Kúra s celozrnnou varenou ryžou je vhodná na detoxikáciu a ozdravenie celého organizmu, čo má bezprostredný pozitívny vplyv na celkový duševný stav, psychiku a omladenie. Jej absolvovanie nám tiež pomôže oslobodiť sa od závislosti na škodlivých stravovacích návykoch a nezdravých potravinách, čo sa nám doteraz, napriek snahe, nemuselo vždy dariť. Myšlienka obilím liečiť chronické choroby a rakovinu, nie je nová. Známa nemecká autorka kníh o prírodnej liečbe a stravovaní Lisa Mar, vo svojej knihe „Gesund mit Reis“ odporúča ryžovú diétu s celozrnnou ryžou na detoxikáciu organizmu, pri liečení žalúdočno-črevných a žlčníkovo-pečeňových chorôb, pri srdcovo-cievnych ťažkostiach a pri poruchách látkovej výmeny, artróze, reume a pakostnici. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v naturálnej ryži sa dobre vstrebávajú do nervovej sústavy a pomáhajú pri depresiách. Podporuje tiež činnosť čriev, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáha chudnúť, lebo stimuluje spaľovanie tukov. Celozrnná ryža je pre obsah veľkého množstva hodnotných látok osobitne vhodná na redukčnú diétu. Významný učiteľ tradičnej medicíny a filozofie Ďalekého východu, Zeané Lao Shin, ktorý je zakladateľom jedného smeru makrobiotiky v Rakúsku, s úspechom zaviedol ryžovú kúru a pomohol tak mnohým ľuďom vyliečiť sa z chronických chorôb, ako rakovina, psoriáza, alergie a ďalších.
Čo je ryžová diéta a ako funguje?
Ryžová diéta sa odporúča skôr na detoxikáciu organizmu od škodlivých odpadových látok. Primárne teda nie je určená na chudnutie, avšak keďže počas nej budete jesť prevažne ryžu, ktorá vám veľa energie nedá, je samozrejmé, že počas nej aj niečo schudnete. Zaujímavosťou je, že história tejto diéty siaha až do roku 1939. Vtedy výskumník a lekár Walter Kempner zaoberajúci sa vysokým tlakom, obezitou a cukrovkou, začal propagovať ryžovú diétu na univerzite v Severnej Karolíne. Pôvodne bola táto diéta používaná len počas krátkeho obdobia, pričom pacient bol pozorne sledovaný lekármi. Diéta bola postavená na Kempnerovom zistení, že ľudia po celom svete, pre ktorých je ryža hlavnou potravinou, sú menej náchylní na obezitu, vysoký tlak, srdcovo-cievne ochorenia a diabetes.
Prečo celozrnná ryža?
Samozrejme, že nepoužívame pri kúre bielu ryžu, ktorá má 3 až 7 krát menej minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, pretože kúra s takouto ryžou by bola nielen neúčinná, ale mohla by mať na naše zdravie aj škodlivé účinky. Bielu ryžu po prvý krát uviedli na trh, z komerčných dôvodov, šanghajskí obchodníci v roku 1926. Malo to katastrofálne zdravotné následky (objavila sa choroba beri-beri, z nedostatku vitamínu B1), takže bolo nutné stupeň obrusovania ryže znížiť. Hnedá Natural ryža sa v súčasnosti z povedomia ázijských národov žiaľ takmer vytratila. V Thajsku napríklad dostávajú hnedú ryžu len väzni a vojaci. Bielu ryžu rozoznáme od hnedej ryže aj na dotyk.
Ryža je vo všeobecnosti považovaná za diétnu potravinu a odporúča sa konzumovať ju napríklad aj pri črevných problémoch. Ryža je bohatá na minerálne látky aj na vitamíny. Jej najhodnotnejšou zložkou sú komplexné sacharidy, z ktorých pochádza až 85% energie. Ryža je bohatá na vitamíny aj minerálne látky. Napriek vysokému obsahu sacharidov má ryža nízky glykemický index, čo znamená, že hladinu cukru v krvi tak veľmi nerozkolíše. Obsahuje vitamíny skupiny B, minerálne látky, ale aj stopové prvky ako je fosfor, draslík a železo. Okrem toho ryža obsahuje viac rastlinných bielkovín ako pšenica, neobsahuje však lepok, a tak je vhodná aj pre ľudí trpiacich celiakiou. Ak chcete ryžu, ktorá má viac živín, vlákniny a antioxidantov, mali by ste siahnuť po nelúpanej.
Druhy ryže
Druhov ryže je hneď niekoľko, pričom jednotlivé druhy sa od seba líšia nielen vzhľadom a chuťou, ale aj obsahom látok. Dlhozrnnú a guľatozrnnú ryžu poznáte asi najlepšie, no táto obilnina má ešte viac druhov:
Prečítajte si tiež: Účinky kapustovej polievky
- guľatozrnná ryža - je to vláčna a lepkavá ryža, ktorá je podľa tradičnej čínskej medicíny ideálna na konzumáciu v zime
- dlhozrnná ryža - tá je sypká a tuhšia, po uvarení sa jednotlivé zrnká oddeľujú, odporúča sa konzumovať ju v lete
- basmati ryža - ide o jeden z najkvalitnejších druhov ryže, je aromatická a chuťovo výrazná. Po zbere sa skladuje v tme a v chlade rok a pol až dva roky, až potom sa očistí. V obchodoch môžete nájsť bielu aj celozrnnú basmati ryžu, pričom tá biela je chuťovo neutrálnejšia.
- jazmínová ryža - je špeciálny druh aromatickej ryže, ktorá je uvarená veľmi rýchlo a je dosť sypká. Nájdete ju nielen bielu, ale aj celozrnnú.
- červená ryža - celozrnný typ ryže s výrazne orechovou chuťou, nutrične je veľmi bohatá a v porovnaní s bielou ryžou je sýtejšia. Pred varením sa odporúča na dve hodiny ju namočiť, pričom varenie je pomerne dlhé - 40 až 50 minút.
- divoká alebo aj čierna ryža - táto ryža sa tiež označuje aj ako indiánska. Ide o semená severoamerickej vodnej trávy, ktoré sú veľmi výživné a v porovnaní s obyčajnou ryžou obsahuje viac bielkovín.
- ryža Arborio - ide o typ guľatozrnnej ryže, ktorá je určená na talianske rizotá. Viaže na seba veľa vody, a tak je po uvarená lepivá.
- hnedá ryža - označuje sa aj ako natural, ide o neleštenú ryžu, ktorá si zachováva všetky vitamíny, minerály aj vlákninu. Varí sa dlhšie ako biela ryža, je aj tvrdšia.
- Parboiled ryža - je niečo medzi bielou ryžou a natural ryžou, upravuje sa špeciálnou technológiou v tlakových nádobách. Počas procesu spracovania sa látky zo šupiek pretlačia do zrniečok, potom sa ryža brúsi a leští.
10 dôvodov, pre ktoré je ryža zdravá
Ryža je súčasťou našich jedál a možno si ani neuvedomujeme, aké má táto obilnina zdravotné benefity. Tu je niekoľko z nich:
- dodáva nám energiu - keďže obsahuje uhľohydráty, je vlastne palivom pre náš mozog a celé telo. Uhľohydráty naše telo v procese metabolizmu pretvorí na energiu, pričom minerály a vitamíny v ryži zlepšia metabolickú aktivitu všetkých orgánov.
- slúži ako prevencia obezity - ryža ako súčasť vyváženého jedálnička nemá žiadne negatívne dopady na naše zdravie, neobsahuje cholesterol a sodík, ktorý v sebe ukrýva, pomáha redukovať hmotnosť
- neobsahuje lepok - keďže ryža je prirodzene bezlepková, je výborná aj pre ľudí trpiacich celiakiou či tých, ktorí vylúčili zo stravy lepok
- krvný tlak pod kontrolou - ryža síce obsahuje sodík, no len v malom množstve. Práve preto je ideálna pre ľudí trpiacich vysokým tlakom
- prevencia pred vznikom rakoviny - celozrnná hnedá ryža obsahuje veľa vlákniny, ktorá je dôležitá pri prevencii viacerých typov rakoviny, ako je rakovina hrubého čreva, konečníka či žalúdka
- udržuje zdravé srdce a cievy - ryža je výborná na znižovanie cholesterolu v krvi, pričom hnedá a indiánska ryža sú na znižovanie cholesterolu najvhodnejšie
- prevencia pred vznikom Alzheimerovej choroby - hnedá a indiánska ryža obsahuje látky, ktoré stimulujú rast a aktivitu neurotransmiterov, čím dochádza k prevencii vzniku Alzheimerovej choroby, ale aj demencie
- výborná pri hnačke - ak vás trápi hnačka, ryžová diéta vám pomôže, pretože ryža obsahuje veľa vlákniny, vďaka ktorej sa obnoví normálna činnosť čriev. Číňania veria, že ryža celkovo vplýva priaznivo na náš tráviaci systém.
- zlepšuje metabolizmus - ryža je výborným zdrojom vitamínov a minerálov, ako je vitamín D, niacín, vápnik, riboflavín a thiamín. Tieto prvky sa podieľajú na zdravom metabolizme, imunite, ale aj na fungovaní dôležitých orgánov v našom tele.
- stará sa o našu pokožku - zaujímavosťou je, že prášok alebo voda z ryže je vhodný na rôzne kožné problémy. Pomáha pri zápaloch a tiež priaznivo vplýva pri boji s vráskami.
Všeobecné zásady ryžovej diéty:
- dodržanie pitného režimu, treba vypiť aspoň 2 litre tekutín denne
- vyhýbať sa vysmážaným a grilovaným jedlám
- nejesť mastné mäso
- zakázané sú údeniny a konzervované potraviny
- nepite alkohol
- vyhnite sa aj káve, povolená je len zelená káva
- ryžu by ste nemali soliť
Plán ryžovej kúry Zeané Lao Shin
Kúra pozostáva zo štyroch častí. Každá trvá 9 dní, čiže dovedna si musíme naplánovať minimálne 36 dní tohto stravovacieho režimu (čo je, pre zaujímavosť, vlastne 1/10 roka). Najlepšie je zaradiť kúru do pôstneho obdobia od Popolcovej stredy do Veľkej noci, alebo tiež do Adventu pred Vianocami. Ďalšie vhodné obdobia sú jesenná rovnodennosť a letný slnovrat. Podľa možnosti sa však snažíme začiatok kúry zladiť najlepšie so splnom mesiaca alebo potom so začiatkom II. alebo IV. fázy mesiaca, t.j. keď mesiac tvorí presný polkruh buď pri dorastaní, alebo ubúdaní, prípadne s novom. Výhodou kúry je, že nehladujeme a môžeme sa 3x denne dosýta najesť príslušnej, keď si na ňu zvykneme, veľmi chutnej stravy.
Pozoruhodné na tejto kúre je, že napriek svojej prekvapujúcej účinnosti je bezpečná aj v prípade jej náhleho a nekontrolovaného prerušenia, kedy nedochádza k vážnejším negatívnym zdravotným následkom. Treba si tiež uvedomiť, že v tejto vzácnej etape roka človek obetuje do určitej miery krátkodobé, okamžité a častokrát pochybné pôžitky za neskorší, dlhodobý prospech, teda vylepšenie zdravia a psychiky. V krízových fázach na začiatku kúry by sme mohli mať pokušenie, pre uľahčenie a zo zvyku, siahnuť po káve, prípadne po cigaretách, čo by ale mohlo byť dosť zradné a nebezpečné. Pri kúre prebieha detoxikácia organizmu a požívanie týchto jedov ju narúša a do čistiaceho sa organizmu tieto jedy zanáša. prechádzky alebo aktivitu na čerstvom vzduchu alebo si zacvičme hoci aj s napriek počiatočnej nechuti nám to pomôže. Keď sme sa rozhodli absolvovať túto cennú kúru, dobré by tiež bolo, aby sme si toto svoje rozhodnutie prípadne niekde zapísali a viedli si denník.
1. fáza: Čistá ryža (9 dní)
Trvá prvých 9 dní, kedy jeme varenú celozrnnú ryžu (ktorá sa nazýva tiež hnedá, nelúpaná, pololúpaná alebo ryža natural a je to vlastne nebrúsená ryža), ktorá býva dlhozrnná alebo guľatá. Ak nie sme na túto ryžu zvyknutí, môžeme začať kúru s celozrnnou ryžou dlhozrnnou, ktorá je po uvarení zvyčajne mäkšia a po pár dňoch prejsť na ryžu guľatú, ktorá je trochu húževnatejšia, ale chutnejšia. Môžeme použiť aj červenú ryžu, pokiaľ je celozrnná, dokonca v Ázii existuje aj čierna. Nepoužívame však tzv. indiánsku, čiernu ryžu, Zizania aquatica, ktorá nie je ryža Oryza sativa, ale iný druh rastliny, tzv. vodná tráva. Len obchodne sa nazýva indiánska alebo divoká ryža. Pri tejto kúre nepoužívame však parboilizovanú (predvarenú, predparenú) ryžu, ako napr. pri Uncle Ben`s v krabičke, ktorá je mŕtva a ani ryžu vo varných vreckách, aj keď by bola celozrnná,. Ryžu nevaríme ani nezohrievame v mikrovlnke, ktorá by ničila pre nás tak, počas kúry, potrebné vitálne látky, obsiahnuté v celozrnnej ryži. V tejto fáze sa teda organizmus čistí a odvodňuje.
Príprava: Ryžu večer tri až päť krát prepláchneme, (rukami ju vo vode prehnetieme, plávajúce nečistoty zlejeme a ryžu scedíme) a zalejeme 1,5 až 1,7 násobným množstvom vody. Vyskúšajte si, či vám chutí skôr suchšia alebo vlhkejšia ryža. Vlhká ryža má však pre väčšinu ľudí nepríjemnú pachuť, suchšia nie. Ráno, namočenú ryžu (asi na 12 hodín) privedieme do varu, potom oheň stiahneme na minimum a penu, ktorá sa na hladine vytvorila, lyžicou zoberieme a odstránime, pretože táto obsahuje zvyšky toxínov a plesní. Ryžu varíme v tej istej vode, v ktorej bola namočená, na veľmi slabom plameni, prikrytú dobre priliehajúcou pokrievkou, kým sa takmer všetka voda nevsiakne. Na jej varenie je vhodný ťažší liatinový alebo keramický hrniec, prípadne sa odporúča celozrnnú ryžu variť aj v tlakovom hrnci. Dôležité je, že ju v tejto fáze varíme úplne bez soli a tuku, napriek čomu nie je bez chuti a má, oproti bielej, brúsenej ryži, vlastnú lahodnú orieškovú chuť, zvlášť keď ju varíme s menším množstvom vody na suchšie a necháme ju zo spodku prípadne aj trošku skaramelizovať. Pri dlhšom žutí, vďaka štiepeniu škrobov slinami na jednoduchší sacharid dextrín, získava sústo v ústach sladkastú chuť. Po uvarení ju dobre od spodku premiešame a dáme pod „perinu“, kde ju necháme ešte dôjsť pol hodiny až hodinu. Ryžu si uvaríme naraz na celý deň. Jeme z nej 3 x denne primerané množstvo, nie viac, než koľko nám chutí. Obvykle si odmeriame 1,5 až 2,5 dcl suchej ryže na deň, čo je veľmi individuálne. 3 dcl by sme však nemali prekračovať.
Prečítajte si tiež: Osvedčené detoxikačné metódy
Podobne, môžeme menší hrniec s ryžou vložiť do tlakového hrnca, v ktorom je tak 2 dcl vody. Alebo ryžu v kastróliku trochu podlejeme studenou vodou, priklopíme a krátko silne zohrejeme. Vzniknutá para stúpa smerom nahor a obilninu rýchlo prehreje. Zohrievanie by sme nemali preháňať, aby nedošlo k prílišnému zvýšeniu teploty (nad 50°C), prípadne až k varu, čo podľa R. Breussa, vážne poškodzuje potravu a je zdrojom chorôb.
