Tento článok vám prináša recept na lahodný čokoládovo-mandľový koláč s lesným ovocím, inšpirovaný obľúbenou pochúťkou. Pripravte sa na sviežu, šťavnatú a neodolateľnú kombináciu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého.
Ingrediencie a príprava: Od základu po finálny koláč
Svetlé cesto: Základ koláča
- Cukor
- Vajce
- Vychladnuté roztopené maslo
- Mleté mandle
Cukor a vajíčko vyšľahajte do poriadnej peničky, prilejte vychladnuté roztopené maslo a prisypte mleté mandle. Krátko prešľahajte.
Tmavé cesto: Čokoládový základ
- Vajcia
- Cukor
- Tmavá čokoláda (obsah kakaa min. 80%)
- Maslo
Celé vajcia a cukor vyšľahajte najviac ako sa dá. Čokoládu a maslo si roztopte v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli a potom miešajte, kým sa nespoja a nechajte chladnúť pri izbovej teplote.
Mandľová plnka: Pre bohatú chuť
- Studené maslo
- Múka
- Práškový cukor
- Vajcia
- Cukor
- Mandle
- Kukuričný škrob
- Kypriaci prášok
- Soľ
Studené maslo nakrájame na kocky. Spolu s múkou a práškovým cukrom ho rukami spracujeme.
Vajcia vyšľahajte, pridajte cukor, mandle, kukuričný škrob, kypriaci prášok a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-kávový koláč
Ovocná vrstva: Sviežosť a šťavnatosť
- Malinový džem
- Mrazené lesné ovocie (alebo čerstvé)
- Mandľové lupienky
Predpečený korpus natrieme 2 PL malinového džemu. Pridáme mandľovú plnku a vrch bohato posypeme mrazeným ovocím. Nakoniec ešte posypeme mandľovými plátkami.
Postup: Krok za krokom k dokonalosti
- Príprava cesta: Začneme svetlým cestom. Cukor a vajíčko si vyšľahajte do poriadnej peničky, prilejte vychladnuté roztopené maslo a prisypte mleté mandle. Kratúčko prešľahajte. Tu takisto začneme tak, že celé vajcia a cukor vyšľaháme najviac ako sa dá. Čokoládu a maslo si roztopte v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli a potom miešajte, kým sa nespoja a nechajte chladnúť pri izbovej teplote.
- Príprava formy: Formu na tortu si vysteľte papierom na pečenie. Ak máte formu z teflónu, kraje formy už vymazávať nemusíte, cesto sa o ne vôbec neprilepilo. My sme použili priemer 26 cm, aby nebol koláč príliš vysoký. Vysoký koláč by v tomto prípade nebol príliš vhodný, bolo by to samé cesto a málo ovocka.
- Vrstvenie: Vrstvíme nasledovne…na spodok príde čokoládové cesto. Potom si vyberte z chladničky to mandľové a čajovou lyžičkou ho nakôpkujte na to tmavé tak, aby medzi nimi boli nejaké medzierky. Tie vyplňte zmesou lesného ovocia a nakoniec to celé posypte mandľovými lupienkami.
- Pečenie: Pečieme pri 180 °C približne 30 - 40 minút do zlatista. My sme piekli na strednej polohe roštu, bez zapnutej cirkulácie vzduchu presne 50 minút pri 180 stupňoch. Treba ale samozrejme prispôsobiť rozmeru formy, v ktorej pečiete a takisto vašej rúre.
- Dokončenie: Cesto rozvaľkáme a dáme do okrúhlej formy na koláč. Popicháme, prikryjeme alobalom a zasypeme keramickými kamienkami na pečenie alebo strukovinou. Pripravíme si plnku. Maslo roztopíme a necháme ho vychladnúť. Predpečený korpus natrieme 2 PL malinového džemu. Pridáme mandľovú plnku a vrch bohato posypeme mrazeným ovocím. Nakoniec ešte posypeme mandľovými plátkami a pečieme pri 180 °C približne 30 - 40 minút do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Ovocie: Čo sa týka ovocia, pokiaľ vám rastie na záhrade všetko možné, nie je o čom, použite čerstvé. No pokiaľ túto možnosť nemáte, použite tak ako my kvalitnú zmes mrazeného. Máte tam všetky druhy od výmyslu sveta… Prípadne teda použite čerstvé z trhu alebo obchodu. :) Dôležité ale je pri tom mrazenom, že ho treba nechať pozvoľna rozmraziť a nechať odkvapkať na sitku.
- Teplota: Teplotu a čas pečenia prispôsobte svojej rúre.
- Servírovanie: Koláč je vhodné doplniť kyslejším ovocím a ak máte možnosť, aj kvetmi. Potom bude vyzerať neodolateľne a vás to bude stáť len minimum práce. Zjemniť plnú chuť čokolády môžete vyšľahanou smotanou a ku každej porcii z nej pridať malý kopček.
Alternatívne verzie a obmeny
- Čokoládová kocka s ovocím: Namiesto okrúhleho koláča môžete pripraviť čokoládovú kocku s ovocím.
- Čoko banánové kocky: Pridajte do cesta banány pre zaujímavú chuťovú variáciu.
- Bezlepkový variant: Použite bezlepkovú múku pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte čokoládovo-malinovú tortu
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-mandarínkový koláč