Jablková štrúdľa patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. Existuje mnoho variácií, no táto s pudingom je obzvlášť šťavnatá a chutná. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na jablkovú štrúdľu s vanilkovým pudingom, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Inšpirácia od Petry Džerengovej
Autorka kníh pre ženy a mama štyroch detí, Petra Džerengová, je známa nielen písaním románov, ale aj svojou vášňou pre varenie a pečenie. Svoje recepty rada zdieľa a jej jablková štrúdľa je výnimočná. Petra je šťastná žena, ktorej sa darí vo všetkom, na čo siahne. Vlani sa vydala za úspešného majiteľa reštaurácie a nedávno vydala svoju prvú kuchársku knihu "Recepty z terasky", ktorá vznikla vďaka každodennému domácemu vareniu počas pandémie. S manželom Tiborom radi športujú a cestujú. Jej deti majú šťastie, že majú mamu, ktorá im každý deň pripravuje chutný obed s dezertom. Petra pečie túto šťavnatú štrúdľu už roky, a jej rodina a priatelia chvália aj jej čučoriedkový chessecake, čokoládovo-hruškový koláč a mrkvovo-banánovú tortu. Počas Vianoc pečie kokosové ježe a pripravuje nepečené mafiny žerbó.
Recept na jablkovú štrúdľu s vanilkovým pudingom
Ingrediencie
- 1 balenie lístkového cesta
- 350 g jabĺk
- 1 balík okrúhlych piškót
- 1 Zlatý klas (vanilkový puding)
- 400 ml mlieka
- 100 g krupicového cukru
- Citrónová šťava
- 1 vanilkový cukor
- Mletá škorica podľa chuti
- Maslo na potretie
- Práškový cukor na posypanie
- Hrozienka sušené (voliteľné)
- Mleté orechy (voliteľné)
Postup
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na menšie kocky alebo plátky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Príprava pudingu: Zmiešame žĺtky s cukrom, škrobom (Zlatý klas) a vanilkou a zriedime trochou mlieka. Zvyšné mlieko zohrejeme, pridáme žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť.
- Podusenie jabĺk (voliteľné): V hrnci roztopíme maslo, pridáme jablká, cukor a koreniny. Premiešame a 20 minút podusíme, kým jabĺčka skaramelizujú a zmäknú.
- Príprava cesta: Lístkové cesto rozrolujeme spolu s papierom na pečenie rovno na plech.
- Vrstvenie: Do stredu cesta uložíme piškóty (asi po 3 kusy vedľa seba po celej dĺžke). Na piškóty rozložíme plátky alebo kocky jabĺk, posypeme cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou. Pridáme sušené hrozienka a mleté orechy. Na jablká naložíme lyžicou vychladnutý puding.
- Zavinutie: Okraje cesta spojíme nad plnkou v strede a trochu preložíme cez seba (môžeme potrieť vajíčkom, aby spoj lepšie držal). Ak chceme, môžeme boky lístkového cesta narezať na pásiky a striedavo ich prekladať cez náplň.
- Pečenie: Štrúdľu potrieme roztopeným maslom alebo rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté.
- Servírovanie: Necháme vychladnúť a podávame posypané práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Použitie lístkového cesta: Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, lístkové cesto je skvelou alternatívou.
- Puding: Môžete použiť vanilkový, smotanový alebo akýkoľvek iný puding podľa vašej chuti.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžete použiť aj hrušky, čučoriedky alebo iné ovocie.
- Koreniny: Okrem škorice môžete použiť aj perníkové korenie alebo muškátový oriešok.
- Orechy: Pridajte mleté orechy (vlašské, lieskové alebo mandle) pre extra chuť a textúru.
- Piškóty: Piškóty absorbujú šťavu z jabĺk a zabránia tomu, aby cesto navlhlo.
- Alternatívne cesto: Namiesto lístkového cesta môžete použiť cesto z bieleho jogurtu: 28 dkg hladkej múky, štipka soli, 1 téglik bieleho jogurtu (150g) a 8 dkg masla. Vymiesime cesto a necháme 30 minút postáť.
- Variácie: Pre zaujímavú chuť môžete pridať aj čokoládu, karamel alebo marcipán.
Rýchla verzia
Ak máte málo času, môžete si pripraviť rýchlu verziu štrúdle. Jablká nastrúhame nahrubo, pridáme cukor, škoricu a med podľa chuti. Lístkové cesto rozvaľkáme, posypeme surovým práškovým pudingom, naukladáme jablká, zrolujeme a pečieme.
Prečítajte si tiež: Slovenská Jablková Pita
Prečítajte si tiež: Jednoduchá jablková torta
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovú zmrzlinu