Cuketové lasagne bez mäsa sú vynikajúcou a zdravšou alternatívou klasických lasagní. Tento recept je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí hľadajú ľahší a osviežujúci obed alebo večeru. Využíva sezónnu cuketu namiesto tradičných cestovinových plátkov, čo znižuje obsah sacharidov a zvyšuje nutričnú hodnotu jedla. Pripravte sa na to, že si tento recept budete chcieť pripravovať znova a znova.
Prečo si vybrať cuketové lasagne?
Cuketa je obľúbená letná zelenina, ktorá je zdravá a recepty z nej sú zväčša rýchle a jednoduché na prípravu. Ďalšou výhodou je, že existuje snáď milión spôsobov, ako ju využiť: do varenia, pečenia, na gril, alebo ju tiež možno jesť surovú, napríklad nakrájanú v letných šalátoch. Ak hľadáte odľahčenú verziu klasických lasagní, cuketové lasagne sú skvelou voľbou. Využijete letnú cuketovú sezónu naplno a pripravíte si chutné a zdravé jedlo.
Výber a príprava cukety
Na cuketové lasagne si vyberieme mladé cukety s tenkou šupkou. Ak majú hrubšiu kožu, radšej ich ošúpte, lebo by mohla byť horká. Umyté cukety nakrájame na dlhé asi 3 mm hrubé plátky. Plátky cukety poriadne posolíme.
Príprava omáčky
Omáčka je základom každých dobrých lasagní. Pre cuketové lasagne môžeme použiť rôzne druhy omáčok, napríklad paradajkovú, bešamelovú alebo špenátovú.
Paradajková omáčka
Ja používam kupované lúpané paradajky, ale ak chcete môžete si paradajky spariť vo vriacej vode, ošúpať, časť nakrájať na drobno a časť rozmixovať. Paradajkový základ ochutíme pretlačeným cesnakom, olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami. Pridáme aj za malú lyžičku cukru, ktorá zvýrazní chuť paradajok.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Bešamelová omáčka
Bešamel si pripravíme tak, že v hrnci rozpustíme 50 g masla. Zmiešame 500 ml mlieka a 50 g hladkej múky. Túto zmes za stáleho miešania prilejeme k maslu a privedieme k varu. Omáčku varíme asi 5 minút. Ochutíme soľou, čiernym korením, prípadne nastrúhaný muškátový oriešok.
Špenátovo-smotanová zálievka
Najprv si pripravíme špenátovo- smotanovú zálievku a to nasledovne: Cesnak očistíme a pretlačíme Na panvici na sucho chvíľočku opražíme nastrúhaný muškátový oriešok (max minútu, aby nezhorel) Pridáme k nemu olivový olej, pretlačený cesnak a jemne opražíme Pridáme špenát a premiešame (ak máte mrazený špenát, tak ten najprv rozmrazte- uvarte v hrnci a následne pridajte na panvicu) Osolíme, okoreníme, pridáme cream cheese, smotanu na šľahanie, premiešame a necháme dusiť približne 3 minúty.
Ďalšie ingrediencie
Okrem cukety a omáčky budete potrebovať aj ďalšie ingrediencie, ktoré dodajú lasagniam bohatú chuť a textúru.
- Syr: Na cuketové lasagne sa najčastejšie používa ricotta, mozzarella, parmezán alebo čedar. Môžete použiť jeden druh syra alebo kombináciu viacerých.
- Zelenina: Okrem cukety môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad baklažán, papriku, cibuľu, cesnak, špenát, mrkvu alebo patizón.
- Bylinky a korenie: Na dochutenie omáčky a zeleniny môžete použiť rôzne bylinky a korenie, napríklad bazalku, oregano, tymián, petržlenovú vňať, soľ, korenie a čili.
- Olej: Používame olivový olej.
Vrstvenie lasagní
Do vhodnej zapekacej misy začneme vrstviť. Zapekaciu nádobu vymažeme olejom a začneme ukladať plátky cukety.
