a políc je vhodná horúca voda, lepšia je však horúca para. Ak máte parný čistič, môžete ho použiť na čistenie pivničných priestorov.
Ďalšie dôležité kroky pre udržanie čistej pivnice
Okrem dezinfekcie je dôležité dodržiavať aj ďalšie hygienické opatrenia:
- Pravidelné vetranie: Pravidelne vetrajte pivnicu, aby ste znížili vlhkosť. Prevlhnuté priestory treba vždy pred maľovaním vysušiť a udržiavať v nich len primeranú vlhkosť vetraním, čo je v prípade uskladňovania zeleniny trvalou podmienkou.
- Udržiavanie sucha a čistoty: Udržujte pivnicu suchú a čistú.
- Odstraňovanie poškodených plodov: Odstraňujte všetky poškodené alebo hnijúce plody, ktoré môžu byť zdrojom plesní a baktérií.
- Kontrola a izolácia: Predpokladom pre zdravú pivnicu je dobrá izolačná schopnosť základov a muriva proti vzlínaniu vody a dostatočné odvetrávanie suterénnych priestorov. Ak je vlhnutie trvalé, dokonca keď presakuje zrážková alebo podzemná voda, riešenie bude zložitejšie a drahšie, ale pre zachovanie zdravej kondície stavby, základov a nosných múrov neodkladné.
Skladovanie ovocia a zeleniny
Zber ovocia a zeleniny je zvyčajne veľmi príjemným zavŕšením pestovateľskej sezóny. Ako však zeleninu a ovocie skladovať tak, aby vydržalo?
Prečítajte si tiež: Postupy pre liahnutie vajec
- Oddelené skladovanie: Zelenina by sa mala skladovať v inej miestnosti než ovocie, každý druh zvlášť, lepšie tak, aby mal k nim prístup mierne prúdiaci vzduch.
- Prepravky: Najpraktickejšie sú plastové prepravky, ktoré sú na rozdiel od drevených odolné voči vlhkosti a môžete ich jednoduchšie sterilizovať. Skôr, ako ovocie a zeleninu do prepraviek vložíte, všetky (použité i nové) dobre poumývajte, vyčistite kefou a sterilizujte. V každej sa totiž môžu nachádzať spóry plesní. Do plastových prepraviek vždy vložte len také množstvo úrody, ktoré zvládnete odniesť a zároveň sa na seba dajú ukladať.
- Ideálne podmienky: Výhodu majú majitelia pivnice situovanej pod úrovňou terénu, kde je rovnako nízka teplota počas celého roka. Skladovanie je možné i v dome bez podzemnej pivnice, napríklad v nevykurovanej garáži, tu však teplota neklesá pod nulu. Pivnice pod terénom, najmä tie staré, zvyčajne nemajú hydroizoláciu a drží sa v nich vysoká vzdušná vlhkosť.
Ako skladovať vybrané druhy zeleniny
- Mrkva: Najjednoduchším a overeným spôsobom je skladovanie mrkvy do piesku. Po zbere mrkvy ju nečistite od zeminy. Skontrolujte, či mrkva nejaví známky mechanického poškodenia, napadnutia plesňou alebo iným ochorením. Ukladajte mrkvu koreňom nadol a zasypte ju tak, aby z piesku trčala len vrchná časť s listovým srdiečkom. Dajte si pozor, aby sa mrkvy vzájomne nedotýkali a ani sa nedotýkali plastových povrchov prepravky.
- Paprika: Zber papriky v stave technickej zrelosti vám umožní skladovať ju pri správnych podmienkach približne 4 mesiace. Do prepravky nasypte vrstvu piesku, ktorá bude oddeľovať uskladnenú papriku od plastového povrchu (asi 3 - 5 cm). Dajte si pozor, aby sa papriky vzájomne nedotýkali sebam ani plastových povrchov prepravky.
- Zemiaky: Na uskladnenie zemiakov je ideálna čistá a sterilizovaná pivnica s konštantnou teplotou okolo 4 - 6 °C a vysokou vlhkosťou vzduchu. Dobre uskladnené zemiaky vydržia približne 6 - 8 mesiacov. Zemiaky nechajte po zbere odležať a vyschnúť. Pipravte si vyčistené a sterilizované prepravky. Do nich naukladajte zemiaky tak, aby nepresahovali výšku 60 cm.
- Cibuľa: Po zbere úrody by ste mali cibuľu dôkladne vysušiť v suchom a dobre vetranom prostredí, napríklad v krytom skleníku. Následne ešte dosušte šupky na jednotlivých cibuliach. Nezabudnite na to, aby sa pri sušení cibule nedotýkali a mali okolo seba dostatok vzduchu na odvod vlhkosti. Z cibulí odrežte korene a odstráňte voľné šupky. Uskladnite ju v prútených košíkoch, ošatkách alebo kartónových škatuliach s otvormi. Cibuľa si takisto nerozumie so zemiakmi (plyny zo zemiakov spôsobujú jej rýchle kazenie), preto ich neskladujte pri sebe.
