Cvikla, často prehliadaná zelenina, je pokladom plným zdravia a možností kulinárskeho využitia. Mnohí si ju spájajú so zemitou chuťou, no existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako túto chuť premeniť na delikátny zážitok. Či už surová, varená, pečená alebo zaváraná, cvikla ponúka celoročnú paletu chutí a nutričných benefitov.
Cvikla: Zdroj Zdravia a Živín
Cvikla sa pýši nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Obsahuje široké spektrum živín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského organizmu. Je obzvlášť bohatá na folát, vitamín dôležitý pre rast, vývoj a zdravie srdca. Mangán prispieva k tvorbe kostí, metabolizmu živín a funkcii mozgu, zatiaľ čo meď je potrebná pre produkciu energie a syntézu neurotransmiterov.
Benefity konzumácie cvikly:
- Regulácia krvného tlaku: Cvikla, najmä surová, pomáha udržiavať krvný tlak pod kontrolou.
- Zlepšenie športového výkonu: Látky obsiahnuté v cvikle prispievajú k zvýšeniu výkonnosti pri športe.
- Protizápalové účinky: Cvikla pomáha v boji proti zápalom v tele.
- Podpora trávenia a chudnutia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje zdravie tráviaceho traktu a napomáha pri chudnutí.
- Protirakovinové vlastnosti: Obsahuje zlúčeniny, ako betaín, kyselina ferulová, rutín, kemferol a kyselina kávová, ktoré sú účinné v boji proti rakovine.
Netradičné Recepty s Cviklou
Fašírka s Cviklou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú konzumovať cviklu, no jej chuť im prekáža.
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso
- Cvikla uvarená do mäkka a nastrúhaná
- Soľ, čierne mleté korenie, cesnak (podľa chuti)
- Vajcia
- Strúhanka
Postup:
- Mäso osoľte, okoreňte, pridajte cesnak a zmiešajte s nastrúhanou cviklou.
- Pridajte vajcia a strúhanku (len toľko, aby fašírka držala tvar).
- Vytvarujte fašírku do tvaru bochníka a zakryté alobalom pečte pri teplote 200°C.
- Keď je mäso mäkké, dopečte odkryté, aby mala fašírka peknú farbu.
- Podávajte so zemiakmi a uhorkovým šalátom.
Cviklové Brownies
Ingrediencie:
- 3-4 väčšie cvikly uvarené do mäkka
- 100 g rozpusteného masla s rozpustenou tabličkou horkej čokolády na varenie
- 25 g kakaového prášku
- 3 vajcia
- 200 g hnedého cukru (alebo viac, podľa chuti)
- 100 g múky (ideálne špaldovej)
Postup:
- Uvarenú cviklu rozmixujte do hladka.
- Pridajte rozpustené maslo s čokoládou a kakaový prášok.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do penista a pridajte k cviklovej zmesi.
- Preosejte múku a vmiešajte do zmesi.
- Zmes vylejte do vymastenej tortovej formy a pečte vo vyhriatej rúre na 180°C približne 30 minút.
- Skontrolujte prepečenosť zatrasením formou - stred by sa nemal hýbať.
Letný Šalát s Cviklou
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cvikly uvarené do mäkka
- Sterilizovaná kukurica
- Hrášok a mrkva (voliteľné)
- Šalátový syr typu feta
- Čierne mleté korenie
- Cesnak
Postup:
- Uvarenú cviklu prelisujte cez mriežku na zemiaky.
- Pridajte kukuricu, hrášok a mrkvu (ak používate).
- Nadrobte šalátový syr, okoreňte a prelisujte cesnak.
- Zamiešajte a podávajte s grilovaným mäsom, rybou alebo samostatne.
Cviklovo-Jablkové Smoothie
Ingrediencie:
- Cvikla
- Jablko
- Šťava z citróna
- Škorica
Postup:
- Cviklu zbavte šupky a nakrájajte na kocky.
- Pridajte jablko porovnateľnej veľkosti, šťavu z citróna a škoricu.
- Dôkladne rozmixujte.
Cviklová Nátierka
Ingrediencie:
- 3 uvarené cvikly
- 1 vajce uvarené natvrdo
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g nátierkového masla alebo čerstvého syra
- Lyžica olivového oleja
- Šťava z citróna podľa chuti
- Bylinky (petržlenová vňať, pažítka, bazalka)
- Soľ, korenie vo veľmi malom množstve
Postup:
- Uvarenú cviklu očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle spolu s vajcom.
- Pridajte prelisovaný cesnak, nátierkové maslo alebo čerstvý syr, olej, nasekané bylinky a premiešajte.
- Dochuťte citrónovou šťavou, veľmi jemne osoľte a okoreňte.
Recepty na Zaváranú Cviklu
Zaváranie je tradičný spôsob, ako uchovať cviklu na dlhšie obdobie a zároveň vylepšiť jej chuť.
Príprava cvikly na zaváranie:
- Vyberte menšie až stredne veľké buľvy s hladkou šupkou, bez poškodení.
- Cviklu dôkladne umyte kefkou pod tečúcou vodou.
- Neodstraňujte šupku ani stonky - ponechajte aspoň 2 cm stonky, aby cvikla nevykrvácala.
- Varte cviklu v šupke do polomäkka (skúška mäkkosti: cvikla je hotová, keď sa do nej ľahko zapichne vidlička).
- Uvarenú cviklu zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť.
- Ošúpte vychladnutú cviklu a nakrájajte ju na plátky, kocky alebo nastrúhajte nahrubo.
Recepty na zaváranú cviklu:
- Klasický recept:
- Do pohárov vrstvite cviklu a chren (na 1 vrstvu cvikly dajte štipku chrenu).
- Zalejte horúcim nálevom z vody, octu, cukru, soli, bobkového listu a korenia.
- Sterilizujte.
- Cvikla s jablkami:
- Do pohárov striedavo ukladajte plátky cvikly a jabĺk.
- Pridajte klinček.
- Zalejte horúcim nálevom z vody, cukru, octu, soli a korenia.
- Sterilizujte.
- Bardejovská cvikla s kapustou:
- Do pohárov vrstvite cviklu nakrájanú na hranolčeky a kapustu nakrájanú na rezance.
- Zalejte horúcim nálevom z vody, octu, cukru, soli a korenia.
- Sterilizujte.
Ďalšie recepty na zaváranú cviklu:
- Zaváraná cvikla s chrenom: Kombinácia cvikly a chrenu dodá pikantnú chuť.
- Zaváraná červená repa s kapustou: Tradičná kombinácia, ktorá sa hodí k mäsitým jedlám.
- Nakladaná cvikla s jablkom: Sladkokyslá chuť, ktorá sa hodí k syrom a šalátom.
- Džem z červenej repy: Netradičný džem s bohatou chuťou a farbou.
- Fermentovaná (kvasená) cvikla: Zdravý spôsob uchovania cvikly s probiotickými účinkami.
Tipy a Triky pre Prácu s Cviklou
- Príprava: Pri manipulácii s cviklou používajte rukavice, aby ste si nezašpinili ruky.
- Varenie: Cviklu varte v šupke, aby ste zachovali jej farbu a živiny.
- Chuť: Ak vám prekáža zemitá chuť cvikly, pridajte do jedla trochu citrónovej šťavy alebo octu.
- Skladovanie: Zavárané poháre uchovávajte na tmavom a suchom mieste pri teplote do 20 °C. Otvorené poháre vždy skladujte v chladničke.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť cviklu
Prečítajte si tiež: Cvikla plná zdravia a chutí
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s kuracím mäsom a cviklou