Cvikla, často spájaná s tradičnými jedlami, si v posledných rokoch získava popularitu medzi ľuďmi, ktorí sa snažia žiť zdravo. Cviklová šťava, plná vitamínov a minerálov, je skutočným zdrojom zdravia. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a dôležité minerály ako železo, draslík, vápnik a horčík. Pravidelná konzumácia cviklovej šťavy vám pomôže cítiť sa lepšie, s väčšou energiou a vitalitou.
Prečo Piť Šťavu z Červenej Repy?
Červená repa má mnoho prospešných vlastností, rovnako ako šťava z nej vylisovaná. Obľúbené je aj pitie nálevu z nakladanej červenej repy. Zaradenie šťavy z červenej repy do každodenného jedálnička je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zlepšiť fungovanie organizmu. Najmä ak máme zdravotné problémy so srdcom, ale nielen s ním. Lekári a odborníci na výživu odporúčajú šťavu z cvikly takmer každému (s výnimkou ľudí s ochorením obličiek, žalúdočnými a črevnými vredmi alebo reumatoidnou artritídou; diabetici by s ňou mali tiež zaobchádzať veľmi opatrne). Jej pitie by však malo prospieť najmä ľuďom, ktorí držia reštrikčnú redukčnú diétu, a osobám trpiacim hypertenziou a inými kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Okrem toho má šťava z červenej repy pri pravidelnom pití pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v tele a stav obehovej sústavy a je cenná aj pri prevencii aterosklerózy. Betaín (farbivo) obsiahnutý v červenej repe má priaznivý vplyv aj na pečeňové bunky - podporuje ich regeneráciu, ale aj stimuluje ich činnosť. Navyše cvikla, ako aj šťava z nej, zostávajú nízkokalorickými produktmi - 100 g červenej repy obsahuje len 40 kcal a šťava podobne.
Účinky Cviklovej Šťavy na Zdravie
Cviklová šťava má široké spektrum pozitívnych účinkov na zdravie, ktoré sú podložené vedeckými štúdiami a tradičnými skúsenosťami.
Zlepšuje imunitu: Pôsobí na posilnenie obranyschopnosti organizmu a zbavuje telo škodlivých látok.
Prečítajte si tiež: Variácie cviklového šalátu
Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak: Dokonca dokáže uľaviť od bolesti hlavy spôsobenej nadmernou únavou očí.
Zlepšuje využitie bielkovín v tele: Pomáha pri správnom využití bielkovín v tele.
Pomáha v boji proti alergiám a mykózam: Má vplyv na boj proti alergiám a mykózam.
Znižuje krvný tlak: Pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom sa odporúča pravidelná konzumácia červenej repy.
Priaznivo vplýva na srdce a cievy: Zloženie červenej repy posilňuje steny ciev a tepien v našom tele, zlepšuje ich priechodnosť a stimuluje tvorbu hemoglobínu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Rolnícke Zemiaky a Cviklový Šalát
Zlepšuje náladu a sústredenosť: Pomáha pri depresívnej nálade, zlepšuje sústredenosť a pomáha v boji proti nespavosti spôsobenej napätím a stresom.
Bojuje proti únave: Bojuje proti únave, aj chronickej únave.
Bojuje proti rakovine: Šťava z červenej repy sa odporúča nielen ako účinná prevencia rakoviny, ale aj ako podporná liečba v procese chemoterapie a následnej rekonvalescencie. Odporúča sa piť 1 pohár šťavy z červenej repy minimálne 2 x do týždňa.
Blahodárne vplýva na tráviace ťažkosti: Prispieva k správnej funkcii žlčníka.
Prospieva vlasom, nechtom a pleti: Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
Prečítajte si tiež: Zdravý cviklový šalát
Lieči aterosklerózu: Prospieva zdraviu ciev a tepien, zvyšuje ich elasticitu a priechodnosť.
Pomoc pri zápaloch močových ciest: Má močopudný účinok.
Analgetický účinok: Pôsobí proti bolesti.
Obsahuje unikátne stopové prvky: Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme.
Bohatá na jód: Je dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy.
Zdroj vitamínov a minerálov: Červená repa je bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík.
Ako Často Piť Cviklovú Šťavu?
Hoci je šťava z červenej repy veľmi zdravá, nemožno ju piť v ľubovoľných množstvách. Pri preháňaní hrozí narušenie tráviaceho traktu, nevoľnosť, zvracanie či hnačka. Neexistujú žiadne konkrétne pokyny, ako často piť šťavu z červenej repy. Možno ju robiť každý deň, ak nepozorujete žiadne tráviace ťažkosti s ňou spojené - stačí porcia 100-250 ml. Ak šťavu z červenej repy do svojho každodenného jedálnička ešte len zavádzate, odporúča sa začať s menšími porciami - napríklad poldecovým pohárikom a robiť to každý druhý deň.