Na spodok zapekacej misy dáme trochu špenátovo- smotanovej zálievky na ktorú vrstvíme neuvarené lasagňové pláty, cuketové pláty a zalejeme zálievku. Na spodok zapekacej misy dáme trošku bešamelu, uložíme lasagne. Nie je ich potrebné predvariť, uvaria sa v omáčke pri pečení. Na lasagne striedame vrstvu bešamelu a zeleninovej zmesi. Mne vyšli 4 vrstvy. vrstvu omáčky a natrhanú mozzarellu. Vrstvy striedame, skončíme cuketou a omáčkou, misku zakryjeme a dáme piecť.
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Pečenie
Keď minieme všetky suroviny, formu zakryjeme alobalom a dáme piecť pri 190 °C na 30 minút. Vrstvy striedame, skončíme cuketou a omáčkou, misku zakryjeme a dáme piecť 200 °C asi na 30 minút. Potom odokryjeme, posypeme strúhaným syrom a dáme ešte zapiecť.
Tipy a obmeny
Recept na cuketové lasagne je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným surovinám. Tu je niekoľko tipov a obmien:
- Namiesto bešamelu môžete použiť plátky mozzarely.
- Pre bezlepkovú verziu môžete namiesto cestovín použiť uvarené zemiaky.
- Môžete pridať opečenú mrkvu a patizón.
- Môžete použiť jeden druh zeleniny namiesto kombinácie baklažánu a cukety.
- Môžete použiť rozmixované paradajky.
Recept
Ingrediencie:
- Mladé cukety s tenkou šupkou
- Lúpané paradajky
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (bazalka, oregano, tymián, petržlenová vňať)
- Cukor
- Ricotta
- Mozzarella
- Parmezán alebo čedar
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cream cheese
- Smotana na šľahanie
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Baklažán (voliteľné)
- Paprika (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
- Mrkva (voliteľné)
- Patizón (voliteľné)
- Vajce (voliteľné)
- Strúhanka (voliteľné)
Postup:
- Cukety umyjeme, odrežeme konce a pozdĺžne ich nakrájame na dlhé, polcentimetra tenké plátky. Ak majú cukety hrubšiu kožu, radšej ich ošúpte, lebo by mohla byť horká. Plátky cukety poriadne posolíme.
- Pripravíme si paradajkovú omáčku: Paradajky sparíme vo vriacej vode, ošúpeme, časť nakrájame na drobno a časť rozmixujeme. Paradajkový základ ochutíme pretlačeným cesnakom, olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami. Pridáme aj za malú lyžičku cukru, ktorá zvýrazní chuť paradajok.
- Ak chceme, pripravíme si bešamelovú omáčku: V hrnci rozpustíme maslo, vmiešame múku, krátko premiešame a necháme vychladnúť. Teplé mlieko precedíme a vmiešame do studenej zápražky. Omáčku varíme asi 5 minút. Ochutíme soľou, čiernym korením, prípadne nastrúhaný muškátový oriešok.
- Ak chceme, pripravíme si špenátovo-smotanovú zálievku: Cesnak očistíme a pretlačíme. Na panvici na sucho chvíľočku opražíme nastrúhaný muškátový oriešok (max minútu, aby nezhorel). Pridáme k nemu olivový olej, pretlačený cesnak a jemne opražíme. Pridáme špenát a premiešame (ak máte mrazený špenát, tak ten najprv rozmrazte- uvarte v hrnci a následne pridajte na panvicu). Osolíme, okoreníme, pridáme cream cheese, smotanu na šľahanie, premiešame a necháme dusiť približne 3 minúty.
- Do vhodnej zapekacej misy začneme vrstviť: Zapekaciu nádobu vymažeme olejom a začneme ukladať plátky cukety. vrstvu omáčky a natrhanú mozzarellu. Vrstvy striedame, skončíme cuketou a omáčkou.
- Keď minieme všetky suroviny, formu zakryjeme alobalom a dáme piecť pri 190 °C na 30 minút. Potom odokryjeme, posypeme strúhaným syrom a dáme ešte zapiecť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety