Bravčové mäso s hríbovou omáčkou je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. V tomto článku nájdete rôzne recepty na prípravu tohto chutného jedla, od tradičných postupov až po moderné variácie. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, určite si vyberiete ten pravý recept pre vás.
Klasické bravčové karé na hubách
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný rodinný obed. Kombinuje jemné bravčové karé s bohatou hubovou omáčkou.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového mäsa (karé alebo pliecko)
- Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
- 1 cibuľa
- 100 g anglickej slaniny
- 1 lyžička sladkej papriky (môžu byť aj dve lyžičky)
- 1 lyžica múky
- Soľ
- Korenie čierne mleté
- Olej a kúsok masla
- Petržlenová vňať na oblohu
- Voliteľné koreniny podľa chuti
Príloha:
- Ryža
- Zemiaková knedľa
- Zemiaková kaša
Postup:
- Ak používate sušené huby, zalejte ich vriacou vodou a nechajte postáť 30 až 60 minút.
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Ak máte karé, nakrájame ho na 6 až 8 plátkov, ktoré zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Odporúčame, aby ste si mäso aspoň pár hodín pred prípravou nasolili a nakorenili.
- Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu.
- Cibuľu nakrájame najemno a pridáme na panvicu, necháme speniť.
- Pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Na panvici všetko osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a obľúbeným korením.
- Pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
- Mäkké mäso vyberieme.
- Teraz si pripravíme zmes na zahustenie: v troške vody rozmiešame múku a vylejeme na panvicu, tým omáčku zahustíme. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 20 minút.
- Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo s knedľou. Posypeme petržlenovou vňaťou.
Bravčové plátky s hubami a smotanou
Táto verzia receptu je bohatšia a krémovejšia vďaka smotane.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (chudé plátky)
- Šalotka
- Mrkva
- Čili paprika
- Víno
- Smotana na varenie
- Huby
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme plátky mäsa z oboch strán. Mäso sa musí opekať, nie dusiť, preto dávame naraz primerané množstvo. Opečené mäso vyberáme na podnos.
- Do panvice vložíme nadrobno pokrájanú šalotku a kolieska mrkvy. Trošku opečieme, aby mrkva pustila farbu, potom zeleninu osolíme a premiešame.
- Zakryjeme pokrievkou a na slabom plameni dusíme asi päť minút.
- Pridáme opečené plátky mäsa a pokrájanú čili papriku.
- Podlejeme vínom a prikryté dusíme 15-20 minút.
- Pridáme huby do panvice k mäsu. Premiešame a 2-3 minúty restujeme.
- Podlejeme smotanou a prikryté krátko dusíme, kým nie sú huby hotové.
Príloha:
- Noky
Príprava nokov:
- V mise vymiešame polohrubú múku s vajíčkami, troškou vody (asi 50 ml) a soľou. Cesto by malo byť trochu hustejšie ako na halušky.
- Pomocou haluškára pretláčame z cesta do osolenej vriacej vody noky.
- Uvarené noky scedíme, premyjeme vodou a necháme odkvapkať (nemali by byť studené).
- Potom ich preložíme do misy a premiešame s maslom.
- Bravčové plátky s nokmi ozdobíme na tanieri petržlenovou vňaťou.
Bravčové mäso na prírodno s hubovou omáčkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, krkovička alebo karé): 600 g / 4 plátky
- Šampiňóny: 200 g alebo čerstvé huby, prípadne hrsť sušených
- Maslo alebo olej
- Horčica
- Cesnak: 1 strúčik
- Hladká múka / 1 lyžica múky
- Soľ, korenie, rozmarín, vegeta
- Petržlenovú vňať na oblohu
- Voliteľné: Koreniny a bylinky podľa chuti
Postup:
- Ak používate sušené huby, zalejte ich vriacou vodou a nechajte postáť 30 až 60 minút.
- Bravčové mäso narežte na rezne a jemne naklepte. Z oboch strán obalte v múke.
- Na panvicu pridajte maslo alebo olej a mäso opečte do zlatista. Počas pečenia pridajte trochu horčice a 100 ml vody, osolte, okoreňte a pridajte rozmarín.
- Mäso je šťavnaté a krehké, omáčka je plná chuti húb a rozmarínu.
Ďalšie tipy a triky
- Výber mäsa: Pre tento recept sa hodí bravčové karé, pliecko alebo krkovička. Dôležité je, aby mäso bolo kvalitné a čerstvé.
- Huby: Môžete použiť čerstvé huby, šampiňóny alebo sušené huby. Ak používate sušené huby, nezabudnite ich vopred namočiť do vriacej vody.
- Omáčka: Omáčku môžete zahustiť múkou, smotanou alebo škrobom. Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- Príloha: Bravčové mäso s hubovou omáčkou sa hodí k rôznym prílohám, ako sú ryža, zemiaková knedľa, zemiaková kaša, cestoviny alebo noky.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto mäsa použiť tofu alebo tempeh.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové