Debrecínska šunka je obľúbený mäsový výrobok, ktorý si získal popularitu vďaka svojej charakteristickej chuti a tradičnému spôsobu výroby. Tento článok sa zameriava na zloženie, výživové hodnoty a ďalšie dôležité informácie o tradičnej debrecínskej šunke.
Čo je Debrecínska šunka?
Debrecínska šunka je tepelne opracované solené mäso, konkrétne šunka špeciál. Vyrába sa z bravčového mäsa a je známa svojou výraznou chuťou a arómou.
Zloženie Debrecínskej šunky
Tradičná debrecínska šunka obsahuje nasledujúce zložky:
- Bravčové mäso: Minimálne 90 %
- Voda
- Soľ: Dôležitá pre chuť a konzerváciu
- Stabilizátory: Dusitan sodný, difosforečnany, trifosforečnany
- Antioxidanty: Askorban sodný, mliečnan sodný
- Zahusťovadlo: Karagenan, modifikovaný škrob
- Arómy
- Dextróza
- Morská soľ
- Pokryv: Farbivo (E150a, E16Ob (ii), E120), extrakt korenín (paprika, chilli), aróma, dextróza, koreninová paprika.
Výživové hodnoty na 100g
Priemerné výživové hodnoty na 100g debrecínskej šunky sú nasledovné:
- Energetická hodnota: 434kJ / 103 kcal
- Tuky: 3,2g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 2,0g
- Sacharidy: <1,0g
- z toho cukry: 0,3g
- Bielkoviny: 18,5g
- Soľ: 1,6g
Použité prídavné látky (éčka) v Debrecínskej šunke
Pri výrobe debrecínskej šunky sa používajú rôzne prídavné látky, známe aj ako "éčka". Tieto látky plnia rôzne funkcie, ako napríklad stabilizáciu, konzerváciu a zlepšenie farby a chuti. Medzi najčastejšie používané patria:
Prečítajte si tiež: Pripravte si Debrecínsku šunku
- E250 (Dusitan sodný): Používa sa ako konzervačná látka, ktorá zabraňuje rastu baktérií a udržuje červenú farbu mäsa.
- E450 (Difosforečnany): Stabilizátory, ktoré zlepšujú textúru a udržujú vlhkosť v mäse.
- E451 (Trifosforečnany): Podobne ako difosforečnany, zlepšujú textúru a viažu vodu.
- E301 (Askorban sodný): Antioxidant, ktorý zabraňuje oxidácii a udržuje farbu mäsa.
- E325 (Mliečnan sodný): Regulátor kyslosti a antioxidant.
- E407 (Karagenan): Zahusťovadlo, ktoré zlepšuje textúru výrobku.
- E150a (Karamel): Farbivo, ktoré dodáva šunke hnedastú farbu.
- E160b (ii) (Annatto): Prírodné farbivo, ktoré dodáva oranžovú farbu.
- E120 (Košenila): Červené farbivo získané z hmyzu.
Výroba a pôvod Debrecínskej šunky
Mäsová zložka debrecínskej šunky pochádza z krajín Európskej únie (EÚ). Výrobca Berto Trade s.r.o. so sídlom na adrese Hlavná 1/1, Vysoká pri Morave 900 66, kladie dôraz na výber kvalitného mäsa a overených ingrediencií.
Skladovanie a spotreba
Debrecínsku šunku je potrebné skladovať pri teplote 0-4 °C a relatívnej vlhkosti maximálne 85 %. Po narušení obalu je odporúčané spotrebovať ju do 24 hodín.
Debrecínska šunka v kuchyni
Debrecínska šunka je všestranná potravina, ktorá sa dá použiť v rôznych jedlách. Je ideálna ako súčasť studených mís, obložených chlebíčkov, šalátov alebo ako prísada do teplých jedál. Vďaka svojej výraznej chuti dokáže obohatiť každý pokrm.
Šalát na špajli s Debrecínskou šunkou: Rýchly, jednoduchý a vizuálne atraktívny šalát na špajli je ideálnym predjedlom na každú príležitosť. Kombinácia čerstvých surovín a bohatej chuti debrecínskej šunky poteší každého.
Pizza s Debrecínskou šunkou: Originálna pizza v tvare srdca na Valentína s debrecínskou šunkou je skvelý spôsob, ako osláviť tento sviatok. Každá pizza bude jedinečná, plná kvalitných surovín a láskyplnej prípravy.
Prečítajte si tiež: Tradičná Debrecínska Pečienka
Zaujímavosti o Debrecínskej šunke
- Tradičná debrecínska šunka od spoločnosti Berto Trade s.r.o. vyniká vysokým podielom mäsa - 90 % a bohatým paprikovým pokryvom na povrchu.
- Na webovej stránke METRO je možné nájsť široký výber mäsa a hydiny, vrátane debrecínskej šunky.
Prečítajte si tiež: Variácie Debrecínskej Kapustovej Polievky