Banánová bábovka je obľúbený a jednoduchý dezert, ktorý si môžete pripraviť z bežne dostupných surovín. Ak máte doma prezreté banány, ktoré nikto nechce jesť, tento recept je ideálny spôsob, ako ich využiť a pripraviť chutný a vláčny koláč. Vďaka banánom zostane bábovka šťavnatá aj po niekoľkých dňoch a vôbec neobschne. Navyše, existuje mnoho variácií tohto receptu, takže si môžete prispôsobiť chuť a ingrediencie podľa vlastných preferencií.
Prečo piecť banánovú bábovku?
- Využitie prezretých banánov: Banány, ktoré sú už príliš zrelé na konzumáciu, sú ideálne na pečenie, pretože dodajú koláču sladkosť a vlhkosť.
- Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
- Dostupnosť surovín: Väčšinu ingrediencií pravdepodobne už máte doma.
- Vláčnosť a šťavnatosť: Banány zabezpečia, že bábovka bude vláčna a šťavnatá aj po niekoľkých dňoch.
- Variabilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť, môžete pridať orechy, čokoládu, škoricu alebo iné prísady podľa chuti.
Základný recept na banánovú bábovku
Ingrediencie:
- 3-4 menšie zrelé banány (čím zrelšie, tým sladšia bábovka)
- 100 ml oleja (môže byť aj kokosový)
- 2 vajcia
- 120 g práškového cukru (môže byť aj trstinový alebo iné sladidlo, prípadne vynechať pre verziu bez cukru)
- 1 balíček Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker (alebo klasický kypriaci prášok)
- Štipka sódy bikarbóny Dr. Oetker
- 2 KL škorice
- 160 g hladkej múky (môže byť aj celozrnná)
- 1 PL oleja na vymastenie formy
- 30 g hrubej múky na vysypanie formy
- Voliteľné: 1 balenie Poleva tmavá Dr. Oetker na dokončenie
Postup:
- Príprava cesta:
- Vo vyššej nádobe rozmixujeme banány s olejom a vajcami. Ak nemáte radi roztláčanie banánov vidličkou, použite tyčový mixér na rozmixovanie banánov, vajec a oleja.
- Vylejeme do misky a metličkou primiešame práškový cukor, škoricu, hladkú múku, sódu a kypriaci prášok do perníka.
- Ručne metličkou vymiešame na hladké husté cesto.
- Príprava formy:
- Bábovkovú formu vytrieme olejom a vysypeme hrubou múkou.
- Predhriatie rúry:
- Rúru predhrejeme na 200 °C. Ak máte teplovzdušnú rúru, predhrejte ju na 175 °C. Pre dokonale vláčnu bábovku sa vyhnite teplovzdušnej funkcii rúry. Klasické pečenie zhora a zdola zabezpečí, že sa vaša banánová bábovka nevysuší a zostane krásne šťavnatá.
- Pečenie:
- Cesto vylejeme do formy, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 35 - 40 minút.
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 175 °C
- Kontrola bábovky:
- Bábovku skontrolujeme zapichnutím špajle, bábovka je dobre upečená, keď špajľa zostane po vytiahnutí z cesta čistá.
- Dokončenie:
- Formu vyberieme z rúry, na vrch položíme plytký tanier a prekryjeme mokrou utierkou. Formu otočíme opačne a necháme vychladnúť.
- Bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrom alebo polejeme čokoládovou polevou.
Vláčna banánová bábovka s čokoládou (bez cukru a laktózy)
Ingrediencie:
- 3-4 prezreté banány
- 2 vajcia
- Med (podľa chuti, môže sa vynechať)
- Olej (napríklad kokosový)
- Mlieko (napríklad ryžové, mandľové alebo iné bezlaktózové)
- Múka (hladká alebo celozrnná)
- Prášok do pečiva
- Čokoláda (horká, bezlaktózová)
Postup:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Banány dáme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich rozmixujeme na nadýchanú penu. Banány už nikdy nemačkajte vidličkou, ale urobte tak, ako je v postupe. Odmenou bude nádherné nadýchané a šťavnaté cesto.
- Do misky rozbijeme vajíčka, pridáme banánovú penu, med a necháme 10 minút šľahať do nadýchanej peny. Vytvorí sa nám doslova kapučíno.
- Medzitým si do misky navážime múky, prášok do pečiva a zamiešame. Čokoládu si posekáme nožom.
- Bábovkovú formu poriadne vymažeme maslom a vysypeme múkou.
- Šľahanú zmes znížime v otáčkach a pomalšie prilejeme olej a mlieko.
- Prestaneme šľahať, prisypeme čokoládu a ručne zľahka zamiešame.
- Na záver ručne jemne zamiesame múčnu zmes. Na záver môžeme do 1/4 cesta primiešať kakao naliať na vrch a vidličkou jemne spraviť mramor.
- Bábovku dáme piecť na 30 minút, následne znížime na 170 stupňov a dopekáme ešte 10 minút.
- Bábovkovú formu hneď nevyklápame, necháme ju vychladnúť aspoň 10 minút. Môžeme si pomôcť aj mokrou utierkou, ktorú obviažeme zvonku okolo formy.
- Hotovú bábovku môžeme natrieť maslom a domácim džemom, tak to máme radi my.
Tipy a triky pre dokonalú banánovú bábovku
- Používajte prezreté banány: Čím zrelšie banány, tým sladšia a vláčnejšia bábovka bude. Ak nechcete do banánovej bábovky pridávať cukor ani žiadne iné sladidlo, použite len naozaj prezreté (takmer čierne) banány. Zabezpečíte tak prirodzenú sladkosť koláča.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že bábovka bude tvrdá. Múku vmiešajte len do spojenia ingrediencií.
- Použite správnu teplotu: Dodržujte odporúčanú teplotu pečenia, aby sa bábovka správne prepiekla a nebola suchá. Ak chcete, aby bola vaša banánová bábovka dokonale vláčna, vyhnite sa teplovzdušnej funkcii rúry. Klasické pečenie zhora a zdola zabezpečí, že sa vaša banánová bábovka nevysuší a zostane krásne šťavnatá.
- Kontrola špajdľou: Pred vybratím bábovky z rúry skontrolujte, či je upečená pomocou špajdle. Ak sa na ňu cesto nelepí, bábovka je hotová.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Po upečení nechajte bábovku vychladnúť vo forme, potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.
- Experimentujte s prísadami: Pridajte do cesta nasekané orechy, čokoládové kúsky, sušené ovocie, škoricu, vanilkový extrakt alebo iné prísady podľa vlastnej chuti. Do našej bánanovej bábovky pridávame vanilkový extrakt z pravej vanilky a škoricu.
- Ľanové vajce: Namiesto vajíčka použite tzv. ľanové vajce. Ľanové vajcia vyrobíte zmiešaním mletých ľanových semienok a vody.
Ďalšie variácie banánovej bábovky
- Banánová bábovka s orechmi: Do cesta pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové, pekanové alebo para orechy).
- Banánová bábovka s čokoládou: Pridajte do cesta čokoládové kúsky alebo polejte bábovku čokoládovou polevou.
- Banánová bábovka so škoricou: Pridajte do cesta viac škorice pre intenzívnejšiu chuť.
- Banánová bábovka s kokosom: Pridajte do cesta strúhaný kokos.
- Banánová bábovka bez cukru: Použite len veľmi zrelé banány a prípadne pridajte iné prírodné sladidlo, ako je javorový sirup. Najobľúbenejší javorový sirup, ktorý má skvelú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Ide o 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm. Grade A označuje svetlú farbu javorového sirupu.
- Banánová bábovka s kyslou smotanou: Banány rozmixujeme s kyslou smotanou a vmiešame ich do cesta.
Ako skladovať banánovú bábovku?
Banánová bábovka vydrží 4 - 5 dní, ak ju skôr nezjete. Skladujte ju v uzavretej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť banánovú plnku s mascarpone
Prečítajte si tiež: Potešenie pre každého kuchára: Banánová torta
Prečítajte si tiež: Recept na banánovú tortu