Diviačie rebierka sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ich výrazná chuť a vôňa si získala srdcia mnohých gurmánov. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na prípravu diviačích rebierok, od tradičných postupov až po moderné variácie.
Diviačí guláš: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Príprava mäsa a marinády
Mäso z diviaka si najskôr odblaňte, umyte a nakrájajte na kocky. V miske si pripravte marinádu: pretlačte 5 strúčikov cesnaku, zmiešajte s trochou mletého čierneho korenia a soľou. Pridajte 5 lyžíc Maggi, 2 lyžice gulášového korenia a 2 lyžice horčice. Všetko dôkladne premiešajte.
Príprava základu guláša
Keď je mäso odležané v marináde, nakrájajte cibuľu na drobno a orestujte ju do sklovita na masti. Pridajte rascu a 3 lyžice mletej papriky. Rýchlo speníte do červena, no dávajte pozor, aby paprika neprihorela a nezhorkla!
Dusenie a varenie guláša
Pridajte mäso do hrnca a premiešajte ho s paprikou. Zalejte červeným vínom a chvíľku duste. Mäso pustí šťavu, potom pridajte lečo a duste približne pol hodinu. Následne zalejte približne 2 litrami vriacej vody, v ktorej máte rozpustený masox. Pridajte mleté huby a varte mäso do polomäkka.
Dokončenie guláša
Pridajte pivo, pretlačený zvyšný cesnak a chilli. Včas pridajte nakrájané zemiaky. Pred dovarením zemiakov pridajte podrvený majorán. Ak chcete guláš zahustiť, môžete pridať postrúhané zemiaky. Silu vývaru, hustotu, slanosť a pikantnosť môžete regulovať pridávaním po troške vriacej čistej vody až do požadovanej chuti.
Prečítajte si tiež: Delikatesa zo srnčieho mäsa
Marinované diviačie rebierka: Tajomstvo chutnej grilovačky
Príprava marinády
Cesnak, rascu, Maggi, horčicu, soľ a čierne korenie zmiksujte do hladkej hmoty. Táto marináda dodá rebierkam jedinečnú chuť.
Marinovanie rebierok
Rebrá umyte, nechajte odtiecť a celé namarinujte hrubou vrstvou vopred pripravenej marinády. Rebrá prikryte a dajte do chladničky na 24 hodín. Čím dlhšie sa rebrá marinujú, tým budú chutnejšie.
Grilovanie rebierok
Na druhý deň grilujte rebierka pomaly, prikryté poklopom zhruba 1 - 1,5 hodiny, podľa toho, ako ste si rebierka nakrájali. Počas grilovania potierajte rebierka zvyšnou marinádou. Vďaka tomu budú šťavnaté a plné chuti.
Slivkové čatní k diviačim rebierkam: Netradičná kombinácia chutí
Príprava čatní
Slivky odkôstkujte, cibuľku nakrájajte celkom na drobno a zázvor (asi 5 cm) nastrúhajte. Všetko dajte do nižšieho, širšieho kastróla. Pridajte všetky ostatné prísady a na miernom ohni varte, duste asi 45 minút.
Varenie a skladovanie čatní
Čatní je hotové po cca 45 minútach, zmes sa zahustí a všetky chute sa prepoja. Hotové čatní, ešte horúce, dajte do vhodného pohára, nechajte vychladnúť a odložte do chladničky. Toto čatní je skvelým doplnkom k diviačim rebierkam, pretože jeho sladkokyslá chuť perfektne dopĺňa chuť mäsa.
Prečítajte si tiež: Pripravte si medové rebrá
Grilované diviačie rebierka s marinádou: Jednoduchý a chutný recept
Príprava marinády
Zmiešaním všetkých prísad si pripravte marinádu a dobre ňou potrite rebierka. Nechajte odležať, najlepšie cez noc.
Grilovanie rebierok
Na druhý deň grilujte rebierka pomaly, prikryté zhruba 1 - 1,5 hodiny, podľa toho, ako ste si rebierka nakrájali. Počas grilovania potierajte zvyšnou marinádou.
Tipy a triky pre dokonalé diviačie rebierka
- Výber mäsa: Pri výbere diviačích rebierok dbajte na to, aby boli čerstvé a mali peknú farbu.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi marinád. Môžete použiť bylinky, korenie, med, horčicu, alebo aj ovocné šťavy.
- Doba marinovania: Čím dlhšie sa rebierka marinujú, tým budú chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ich marinovať cez noc.
- Teplota grilu: Pri grilovaní dbajte na správnu teplotu grilu. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa rebierka spália z vonku a zvnútra zostanú surové.
- Potieranie marinádou: Počas grilovania pravidelne potierajte rebierka marinádou. Vďaka tomu budú šťavnaté a plné chuti.
- Prílohy: K diviačim rebierkam sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad pečené zemiaky, grilovaná zelenina, alebo aj rôzne druhy šalátov.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť medové bravčové rebrá