V každej rodine sa nájde hneď niekoľko dôvodov na pečenie torty. Aj keď si ju môžeme jednoducho objednať, domáce pečenie má svoje čaro. Tento recept na slávnostnú čokoládovú tortu je zárukou, že pripravíte niečo naozaj výnimočné. Táto torta vás vráti do čias Juhoslávie, kedy sa bez nej nezaobišla žiadna poriadna oslava. Pripravte sa na lahodnú kombináciu nadýchaného korpusu, krémovej plnky a neodolateľnej čokoládovej chuti. Táto torta je síce trochu náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to! Oslavujte výnimočné chvíle s touto veľkolepou slávnostnou tortou! Táto torta nie je len pastvou pre oči, ale aj skutočným gurmánskym zážitkom.
Kakaový korpus: Základ úspechu
Základom torty je kakaový korpus, v ktorom sa rozhodne nešetrí poctivým horkým kakaom.
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Kakao
Postup:
- Celé vajcia spolu s cukrom šľaháme v mixéri na vysokých otáčkach do nadýchanej bledej peny.
- Keď sú mokré prísady vyšľahané, cez sito preosejeme do zmesi sypké prísady - hladkú múku, kypriaci prášok a sódu bikarbónu a samozrejme aj kakao.
- Všetko nalejeme do pripravenej formy na tortu s priemerom 20 cm a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňoch na 50 minút, kým je korpus prepečený a na dotyk pružný.
Bielkový maslový krém: Slávnostná plnka
Slávnostná torta si zaslúži aj slávnostnú plnku. Bielkový maslový krém dodá torte jemnosť a bohatú chuť. Postup na jeho prípravu je síce trochu zložitejší a vyžaduje nejaké tie skúsenosti v kuchyni, nič však nebráni ani začiatočníkom, aby sa doň pustili.
Ingrediencie:
- 75 g bielkov
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Prv, než sa pustíme do práce, pripravíme si maslo.
- Na cukrovom rozvare, ktorý sa nám varí na sporáku, začneme meriať cukrárenským teplomerom teplotu.
- Pripravený, vychladnutý a stuhnutý bielkový maslový krém vyberieme z chladničky a krátko ho premiešame alebo prešľaháme.
- Potom asi ¾ z krému nanesieme na spodnú časť korpusu.
Čokoládová poleva a zdobenie: Dokonalý finiš
Napokon tortu ešte polejeme roztopenou čokoládou. Čokoládu je možné rozpustiť priamo v kuchynskom robote s použitím veľmi praktickej funkcie nahrievania misy. Trvá to krátko a ušetrí prácu s vodným kúpeľom.
Pre extra efekt môžete tortu ozdobiť čokoládovými stružlinami. Rozpustite si nad parou 50-80 g kvalitnej čokolády. Keď máte čokoládu medzi papiermi tenko rozotretú zrolujte papier na tenkú rolku a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Pred ozdobením torty papier pomaly odstraňujte a čokoládová rolka bude pukať a vytvoria sa vám krásne stružlinky a úlomky na ozdobu.
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná oslava s tortou
Ďalšie varianty a tipy
- Torta s lieskovými orieškami a dvoma krémami: Táto slávnostná torta s dvoma krémami a lieskovými orieškami je skutočným majstrovským dielom, ktoré si zaslúži miesto na každom sviatočnom stole. Lieskové orechy pečieme v rúre na 220 °C asi 7-8 minút, kým nebudú voňavé a zľahka opečené. Potom ich nahrubo zomelieme a odložíme 50 gramov na zdobenie. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti a upečieme v tortovej forme (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie pri 180 °C, asi 20-25 minút.
- Malinová torta: Do stredu torty môžete pridať malinovú hmotu, ktorá dokonalo osvieži sladkú smotanovo čokoládovú vrstvu navrchu. Lekvár zriedime trochou vody a zahrejeme ho, aby bol tekutý.
