Cuketa a jablká, dve bežné a ľahko dostupné suroviny, sa dajú vynikajúco využiť na prípravu chutných a zdravých koláčov. Ak navyše hľadáte recept, ktorý je vhodný aj pre celiatikov alebo pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre rôzne varianty jablkovo-cuketových koláčov, vrátane bezlepkovej verzie, ktoré určite uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky.
Prečo piecť práve s cuketou a jablkami?
Cuketa a jablká predstavujú ideálnu kombináciu pre pečenie z viacerých dôvodov:
- Šťavnatosť: Cuketa má schopnosť dodať koláčom potrebnú vlhkosť a jemnosť, vďaka čomu sú vláčne a zostávajú dlhšie čerstvé.
- Nutričná hodnota: Obe tieto suroviny sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čo výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu výsledného koláča. Jablká sú slovenský klenot, bohatý na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík a kyselinu listovú.
- Univerzálnosť: Cuketa má veľmi neutrálnu chuť, čo ju robí ľahko kombinovateľnou s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Jablká zas dodávajú koláčom príjemnú sladkosť a arómu, ktorá sa hodí k mnohým typom koláčov.
- Dostupnosť: Cuketa aj jablká sú bežne dostupné a cenovo výhodné, najmä počas ich sezóny.
Tipy a triky pre úspešné bezlepkové pečenie
Pečenie bez použitia lepku môže byť občas náročné, ale s nasledujúcimi radami to určite zvládnete:
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Na trhu je k dispozícii široká škála bezlepkových múk, ktoré sa líšia svojim zložením a vlastnosťami. Vyberte si takú zmes, ktorá je špeciálne určená na pečenie koláčov a zvyčajne obsahuje ryžovú, kukuričnú, zemiakovú alebo tapiokovú múku.
- Pridajte škrob: Škrob, napríklad kukuričný alebo zemiakový, pomáha spojiť všetky ingrediencie a zlepšuje celkovú štruktúru cesta.
- Použite xantánovú gumu: Xantánová guma je prírodná látka, ktorá nahrádza funkciu lepku a dodáva cestu potrebnú pružnosť a elasticitu.
- Nemiešajte cesto príliš dlho: Bezlepkové cesto by sa nemalo miešať príliš dlho, pretože by mohlo byť tvrdé.
- Nechajte cesto odpočinúť: Pred samotným pečením nechajte cesto aspoň 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Pečte pri správnej teplote: Bezlepkové koláče sa zvyčajne pečú pri o niečo nižšej teplote ako bežné koláče.
Jednoduchý bezlepkový koláč z jabĺk a cukety
Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre úplných začiatočníkov v pečení.
Ingrediencie:
- 250 g ošúpanej cukety
- 2 ks jabĺk
- 300 g kokosovej múky
- 12 g kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 bio vanilkový cukor
- 2 lyžice karobu alebo kvalitného kakaa
- 500 ml kvalitného mlieka (prípadne rastlinného)
- 100 ml kokosového oleja (alebo iného kvalitného oleja)
- 2 vajíčka
- 125 g trstinového cukru
- 3 lyžice vody
- domáci lekvár na potretie podľa chuti (cca 50 g)
- 100 g posekaných vlašských orechov
Postup:
- Cuketu a jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme kokosovú múku zmiešanú s kypriacim práškom, vanilkovým cukrom a kakaom. Prilejeme mlieko a olej.
- V nádobe vymiešame 2 žĺtky s trstinovým cukrom a vodou do peny a vlejeme do misy. Všetko spolu premiešame.
- Bielka vyšľaháme a jemne vmiešame do cesta.
- Cesto vysypeme na plech s rozmermi 35 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie a stierkou rovnomerne rozotrieme po plechu a jemne ho popritláčame.
- Takto pripravený plech vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme cca 20 minút.
- Keď je koláč upečený, vyberieme ho z rúry a ešte horúci ho potrieme lekvárom a posypeme posekanými orechmi.
- Koláč necháme vychladnúť a môžeme krájať.
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 60 g):
- Kalorická hodnota: 516 kJ / 122 kcal
- Tuky: 7 g
- Sacharidy: 11 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 5 g
Cuketový perník s kokosom
Spojenie cukety, kakaa a kokosu vytvára z tohto perníka skutočne výnimočný zážitok. Výsledkom je koláč, ktorý je nadýchaný, šťavnatý a má príjemnú, vyváženú sladkosť.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-cuketový koláč
Ďalšie inšpirácie na bezlepkové koláče
- Bezlepkový hrnčekový koláč s ovocím: Rýchly a jednoduchý koláč, ktorý si môžete pripraviť s akýmkoľvek sezónnym ovocím.
- Bezlepkový tekvicový koláč: Ak máte radi tekvicu, určite vyskúšajte tento chutný a nenáročný recept na hrnčekový koláč.
- Bezlepkový slivkový koláč s mrveničkou: Klasický koláč so slivkami a chrumkavou posýpkou v bezlepkovej verzii.
- Bezlepkový čokoládový koláč: Pre milovníkov čokolády je tu recept na šťavnatý a lahodný koláč s lesným ovocím.
- Bezlepkový jablkový koláč s perinkou: Tradičný jablkový koláč so snehovou perinkou, ktorý si môžete upiecť aj bez lepku.
Cuketa aj v slaných koláčoch
Cuketa sa dá výborne použiť nielen do sladkých, ale aj do slaných koláčov. Môžete ju použiť napríklad do cuketového nákypu.
Recept na cuketový nákyp:
Tento recept je veľmi vďačný, pretože do neho môžete pridať napríklad zvyšky mäsa z obeda, šampiňóny alebo slaninu. Je rýchly a jednoduchý na prípravu. Na väčšom strúhadle nastrúhame cuketu, syr a cibuľu. Pridáme pretlačený cesnak, na kúsky nakrájanú šunku, vajcia, olej a dochutíme soľou, vegetou, nasekanou petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením. Všetko dôkladne premiešame a prisypeme Universal mix a kypriaci prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 190 °C približne 30 - 35 minút. Cuketový nákyp necháme vychladnúť a podávame so zeleninou, dipom alebo samotný.
Jablkový puding s makom (bez lepku, mlieka a pridaného tuku)
Postup:Jablká očistíme a dáme variť do hrnca. Podlejeme troškou vody - cca 1 hrnček. Keď sú rozvarené, rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Podľa chuti pridáme cukor a škoricu. Znovu privedieme do varu.
Cesto:Vajíčka rozdelíme. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Pridáme 5 PL cukru, žĺtky, 2-3 PL makovej múky a podľa potreby prisýpame ryžovú múku tak, aby sme dostali konzistenciu piškótového cesta. Spolu s múkou pridáme aj kypriaci prášok do pečiva. Po upečení necháme trochu cesto vychladnúť a rozkrojíme na dve časti. Jednu časť dáme do formy primeraného tvaru a veľkosti. Na cesto nalejeme puding a prikryjeme druhým plátom cesta.
Recepty s jablkami
Jablká sú výborné aj pre našich štvornohých miláčikov, keď im ho nastrúhaš ku granuliam. Z jabĺk ľahko pripravíš džem, deťom výživu, či ho zješ len tak celé na desiatu.
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč: 4-vajcová verzia
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč s džemom