Vyprážaný syr je obľúbená klasika, ktorá sa teší popularite po celom Slovensku. Hoci sa zdá, že ide o jednoduché jedlo, jeho príprava môže byť niekedy náročná, najmä ak sa syr rozteká. Tento článok vám ponúkne recepty a tipy na prípravu vyprážaného syra, vrátane varianty s modrou plesňou, ktorá dodá jedlu pikantný a nezameniteľný charakter.
Klasické recepty na vyprážaný syr
Základný recept na vyprážaný syr
Na prípravu klasického vyprážaného syra potrebujeme:
- Plátky syra (eidam, ementál, gouda alebo čedar) s vyšším obsahom tuku (minimálne 30 %)
- Hladkú múku
- Vajcia
- Strúhanku
- Olej na vyprážanie (repkový, prepustené maslo alebo masť)
Postup:
- Plátky syra obalíme v hladkej múke.
- Následne ich namočíme v rozšľahaných vajciach.
- Obalíme v jemnej strúhanke, pričom dbáme na rovnomerné pokrytie.
- Obalený syr necháme odpočívať na kuchynskej linke aspoň 10-15 minút, aby trojobal stvrdol.
- V panvici rozpálime olej na teplotu aspoň 170 °C.
- Syr opatrne vložíme do rozpáleného oleja a vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Počas vyprážania so syrom manipulujeme opatrne, aby sme nepoškodili trojobal.
Vyprážaný syr s dvojitým obaľovaním
Pre extra istotu, že sa syr neroztečie, môžeme ho obaliť dvakrát:
- Plátky syra obalíme v hladkej múke.
- Následne ich namočíme v rozšľahaných vajciach.
- Obalíme v strúhanke.
- Opäť namočíme vo vajciach a obalíme v strúhanke.
- Obalený syr necháme odpočívať a vyprážame v rozpálenom oleji.
Vyprážaný syr s modrou plesňou
Pre milovníkov výrazných chutí je tu recept na vyprážaný syr s modrou plesňou. Tento syr dodá jedlu pikantnú a nezameniteľnú chuť.
Prečítajte si tiež: Vyprážanie kuracieho mäsa
Recept na vyprážaný syr s nivou
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 100 g nivy
- Soľ, korenie
- Múka, vajce, strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia rozrežte na kapsy alebo rozklepte na tenké pláty.
- Nivu nakrájajte na menšie kúsky a naplňte ňou kuracie rezne.
- Rezne upevnite špáradlami alebo niťou.
- Osoľte a okoreňte.
- Rezne obaľte v múke, vajci a strúhanke.
- Vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalý vyprážaný syr
- Výber syra: Používajte syry s vyšším obsahom tuku, ako eidam, ementál, gouda alebo čedar.
- Príprava syra: Syr pred obaľovaním nechajte chvíľu v chladničke, aby sa spevnil.
- Obaľovanie: Dbajte na rovnomerné a dôkladné obalenie syra v trojobale.
- Olej: Používajte kvalitný olej a rozpáľte ho na dostatočnú teplotu.
- Vyprážanie: Vyprážajte syr z oboch strán dozlatista a manipulujte s ním opatrne.
Ďalšie varianty vyprážaného syra
Okrem klasického vyprážaného syra a varianty s modrou plesňou existuje mnoho ďalších možností, ako si toto jedlo spestriť.
- Vyprážaný hermelín: Hermelín je mäkký syr s bielou plesňou, ktorý sa výborne hodí na vyprážanie. Pred vyprážaním ho môžeme obaliť v trojobale alebo v lístkovom ceste.
- Vyprážané korbáčiky: Syrové korbáčiky obalíme v múke, vajci a strúhanke a vyprážame na horúcom oleji.
- Syrové prsty: Tvrdý syr nakrájame na hranolčeky, obalíme v trojobale a vypražíme do zlatista. Podávame so zemiakmi, majonézou a kečupom.
Netradičné recepty so syrom
Okrem vyprážaného syra existuje mnoho ďalších receptov, kde môžeme využiť rôzne druhy syrov.
- Zapekané paradajky so syrom a hubami: Paradajky naplníme zmesou šampiňónov, cukety a postrúhaného syra a zapečieme v rúre.
- Syrová polievka: Vodu dáme variť s polievkovým korením, pridáme nakrájaný rožok a zavaríme tavený syr.
- Syr so zeleninou a smotanou: Syr pokrájame na plátky, obalíme v múke a opečieme. Pridáme opraženú zeleninu a polejeme ochutenou smotanou.
- Nakladaný hermelín: Hermelín nakrájame na štvrtiny, obalíme v koreniacej zmesi a ukladáme do pohára s cibuľou, cesnakom, feferónkami a koreninami. Zalejeme slnečnicovým olejom a necháme odležať.
- Syrové krokety: Ementálsky syr postrúhame, pridáme mlieko, vajce, korenie a petržlenovú vňať. Zahustíme strúhankou a múkou, sformujeme kroketky a vypražíme.
- Hermelín v lístkovom ceste: Na lístkové cesto dáme kečup, pór, hermelín a zase kečup a pór. Zabalíme a pečieme v rúre.
- Nátierka z plesňového syra: Maslo s tvarohom vymiešame, pridáme postrúhaný syr a premiešame. Natierame na chlebíky a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
- Pečený hermelín: Hermelín rozkrojíme na plátky, potrieme horčicou a kečupom, poukladáme salámu, paradajky a papriku. Okoreníme a pečieme v rúre.
- Syrový puding: Do vriaceho mlieka pridáme tuk, soľ a múku. Vypracujeme cesto, pridáme vajcia, postrúhaný syr, škrobovú múčku, papriku a petržlenovú vňať. Pečieme v rúre.
- Plnený syr: Údený eidam zabalíme do mikroténového vrecka a varíme vo vode. Rozvaľkáme na plát a naplníme plnkou z vajec, salámy, cibule, uhorky, kapie, hrášku, masla a tavených syrov. Zrolujeme a necháme stuhnúť.
- Zapečený ovčí syr: Lístkové cesto rozvaľkáme na kruhy, potrieme maslom a uložíme do formy. Na cesto dáme vrstvu syra, prikryjeme ďalším kruhom a znova rozložíme vrstvu syra. Pečieme v rúre.
- Syrová saláma: Syr ponoríme v mikroténovom vrecúšku do vriacej vody. Rozvaľkáme do obdĺžnika a plníme plnkou zo šunkovej salámy, diétnej salámy, masla, taveného syra, vajec, cibule, soli a pažítky. Stočíme a necháme stuhnúť.
- Nákyp zo syra a tvarohu: Tvaroh vymiešame so strúhankou, pridáme žĺtky, postrúhaný syr, cesnak a kôpor. Primiešame sneh z bielkov a pečieme v rúre.
- Syrový nákyp: Pečivo zalejeme horúcim mliekom a necháme stáť. Primiešame žĺtky, strúhaný syr, osolíme, okoreníme a premiešame. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov a petržlenovú vňať. Pečieme v rúre.
- Syrová žemľovka: Veku nakrájame na plátky, syr tiež nakrájame na plátky. Ukladáme do zapekacej misky striedavo chlieb a syr. V mlieku rozšľaháme vajcia, okoreníme a zmesou všetko prelejeme. Na povrch poukladáme kúsky masla a pečieme v rúre.
- Syrový šalát: Zmiešame jogurt, kyslú smotanu, soľ, korenie a premiešame. Pridáme na kocky pokrájané syry, na rezančeky pokrájanú šunku a polovicu posekaných orechov. Premiešame. Ozdobíme orechmi, hroznom, sezamom a vňaťou.
Prečítajte si tiež: Snehové placky: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Šťavnaté a chrumkavé rezne