- Orechy pražte s láskou: Vlašské orechy si pred pečením nezabudnite opražiť na suchej panvici.
- Puding varte pomaly: Pudingovú zmes miešajte na miernom ohni, aby sa nepripálila.
- Čokoláda je základ: Použite kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Nezabudnite na chladničku: Tortu pred podávaním nechajte poriadne vychladnúť v chladničke.
Recept na Juhoslovanskú čokoládovú tortu
Ingrediencie:
- Bielka
- Cukor
- Olej
- Opražené mleté vlašské orechy
- Múka
- Kakao
- Žĺtka
- Čokoládový puding
- Mlieko
- Šľahačková smotana
- Tmavá čokoláda
Postup:
- Bielka vyšľahajte s cukrom, pridajte olej, opražené mleté vlašské orechy, múku a kakao.
- Vymiešajte cesto a prelejte ho do formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 28 cm.
- Pečte 18 minút pri 180 °C.
- Žĺtka vyšľahajte s cukrom, čokoládovým pudingom a 250 ml mlieka.
- Zvyšných 500 ml mlieka zohrejte v hrnci.
- Keď mlieko zovrie, pridajte pudingovú zmes a miešajte, kým nezhustne (približne 5-7 minút).
- Šľahačkovú smotanu zmiešajte s tmavou čokoládou a za stáleho miešania zohrievajte na miernom plameni, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Nechajte vychladnúť a potom vyšľahajte do pevnej štruktúry.
- Na prvý korpus natrite tretinu pudingového krému a na to tretinu smotanového krému.
- Vrch jemne polejte trochou mlieka a natrite zvyšným krémom.
Krémovo jemná a jednoduchá torta
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Múka
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Šľahačka
- Čokoláda
- Lekvár
Postup:
- Celé vajcia šľaháme spolu s cukrom na vysokých otáčkach do nadýchanej bledej peny.
- Na ňu potom preosejeme múku s kakaom a kypriacim práškom a gumenou varechou zapracujeme tak, aby neostali hrudky.
- Cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm a dáme piecť na 180 stupňov asi na 40 minút.
- Šľahačku privedieme do varu a zalejeme ňou na kúsky nasekanú čokoládu.
- Miešaním roztopíme čokoládu v šľahačke a celú zmes necháme vychladnúť.
- Korpus potom prerežeme vodorovne na 3 časti.
- Lekvár zriedime trochou vody a zahrejeme ho, aby bol tekutý.
Torta pre výnimočné príležitosti
Ingrediencie:
- Suché suroviny (špecifikujte)
- Čokoláda
- Maslo
- Silná káva
- Bielka
- Cukor
- Šľahačková smotana
Postup:
- Zmiešajte suché suroviny.
- Čokoládu spolu s maslom rozpustite nad parou.
- Uvarte si malú silnú kávu.
- Bielky šľahajte a keď začne hmota hustnúť postupne všľahávajte všetok cukor.
- Do tejto tekutej masy pomaly zamiešajte sneh z bielkov a cukru a na záver vmiešajte suchú zmes.
- Pečte pri teplote 170°C cca.
Čokoládový krém
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Čokoláda
- Maslo
- Šľahačková smotana
Postup:
- Celé vajcia, cukor a nalámanú čokoládu dajte do misky, premiešajte a dajte nad paru.
- Ručným šľahačom šľahajte na najmenších obrátkach 20 minút. Nemusíte nepretržite šľahať, ale dozrite, aby sa vám krém neprichytil na dno misky.
- Krém chladnutím ešte zhustne.
- Vychladnutý krém po lyžiciach pridávajte do rozšľahaného masla.
- Smotanu rozohrejte v hrnci (nesmie sa variť) odložte a dajte do nej nalámanú čokoládu a miešajte kým sa neroztopí.
- Vymiešajte krém.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť slávnostnú paradajkovú polievku
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dokonalú narodeninovú tortu