Cvikla, známa aj ako červená repa, je koreňová zelenina plná živín s mnohými zdravotnými benefitmi. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. Zaradenie cvikly do stravy môže prispieť k celkovému zdraviu a vitalite. Avšak, jej zemitá chuť môže byť pre niektorých odrádzajúca. Dôležité je vedieť, ako ju pripraviť tak, aby bola chutná a prijateľná.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Cvikla ponúka širokú škálu zdravotných výhod:
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha chrániť pred infekciami.
- Podpora trávenia: Vláknina v cvikle podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.
- Zlepšenie krvného obrazu: Železo v cvikle je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Podpora rastu a vývoja: Vitamíny a minerály v cvikle sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj organizmu.
- Antioxidantné účinky: Antioxidanty chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Kedy a ako začať s cviklou?
Cviklu je možné zaviesť do stravy približne od 6. mesiaca veku, keď sa začína s príkrmami. Začína sa s malým množstvom, ideálne v kombinácii s inou zeleninou, ktorá je známejšia (napríklad mrkva, zemiak). Dôležité je sledovať reakciu a v prípade alergickej reakcie (vyrážky, tráviace ťažkosti) sa poradiť s pediatrom.
Spôsoby prípravy cvikly
- Pyré: Uvarenú alebo upečenú cviklu rozmixujte na hladké pyré. Môžete ju zmiešať s inou zeleninou (mrkva, jablko, hruška) alebo s materským mliekom/umelým mliekom pre jemnejšiu chuť.
- Šťava: Čerstvá cviklová šťava je plná živín, ale má intenzívnu chuť. Preto ju riedte vodou alebo zmiešajte s inými ovocnými šťavami (jablková, pomarančová).
- Pečená: Pečená cvikla má sladšiu a jemnejšiu chuť ako varená. Nakrájajte ju na kocky alebo plátky a pečte v rúre s trochou olivového oleja a byliniek.
- Varená: Cviklu môžete variť v šupke alebo bez nej. Varenie v šupke zachová viac živín.
Recepty s cviklou
Cviklové pyré s jablkom a mrkvou
Toto pyré je vhodné od 6 mesiacov. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju chutnejšou.
Ingrediencie:
- 1 menšia cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Trochu vody (alebo materského/umelého mlieka)
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou (alebo parným hrncom).
- Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Zeleninu rozmixujte na hladké pyré.
- Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody (alebo materského/umelého mlieka).
Cviklové placky
Cviklové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia aj staršie deti. Môžete ich podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s jogurtovým dipom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť cviklu
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, uvarené a nastrúhané
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Dobre premiešajte.
- Zmes nechajte odpočívať 10-15 minút, aby strúhanka absorbovala vlhkosť.
- Z cesta tvarujte malé placky.
- Na panvici rozohrejte olej a placky smažte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte teplé s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Cviklový hummus
Hummus je tradičný blízkovýchodný pokrm z cíceru. Pridaním cvikly získate nielen krásnu farbu, ale aj ďalšie živiny. Používajte menšie množstvo korenia a pridajte zeleninu, ktorú majú deti radi.
Polievka pre deti s cviklou
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, ošúpané a nastrúhané
- 1 mrkva, ošúpaná a nastrúhaná
- 1 petržlen, ošúpaný a nastrúhaný
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Kyslá smotana alebo jogurt na podávanie (voliteľné)
- Kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- V hrnci orestujte cibuľu na troche oleja do sklovita.
- Pridajte mrkvu a petržlen a restujte ďalších 5 minút.
- Pridajte nastrúhanú cviklu a zemiak.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou).
- Priveďte k varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Do polievky pridajte citrónovú šťavu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom a posypte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Cviklová šťava
Recept na cviklový nápoj
Ingrediencie:
- 1 malá cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Kúsok zázvoru (voliteľné)
- Voda podľa potreby
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do odšťavovača a odšťavte.
- Ak používate mixér, pridajte trochu vody a rozmixujte dohladka. Potom preceďte cez sitko alebo gázu.
- Podávajte čerstvé.
Pre zjemnenie chuti môžete pridať aj citrón alebo pomaranč.
Ako často piť cviklovú šťavu?
Hoci je cviklová šťava veľmi zdravá, nemôžete ju piť v ľubovoľných množstvách. Pri preháňaní hrozí narušenie tráviaceho traktu, nevoľnosť, zvracanie či hnačka. Neexistujú žiadne konkrétne pokyny, ako často piť šťavu. Možno ju robiť každý deň, ak nepozorujete žiadne tráviace ťažkosti s ňou spojené - stačí porcia 100-250 ml. Ak šťavu do svojho každodenného jedálnička ešte len zavádzate, odporúča sa začať s menšími porciami - napríklad poldecovým pohárikom a robiť to každý druhý deň. Ak sa obávate príliš výraznej chuti cvikly, na začiatku jej skúste pridať len polovičné množstvo.