Príprava Cviklovej Šťavy: Recepty
Čerstvá šťava z červenej repy je dostupná takmer v každom väčšom obchode s potravinami - hľadajte ju na chladiacich pultoch, zvyčajne v malých fľašiach, napr. 250-300 ml. Ak ju však máte v úmysle piť pravidelne, určite je lacnejšie vyrobiť si šťavu z červenej repy doma.
Recept na šťavu z červenej repy je, samozrejme, triviálny - v základnej verzii stačí zeleninu nakrájanú na menšie kúsky vložiť do odšťavovača. Najlepšie je na tento účel použiť mladú a čo najčerstvejšiu červenú repu - tá má najviac šťavy.
Cvikla s jablkom a mrkvou
Mnohí ľudia však majú mierne upravený recept na šťavu z červenej repy - pridávajú jablká a/alebo mrkvu, niekedy citrónovú šťavu. Množstvo týchto prísad môže byť ľubovoľné, ale na kilogram červenej repy by mali stačiť 1-2 veľké jablká a rovnaké množstvo mrkvy, rovnako ako šťava z jedného citróna. Recept na takúto šťavu z červenej repy je rovnako jednoduchý ako na "čistú verziu". - jednoducho nakrájajte mrkvu a/alebo jablko tiež na kúsky a vhoďte ich do odšťavovača, striedavo s kúskami červenej repy. Na záver môžete pridať citrónovú šťavu. Z kilogramu červenej repy a 1-2 jabĺk a mrkvy sa pravdepodobne získa približne 750 ml - tu všetko závisí od šťavnatosti surovín, ale aj od nášho odšťavovača. Samotná šťava z červenej repy - s prísadami alebo bez nich - má takú intenzívnu chuť, že ju môžeme riediť vodou.
Okrem toho možno výlisky použiť napríklad na prípravu zeleninových placiek alebo rezňov (stačí výlisky roztlačiť s 0,5-1 kg uvarených a vychladnutých zemiakov a pridať jedno vajce, soľ, korenie a iné obľúbené korenie).
Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy
Šťava z nakladanej červenej repy alebo skôr nálev z červenej repy je čoraz obľúbenejší - dokonca mu sekunduje čerstvá šťava z červenej repy. Tento produkt sa odporúča ľuďom s oslabenou imunitou, na jej posilnenie - napr. pred jesenným a zimným obdobím. Šťavu z nakladanej červenej repy si najlepšie pripravíte sami. Na to sa hodí kameninová nádoba, ale dá sa úspešne vyrobiť aj vo veľkej sklenenej nádobe. Pomery závisia od veľkosti nádoby, v ktorej budete nálev vyrábať.
Suroviny na litrovú nádobu:
- 1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody
- 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu)
- voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu
- 1,5-2 polievkové lyžice soli
Postup:
- Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, steriluzujte.
- Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Na dno nádoby vložte cesnak a korenie. Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia.
- Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla. Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť.
- Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať. Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová. Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.
Trochu nálevu sa oplatí uschovať na prípravu ďalšieho - celý proces nakladania sa potom skráti. Samotná šťava z nakladanej červenej repy sa môže piť denne. S repou sa dá zaobchádzať podobne ako s nakladanými uhorkami - ako so súčasťou šalátov alebo ako so zeleninou na večeru. Takýto kvas je samozrejme vhodný aj na prípravu červeného boršču.
Sirup z červenej repy
Cviklový sirup sa odporúča pri kašli, ale aj ako doplnok na podporu nervového systému - môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa neustále cítia unavení a vyčerpaní. V lekárňach si môžete kúpiť sirup z červenej repy obohatený o vitamín C, ktorý pomáha vstrebávať železo. Dá sa však vyrobiť aj doma. Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový.
Cviklový Džús pre Deti
Cvikla je pre deti veľmi prospešná, no nie všetky ju majú rady. Dôležité je naučiť ich na ňu už od malička.
Cviklové pyré s jablkom a mrkvou
Toto pyré je vhodné pre deti od 6 mesiacov. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju pre deti chutnejšou.
Ingrediencie:
- 1 menšia cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Trochu vody (alebo materského/umelého mlieka)
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou (alebo parným hrncom).
- Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Zeleninu rozmixujte na hladké pyré.
- Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody (alebo materského/umelého mlieka).
Cviklové placky
Cviklové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia aj staršie deti. Môžete ich podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s jogurtovým dipom.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, uvarené a nastrúhané
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Dobre premiešajte.
- Zmes nechajte odpočívať 10-15 minút, aby strúhanka absorbovala vlhkosť.
- Z cesta tvarujte malé placky.
- Na panvici rozohrejte olej a placky smažte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte teplé s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Polievka pre deti s cviklou
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, ošúpané a nastrúhané
- 1 mrkva, ošúpaná a nastrúhaná
- 1 petržlen, ošúpaný a nastrúhaný
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Kyslá smotana alebo jogurt na podávanie (voliteľné)
- Kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- V hrnci orestujte cibuľu na troche oleja do sklovita.
- Pridajte mrkvu a petržlen a restujte ďalších 5 minút.
- Pridajte nastrúhanú cviklu a zemiak.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou).
- Priveďte k varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Do polievky pridajte citrónovú šťavu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom a posypte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Recept na cviklový nápoj pre deti
Ingrediencie:
- 1 malá cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Kúsok zázvoru (voliteľné)
- Voda podľa potreby
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do odšťavovača a odšťavte.
- Ak používate mixér, pridajte trochu vody a rozmixujte dohladka. Potom preceďte cez sitko alebo gázu.
- Podávajte čerstvé.
Pre zjemnenie chuti môžete pridať aj citrón alebo pomaranč.
Fermentovaná Cviklová Šťava (Kvas)
Fermentovaná červená repa je pre ľudské telo osožnejšia než jej konzumácia v surovom stave. Fermentáciou sa červená repa stáva organizmu biologicky prístupnou. Navyše výsledkom fermentácie budú aj zdraviu prospešné baktérie a enzýmy. Okrem nakladanej červenej repy a kyslej kapusty miešanej s cviklou, ktoré sa v západnom svete tešia narastajúcej popularite, je obľúbená aj fermentovaná cviklová šťava, známa ako cviklový kvas.
Cviklový kvas má dlhú tradíciu používania v Rusku, na Ukrajine a v ďalších východoeurópskych krajinách, kde sa konzumuje ako terapeutikum, ako liečivo alebo ako všeobecné zdravotné tonikum. Bežne sa pridáva do polievok, omáčok a kyslých, octových zálievok. Tradične sa cviklový kvas používa na posilnenie imunitnej funkcie organizmu, na čistenie krvi, v boji proti únave a na liečbu obličkových kameňov, zmiernenie a potlačenie citlivosti na chemické látky, alergie a problémy s trávením.
Jednoduchý recept na prípravu cviklového kvasu
Na internete a na rôznych iných miestach, v receptároch môžete nájsť množstvo receptov a návodov na prípravu cviklového kvasu.
Na prípravu cviklového kvasu potrebujete:
- 2 veľké surové organické červené repy, narezané na 2 až 2,5 cm kocky. Nestrúhajte ich, pretože tak by ste uvoľnili príliš veľa cukru. Ak máte k dispozícii organickú cviklu, nemusíte ju olúpať, ledaže si na to naozaj potrpíte. Mali by ste vziať do úvahy, že šupka obsahuje baktérie, ktorú usmerňujú fermentáciu. Ak budete používať bežne, konvenčne pestovanú cviklu (to je tá, ktorú si môžete kúpiť v supermarketoch), mali by ste z nej olúpať šupku, aby ste sa vyhli zbytkom pesticídov, ktoré na repe zostali.
- 3 polievkové lyžice šťavy z kyslej kapusty alebo octového nálevu (aký sa používa na zaváranie uhoriek)
- Filtrovaná voda, pramenitá voda alebo destilovaná voda, čerstvá šťava z červenej repy alebo kombinácia cviklovej šťavy a čistej vody. Tečúca pitná voda z vodovodu je znehodnotená chlórom alebo inými chemikáliami a pri výrobe kvasu nebude fungovať tak, ako to potrebujeme. Chemikálie v pitnej vode z vodovodu zabraňujú fermentácii a veľmi skoro spôsobia hnilobu. Ak teda nemáte na výber a použijete vodu z vodovodu, najskôr ju prevarte a prv, než by ste ju použili, nechajte ju vychladnúť.
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky prírodnej nerafinovanej, neupravovanej soli, akou je napríklad morská soľ alebo niektorými ľuďmi obľúbená himalájska soľ. Soľ pomáha predchádzať tvorbe zlých baktérií. Ale ako pri všetkom, ani tu to netreba preháňať, lebo ak jej dáte viac, nápoj nebude chutný, ani príjemný.
- Vložte repu do fľaše na zaváranie. Vyberte si takú fľašu, ktorá má široké hrdlo. Naplňte fľašu asi do tretiny objemu.
- Pridajte šťavu z kapusty alebo octový nálev, soľ a vodu/alebo cviklovú šťavu. Medzi vrchnou hladinou tekutiny a hrdlom fľaše nechajte prázdny priestor o výške asi 5 cm. Fľašu pevne uzavrite a dobre pretrepte, tak, aby sa rozpustila soľ.
- Fľašu udržujte pri izbovej teplote po dobu troch až piatich dní. V zimných mesiacoch môže proces kvasenia trvať až sedem dní v dôsledku chladnejších izbových teplôt.
- Veko udržujte tesne uzavreté, ale každý deň musíte fľašu na chvíľu pootvoriť (potom opäť uzavrieť), aby sa uvoľnil vo vnútri vznikajúci tlak. Ak vo fľaši vznikne pena, špina alebo pleseň, jednoducho ju z hornej časti odstráňte lyžičkou. Vykonajte každodenný test chuti.
- Keď kvas získa príjemnú chuť, umiestnite ho do chladničky, aby sa zastavilo kvasenie. Stúpajúce šumivé bublinky sú znakom toho, že kvas je hotový a pripravený na konzumáciu.
Ďalšie návrhy a odporúčania
Ak chcete, kvas môžete oddeliť od červenej repy tak, že tekutú časť prelejete do čistej nádoby. Pokiaľ ide o uskladnenie, výskumy ukazujú, že pri udržiavaní v chlade, si laktózne fermentovaný cviklový kvas zachováva svoju antioxidačnú silu až 30 dní.Samozrejme, aj cviklu samotnú je možné konzumovať. Môžete ju však použiť ešte raz na spustenie ďalšej dávky kvasu. Cvikla je vynikajúcim doplnkom aj k tradičnej borščovej polievke (cviklová polievka), zatiaľ čo kvas môže byť použitý aj na nakladanie tvrdých vajec. Niektoré recepty na prípravu cviklového kvasu vyžadujú použitie srvátky. Naozaj to však nie je potrebné a zbytočne to komplikuje proces pridávaním ďalších krokov a samozrejme sa tým predlžuje aj čas prípravy. Môžu sa pridávať aj rôzne ďalšie aromatické prísady, ako sú hrozienka, jahody, pomarančová šťava, jablká, mrkvy, levanduľa, čerstvé alebo sušené listy mäty, škorica alebo zázvor.
Možné Riziká a Vedľajšie Účinky
Hoci je cviklový džús vo všeobecnosti bezpečný pre väčšinu ľudí, existujú určité riziká a vedľajšie účinky, ktoré je potrebné zvážiť:
- Beeturia: Konzumácia cvikly môže u niektorých ľudí spôsobiť červené sfarbenie moču a stolice, čo je známe ako beeturia. Tento jav je neškodný a nie je dôvodom na obavy.
- Oxaláty: Cvikla obsahuje oxaláty, ktoré môžu u niektorých ľudí prispievať k tvorbe obličkových kameňov. Ak máte problémy s obličkami, konzultujte konzumáciu cviklového džúsu so svojím lekárom.
- Nízky krvný tlak: Cviklový džús môže znižovať krvný tlak, čo môže byť problematické pre ľudí s nízkym krvným tlakom alebo pre tých, ktorí užívajú lieky na zníženie krvného tlaku.
- Tráviace ťažkosti: U niektorých ľudí môže cviklový džús spôsobiť tráviace ťažkosti, ako sú nadúvanie, plynatosť alebo hnačka. Ak máte citlivý tráviaci systém, začnite s menšími dávkami a postupne ich zvyšujte.
Kontroverzie a Mýty o Cviklovom Džúse
Napriek mnohým preukázaným zdravotným benefitom existujú aj určité kontroverzie a mýty o cviklovom džúse. Je dôležité rozlišovať medzi vedecky podloženými faktami a nepodloženými tvrdeniami. Niektoré z bežných mýtov zahŕňajú:
- Cviklový džús je liek na rakovinu: Hoci cvikla obsahuje antioxidanty, ktoré môžu mať protirakovinové účinky, nie je to liek na rakovinu. Cviklový džús môže byť súčasťou podpornej terapie, ale nenahrádza konvenčnú liečbu.
- Cviklový džús je vhodný pre každého: Ako už bolo spomenuté, cviklový džús nie je vhodný pre ľudí s určitými zdravotnými problémami, ako sú problémy s obličkami alebo nízky krvný tlak.
- Cviklový džús by sa mal piť vo veľkých množstvách: Nadmerná konzumácia cviklového džúsu môže spôsobiť tráviace ťažkosti a iné nežiaduce účinky. Je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie.