Cvikla, známa aj ako červená repa, je v chladných mesiacoch vynikajúcim zdrojom vitamínov a látok, ktoré zvyšujú odolnosť nášho organizmu. V kuchyni má cvikla všestranné využitie, zakomponovať ju môžete do nátierok, šalátov, polievok, hlavných jedál, pečiva, či dokonca koláčov. Je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú pre správny vývoj a rast nevyhnutné. Navyše, cvikla dodáva jedlám krásnu farbu a jemne sladkastú chuť, čo ju robí atraktívnou aj pre malých stravníkov.
Kedy zaradiť cviklu do jedálnička bábätka?
Základom stravy malých detí je vysoký prídel čo najkvalitnejšej zeleniny a ovocia. Deti vo veku 6 až 8 mesiacov by mali denne prijať 2 až 3 jedlá s obsahom ovocia a zeleniny a to vždy v množstve 1 až 2 polievkových lyžíc. Cvikla je veľmi výživnou potravinou, bohatou na obsah vitamínov a minerálov. Vyniká v množstve obsiahnutej kyseliny listovej, vitamínu C, draslíka, vlákniny, aj rastlinného nehemového železa. Vďaka zaradeniu červenej repy do stravy dodávate dieťatku aj vysoký obsah antioxidantov, ktoré prospievajú v boji s voľnými kyslíkovými radikálmi a pomáhajú správnej funkcii imunitného systému.
Ideálny čas na zaradenie cvikly do jedálnička bábätka je okolo 10. mesiaca veku. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. mesiaca. Ak ju chcete uvariť vy, či už z domácich zásob alebo kúpenú ako zeleninu z obchodu, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré.
Jedinou nevýhodou podávania cvikly bábätkám je vyšší obsah dusičnanov. Cvikla je typom zeleniny, ktorá ho dokáže z pôdy ľahko vstrebať a uskladniť vo svojom koreni, červenej repe, ktorú konzumujete. Tento zvýšený obsah dusičnanov sa týka aj cvikly v bio kvalite, či z našich domácich záhrad, aj keď predsa len zvykne byť o čosi nižší ako u bežne dostupnej cvikle z obchodu. Cviklu pred varením ošúpte a poriadne umyte. Aby ste zachovali čo najvyšší obsah vitamínov a minerálov, zvoľte varenie v pare. Proces varenia si zjednodušíte a uľahčíte, ak zvolíte varenie pomocou špeciálnych detských parných hrncov. Jednou z nevýhod červenej repy je však jej schopnosť pofarbiť použité kuchynské náradie. Pri kŕmení myslite na to, že oblečenie zafarbené cviklou sa perie ťažko. Nie každé dieťa je z chute cvikly hneď nadšené a môže sa stať, že príkrm vypľuje. Pripravte sa aj na takúto možnosť a dajte dieťatku ľahko umývateľný podbradník, ideálne zo silikónu či z podobného materiálu.
Pokiaľ podáte dieťatku cviklu, môže sa stať, že mu sfarbí moč do červena. Nezľaknite sa pri prebaľovaní, je to v poriadku. Cvikla je všestranná zelenina, ktorá je zdravá a navyše mimoriadne chutná.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť cviklu
Recepty z červenej repy pre deti od 1 roka
V tejto sekcii nájdete recepty pre deti cca od 1 roka, keď už kašovité príkrmy začínajú striedať jedlá podobné dospeláckym. Až vtedy varenie konečne začína byť zábava. A niekedy aj výzva, keď sa snažíte do vášho batoľaťa natlačiť napríklad zeleninu, kým ono by vyžilo z ryže a banánu. Recepty vychádzajú z toho, čo je vhodné a zdravé pre maličké deťúrence.
1. Zemiakovo-cviklové pyré
Tento príkrm je naozaj jednoduchý a kombinuje len dve potraviny: 1 zemiak a kúsok červenej repy. Zemiak aj repu nakrájajte na kocky, dajte ich variť do parného hrnca až do úplného zmäknutia. Ak chcete vymeniť zemiak za niečo iné, vhodná je ryža. Ryžu uvarte s kúskom cvikle, pričom dbajte na to, aby boli obidve potraviny uvarené úplne do mäkka.
2. Pohánkové krúpy s cviklou a pórom
Na tento recept toho budete potrebovať viac, chuť však bude rozmanitejšia. Potrebovať budete červenú repu, približne 1/3 póru, lyžicu pohánkových krúp, vodu, kvapku kvalitného oleja. Repu očistite, dajte ju neošúpanú variť do väčšieho množstva vody. Varte približne hodinu, až kým nezmäkne. Pór očistite, nakrájajte ho na drobno. Krúpy opláchnite pod tečúcou vodou, dajte ju spolu s pórom variť. Ku krúpom a pórku pridajte olej alebo maslo, uvarte do mäkka.
3. Cviklová nátierka s Lučinou
Základ nátierok pre malé deti by mala tvoriť zelenina. Veľmi sa mi osvedčilo zjemniť ju Lučinou. A v tomto prípade netreba nič viac. Cviklová nátierka je vhodná už okolo roka. Podávajte ju k zeleninke alebo pečeným zemiakom či opečenému kváskovému chlebu na pásiky ako dip, do ktorého si môžu malí stravníci namáčať a zabaviť sa tým. Už uvarenú repu nastrúhame najemno a zmiešame s Lučinou. Môžeme použiť aj kravskú, kozia sa mi ale práve k cvikle hodí viac. Pridať môžeme aj pár kvapiek oleja, napríklad tekvicového či konopného, a bylinky (ak dieťaťu nevadia zelené mikrokúsky a nesnaží sa ich všetky vybrať von). Pred podávaním môžeme posypať nasekanými tekvicovými jadierkami. Sú zdravé a deťom chutia.
Ďalšie tipy na recepty s cviklou pre deti od 1 roka:
- Raňajkové cviklové lievance
- Cviklové halušky
- Zeleninová polievka s cviklou
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
- Cviklové placky s kyslou kapustou
- Cviklové cupcakes
- Cviklový cheesecake
- Cviklové trojuholníčky
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Ako pripraviť pyré z červenej repy pre 7 mesiacov a viac detí so zdravotnými výhodami červenej repy pre deti. Prečo by sme mali túto zeleninu zaradiť do nášho jedálnička? Má totiž mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je významným zdrojom železa, takže, ak trpíš ty alebo tvoje dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy. Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Prečítajte si tiež: Cvikla plná zdravia a chutí
Ako pripraviť cviklu?
Pokojne môžeš pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Mne sa tiež veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál.
Ako pripraviť cviklové pyré?
Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty, ktoré nájdeš nižšie. Pozor, cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Tabuľka vitamínov a minerálov v cvikle
| Vitamín/Minerál | Účinok |
|---|---|
| Kyselina listová | Dôležitá pre rast a vývoj buniek |
| Vitamín C | Podporuje imunitný systém |
| Draslík | Reguluje krvný tlak |
| Vláknina | Podporuje trávenie |
| Železo | Prevencia anémie |
| Antioxidanty | Bojujú proti voľným radikálom |
Inšpiratívne recepty s cviklou pre deti: Od raňajok po večeru
Cvikla sa dá skutočne všestranne využiť v detskom jedálničku.
Raňajky
1: Cviklová nátierka s Lučinou
- Recept vhodný od: 1 roka
- Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina.
2: Raňajkové cviklové lievance
- Recept vhodný od: 1 roka
- Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť. Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať.
Obed
3: Cviklové halušky
- Recept vhodný od: 1 roka
- Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
4: Zeleninová polievka s cviklou
- Recept vhodný od: 1,5 roka
- Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Dobrú chuť :-)!
5: Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Recept vhodný od: 1,5 roka
- Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšiš jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny. Deťom bude stačiť len jeden zdroj bielkovín - buď troška parmezánu alebo kúsok kuracieho mäska.
Večera
6: Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
- Recept vhodný od: 1,5 roka
- Cvikla a kozí syr je úžasná kombinácia, ktorá skvele vynikne napríklad pri týchto slaných lievancoch. Recept je ideálny na večeru, plný zdravých bielkovín a navyše bez lepku. Malým detičkám môžeš prípadne pripraviť len samotné lievance a nechať ich, nech si namáčajú do ricotty alebo bieleho jogurtu.
7: Cviklové placky s kyslou kapustou
- Recept vhodný od: 1,5 roka
- Tak tento recept rozhodne musíš vyskúšať! S tvarohom či jogurtom sú dokonalou voľbou (nielen) počas chrípkovej sezóny. Ak ich pripravujeme pre malé deti, kyslú kapustu je dobré premyť, aby nebola tak slaná. Môžeme pridať menej cesnaku a namiesto korenia použiť mletú rascu.
Zdravé maškrtenie
8: Cviklové cupcakes
- Recept vhodný od: 1 roka
- Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
9: Cviklový cheesecake
- Recept vhodný od: 2 rokov
- Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina :-).
10: Cviklové trojuholníčky
- Recept vhodný od: 1,5 roka
- Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami. Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne!
Ďalšie využitie cvikly
Aké vitamíny obsahuje a čo všetko z nej dokážeme pripraviť? Vyskúšajte naše fantastické recepty, ktoré si zamiluje celá rodina. Jesť cviklu vám často odporučia aj v rámci diét. Má totiž veľa výživných látok, ktoré potrebuje váš organizmus. No zároveň má minimum tuku, takže z nej nepriberiete. Prospešná je aj pre vysoký obsah vlákniny. Obsahuje tiež veľa železa, preto by ste ju mali jesť aj v prípade chudokrvnosti. Okrem toho má horčík, jód, draslík a magnézium.
Okrem toho, že je zdravá, je aj mimoriadne obľúbená a chutná. Využiť ju môžeme do šalátov, nápojov, hlavných jedál a dokonca aj v dezertoch. Cvikla je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má výrazné detoxikačné účinky. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s kuracím mäsom a cviklou
Zaváraná cvikla pre deti: Áno alebo nie?
Nevýhodou čerstvej cvikly je jej chuť - je výrazne zemitá až horká. Zaváraná cvikla je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti.
Recept na zaváranú cviklu
Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo. Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať. Fáza šúpania a strúhania je asi najmenej príjemná, pretože pri nej môže vzniknúť značný neporiadok. Vopred si pripravte pracovné prostredie tak, aby ste mali následné upratovanie čo najjednoduchšie. Použite igelit alebo pogumovaný obrus na stôl. Gumené rukavice a zástera zase ochránia od striekajúcej šťavy vás.
Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.
Sladkokyslý nálev na cviklu - ingrediencie
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 100 g Zeko
Postup prípravy
- Vodu v hrnci priveďte k varu.
- Pridajte ocot, cukor a Zeko.
- Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
- Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu , poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
- Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku.
Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.
Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli.
Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.
Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.
Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne.
Ako urobiť cviklu pre deti atraktívnejšou?
Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymum sterilizovanej „pochúťky“, chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. Naše maminy ju stále takto zvyknú pripravovať. No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Zo skúseností s malými papkáčmi vieme, že patrí medzi ich obľúbené druhy zeleninky. Stačí len vedieť, a… Táto výživná a farebná zelenina plná vitamínov a antioxidantov si zaslúži miesto v hlavnom jedle. Objavte s nami, ako môže cvikla dodať vašim pokrmom nezvyčajnú chuť a farbu. Cvikla je mimoriadne zdravá a výživná zelenina, ktorá si zaslúži viac pozornosti vo vašom jedálničku. Bohatá na esenciálne živiny, cvikla obsahuje vitamíny A, C a K, ako aj kyselinu listovú, vlákninu, železo a množstvo antioxidantov. Tieto živiny prispievajú k posilneniu imunitného systému, zrýchľujú metabolizmus a podporujú zdravie srdca. Cvikla je nielen chutná, ale veľmi zdravá. Pridanie cvikle do vášho jedálnička je skvelý spôsob, ako obohatiť stravu o dôležité vitamíny a minerály, ktoré podporujú celkovú vitalitu a zdravie. Cvikla je veľmi všestranná a je jednou z mála potravín, ktorá dokáže premeniť každé jedlo na vizuálny a chuťový zážitok. Okrem toho, že patrí medzi zeleniny s najnižším obsahom kalórií, vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a dlhší pocit sýtosti. V kuchyni jestvuje množstvo spôsobov, ako môžete cviklu využiť na prípravu jedál. Jej výrazná farba a jemná sladká chuť ju predurčujú na širokú škálu receptov. Cvikla je skvelá aj na prípravu chutných halušiek, šúlancov či krémovej polievky. Výborne sa hodí aj do vegetariánskych receptov alebo ako súčasť zdravých karbanátok. Dokonca aj v dezertoch, ako sú koláče a muffiny, môže cvikla vynikajúco nahradiť časť cukru a pridať nečakanú hĺbku chuti. S použitím cvikle máte nekonečné možnosti vytvárať výživné, chutné a zaujímavé jedlá, ktoré vás určite potešia. Perfektná obmena tradičných zemiakových. Podávať ich môžete s čerstvou nasekanou pažítkou,… Výborné cviklové šúľance, ktoré si zamilujete už na prvý pohľad. Ak ich raz… Na tvorbu špagiet je fajn mať doma špiralizér, ide to s ním jednoducho a špirálky si… Domáce šúľance sú pre mňa nielen klasika, ktorá nikdy neomrzí, ale aj spomienka na babičku,… Cvikla, recepty pre každého kuchára. Chutné recepty online. Cviklu olúpeme, umyjeme a uvaríme. Potom ju nakrájame na kocky alebo ju nastrúhame na hrubšom strúhadle. Všetky suroviny okrem cvikle a chrenu si pripravíme nálev tak, že ich zmiešame a cez sito ho nalejeme na nastrúhanú cviklu, trochu nálevu si odložme. Poháre na zaváranie riadne umyjeme a osušíme. Na dno pohárov vložíme niekoľko pásikov čerstvého chrenu. Potom poháre naplníme cviklou s nálevom, a potom ešte podľa potreby dolejeme nálevom. Boršč je polievka, ktorú milujú ľudia po celom svete. My sme si dnes pripravili vegetariánsku verziu, ktorá je plná zeleniny aj strukovín. Šalát nie je nuda. Tento v sebe spája sladkú chuť jabĺk, repu a, samozrejme, nesmú chýbať ani populárne pekanové orechy. O niekoľko minút môžete mať túto dobrotu na stole. Máte radi smoothies na raňajky alebo desiatu? Potom vám určite prídu vhod naše 3 recepty na výživné, chutné a jednoduché smoothies z dostupných ingrediencií. Nátierku z červenej repy si zamiluje každý, kto rád pripravuje jednoduché a zdravé občerstvenie pre návštevy. Milovníci zdravej výživy, labužníci a tí, čo viete oceniť dobré jedlo, zbystrite! Prinášame vám horúcu novinku s netradičnou ingredienciou plnou vláčnej chuti a skvelého nutričného profilu. Cvikla či červená repa je plná minerálov, pozitívne vplýva na imunitu, zlepšuje trávenie, a je aj extrémne chutná. Práve preto sme ju použili ako hlavnú ingredienciu v sladkom recepte a pripravili sme Cviklové brownies s tvarohovou polevou. Valentínsky fitness recept na nadýchanú tortu z červenej repy, proteínu a arašidového masla. Fitness recept na plnenú tekvicu Hokkaido s quinoou, sójou, cviklovou omáčkou a pečenými paradajkami.
Ako variť červenú repu, aby si zachovala farbu?
Cvikla je obľúbená zelenina, ktorú väčšina ľudí spája s červeným borščom, ale jej využitie siaha oveľa ďalej. Okrem toho, že je lacná a ľahko dostupná, obsahuje množstvo vitamínov a živín. Avšak varenie cvikly môže byť výzvou, pretože môže vo vriacej vode stratiť farbu a sfarbiť sa do fialova či bledočervena. Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako tomu predísť.
Ak chcete, aby cvikla zostala vo vnútri intenzívne červená, pridajte do vody, v ktorej ju budete variť, pol čajovej lyžičky cukru. Tento jednoduchý trik zabezpečí, že zelenina nestratí farbu a na tanieri bude vyzerať krásne. Ak nemáte cukor, môžete použiť aj kyselinu citrónovú, citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. Pri použití octu pridajte jednu polievkovú lyžicu na liter vody.
Ďalším dôležitým faktorom je spôsob varenia. Cvikla si zachová svoju farbu, ak ju varíte celú. Nemali by ju šúpať ani krájať - stačí ju opláchnuť pod tečúcou vodou a vložiť do hrnca. Potom zalejte vodou a nechajte zovrieť. Keď voda zovrie, znížte ohrev varte cviklu do zmäknutia, čo trvá 40 až 60 minút v závislosti od veľkosti.
Ako využiť červenú repu v kuchyni?
Prvé jedlo, ktoré nám pri cvikle napadne, je samozrejme boršč. Ale to nie je jediný spôsob, ako využiť túto zdravú zeleninu! Cvikla je skvelá aj do šalátov. Uvarená a podávaná za studena so syrom feta, rukolou a tekvicovými semienkami môže byť skvelým nápadom na ľahký obed alebo večeru.
Okrem toho je cvikla obľúbená aj ako konzervovaná zelenina. Najčastejšie sa pripravuje do zaváracích pohárov, no vynikajúca je aj cvikla v octe či nakladaná cvikla.
Ako variť cviklu, aby nestratila vitamíny a cenné látky?
Cvikla je skutočným pokladom medzi koreňovou zeleninou - obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselinu listovú, draslík, horčík či betalaíny, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty. Pri nesprávnej úprave sa však veľká časť týchto látok môže stratiť. Tu je niekoľko overených tipov, ako variť cviklu tak, aby si zachovala čo najviac prospešných živín:
- Nešúpte ju pred varením. Cviklu varte vždy v šupke - tá chráni cenné vitamíny a minerály vo vnútri. Šupku odstráňte až po uvarení, keď vychladne - pôjde to veľmi ľahko.
- Nevykrajujte korienok ani vňať tesne pri buľve. Ak cviklu pred varením narežete, živiny a farbivo budú unikať do vody. Odkrojte len dlhší korienok a vrchnú časť vňate, ale nechajte 1-2 cm, aby hľuza zostala celá.
- Varenie v minimálnom množstve vody. Čím menej vody použijete, tým menej živín sa do nej vylúhuje. Ideálne je cviklu variť v celku a zaliatu len toľko, aby bola ponorená.