Dôležité je jesť pomaly, v duševnej pohode a sústredene, dôkladne požuť a presliniť každé sústo a vyťažiť z ryže každý zlomok chuti. Aj normálne by sme mali požuť jedno sústo 40 krát. Pri liečení vážnejších, hlavne črevných chorôb, ako odporúčal Američan Fletcher, môžeme jedno sústo požuť až 200krát. Zo skúseností však vieme, že pri ryžovej kúre, hlavne v I. fáze, by sme mali všetci štandardne žuvať každé sústo 200 až 300krát, čím sa škroby slinami rozštiepia na sladkastý dextrín. Zároveň odľahčujeme, i tak nezriedka, oslabené tráviace orgány a ryža nás potom i v malom množstve skutočne zasýti. Dôkladným žuvaním sa v ústach ďalej uvoľňujú imunoglobulíny, čo napomáha liečebným procesom, keďže nám tým dodatočne zvyšujú imunitu. Pri jedení nečítame, nepočúvame rádio a nepozeráme televíziu, ale zameriavame svoju plnú pozornosť len na jedenie. Je dobre, keď sa na naše jedlo aj priamo stále dívame. Cvičíme tým aj svoju pozornosť a všímavosť a obmedzujeme rozptyľovanie.
Keď by sme sa chceli vyliečiť z vážnejších chorôb, bolo by potrebné zadovážiť si čerstvú celozrnnú ryžu z poslednej úrody, dopestovanú biologicky, resp. ekologicky, v našich natur predajniach alebo v zahraničí. Celkove si treba uvedomiť, že ryža je teraz pre nás liek a podľa toho ju treba vyberať čo najkvalitnejšiu. Musíme však zároveň vedieť, že cenný olej, obsiahnutý v klíčku celozrnných obilnín, podlieha časom oxidácii, žltnutiu a stuchnutiu. Preto by sme nemali konzumovať staršie obilniny ako 1 rok. U celozrnnej ryži je to v tropických krajinách dokonca len pol roka. Často krát v supermarketoch natural ryža má divný zápach a citliví ľudia majú proti takejto ryži prirodzený a správny odpor. V Ázii bolo výskumami dokázané, že takáto stará ryža je zdraviu škodlivá, napr. spôsobovala žalúdočné vredy. Obchodníci sa všeobecne, kvôli zisku, neštítia predávať nielen starú ryžu, ktorú získali za babku, ale aj, ako vieme, zhnité mäso a podobne. Dobrá, čerstvá ryža má príjemnú vôňu aj chuť.
Pitný režim: Počas kúry pijeme najradšej dobrú pramenitú alebo prefiltrovanú vodu Občas bylinkové nesladené, krv čistiace čaje, ako napr žihľavový, ktoré môžeme aplikovať aj cielene. Vhodný je sypaný japonský čaj bancha (banča, z mierne opražených čajovníkových lístkov) alebo kukicha (z vetvičiek), a sypaný zelený čaj sencha alebo gyokuro (zelený čaj, kvôli obsahu kofeínu, nepijeme večer a pred spánkom). Ak nemáme možnosť dobrej pramenitej alebo prefiltrovanej vody, tak nesýtené minerálky s nízkym obsahom minerálov (do 300 mg/l), ktoré obmieňame. Pijeme vždy na prázdny žalúdok, najneskôr štvrť až pol hodiny pred jedlom, v dostatočnom množstve. Nezabúdame hojne zavodniť organizmus hlavne hneď ráno, to nám tiež pomáha nabudiť stolicu a predchádzať zápche. Tesne po jedle môžeme vypiť nie viac ako 1 až 1,5 dl tekutiny, ktorú ešte dokáže odčerpať žalúdočná sliznica. Samozrejme nie je dobré piť v čase keď žalúdok trávi, čo môže pri tejto kúre trvať asi 3 hodiny po najedení, aby sme nerozriedili žalúdočné šťavy a neoslabili, nesťažili a nenarušili trávenie, čo by malo za následok kvasenie a hnitie potravy v tráviacim trakte a vlastne tým produkciu toxínov. Málo sa vie, že aj pred spánkom sa nemá vôbec nič piť, ani voda. Dochádza potom počas spánku k preťažovaniu ľadvín a celého vylučovacieho systému. Ľadviny majú úzku súvislosť s nespavosťou. Nemali by sme už piť v lete po 20ej a v zime po 18ej hodine alebo 2 až 3 hodiny pred zaľahnutím.
Nezabúdame hojne zavodniť organizmus hlavne hneď ráno. V tomto období, okolo 2. až 6. dňa, sa môžu objaviť rôzne nepríjemné pocity, ako bolesti hlavy, únava alebo podráždenosť, ktoré súvisia s detoxikáciou. Prospešné sú tiež sauna, ranná horúca sprcha nasledovaná studenou sprchou, klystír, resp. výplach čreva teplou prevarenou vodou alebo harmančekovým čajom, či iným vhodným nálevom. Cvičenie, ktoré čistí a otvára energetické dráhy a energetizuje telo, napr. jóga, čchi-kung a pod., môžeme vykonávať počas celej doby. V prvej etape kúry značne strácame na hmotnosti, pretože sa telo čistí, regeneruje a odbúravajú sa choré a menejhodnotné bunky a tkanivá. Môžeme schudnúť až 15 % hmotnosti.
Prečítajte si tiež: Ako na Detoxikačnú Kúru
2. fáza: Ryža a varená zelenina (9 dní)
Druhá fáza trvá ďalších 9 dní. K ryži pridávame varenú, dusenú zeleninu, ktorú môžeme dochutiť majoránkou. Zeleninu dusíme s malým množstvom vody, alebo ju môžeme piecť v rúre. Celkovo by zelenina mala tvoriť štvrtinový podiel porcie, pričom ju varíme úplne bez oleja.
Vhodnými druhmi sú: mrkva, kapusta, cibuľa, petržlen, zeler, kaleráb, uhorky, tekvice, cvikla, pór, reďkovka, karfiol, kel, brokolica, špargľa, v malom pomere možno tiež k zelenine pridávať mladú zelená fazuľku, hrášok a sladkú kukuričku. Mrazenú zeleninu môžeme nakrájanú, krátko pred dovarením, primiešať k ostatnej pripravovanej zelenine. Paradajky a huby používame len zriedka. Od druhej fázy používame dusené v obmedzenom množstve. Zeleninu striedame buď jednotlivo alebo v kombinácii len niekoľko málo druhov. Dôležité je kupovať zeleninu čerstvú a variť ju len krátko, 3 až 10 minút, podľa druhu zeleniny. Odporúča sa na raňajky konzumovať skôr zeleninu z kelu, na obed skôr buľvovú, nadzemnú zeleninu a na večeru zase koreňovú zeleninu. Môžeme mať ťažkosti s jedením tepelne upravovanej zeleniny, ak sme v minulosti získali odpor k vyvarenej zelenine z polievky. Zelenina by mala byť skôr kompaktné a pevné.
Alternatívou je zeleninu nakrájať, podliať malým množstvom vody, trošku osoliť, krátko podusiť a zamiešať do ryže na spôsob rizota. Je tiež v poriadku, keď dané množstvo tepelne upravovanej zeleniny skonzumujeme vo forme zeleninových polievok mierne osolených morskou soľou. Dôležité je nie nahradzovať ryžu zeleninou, aby sme zachovali liečivé účinky kúry, kde kľúčovú úlohu hrá práve ryža. V tejto fáze sa cítime veľmi dobre, plní energie, duševne výkonní. Ak by sme túto fázu skrátili diétu, a tým znemožnili trvalé odstránenie zdravotných problémov. V opačnom prípade, ak by sme 2. fázu predĺžili, tak by mohol nastať ako telesný, tak aj duševný útlm.
3. fáza: Ryža, varená zelenina a strukoviny (9 dní)
Predchádzajúci stravovací režim plus strukoviny. Strukoviny sú vítaným doplnkom stravy, ktorých množstvo však neprekračujeme. Strukoviny sú spolu s ryžou zdrojom plnohodnotných bielkovín pre náš organizmus. Sú rovnako hodnotné, ako mäso, ktoré sú tiež plnohodnotné. Strukoviny prepláchneme a varíme ich v tej istej vode bez soli až do mäkka. So soľou by sa varili veľmi dlho alebo by sa vôbec neuvarili. Je dobré pridávať korenie, ktoré uľahčuje ich varenie a trávenie, ako rascu, fenikel, aníz, bazalku, prípadne morské riasy. Je vhodné strukoviny najprv namočiť do vody, zlejeme a varíme ju v čerstvej vode, najlepšie v tlakovom hrnci. Fazuľu je potrebné variť do mäkka a aby sa deaktivoval inhibítor enzýmu tripsínu, ktorý zabraňuje stráveniu jej bielkovín. Ak fazuľa začína opäť tvrdnúť. Strukoviny po uvarení mierne osolíme morskou soľou alebo pokvapkáme dobrou sójovou omáčkou.
4. fáza: Ryža, varená zelenina, strukoviny a surová zelenina (9 dní)
Ryža, varená zelenina, strukoviny plus surová zelenina. Najlepšie sú surové listy zelenej listovej zeleniny. Zeleninu najčastejšie pripravujeme ako rôzne zeleninové šaláty. Môžeme ich doplniť alebo k šalátom na okyslenie mliečne kvasenú nesterilizovanú zeleninu, napr. kyslú kapustu. V makrobiotike sa tvrdí, že v procese liečenia nerobí dobre nič surové, teda nielen ovocie, ale aj surová zelenina. Dôvodom je, že surové jedlo príliš ochladzuje organizmus a zaťažuje ho, pretože človek si dá do plný žalúdok, čo všetko spôsobuje v tráviacom trakte kvasenie a tvorbu toxínov, ktoré musí pečeň neutralizovať.
Šalát pripravíme tak, že nastrúhame kapustu, na jemnom strúhadle mrkvu, trochu petržlenu, zeleru, pridáme niečo zelené, napr. vňať alebo kučeravý kel, ružičkový kel či mladé kalerábové alebo karfiolové listy, alebo aj brokolicu. Na dochutenie používame kvalitný panenský za studena lisovaný olej a citrónovú šťavy. Nie je vhodný obyčajný ocot. Až teraz začíname používať olej v malom množstve. Potom všetko dôkladne premiešame. Môžeme si pripraviť aj väčšie množstvo šalátu a natlačiť ho do pohára s tesným uzáverom a uložiť do chladničky, kde ho môžeme skladovať aj týždeň. Hlávkový šalát dobre opláchneme a pokrájame na väčšie kúsky a podobne ochutíme „soľou, olejom a citrónom“. Zeleninu nikdy nenamáčame, nepoužívame, pretože dochádza k vylúhovaniu vitamínov a minerálov. Tiež pri surovej zelenine používame radšej jednorazovo menej druhov zeleniny, ale ich striedame. Kyslá kapusta je najznámejší druh pickles. Môžeme ju s ďalšími prísadami do veľkého uhorkového pohára a zaťažiť fľašou s vodou. V podstate ide o kyslú, mliečnokvasenú zeleninu. Zeleninu zalejeme prevarenú slanú vodu, aby bol povrch vždy pokrytý tekutinou. Vytlačený kysličník uhličitý zabraňuje jej kazeniu i keď povrch nie je pokrytý vytlačenou tekutinou.
Po skončení kúry
V podstate posledné, IV. fázy, sa postupne pridávajú ďalšie celozrnné obilniny (špalda, znovu objavená prapôvodina pšenice s obsahom množstva cenných výživových látok), kukurica a produktmi z nich, ako celozrný, resp. chlieb, kaše a celozrné (graham) cestoviny, ovsené vločky, prípadne tiež zemiaky. Pri strukovinách môžeme rozšíriť jedálny lístok hlavne o tofu, (textúrované sójové proteíny, tzv. konzumáciu), niekedy vajíčka, najlepšie namäkko. problémy sa živočíšnych bielkovín vzdať. Pri konzumácii mäsa sa však odporúča riadiť sa zásadami oddelenej stravy, čo znamená. zemiaky, ryža, cestoviny a chlieb. Až tu už môžeme začať viac soliť a používať viac oleja, olejnatých semien a iných tukov. ako Rama, Hera a pod., ktoré sú škodlivé, narúšajú prostaglandíny imunitného systému a preto používame radšej maslo. s čím a kedy to jeme. Prepchatie žalúdka i tým najlepším jedlom spôsobuje kvasenie. nezapíjať a nesplachovať sústa tekutinami. navzájom viacero živočíšnych bielkovín. a tak nenapraviteľne narušili trávenie, čo niekedy môže spôsobiť až koliky. prázdny a trávi, čo má rovnako rušivý vplyv na trávenie. sa narúšajú. Dobrá zásada je nejesť po 18. hod večer (najneskôr 4 hod. a malátni.
Ďalšie varianty ryžovej diéty
#