Umelé sladidlá otvárajú dvere k príprave chutných tort pre diabetikov a pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem cukru. Existuje množstvo receptov, ktoré využívajú tieto sladidlá na vytvorenie lahodných dezertov bez zbytočného zvyšovania hladiny cukru v krvi. Tento článok preskúma rôzne recepty a tipy na prípravu tort s umelými sladidlami.
Tipy a triky pre pečenie s umelými sladidlami
Pečenie s umelými sladidlami sa môže líšiť od pečenia s bežným cukrom. Umelé sladidlá nemajú rovnaké vlastnosti ako cukor, čo sa týka objemu, karamelizácie a schopnosti viazať vlhkosť. Preto je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Používajte správne množstvo: Umelé sladidlá sú oveľa sladšie ako cukor, takže ich treba použiť menej. Vždy sa riaďte pokynmi v recepte.
- Pridajte objem: Cukor pridáva objem do cesta. Ak ho nahradíte umelým sladidlom, môže byť potrebné pridať iné zložky, ako napríklad jablkové pyré, jogurt alebo tvaroh, aby sa cesto udržalo vlhké a nadýchané.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi umelými sladidlami, aby ste našli to, ktoré vám najviac vyhovuje. Niektoré sladidlá môžu mať mierne odlišnú chuť.
Recepty na torty s umelým sladidlom
Nasledujúce recepty poskytujú inšpiráciu na prípravu chutných tort s použitím umelých sladidiel.
Dukanova torta
Táto torta je vhodná pre tých, ktorí dodržiavajú Dukanovu diétu, ktorá je založená na konzumácii bielkovín.
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Sladidlo
- Škrob
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Voda
- Sneh zo 6 bielkov
- Vanilkový puding (uvarený)
- Tvaroh
Postup:
- Žĺtka vymiešame so sladidlom, pridáme škrob, kakao, kypriaci prášok a vodu.
- Všetko dobre premiešame a nakoniec pridáme sneh zo 6 bielkov.
- Zľahka vmiesime do hmoty a vylejeme do tortovej formy.
- Pečieme cca 35-40 minút na 200 stupňoch. Skúšame špajdlou, či sa cesto nelepí.
- Po upečení tortu prekrojíme a naplníme pudingom.
- Preložíme druhou polovicou, ktorú nakoniec potrieme tvarohom a posypeme kakaom.
Tvarohová torta
Tvaroh je vynikajúca surovina na prípravu dezertov, pretože je bohatý na bielkoviny a má nízky obsah tuku.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- Bielka
- Sladidlo
- Žĺtky
- Múka
- Prášok do pečiva
- Tvaroh
- Čokoládové hoblinky
Postup:
- Z bielkov a studenej vody vyšľaháme tuhý sneh.
- Pred koncom šľahania pridáme práškové sladidlo a došľaháme.
- Do snehu zľahka vmiešame žĺtky a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto rovnomerne rozotrieme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
- Pečieme v rúre.
- Na vychladnutý korpus navrstvíme tvarohovú plnku a povrch uhladíme.
- Posypeme hoblinkami čokolády a dáme aspoň na 2 hodiny vychladiť.
Ananásová torta pre diabetikov
Táto torta je vhodná pre diabetikov, pretože namiesto cukru obsahuje sorbitol.
Ingrediencie:
- Bielka
- Sladidlo (sorbitol)
- Žĺtky
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mlieko
- Puding
- Maslo
- Ananás (pokrájaný)
- Orechy (mleté)
- DIA čokoláda (horká a mliečna)
- DIA keksíky
Postup:
- Z bielkov a sladidla ušľaháme tuhý sneh, zľahka primiešame žĺtky.
- Do hmoty primiešame múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm.
- Pečieme na 220°C asi 18 minút.
- Plnka: mlieko, puding a sladidlo uvaríme na hustú hmotu.
- Do vychladnutej zmesi pridáme maslo a dobre vymiešame.
- Do vymiešaného krému pridáme 300 g pokrájaného ananásu.
- Vychladnutý korpus rozrežeme, naplníme plnkou.
- Necháme si plnku aj na vrch torty.
- Zdobíme krémom, mletými orechmi, hoblinkami z DIA čokolády horkej a mliečnej, drobnými DIA keksíkmi.
Dia Tiramisu torta
Ingrediencie:
- Piškóty dia celozrnné (240g)
- Šľahačka v prášku bez cukru (2 sáčky)
- Mäkký tvaroh (2 balenia)
Postup:
- Použite piškóty dia celozrnné.
- Pripravte si šľahačku v prášku bez cukru.
- Zmiešajte s mäkkým tvarohom.
- Vrstvíte piškóty a krém.
- Nechajte stuhnúť v chladničke.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností, ako pripraviť torty s umelými sladidlami. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, ako napríklad čokoláda, vanilka, citrón alebo ovocie.
- Dia muffiny: Všetky suroviny okrem čokolády zmiešame dokopy, kým nám nevznikne cesto. Čokoládu podrvíme na malé kúsky, pridáme do cesta, do muffinovej formy.
- Burizonový dezert: Ryžové burizony zmiešame v miske s tvarohom, jogurtom a medom. Podávame s jabĺčkami ozdobený kakaom.
- Snehové pusinky a Pavlovej torta: Použite bielkový sneh a umelé sladidlo.
Čo si zapamätať pri pečení s umelým sladidlom
Pri pečení s umelými sladidlami je dôležité mať na pamäti, že tieto sladidlá nemajú rovnaké vlastnosti ako bežný cukor. Preto je potrebné experimentovať a prispôsobiť recepty, aby ste dosiahli požadovanú chuť a textúru. Nezabudnite na správne množstvo sladidla, pridanie objemu a použitie kvalitných surovín. S trochou trpezlivosti a kreativity môžete vytvoriť chutné a zdravé torty, ktoré si môžete vychutnať bez výčitiek.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva