Cviklová polievka je univerzálny pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a prispôsobiť rôznym preferenciám a diétnym obmedzeniam. Či už hľadáte osviežujúcu studenú polievku na horúce letné dni, alebo hrejivú jesennú polievku plnú vitamínov, cvikla je skvelou voľbou.
Studená Cviklová Polievka: Osvieženie z Litvy
Táto studená cviklová polievka je inšpirovaná tradičným litovským receptom, ktorý si autorka obľúbila počas študentskej stáže. Kombinácia cvikle, uhoriek, kôpru a kyslého kefíru je neopísateľne osviežujúca a ideálna na horúce dni.
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 4 ks cvikle
- 2 väčšie zemiaky
- 1 veľká uhorka
- 500 ml domáceho kefíru (môžeme nahradiť kupovaným acidofilným mliekom)
- 1 domáci jogurt (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
- 3 vajcia
- 2 mladé cibuľky
- Kôpor - veľa kôpru :)
- Soľ a biele korenie na dochutenie
Postup:
- Pripravíme si tri hrnce s vodou. Do jedného dáme variť vajíčka, do druhého ošúpanú cviklu a do posledného ošúpané a nakrájané zemiaky na kocky.
- Vajíčka varíme natvrdo, cviklu varíme cca 40 min - závisí od veľkosti.
- Medzitým ako sa nám varí cvikla, nachystáme si uhorkovú zmes. Uhorku ošúpeme a nastrúhame na čo najmenšie kúsky. Pridáme smotanu a acidko. Ochutíme soľou, korením a kôprom. Zmes necháme postáť, chute sa pekne prepoja.
- Keď sa uvarí cvikla, vyberieme ju z vody a necháme vychladnúť. Vodu z cvikle nevylievame, budeme ju potrebovať na rozriedenie polievky.
- Cviklu po vychladení nastrúhame nahrubo do pripravenej uhorkovej zmesi. Pridáme aj 2 vajíčka, ktoré sme predtým popučili vidličkou.
- Polievku rozriedime podľa chuti s vodou z cvikle.
- Polievku podávame studenú, dozdobenú zvyšným vajíčkom, kôprom alebo mladou cibuľkou.
Úpravy Receptu:
- Pre full GAPS: vynecháme zemiaky.
- V rámci histamínovej intolerancie: vynecháme kefír a použijeme len smotanu, prípadne tolerovaný jogurt. Ak netolerujeme ani ten, vyskúšame nahradiť cottage cheesom alebo kokosovou smotanou.
Jesenná Hrejivá Cviklová Polievka s Tekvicou
Táto jesenná polievka je úžasná, hrejivá, výživná a chutná. Recept sa ľahko pripravuje a má úžasnú farbu. Vďaka tekvici je polievka bohatá na antioxidant betakarotén a červená repa nám dodá zdravú dávku kyseliny listovej.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Tekvica
- Cibuľa
- Olivový olej
- Muškátový oriešok
- Škorica
- Soľ
- Vývar/voda
- Kyslá smotana alebo jogurt (na servírovanie, voliteľné)
- Semienka (na servírovanie, voliteľné)
- Opečený chlieb (na servírovanie, voliteľné)
Postup:
- Cviklu a tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Na miernom ohni si na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlata.
- Pridáme tekvicu, cviklu, muškátový oriešok, soľ a škoricu. Všetku zeleninu restujeme 5 - 10 minút.
- Pridáme vývar/vodu a varíme, kým zelenina nie je uvarená. Potom vyberieme tyčinku škorice a polievku rozmixujeme, kým nebude hladká. Nakoniec si upravíme hustotu podľa svojej chuti.
- Ešte 5 minút povaríme a môžeme servírovať s opečeným chlebom, kyslou smotanou alebo jogurtom či so semiačkami.
Všeobecné Tipy a Triky pre Cviklovú Polievku
- Výber cvikle: Vyberajte si menšie až stredne veľké cvikly, ktoré sú pevné a majú hladkú šupku. Vyhnite sa cvikle s mäkkými škvrnami alebo poškodenou šupkou.
- Príprava cvikle: Cviklu môžete variť, piecť alebo dusiť. Varenie je najrýchlejší spôsob, ale pečenie zvýrazní jej sladkú chuť.
- Dochucovanie: Cvikla sa dobre kombinuje s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je kôpor, petržlen, rasca, bobkový list, ocot, citrónová šťava a balzamikový ocot.
- Textúra: Ak preferujete hladkú polievku, rozmixujte ju ponorným mixérom alebo v stolnom mixéri. Ak máte radi kúsky zeleniny, nechajte časť zeleniny nerozmixovanú.
- Servírovanie: Cviklová polievka sa dá podávať teplá aj studená. Môžete ju ozdobiť kyslou smotanou, jogurtom, čerstvými bylinkami, opečenými semiačkami alebo krutónmi.
Prečo Jesť Cviklovú Polievku?
Cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, železo, horčík, draslík a vlákninu. Konzumácia cviklovej polievky môže pomôcť zlepšiť krvný tlak, podporiť trávenie, posilniť imunitný systém a chrániť pred chronickými ochoreniami.
Kreativita v Kuchyni: Osobný Prístup k Receptom
Varenie je kreatívny proces a recepty by mali slúžiť ako inšpirácia, nie ako prísne pravidlá. Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a koreninami a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Zdravý recept na cviklovú polievku
Autorka článku zdôrazňuje, že jedlo a fotografia sú úžasný kreatívny priestor. Varenie ju baví a je to jej hobby. Vyrastala na dedine, preto dáva prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňuje jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spája tradičné s moderným a miluje voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ju zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Soľ: Dôležitý Detail s Osobným Výberom
Pri dochucovaní jedál, vrátane cviklovej polievky, je dôležitý výber soli. Správne nejde len o to, či je soľ morská, ale akého je zdroja! Ale to nie je podstata receptu. Vyber si soľ akú máš rád a ktorej veríš, tak aby ti chutilo a vedel si sa pod komentár a svoj recept podpísať.
Prečítajte si tiež: Cviklová nátierka: recept a kalórie
Prečítajte si tiež: Antónia Mačingová: Cviklové recepty