Pečiem koláče Rajec: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

V lete sa väčšine ľudí vypekať veľmi nechce, no kvôli tomuto koláčiku sa oplatí spraviť výnimku. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu chutných koláčov, vrátane obľúbených marhuľových a jablkových variantov, ktoré sú ideálne na každú príležitosť.

Jednoduchý marhuľový koláč

Tento veľmi jednoduchý marhuľový koláč zvládne pripraviť aj začiatočník. Je pripravený bleskovo a dá sa v ňom pekne využiť aktuálna úroda marhuliek. Koláč odporúčame pripraviť rovno z dvojitej dávky, zmizne naozaj príliš rýchlo. Hrnčekové cesto, na ktoré nepotrebujeme ani váhu, ani mixér. No a plnka? Jednoducho len vyšľaháme šľahačku a v rúre bez práce upečieme marhule.

Ingrediencie:

  • 100 g hladkej špaldovej múky
  • 2 vajíčka
  • 120 ml mlieka (kravské/rastlinné)
  • 40-50 g trstinového cukru (podľa sladkosti marhúľ)
  • 300 g zrelých marhúľ
  • 30 g pistácií (môžeme nahradiť mandľami či vlašskými orechmi)
  • 1 ČL škorice

Postup:

  1. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s 30 g cukru a mliekom do peny (stačí 1-2 minútky mixovania).
  2. Do žĺtkovej zmesi ďalej vmiešame preosiatu múku, škoricu a kypriaci prášok.
  3. Do cesta na záver vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
  4. Cesto vlejeme do malého plechu (20×20 cm) vystlaného papierom na pečenie.
  5. Navrch naukladáme marhule nakrájané na menšie kúsky a nahrubo nasekané pistácie.
  6. Na záver zasypeme marhule s pistáciami 10-20 g cukru (ak sú marhule dostatočne sladké, môžeme tento krok úplne vynechať).
  7. Koláčik pečieme 20 minút pri teplote 180°C. To, či je koláčik upečený otestujeme drevenou špajdľou, ktorá musí vyjsť z cesta suchá.

Bezlepkový marhuľový koláč

Celiakia, autoimunitné ochorenie, ktoré vyžaduje prísnu bezlepkovú diétu, už nie je prekážkou pri vychutnávaní si obľúbených dezertov. Tradičné koláče, často plné pšeničnej múky, môžu byť jednoducho transformované do bezlepkovej verzie, ktorá poteší chuťové poháriky nielen celiatikov, ale aj všetkých, ktorí uprednostňujú ľahšie a zdravšie alternatívy. Marhuľový koláč, so svojou sviežosťou a sladkou arómou, je ideálnym kandidátom na takúto premenu.

Výzvy bezlepkovej diéty pri pečení

Pečenie bez gluténu predstavuje špecifické výzvy. Glutén je zodpovedný za elasticitu a štruktúru cesta, ktorá umožňuje koláčom a chlebom držať tvar a byť nadýchané. Bezgluténové múky, ako napríklad ryžová, kukuričná, zemiaková, mandľová alebo tapioková múka, nemajú tieto vlastnosti. Preto je potrebné používať kombinácie rôznych bezgluténových múk a pridávať ďalšie ingrediencie, ako sú škroby, xantánová guma alebo psyllium, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia a štruktúra cesta.

Výber správnych ingrediencií pre bezlepkový marhuľový koláč

Základom každého úspešného bezlepkového koláča je výber kvalitných a vhodných ingrediencií.

Prečítajte si tiež: Tradičná polievka s pečeňovými haluškami

Bezlepkové múky:

  • Ryžová múka: Jemná múka s neutrálnou chuťou, vhodná ako základ pre bezlepkové zmesi. Dodáva koláču jemnosť.
  • Kukuričná múka: Dodáva koláču jemnú chuť a žltú farbu. Je dôležité použiť jemne mletú kukuričnú múku, aby koláč nebol príliš hrubý.
  • Mandľová múka: Vyrobená z mletých mandlí, dodáva koláču bohatú chuť a vlhkosť. Je vhodná pre koláče, ktoré majú byť jemné a vláčne.
  • Tapioková múka (škrob): Používa sa na zlepšenie štruktúry a viazanie cesta. Dodáva koláču pružnosť.
  • Zemiaková múka (škrob): Podobne ako tapioková múka, zlepšuje štruktúru a viaže cesto.
  • Pohánková múka: Má výraznú chuť, preto ju treba používať v kombinácii s inými múkami. Dodáva koláču zaujímavú textúru.

Ďalšie ingrediencie:

  • Xantánová guma: Nahradzuje glutén a pomáha viazať cesto. Používa sa v malom množstve (zvyčajne 1-2 čajové lyžičky na recept).
  • Psyllium: Vláknina, ktorá zlepšuje štruktúru a vlhkosť cesta.
  • Kypriaci prášok bez gluténu: Zabezpečuje, že koláč bude nadýchaný.
  • Vajcia: Zlepšujú štruktúru a viažu cesto.
  • Maslo alebo rastlinný olej: Dodávajú koláču vlhkosť a chuť.
  • Cukor: Na sladenie koláča. Môže sa použiť biely cukor, hnedý cukor, kokosový cukor alebo iné sladidlá.
  • Marhule: Čerstvé alebo konzervované marhule sú základnou ingredienciou. Čerstvé marhule dodajú koláču sviežosť a chuť, zatiaľ čo konzervované marhule sú praktické a dostupné po celý rok.
  • Citrónová šťava: Zvýrazňuje chuť marhúľ a dodáva koláču sviežosť.

Recept na bezlepkový marhuľový koláč

Nasledujúci recept je len návrh, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupnosti ingrediencií.

Ingrediencie:

  • 150 g bezlepkovej múky (zmes ryžovej, kukuričnej a mandľovej múky)
  • 50 g tapiokovej múky
  • 1 čajová lyžička xantánovej gumy
  • 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku bez gluténu
  • 100 g masla, zmäknutého
  • 100 g cukru
  • 2 vajcia
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • Štipka soli
  • 500 g čerstvých marhúľ, odkôstkovaných a nakrájaných na polovice
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 lyžice práškového cukru na posypanie (voliteľné)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte bezlepkovou múkou okrúhlu formu na koláč (priemer cca 22 cm).
  2. V miske zmiešajte bezlepkovú múku, tapiokovú múku, xantánovú gumu, kypriaci prášok a soľ.
  3. V druhej miske vyšľahajte maslo s cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
  4. Pridajte vajcia jedno po druhom, po každom pridaní dobre premiešajte.
  5. Pridajte vanilkový extrakt.
  6. Postupne pridávajte sypké ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa všetko nespojí.
  7. V samostatnej miske zmiešajte nakrájané marhule s citrónovou šťavou.
  8. Nalejte cesto do pripravenej formy.
  9. Uložte marhule na vrch cesta, reznou stranou nahor.
  10. Pečte v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
  11. Nechajte koláč vychladnúť vo forme 10 minút, potom ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
  12. Pred podávaním posypte práškovým cukrom (voliteľné).

Varianty a úpravy receptu

Recept na bezlepkový marhuľový koláč sa dá upraviť a prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

Obrátený marhuľový koláč

Obrátený marhuľový koláč je variant, kde sa marhule ukladajú na dno formy a zalejú sa karamelom. Po upečení sa koláč prevráti, takže marhule sú na vrchu a karamel steká po stranách.

Ingrediencie pre karamel:

  • 50 g masla
  • 50 g cukru
  • 2 lyžice vody

Postup:

  1. V hrnci rozpustite maslo, cukor a vodu na miernom ohni.
  2. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezhnedne.
  3. Nalejte karamel na dno formy a rozložte ho rovnomerne.
  4. Uložte marhule na karamel, reznou stranou nadol.
  5. Pokračujte podľa pôvodného receptu s prípravou cesta a pečením.
  6. Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme 10 minút, potom ho prevráťte na tanier a nechajte úplne vychladnúť.

Marhuľový koláč s posýpkou (mrveničkou)

Posýpka dodáva koláču chrumkavú textúru a sladkú chuť.

Ingrediencie pre posýpku:

  • 50 g bezlepkovej múky
  • 50 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
  • 50 g cukru
  • Štipka škorice (voliteľné)

Postup:

  1. V miske zmiešajte bezlepkovú múku, maslo, cukor a škoricu.
  2. Prstami rozdrvte maslo do múky a cukru, kým nevznikne mrvenička.
  3. Posypte mrveničkou vrch koláča pred pečením.

Marhuľový koláč bez múky a cukru

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je možné pripraviť marhuľový koláč bez múky a cukru.

Prečítajte si tiež: Vymastenie plechu na koláč

Ingrediencie:

  • 200 g mletých mandlí
  • 4 vajcia
  • 100 g xylitolu alebo iného prírodného sladidla
  • 1 čajová lyžička kypriaceho prášku bez gluténu
  • Štipka soli
  • 500 g čerstvých marhúľ, odkôstkovaných a nakrájaných na polovice

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte formou na koláč.
  2. V miske zmiešajte mleté mandle, xylitol, kypriaci prášok a soľ.
  3. V druhej miske vyšľahajte vajcia do peny.
  4. Postupne pridávajte sypké ingrediencie do mokrých ingrediencií a miešajte, kým sa všetko nespojí.
  5. Nalejte cesto do pripravenej formy.
  6. Uložte marhule na vrch cesta, reznou stranou nahor.
  7. Pečte v predhriatej rúre 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.

Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový marhuľový koláč

Aby ste dosiahli čo najlepší výsledok, dodržiavajte nasledujúce tipy a triky:

  • Používajte kvalitné bezlepkové múky a ingrediencie.
  • Dodržiavajte presné množstvá ingrediencií.
  • Neprešľahajte cesto, aby koláč nebol tvrdý.
  • Používajte zmäknuté maslo, aby sa dobre spojilo s ostatnými ingredienciami.
  • Pečte koláč v predhriatej rúre.
  • Nechajte koláč úplne vychladnúť pred podávaním.

Recept - Bezlepkový marhuľový koláč s posýpkou (mrveničkou)

Ingrediencie:

  • 125 gramov masla

Postup:

  1. Maslo roztopíme nad horúcou parou a necháme vychladnúť.
  2. V druhej nádobe si vymiešame múku, cukor a prášok do pečiva.
  3. Neskôr prídáme vajíčka, maslo a dôkladne vymiešame, stačí vľak ručne.
  4. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, prípade ho dáme na papier na pečenie.
  5. Navrch cesta poukladáme nakrájané marhule.

Príprava posýpky:

  1. V nádobe si vymiešame 150 g múky, 50 g práškového cukru, jeden vanilkový cukor a cca 100 g masla.
  2. Po vymiešaní, posypeme touto zmesou koláč.
  3. Pečieme pri teplote 180°C cca 45 minút.

Servírovanie a skladovanie

Bezlepkový marhuľový koláč sa najlepšie podáva vychladený. Môžete ho podávať samotný, s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo s jogurtom.

Ďalší recept na marhuľový koláč s ovsenými vločkami

Ak hľadáte koláč, ktorý si môžete dať bez výčitiek aj na raňajky, skúste tento recept s ovsenými vločkami a celozrnnou múkou. Koláč je navyše úplne bez laktózy.

Ingrediencie:

  • Ovsené vločky
  • Celozrnná múka
  • Kokosový cukor
  • Marhule

Postup:

  1. Ovsené vločky rozmixujte na jemno.
  2. Marhule umyte, rozkrojte a zbavte sa kôstok.

Jablkový koláč bez kypriaceho prášku: Tradičná chuť v novom prevedení

Jablkový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Vďaka jeho variabilite je možné experimentovať s ingredienciami a spôsobmi prípravy. Tento článok sa zameriava na recepty na koláče bez kypriaceho prášku, s dôrazom na jablkové koláče, pričom preskúmame rôzne recepty, alternatívne suroviny a tipy na dosiahnutie dokonalej konzistencie a chuti.

Prečo piecť koláč bez kypriaceho prášku?

Tradičné recepty na koláče často obsahujú kypriaci prášok, ktorý zabezpečuje nadýchanosť cesta. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre recept bez neho:

Prečítajte si tiež: Talianska klasika: Domáce lasagne

  • Intolerancia alebo alergia: Niektorí ľudia môžu mať intoleranciu alebo alergiu na zložky kypriaceho prášku, ako je glutén alebo fosforečnany.
  • Preferencia hustejšej konzistencie: Koláč bez kypriaceho prášku má zvyčajne hustejšiu a hutnejšiu konzistenciu, ktorú niektorí ľudia preferujú.
  • Experimentovanie s alternatívnymi ingredienciami: Vyradenie kypriaceho prášku umožňuje experimentovať s inými ingredienciami, ktoré môžu prispieť k nadýchanosti cesta, ako napríklad sneh z bielkov alebo vyšší obsah vajec.
  • Jednoduchosť: Niekedy je cieľom minimalizovať počet ingrediencií a pripraviť koláč čo najjednoduchšie.
  • Nedostatok surovín: Občas sa stane, že pri pečení zistíte, že vám kypriaci prášok chýba. V takom prípade je recept bez neho ideálne riešenie.
  • Zdravšie alternatívy: Niektorí ľudia uprednostňujú prípravu jedál s minimom pridaných látok, a preto sa vyhýbajú kypriacemu prášku.
  • Experimentovanie v kuchyni: Vyskúšať recept bez kypriaceho prášku môže byť zaujímavá výzva a možnosť objaviť nové chute a textúry.

Ako funguje kypriaci prášok a čím ho nahradiť?

Kypriaci prášok je zmes chemických látok, ktoré pri kontakte s tekutinou a teplom uvoľňujú oxid uhličitý. Tento plyn vytvára v ceste bublinky, ktoré ho zľahčujú a zväčšujú jeho objem. Ak v kuchyni akurát chýba aj prášok do pečiva aj sóda, i tak sa dá koláč upiecť. Ľahšie cestá dokáže prevzdušniť a nadvihnúť napríklad sneh z vyšľahaných bielkov, ktorý zapracujete do cesta. Takisto môžete skúsiť pridať do cesta pár lyžíc rumu, alebo si vypomôžte salajkou (jelenia soľ), ktorá má podobný kypriaci účinok ako prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna.

Pri pečení koláča bez kypriaceho prášku je dôležité nájsť alternatívne spôsoby, ako dosiahnuť podobný efekt. Medzi najčastejšie náhrady kypriaceho prášku patria:

  • Sneh z bielkov: Vyšľahané bielka do tuhého snehu jemne vmiešané do cesta pridávajú vzduch a nadýchanosť. Je dôležité, aby bielka boli dokonale čisté a bez stopy žĺtka. Na začiatku procesu prípravy snehu z vaječných bielkov je kľúčové opatrne oddeliť bielky od žĺtkov. Dokonca aj najmenšie množstvo žĺtka môže narušiť proces šľahania. Ďalším dôležitým prvkom, ktorý si musíte zapamätať, je, že ako misa, v ktorej budete penu šľahať, tak aj metlička musia byť dôkladne umyté a vysušené. Nesmú byť mokré a ani mastné. Okrem toho by ste penu nemali šľahať príliš dlho. Bielky, ktoré boli „prešľahané“, sa začnú oddeľovať a zavodňovať, čo môže negatívne ovplyvniť konečný výsledok. Na vytvorenie piškótového cesta bez prášku do pečiva sú dokonale vyšľahané bielky nevyhnutnosťou.
  • Väčší pomer vajec: Vajcia, najmä žĺtka, prispievajú k vláčnosti a nadýchanosti cesta. Použitie väčšieho počtu vajec môže kompenzovať absenciu kypriaceho prášku. Ak pečiete ľahké trené cesto, do ktorého pridávate aj vajíčka, môžu vám poslúžiť aj ako náhrada kypriaceho prášku. Stačí, ak bielka dobre vyšľaháte a zľahka ich vmiešate do cesta. S bielkom je však potrebné pracovať rýchlo, aby z neho nevyprchal všetok vzduch.
  • Kyslé prostredie: Pridanie kyslej zložky, ako je citrónová šťava, kyslé mlieko, jogurt alebo ocot, reaguje s jedlou sódou (ak ju v recepte použijete) a vytvára oxid uhličitý, ktorý cesto nakypruje. Dôležité je dodržať správny pomer sódy a kyslej zložky. Ak sa v recepte píše, že treba pridať jednu lyžičku prášku do pečiva, tak sódy bikarbóny stačí pridať len polovicu lyžičky. Ak by ste pridali priveľa sódy, chuť koláča bude horkastá alebo môže získať slaný podtón.
  • Použitie múky s vyšším obsahom lepku: Múka s vyšším obsahom lepku (napríklad chlebová múka) môže prispieť k lepšej štruktúre cesta, aj keď nepoužívate kypriaci prášok.
  • Sóda bikarbóna: Sóda bikarbóna reaguje s kyslými zložkami v ceste (napríklad s citrónovou šťavou, jogurtom alebo cmarom) a uvoľňuje oxid uhličitý. Je dôležité použiť správne množstvo sódy bikarbóny, aby koláč nemal nepríjemnú chuť.
  • Vínny kameň: Vínny kameň je vedľajší produkt pri výrobe vína a používa sa ako prírodný kypriaci prostriedok. Používa sa v kombinácii so sódou bikarbónou. Experti ju považujú za zdravšiu bezfosfátovú náhradu prášku do pečiva. Kúpiť si ho môžete v každej lepšej zdravej výžive a je to doslova záchrana v kuchyni.
  • Šľahanie: Dôkladné šľahanie cesta, najmä masla s cukrom, vháňa do cesta vzduch a prispieva k jeho nadýchanosti.
  • Kysnuté cestá: Pri niektorých koláčoch (napríklad pri kysnutých koláčoch) sa namiesto kypriaceho prášku používa droždie, ktoré zabezpečuje kysnutie cesta.
  • Sódovka alebo sýtená minerálna voda: K prekypreniu cesta môžete využiť aj sódovku alebo sýtenú minerálnu vodu. Určite tento trik poznáte v súvislosti s palacinkovým cestom. Mnohé recepty totiž práve minerálku obsahujú.

Prášok do pečiva a jedlá sóda bikarbóna majú veľa spoločného a preto je celkom logické nahradiť podľa potreby jedno kypridlo druhým. Ale určite nie v pomere 1:1. Navyše, dôležité je nielen množstvo, ale aj ďalšie ingrediencie v ceste. Prášok do pečiva je zložený zo sódy (hydrogénuhličitan draselný) a kyslej zložky, ktoré spolu vo vlhkom prostredí začnú spolu reagovať. Pri tomto chemickom procese sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý následne nakyprí a prevzdušní cesto. Kyslou zložkou môže byť buď vínny kameň (vínan draselný) alebo iné látky ako dihydrogendifosforečnan sodný, tiež kyselina citrónová. K tomu sa v balíčku s kypriacim práškom ešte nachádza nejaký druh škrobu, napríklad kukuričný alebo tapiokový. Keďže na spomínanú reakciu potrebuje kypriaci prášok vodu, kypridlo začne pracovať až v ceste, v ktorom je prítomná tekutina (mlieko, voda a pod.). V prípade, že kypriaci prášok doma nemáte, môžete na nakyprenie cesta použiť aj kuchynskú sódu bikarbónu. Ale na to, aby dokázala pracovať ako kypridlo, potrebuje k sebe nejakú kyslú zložku. Kyslou zložkou môže byť napríklad kyslé mlieko, jogurt alebo citrónová šťava.

Zásady prípravy koláča bez kypriaceho prášku

Pri pečení koláča bez kypriaceho prášku je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých zásad, aby bol výsledok čo najlepší:

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má výrazný vplyv na chuť a textúru koláča.
  • Dodržujte presné pomery: Pri pečení je dôležité dodržiavať presné pomery surovín, najmä pri použití náhrad kypriaceho prášku.
  • Dbajte na správnu teplotu: Teplota surovín (napríklad vajec a masla) môže ovplyvniť výslednú konzistenciu cesta.
  • Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý a suchý.
  • Používajte správnu teplotu a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od konkrétneho receptu a typu rúry.
  • Neotvárajte rúru počas pečenia: Otváranie rúry počas pečenia môže spôsobiť pokles cesta.

Recepty na jablkové koláče bez kypriaceho prášku

Nasledujú niektoré recepty na koláče, ktoré nevyžadujú použitie kypriaceho prášku:

1. Klasický jablkový koláč s ovsenými vločkami (bez pečenia)

Tento recept kombinuje zdravé ovsené vločky s chuťou jabĺk a je ideálny pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke a preferujú prípravu bez pečenia.

Ingrediencie:

  • 2 šálky ovsených vločiek (jemne mleté)
  • 1/2 šálky nasekaných orechov (vlašské, lieskové alebo mandle)
  • 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
  • 1/4 šálky medu alebo javorového sirupu
  • 4-5 jabĺk (olúpaných a nakrájaných na plátky)
  • 1 lyžička škorice
  • 1/2 lyžičky muškátového orieška
  • Šťava z 1/2 citróna
  • Voliteľné: proteínový prášok pre zvýšenie obsahu bielkovín

Postup:

  1. Ovsené vločky, orechy, kokosový olej a med (alebo sirup) zmiešajte v miske.
  2. Jablká zmiešajte so škoricou, muškátovým orieškom a citrónovou šťavou.
  3. Do formy na koláč (vyloženej papierom na pečenie) navrstvite ovsenú zmes a jablkovú zmes.
  4. Vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby koláč stuhol.
  5. Voliteľné: Pred podávaním posypte koláč nasekanými orechmi alebo kokosom.

2. Piškótový jablkový koláč bez kypriaceho prášku

Tento recept využíva techniku prípravy piškótového cesta, kde sa vzduch vmiešava šľahaním vajec a cukru, čím sa dosiahne nadýchaná štruktúra bez kypriaceho prášku.

Ingrediencie:

  • 4 vajcia
  • 1 šálka cukru
  • 1 šálka hladkej múky
  • Štipka soli
  • 4-5 jabĺk (olúpaných a nakrájaných na plátky)
  • Škorica (na posypanie)
  • Maslo (na vymastenie formy)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte múkou formu na koláč.
  2. Vajcia a cukor šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
  3. Jemne vmiešajte múku a soľ.
  4. Na dno formy poukladajte plátky jabĺk.
  5. Zalejte jablká cestom.
  6. Posypte škoricou.
  7. Pečte 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.

3. Jablkový koláč s tvarohom a orechmi (bez kypriaceho prášku)

Tento recept kombinuje jablká s tvarohom a orechmi pre bohatú chuť a textúru.

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 125 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
  • 1 vajce
  • 2 lyžice studenej vody
  • Štipka soli
  • 500 g tvarohu (jemného)
  • 100 g cukru
  • 1 vajce
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 4-5 jabĺk (olúpaných a nakrájaných na plátky)
  • 100 g nasekaných orechov (vlašské, lieskové)
  • Škorica (na posypanie)

Postup:

  1. Múku, maslo, vajce, vodu a soľ zmiešajte v miske a rýchlo spracujte na hladké cesto. Zabaľte do fólie a dajte do chladničky na 30 minút.
  2. Tvaroh, cukor, vajce a vanilkový extrakt zmiešajte v miske.
  3. Cesto vyvaľkajte a vložte do formy na koláč.
  4. Na cesto rozotrite tvarohovú plnku.
  5. Poukladajte plátky jabĺk a posypte orechmi a škoricou.
  6. Pečte v predhriatej rúre na 180°C 40-45 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý.

4. Piškótový koláč bez kypriaceho prášku

Piškótový koláč je klasika, ktorá sa dá pripraviť aj bez kypriaceho prášku. Kľúčom k úspechu je dôkladné vyšľahanie vajec s cukrom.

Ingrediencie:

  • 4 vajcia
  • 150 g cukru
  • 150 g hladkej múky
  • Štipka soli
  • Voliteľné: citrónová kôra alebo vanilkový extrakt

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte a vysypte múkou okrúhlu formu na koláč (priemer cca 20 cm).
  2. Oddeľte bielka od žĺtkov.
  3. Bielka vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu.
  4. V druhej miske vyšľahajte žĺtka s cukrom do bledej a nadýchanej peny.
  5. Opatrne vmiešajte preosiatu múku do žĺtkovej zmesi.
  6. Po častiach vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi, aby ste zachovali vzdušnosť cesta.
  7. Cesto vlejte do pripravenej formy a pečte 25-30 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
  8. Nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte.
  9. Podávajte posypaný práškovým cukrom alebo s ovocím a šľahačkou.

5. Jablkový koláč bez kypriaceho prášku

Jablkový koláč je ďalší obľúbený recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť tak, aby neobsahoval kypriaci prášok. Kyslé jablká reagujú so sódou bikarbónou a zabezpečia nadýchanosť koláča.

Ingrediencie:

  • 3 stredne veľké jablká
  • 150 g hladkej múky
  • 100 g cukru
  • 100 g masla, izbovej teploty
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 lyžička mletej škorice
  • Štipka soli
  • Voliteľné: orechy alebo hrozienka