Kuracie krídelká sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už preferujete klasické pečené, grilované alebo vyprážané, existuje recept pre každého. V tomto článku vám ponúkame inšpirácie a recepty, ako si pripraviť kuracie krídelká na rôzne spôsoby, vrátane chutných variantov v cestíčku.
Marinované kuracie krídelká
Táto jednoduchá marináda zo sójovej omáčky, medu, cesnaku a mletej sladkej papriky dodá kuraciemu mäsu výnimočnú chuť. Krídielka sa nechávajú odpočívať v marináde, aby si plne vychutnali jej chuť, a následne sa pečú do zlatohneda v rúre.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Sójová omáčka
- Med
- Cesnak
- Mletá sladká paprika
- Čerstvé bylinky (napr. petržlen, koriander)
Postup:
- Kuracie krídla opláchneme v studenej vode, necháme ich odkvapkať a vysušiť.
- Potom ich vložíme do misy, pridáme olej a premiešame.
- Korenie a soľ zmiešame dohromady a nasypeme na krídla. Rukami poriadne miešame, až je každý kus mäsa rovnomerne pokrytý korením.
- Pripravíme si marinádu. Do malej panvice dáme sójovú omáčku, med, prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný čerstvý zázvor.
- Dobre premiešajte, aby sa krídielka rovnomerne pokryli marinádou.
- Krídla uložíme v jednej vrstve vedľa seba na plech.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov 30-40 minút.
- Horúcu marinádu rovnomerne lyžicou nalejeme na upečené krídla a pečieme ďalších cca 5-8 minút.
- Po dopečení opatrne uvoľníme každý kus mäsa od dna.
- Premiešame, aby sa mäso obalilo v šťave, a necháme päť minút odpočívať.
- Servírujte s čerstvými bylinkami na ozdobenie.
Kuracie krídelká v medovo-horčicovej marináde
Tento recept kombinuje sladkosť medu s pikantnosťou horčice, čím vytvára neodolateľnú chuťovú kombináciu.
Potrebujeme:
- 1 kg kuracích krídel
- Soľ, čierne mleté korenie
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- 4 lyžice horčice (môže byť aj kremžská)
- 4 lyžice medu
- 1 lyžicu oleja
- Sladká mletá paprika
Postup:
- Kuracie krídla umyjeme a necháme chvíľu osušiť.
- V miske zmiešame všetky prísady na marinádu, pridáme kuracie krídelká, dobre premiešame a necháme marinovať pár hodín, ideálne cez noc.
- Plech na pečenie vymastíme trochou oleja a uložíme naň krídelká.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov 30-40 minút. Pri nižšej teplote (180 stupňov) pečieme 45-50 minút.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Ďalšie spôsoby prípravy pečených kuracích krídel
- Kuracie krídla, pečené jednoduchým spôsobom: Zmiešajte kečup s majonézou, opláchnite krídla, potrite s korením a soľou, nalejte majonézovú zmes, premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať. Rozprestrite krídla na plech pokrytý fóliou (môžete ho jemne namazať rastlinným olejom), pečte 30-40 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
- Kuracie krídla pečené v sójovo-horčičnej omáčke: Zmiešajte majonézu so sójovou omáčkou, horčicou, bylinkami a pretlačeným cesnakom. Umyté a osušené krídla dajte do pripravenej marinády, dajte ich do chladničky na 2-3 hodiny, potom ich položte na plech na pečenie a pečte v rúre na teplotu 180 °C počas 20-30 minút.
- Kuracie krídla vo vlastnej šťave: Umyte krídla, osušte, potrite paprikou a soľou, dajte na plech, namažte maslom, vložte do studenej rúry, zapnite teplo 180-200 stupňov. Po 10 minútach vyberte z rúry, podlejte, dajte pekáč späť do rúry, pečieme ďalších 20 minút, potom znova podlejte a nechajte piecť ďalších 15 minút.
- Kuracie krídla pečené so zeleninou: Umyte pohánku, nakrájajte zeleninu, ale nie veľké kusy, dajte do vymasteného pekáča. Pridajte ochutené kuracie krídla - korením a soľou. Potrieme maslom. Pečieme 45-50 minút v rúre ohriatej na 190 stupňov. Potom posypeme syrom a pečieme, kým sa syr neroztopí.
- Kuracie krídla pečené v rukáve: Umyte krídla, osušte, vložte do vrecka na pečenie, pridajte bylinky a koreniny podľa chuti, vložte do vrecka na pečenie, pretrepte, aby sa korenia rovnomerne rozdelili medzi krídla. Niekoľkokrát obal prepichnite a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 45 minút.
- Kuracie krídla pečené v pive: Zmiešajte karí, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Opláchnite krídla studenou vodou, osušte, natrite korenenou zmesou a nechajte hodinu stáť. Marinované krídla vložte do pekáča a nalejte pivo - malo by ich zakrývať do dvoch tretín výšky. Krídla vložte do studenej rúry, pečte 40-50 minút a zapnite ohrev na 250 stupňov.
Recept na grilované kuracie krídelká v Big Green Egg
Pre milovníkov grilovania je tu recept na kuracie krídelká pripravené v Big Green Egg.
Postup:
- Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom a roštom ho zohrejte na teplotu 210 °C.
- Kuracie krídelká položte na rošt a zatvorte kopulu EGG.
- Otočte kuracie krídelká, zatvorte kopulu a grilujte ďalších 20 - 25 minút.
- Asi 10 minút predtým, než budú kuracie krídelká hotové, položte hrniec na rošt EGG a zatvorte kopulu. Zohrievajte, až kým sa cukor neroztopí. Často a dôkladne miešajte.
- Asi 5 minút pred koncom varenia potrite kuracie krídelká z obidvoch strán grilovacou omáčkou.
- Vytiahnite kuracie krídelká z EGG a znovu ich potrite grilovacou omáčkou.
Pikantné vyprážané kuracie krídla
Pre tých, ktorí majú radi pikantné chute, sú tu pikantné vyprážané kuracie krídelká.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Na prípravu budete potrebovať:
- Kuracie krídla
- Pikantná omáčka
- Soľ, korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Perlivá voda
- Oregano, tymián
- Mleté čierne korenie
- Granulovaný cesnak
- Sladká aj štipľavá paprika
- Olej na vyprážanie
- Kapusta
- Mrkva
- Stonkový zeler
- Cukor
- Majonéza
- Biely vínny ocot
- Citrónová šťava
Postup:
- Kuracie krídla: Z krídel odrežeme špičky bez mäsa a každé krídlo rozdelíme v kĺbe na dve časti. Kuracie krídla vložíme do misky, pridáme pikantnú omáčku, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Necháme marinovať v chladničke približne 30 minút.
- Cestíčko: Z hladkej múky, vajec, soli, korenia a perlivej vody vymiešame hladké cesto.
- Obaľovacia zmes: V samostatnej miske zmiešame hladkú múku, oregano, tymian, mleté čierne korenie, granulovaný cesnak, sladkú aj štipľavú papriku a soľ.
- Vyprážanie: Namarinované kuracie krídla najskôr obalíme v cestíčku a potom v suchej obaľovacej zmesi. Smažíme v hlbšej panvici s rozpáleným olejom dozlatista. Po vysmažení necháme krídla odkvapkať na papierovej utierke.
- Šalát Coleslaw: Kapustu nastrúhame, osolíme a spracujeme rukami. Pridáme nastrúhanú mrkvu a stonkový zeler, ktorý sme olúpali, zbavili vlákien a nakrájali na tenké kolieska. Ochutíme trochou cukru, okoreníme, pridáme majonézu, pokvapkáme bielym vínnym octom, citrónovou šťavou a zamiešame.
Chrumkavé pikantné kuracie krídelká
Tento recept kombinuje rýchle opečenie na panvici a dopečenie v rúre.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej alebo údenej papriky
- cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja
Postup:
- Príprava krídel: Kuracie krídla dôkladne umyte a veľmi dôkladne osušte papierovými utierkami.
- Obalenie: V hlbšom tanieri alebo miske zmiešajte preosiatu hladkú múku so soľou, čiernym korením a mletou paprikou. Pripravené a osušené kuracie krídla dôkladne obaľte v ochutenej múčnej zmesi zo všetkých strán.
- Opečenie: Rúru predhrejte na 190-200 °C (horný/dolný ohrev). Na väčšej panvici rozohrejte na stredne silnom ohni rastlinný olej. Opatrne vkladajte obalené kuracie krídla do horúceho oleja (neklaďte ich príliš veľa naraz). Opekajte ich sprudka z každej strany dozlatista a do vytvorenia jemnej kôrky. Trvá to približne 2-3 minúty z každej strany.
- Pečenie: Vložte plech s krídlami do predhriatej rúry. Pečte pri 190-200 °C približne 20 až 30 minút. Krídla by mali byť úplne prepečené (mäso sa ľahko oddeľuje od kosti), šťavnaté a koža by mala byť krásne zlatohnedá a chrumkavá.
- Servírovanie: Upečené chrumkavé kuracie krídla vyberte z rúry. Podávajte ihneď, horúce.
Kuracie krídelká v cestíčku s trojitým korením
Tento recept využíva marinádu a cestíčko pre ešte výraznejšiu chuť a chrumkavosť.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Soľ
- Cesnak
- Paprika
- Mleté čierne korenie
- Mletá chilli paprička (voliteľné, pre pikantnú chuť)
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Olej na fritovanie
Postup:
- Príprava krídel: Kuracie krídelká umyjeme a osušíme.
- Marináda: Pripravíme si marinádu zo soli, cesnaku, papriky a mletého čierneho korenia. Kto chce pikantné, môže si pridať mletú chilli papričku. Koreniny dobre premiešame. Túto zmes korenia si rozdelíme na 3 tretiny.
- Prvá vrstva korenia: Zoberieme 1/3 pripravenej zmesy korenia a posypeme ňou krídelka, ktoré dobre premiešame vo väčšej mise.
- Cestíčko: Ďalej si pripravíme cestíčko z mlieka, múky, kypriaceho prášku do pečiva a 1/3 zmesy korenia. Vznikne nám cestíčko (toto cestíčko by malo mať konzistenciu približne ako palacinkové). Kypriaci prášok spôsobí pri pečení, že cestíčko bude pekne nadýchané a chrumkavé.
- Obalenie v cestíčku: Cestíčkom zalejeme okorenené krídelká a dobre premiešame, aby sa všetky krídelká v ňom obalili.
- Druhá vrstva korenia: Teraz si zoberieme mikroténový sáčok, nasypeme doň múku a pridáme 3. tretinu korenia s 1 ČL kypriaceho prášku. Pridáme ešte trochu papriky a poriadne premiešame.
- Obalenie v múke: Krídelká vkladáme po pár kusoch do sáčka a takto postupne obalíme všetky krídelká.
- Fritovanie: Keď ich máme obalené, opekáme ich vo fritéze, až kým nemajú peknú zlatistú farbu.
- Dopekanie: Takto opečené krídelká nakoniec dáme ešte dopiecť na 15 min. do rúry vyhriatej na 170°C.
Pálivá kuřecí křídélka HOT WINGS
Tento recept je pre milovníkov naozaj pikantných chutí.
Postup:
- Umyté a očistené kuracie kridielká osolíme bylinkovou soľou, potrieme podľa potreby štipľavosti omáčkou Jolokia alebo Moruga mučíto.
- Pridáme 2 - 3 lyžice sójovej omáčky, 1 - 2 lyžice medu a trochu oleja.
- Marinované kuracie kridielka CHILLI HOT WINGS pol hodiny pred ďalším spracovaním vyberieme z chladničky.
- Medzitým si pripravíme vajíčko, ľahko ho osolíme, pridáme hladkú múku a vypracujeme tekutejšie cestíčko.
- Každé kridielko v ňom vykúpeme a obalíme v kukuričnej strúhanke.
- Kuracie kridielka smažíme vo fritovacom hrnci na 190 °C po dobu 2 - 3 minúty, ľahko do zhnednutia.
Ako na dokonalé cestíčko
Ak chcete dosiahnuť dokonalé cestíčko, tu je niekoľko tipov:
- Použite perlivú vodu: Perlivá voda pomáha, aby cesto nakyslo a bolo nadýchanejšie.
- Pridajte kypriaci prášok: Kypriaci prášok zabezpečí, že cestíčko bude pekne nadýchané a chrumkavé.
- Obaľte v múke pred cestíčkom: Kúsky mäsa pred namáčaním v cestíčku obaľte v hladkej múke. Cestíčko bude potom lepšie držať.
- Experimentujte s pivom: Víno pri príprave cestíčka možno nahradiť aj svetlým pivom, táto variácia mu dodá inú chuť.
Hoax o nebezpečnosti kuracích krídel
Svetom preletela informácia o tom, ako je konzumácia kuracích krídel nebezpečná a ohrozuje najmä zdravie žien. Tento starý hoax sa znovu objavuje a začína šíriť medzi ľuďmi. Príbeh o žene, ktorá sa po operácii znovu vracia k nežiadúcim stavom a doktor jej pokladá otázku, či často jedáva kuracie mäso… Tento príbeh je vymyslený a kombináciou strachu a nepravdivých informácii, ktoré nikto nevie podložiť, vám vytvára voči tomuto skvelému a výživnému jedlu odpor. Aj keď to nie je pravdivý príbeh, môžete tomu 100 % predísť tak, že si budete kupovať kuracie mäso z overených zdrojov a najlepšie lokálneho pôvodu.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa