Niektoré víkendy sú upršané, preto si ich treba spríjemniť. Napríklad niečím sladkým - konkrétne tortou. Čokoládová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ponúkame vám výber desiatich receptov, od tradičných až po netradičné, ktoré uspokoja každého milovníka čokolády.
1. Klasická čokoládová torta s malinami a vaječným likérom
Tento recept kombinuje bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcimi malinami a jemným nádychom vaječného likéru.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Múka
- Maslo
- Čokoláda
- Vajcia
- Cukor
- Krém:
- Maslo
- Cukor
- Krémový syr
- Vaječný likér
- Maliny (2/3 do krému, 1/3 na ozdobu)
- Poleva:
- Čokoláda
- Smotana
- Maslo
Postup:
- Korpus: Rúru predhrejeme na 180 °C. Žĺtky oddelíme od bielkov, roztopíme maslo a nastrúhame čokoládu. Tortovú formu vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Žĺtky s cukrom šľaháme, kým nezhustnú. Bielky vyšľaháme dotuha. Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku a pridáme maslo. Potom pridáme tretinu snehu a spojíme. Vmiešame nastrúhanú čokoládu a veľmi opatrne primiešame zvyšok snehu. Pečieme asi 35 minút. Okraj torty uvoľníme nožom a korpus vyklopíme.
- Krém: Vyšľaháme maslo s cukrom dopenista. Potom po troškách zašľaháme krémový syr. Nakoniec vmiešame vaječný likér a 2/3 malín.
- Poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, vmiešame smotanu a maslo a miešame, kým je poleva hladká. Necháme takmer vychladnúť a ešte tekutú čokoládovú zmes nalejeme navrch a na boky torty a uhladíme. Ozdobíme zvyšnými malinami.
2. Jednoduchá torta s ovocím a želé
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a chutnú tortu, ktorú zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Olej
- Múka
- Plnka:
- Suroviny na plnku (konkrétne nie sú uvedené, treba použiť obľúbenú kombináciu)
- Salko (podľa chuti, približne 1/3 konzervy)
- Ovocie:
- 400 g čerstvého alebo mrazeného ovocia (maliny, čučoriedky, jahody)
- Želé:
- 2 bal. tortového želé
Postup:
- Korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do polotuha. Pridáme cukor a poriadne došľahám na pevnú penu. Do tejto peny metličkou vmiešame po jednom žĺtky, striedavo s olejom. Nakoniec jemne stierkou vmiešame preosiatu múku, postupne na 3- či 4-krát. Na spodok tortovej formy s priemerom 23 cm zacvikneme papier na pečenie. Boky potriem maslom. Formu naplníme cestom.
- Plnka: Všetky suroviny prešľaháme. Salko pridávame podľa chuti, približne 1/3 konzervy.
- Upečený a vychladnutý korpus prerežeme horizontálne na dve časti. Spodnú časť necháme na papieri a vrátime späť obruč. Na reznej strane pokvapkáme obidve časti korpusu sirupovou vodou. Aj vrch torty môžeme trocha pokvapkať, najmä ak máme čerstvé ovocie. Tortové želé pripravíme zo sirupovej vody, cukor už nepridávame. Tekutiny dávame o niečo menej, ako je v návode na prípravu, aby želé dobre držalo. Mrazené ovocie polievame len mierne vychladnutým želé. Pri čerstvom ovocí ho treba nechať vychladnúť trocha viac. Tortu uložíme najlepšie na noc do chladničky.
3. Torta bez múky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú verziu, je táto torta ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Recept neuvádza konkrétne ingrediencie, ale spomína sa možnosť nahradiť kakao kukuričným škrobom pre svetlejšiu verziu.
Postup:
- Recept neuvádza konkrétny postup, ale zdôrazňuje, že táto torta je vhodná pre tých, ktorí hľadajú recept bez múky.
4. Sachertorte - kráľovná čokoládových torte
Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou. Recept vynašiel v roku 1832 Franz Sacher, cukrár princa Clemensa Lothara Wensela Metternicha, vtedajšieho štátneho kancelára Rakúska.
Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta
Ingrediencie:
- Tmavá čokoláda
- Vajcia
- Cukor
- Maslo
- Marhuľový džem
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte hodinu.
- Po vychladnutí rozrežte tortu na dve polovice; spodok potrite tenkou vrstvou zmäknutého marhuľového džemu, ak chcete aj ochuteného trochou rumu a navrch položte druhú vrstvu cesta.
- Pripravte si polevu - čokoládu nalámte na kúsky, na sporáku zahrejte vodu s cukrom.
- Polevu nalejte na tortu jedným rýchlym pohybom, rozotrite ju a uhlaďte povrch nožom so širokou čepeľou.
5. Kladdkaka - švédska čokoládová torta
Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Kakao (alebo čokoláda)
- Maslo
- Cukor
- Múka
Postup:
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo.
6. Bolo de brigadeiro - brazílska čokoládová torta
Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá je nesmie chýbať na narodeninových oslavách.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Čokoládový prášok
- Kukuričný škrob
Postup:
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, čokoládový prášok a kukuričný škrob.
7. Torta Caprese - talianska špecialita
Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Horkastá čokoládová torta vyrobená bez múky, na prípravu potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Môžete ju ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, v reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Ingrediencie:
- Tmavá čokoláda
- Vajcia
- Cukor
- Mandle
- Maslo
Postup:
- Mandle pomeľte na prášok a pridajte ich k žĺtkom. Dôkladne premiešajte a vmiešajte rozpustenú čokoládu.
- Vyberte nádobu z mrazničky a vyšľahajte v nej bielka dotuha.
8. Lávová torta
Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda.
Ingrediencie:
- Maslo
- Čokoláda
- Vajcia
- Múka
Postup:
- Predhrejte rúru na 230 °C. Vymažte 4 malé zapekacie misky (ramekiny) maslom a múkou a odstráňte prebytočnú múku.
- Maslo s čokoládou rozpustite nad vriacou vodou.
- Prelejte cesto do misiek a pečte 12 minút. Misky vyberte a nechajte koláčiky 1 minútu vychladnúť, potom každý opatrne vyklopte na tanierik.
9. Nadýchaná čokoládová torta
Tento recept sľubuje nadýchanú textúru a lahodnú chuť.
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná oslava s tortou
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- štipka soli
- 150 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 160 g hladkej múky
- 20 g horkého kakaa
- 16 g prášku do pečiva
- 150 ml horúcej vody
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 PL instantnej kávy
- 200 ml smotany na šľahanie
- 150 g tmavej čokolády
- mandle
- pistácie
- čokoládové granule
Postup:
- Do hlbokej misky pridáme vajcia. Pridáme štipku soli, cukor a vanilkový cukor. Metličkou vymiešame. Do zmesi nalejeme olej a premiešame.
- Do formy nalejeme cesto. Cesto vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme cca 30 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť.
- Do pohára s horúcou vodou nasypeme cukor a kávu. Miešame, kým sa ingrediencie nerozpustia.
10. Kávová čokoládová torta
Tento recept kombinuje chuť čokolády s arómou kávy.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Instantná káva
- Sypké ingrediencie (konkrétne nie sú uvedené)
- Mokré ingrediencie (okrem kávy, konkrétne nie sú uvedené)
- Svetlý krém:
- Biela čokoláda
- Šľahačková smotana
- Práškový cukor
- Maslo
- Tmavý krém (Ganache):
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- Maslo
- Med
Postup:
- Cesto: Uvaríme kávu z dvoch lyžičiek instantnej kávy a šálky vody. Vymiešame všetky sypké ingrediencie na cesto. V inej miske vyšľaháme mokré ingrediencie na cesto, okrem kávy. Obe hmoty spojíme a prilejeme teplú kávu. Vznikne nám redšie cesto, ktoré vylejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri teplote cca 180°C (alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou) cca 35-40 minút. Pred vybratím skúste špajlou skontrolovať či je cesto upečené, mala by ostať suchá. Korpus necháme vo forme vychladnúť.
- Svetlý krém: Na biely krém roztopíme v parnom kúpeli bielu čokoládu s trochou šľahačkovej smotany. Hmotu necháme vychladnúť. Práškový cukor vyšľaháme so zmäknutým maslom do svetlej peny a prišľaháme k nej vychladenú ale ešte riedku čokoládu. Vychladený korpus rozrežeme na dve časti. Na spodný diel rozotrieme biely krém, prikryjeme druhou časťou a dáme chladiť do chladničky.
- Tmavý krém: Ganache (tmavý krém) pripravíme tak, že nad parou zohrejeme šľahačkovú smotanu, odstavíme z tepla a rozpustíme v nej čokoládu, maslo a spojíme s medom do hladkej hmoty. Dáme ju chladiť do chladničky na cca 1 hodinu. Vznikne nám krásny vláčny krém, ktorým podľa fantázie ozdobíme v hrubej vrstve tortu.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitnej čokolády a masla sa výrazne odrazí na chuti torty.
- Správna teplota: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri rozpúšťaní čokolády a šľahaní krému.
- Trpezlivosť: Nechajte tortu dostatočne vychladnúť pred krájaním a zdobením.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ozdobami.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na čokoládovú tortu