Ďalšie recepty na cviklový nápoj
Existuje mnoho receptov na cviklový nápoj, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Základný recept na cviklovú šťavu
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly
- 2 mrkvy
- 1 jablko
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 cm čerstvého zázvoru
- Voda podľa potreby
Postup:
- Po dôkladnom umytí a ošúpaní všetkých surovín ich nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do odšťavovača alebo výkonného mixéra.
- Ak použijete mixér, výslednú zmes je vhodné precediť cez jemné sitko alebo gázu, aby ste získali hladkú šťavu.
- Hotový nápoj podávajte čerstvý, ideálne nalačno alebo pred jedlom.
Fermentovaná cviklová šťava (kvas)
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cvikly
- 1 lyžica morskej soli
- 1 l prevarenej, vychladenej vody
- (voliteľné: cesnak, bobkový list, chren)
Postup:
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na kolieska, ktoré vložte do sterilizovaného pohára alebo nádoby.
- Pridajte soľ a zalejte vodou tak, aby bola cvikla úplne ponorená.
- Nádobu prekryte gázou alebo čistou utierkou a nechajte kvasiť pri izbovej teplote tri až päť dní.
- Po ukončení fermentácie nápoj sceďte a prelejte do uzatvárateľnej nádoby.
- Uchovávajte v chladničke.
Kvas pijeme 3x denne pred jedlom (cca 10 ml) a pred každým naliatím fľašu pretrepeme.
Prečítajte si tiež: Cvikla plná zdravia a chutí
Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy
Šťava z nakladanej červenej repy alebo skôr nálev z červenej repy je čoraz obľúbenejší - dokonca mu sekunduje čerstvá šťava z červenej repy. Tento produkt sa odporúča ľuďom s oslabenou imunitou, na jej posilnenie - napr. pred jesenným a zimným obdobím. Šťavu z nakladanej červenej repy si najlepšie pripravíte sami. Na to sa hodí kameninová nádoba, ale dá sa úspešne vyrobiť aj vo veľkej sklenenej nádobe. Pomery závisia od veľkosti nádoby, v ktorej budete nálev vyrábať.
Suroviny na litrovú nádobu:
- 1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody
- 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu)
- voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu
- 1,5-2 polievkové lyžice soli
Postup:
- Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, sterilizujte.
- Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky.
- Na dno nádoby vložte cesnak a korenie.
- Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia.
- Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla.
- Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť.
- Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať.
- Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová.
- Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.
Sirup z červenej repy
Cviklový sirup sa odporúča pri kašli, ale aj ako doplnok na podporu nervového systému - môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa neustále cítia unavení a vyčerpaní. V lekárňach si môžete kúpiť sirup z červenej repy obohatený o vitamín C, ktorý pomáha vstrebávať železo. Dá sa však vyrobiť aj doma. Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový.
Tipy na zlepšenie chuti cviklového nápoja
- Pridajte kúsok citróna alebo limetky pre osviežujúcu chuť.
- Zmiešajte cviklovú šťavu s jablkovou, mrkvovou alebo pomarančovou šťavou.
- Pridajte kúsok zázvoru pre pikantnú chuť a podporu imunity.
- Použite bylinky ako mäta alebo petržlenová vňať pre osviežujúcu arómu.
- Pridajte štipku soli alebo korenia pre zvýraznenie chuti.
Možné riziká a kontraindikácie
Napriek mnohým benefitom, cviklový nápoj nie je vhodný pre každého.
- Vysoký obsah oxalátov: Ľudia so sklonom k tvorbe obličkových kameňov by mali byť opatrní.
- Tráviace ťažkosti: Pri väčšom množstve môže spôsobiť nadúvanie, pálenie záhy alebo hnačku.
- Zafarbenie moču a stolice: Červená farba moču (tzv. beeturia) a stolice je neškodná, no môže vyvolať obavy.
- Nie je vhodná pre diabetikov! Červená repa obsahuje vysoký podiel sacharidov.
- Červená repa nie je vhodná pre ľudí s močovými kameňmi.
- Nadmiera červenej repy môže spôsobiť nevoľnosť a závrate.
Uskladnenie a trvanlivosť
Aby si cviklový nápoj zachoval čo najviac cenných látok, odporúča sa skonzumovať ho čo najskôr po príprave. Čerstvo pripravenú šťavu je ideálne skladovať v sklenenej nádobe so zatvárateľným viečkom v chladničke a vypiť do 24 až 48 hodín. Ak však potrebujete šťavu uchovať dlhšie, môžete ju zamraziť - najlepšie v malých porciách, napríklad v silikónových nádobkách alebo vo forme ľadových kociek, ktoré potom jednoducho rozmrazíte podľa potreby.
Ďalšie benefity cvikly
Cvikla má množstvo zdravotných účinkov. Všetci predsa poznáme príslovie: „Zdravý ako repa“. Je bohatá na sodík, draslík, vápnik, horčík, železo, vitamín C, K a vitamíny skupiny B. Cvikla obsahuje v hojnom množstve aj betaín, ktorý podporuje činnosť pečene a zabraňuje rozvoju kôrnateniu tepien. Nesmieme zabudnúť na rubídium, cézium a antokyány - rastlinné farbivá zabraňujúce krehnutiu ciev.
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s kuracím mäsom a cviklou
Repa obsahuje dôležité minerálne látky ako draslík, horčík, železo, jód, mangán, zinok a má aj vysoký obsah vitamínov C a E.
- Podporuje kardiovaskulárny systém - jej farbivo rozširuje vencovité tepny a spevňuje stenu vlásočníc.
- Znižuje krvný tlak (pite 2 šálky šťavy denne).
- Posilňuje imunitný systém.
- Povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče.
- Pomáha po rekonvalescencii, pri borelióze a kliešťovej encefalitíde.
- Má pozitívny vplyv na zrak.
- Zbavuje črevá jedovatých látok (denne 150 ml šťavy) a odstraňuje zápchu.
- Pomáha pri ateoskleróze (odporúča sa 50 - 100 ml surovej šťavy denne).
- Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
- Vyvoláva optimistickejšiu náladu.
Šťava sa odporúča ako prevencia a súčasť liečby rakovinového bujnenia, rovnako tak aj pre rekonvalescenciu po jej liečbe. Užívajú sa bežne až 3 menšie poháre šťavy počas dňa, ako prevencia sa odporúča 1 pohárik najmenej 1 - 2x týždenne. Je plná kyseliny listovej (šťava z jednej repy obsahuje 34% odporúčanej dennej dávky), ktorá je tiež dôležitá pre tehotné ženy, pretože pomáha eliminovať vrodené vady a podporuje správny vývoj mozgu ešte nenarodených detí.
Cvikla pre deti
Cvikla má vysoký podiel železa, čo ju robí ideálnym liekom pri chudokrvnosti. Ak dieťa trpí anémiou, cvikla je pre neho veľmi prospešná. Môže piť aj šťavu zo sterilizovanej cvikly, v ktorej zostáva veľa vitamínov. Okrem toho obsahuje aj veľa vitamínu C, ktorý výborne pôsobí na imunitu. Cviklu by ste mali deťom dávať aj počas chrípkového obdobia. Vhodná je aj pre tehotné ženy, ktoré by si mali dávať pozor, aby to s ňou nepreháňali, pretože zvyšuje hodnotu cukru v krvi. Konzumácia raz alebo dvakrát týždenne je postačujúca. Cvikla je tiež bohatým zdrojom vápnika a mangánu. Znižuje hladinu cholesterolu a kyseliny močovej.
Ďalšie benefity pre deti
- Očisťuje pečeň a organizmus: Zloženie cvikly taktiež zabezpečuje silné antioxidačné účinky. Vďaka tomu sa využíva aj pri mnohých detoxikáciách. Veľmi dobre prečisťuje pečeň.
- Ideálna aj pri diétach: Jednou z výhod cvikly je i fakt, že má minimum kalórií. Môžete sa jej teda dosýta najesť a neuškodí to vašej postave.
- Tráviace ťažkosti: Ak majú deti problémy so zápchou, cvikla je na to výborný pomocník. Keďže organizmus prečisťuje a zbavuje ho toxínov, má aj mierne laxatívne účinky.
Ako pripraviť cviklu pre deti?
- Sterilizovaná cvikla: Klasickým spôsobom je podávať sterilizovanú cviklu ako prílohu k rôznym pokrmom.
- Polievka: Uvariť z nej môžete aj vynikajúcu polievku, ktorú správne dochutíte bylinkami a kúskom octu, aby ste potlačili nasladlú a prirodzene zemitú chuť.
- Pečená zelenina: Pridajte ju medzi pečenú zeleninu v rúre, ako vitamínovú bombu pre rodinu.
- Šťava: Kúsok cvikly môžete pridať aj do odšťavovača spolu s ostatným ovocím a dať deťom takýto nápoj.