- Kaleráb: Po zbere kaleráb nečistite od zeminy. Odlomte listy z buľvy tak, aby cez ne neunikala počas sušenia a skladovania vlhkosť. Ukladáme kaleráby koreňom nadol a zasypte ich pieskom tak, aby z neho trčala len vrchná časť s listovým srdiečkom. Dajte si pozor, aby sa kaleráby nedotýkali jeden druhého, ani plastových povrchov prepravky.
- Cesnak: Po zbere úrody cesnak dôkladne vysušte v suchom a dobre vetranom prostredí aspoň 5 dní. Pri sušení nezabudnite na to, aby sa hlavičky cesnaku nedotýkali a mali okolo seba dostatok vzduchu na odvod vlhkosti. Ak cesnak skladujete v košoch a prepravkách, zrežte korene na 3 mm a stopku na 10 cm. Zvyšné vysušené korene z hlavičky „vypálime“ na horáku alebo nad iným plameňom. Takto zabránime opätovnému skorému klíčeniu. Zväzok cesnakov zaveste na suché tmavé miesto s konštantnou teplotou, ktorá je nižšia než priemerná teplota v byte alebo dome.
- Tekvica: Plody tekvice zbierajte až vtedy, keď sú úplne vyzreté (stopka im začína vysychať). Na dlhodobé skladovanie si nechajte iba kusy, ktoré nemajú žiadne mechanické poškodenie a chorobu. Takéto zdravé a silné tekvice nechajte odležať pri izbovej teplote ďalšie 2 - 4 týždne, kým kôra nestvrdne a stopka úplne nevyschne. Tekvice umiestnite do prepraviek, ktoré predtým vysterilizujte. Na spodok prepraviek umiestnite dostatočnú vrstvu slamy, aby vzniklo tzv. slamené hniezdo.
- Cuketa: Cukety musia byť pred skladovaním úplne vyzreté. uskladniť cukety vo vysterilizovanej prepravke v pivničných regáloch tak, aby neboli vo vlhkom prostredí. Cukety sú citlivé na vlhkosť, preto je veľká pravdepodobnosť, že sa im v pivniciach nebude dobre dariť.
Ako skladovať ovocie
- Jablká a hrušky: Nie každá odroda jabĺk je vhodná na dlhodobé skladovanie. Dodržte správne postupy a pochutnajte si na „čerstvých“ jablkách aj na jar. Hrušky sa skladujú podobne ako jablká. Vyžadujú tmavý, dobre vetraný priestor, kde je vysoká vlhkosť vzduchu. Vyžadujú o niečo nižšie teploty (okolo 1 °C), inak dozrievajú príliš rýchlo. Hrušky uložte do pivnice s nízkou priemernou teplotou vzduchu a vysokou vlhkosťou vzduchu (90 až 95 %). Takto predídete „šuvereniu“ a vysychaniu plodov. Ukladajte ich stopkou nahor do prepraviek s otvormi na stranách a na dne. Nezabúdajte, že hrušky treba skladovať oddelene nielen od zeleniny, ktorá by ovplyvnila ich arómu, ale aj od jabĺk.
Všeobecné rady pre skladovanie ovocia a zeleniny
- Po zbere nechajte zeleninu a ovocie preschnúť na vzduchu pod strechou. Je to dôležité najmä vtedy, ak ste úrodu zbierali v daždivom počasí.
- Pred uložením skontrolujte každý jeden kus. Ovocie očistite od lístia, zemiaky a zeleninu očistite od pôdy pomocou rukavíc a pri koreňovej zelenine odrežte vňať asi 1 cm nad rastovým vrcholom.
- Ak skladujete ovocie a zeleninu počas zimy prvýkrát, môže byť pre vás prekvapením, že sem-tam dochádza k hnitiu jednotlivých kusov. Každý rok je úroda trochu iná.
Dezinfekcia pivnice po povodni
Ak bola vaša pivnica zasiahnutá povodňou, je potrebné vykonať dôkladnú dezinfekciu. Po odčerpaní vody zo zaplavených miestností je dôležité kontaktovať poisťovacieho agenta a po vybavení poistných záležitostí môže začať postup čistenia. Odstráňte všetky zariadenia, zlikvidujte všetok poškodený nábytok a materiály. Vyumývajte a očistite kefou bahno so zvláštnym dôrazom na rohy a malé praskliny. Všetky steny a zariadenia by mali byť dôkladne vystriekané čistou vodou. Vhodný produkt je čistiaci a dezinfekčný prostriedok Sano Clean. Po odčerpaní vody a vyčistení celej budovy je potrebné vydezinfikovať všetky zasiahnuté plochy, čím sa výrazne znižuje riziko infekcie fekálnymi a ďalšími patogénnymi mikroorganizmami.
Prečítajte si tiež: Úspešné zaváranie: Dezinfekcia